【第1篇】二小食品衛(wèi)生安全管理制度怎么寫800字
陽羅二小食品衛(wèi)生安全管理制度
1、飲食衛(wèi)生安全監(jiān)督小組
組長：總務(wù)主任
組員：生活部主任、生活指導(dǎo)師、保健老師
2、每學(xué)期組織服務(wù)部、食堂承包業(yè)主及從業(yè)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，提高思想認(rèn)識，牢固樹立食品衛(wèi)生安全意識。
3、健全組織，完善制度，加強(qiáng)監(jiān)管，實(shí)行長效管理。學(xué)校食堂衛(wèi)生安全監(jiān)管小組應(yīng)會同衛(wèi)生防疫部門經(jīng)常對學(xué)校飲食衛(wèi)生進(jìn)行不定期的嚴(yán)格檢查、監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)匯報(bào)，及時(shí)整改。
4、從源頭上抓好食品衛(wèi)生安全，嚴(yán)把食品進(jìn)貨關(guān)。食堂不得銷售“三無”產(chǎn)品及各種對人體健康有害的食品，包括腐爛、變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異味或者其它感官性異常，可能對人體健康有害的食品，或有毒、有害物質(zhì)或者被有毒有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品，未經(jīng)檢疫或不合格肉類、魚類、及非法制作的食品、飲用品。食堂每天例行檢查一次。
5、生產(chǎn)、加工環(huán)節(jié)措施得力，監(jiān)管不留余地。從業(yè)人員應(yīng)保持自身衛(wèi)生整潔、勤洗手，勤剪指甲，穿戴整潔工作衣帽。生熟食品隔離放、蔬菜清水洗潔凈，餐飲用具勤消毒，內(nèi)處環(huán)境須整潔，消滅“四害”孳生地。
6、加強(qiáng)從業(yè)人員的職業(yè)道德修養(yǎng)，不貪圖蠅頭小利，銷售劣質(zhì)、霉變食品，若因銷售劣質(zhì)、霉變食品，由此引發(fā)的一切事故責(zé)任，概由承包經(jīng)營者自負(fù)。學(xué)校有權(quán)予以經(jīng)濟(jì)處罰，停業(yè)整頓，終止合同等處罰，或上報(bào)上級有關(guān)部門處理。
7、食品制作、銷售人員必須按照防疫部門的有關(guān)規(guī)定，每年進(jìn)行健康檢查，取得健康合格證后方可上崗，中途若得傳染病，應(yīng)主動離崗更換他人。
8、建立從業(yè)人員務(wù)工檔案，實(shí)行動態(tài)管理，對于傳染病患者，心理不健康者，性格暴戾者，情緒不穩(wěn)定者，學(xué)校有權(quán)勸退或勒令其回家。
9、食堂嚴(yán)禁外人進(jìn)入，若逢雙休日或打烊后應(yīng)及時(shí)上鎖。
10、自備水源經(jīng)常清潔、消毒，并定期抽樣送檢，飲用放心水。
11、明確衛(wèi)生安全責(zé)任制，齊抓共管，落實(shí)到人。
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食品衛(wèi)生安全管理制度很重要，它能保證大家吃的東西干凈健康。得結(jié)合實(shí)際情況來弄，要是脫離了具體環(huán)境，就容易流于形式。像我們單位，一開始沒太重視，后來出了點(diǎn)小問題才意識到。現(xiàn)在就來說說怎么寫。
先說說管理的重點(diǎn)，像進(jìn)貨渠道要清楚，貨品質(zhì)量得檢查，不合格的堅(jiān)決不能進(jìn)。還有就是儲存條件，溫度濕度都要達(dá)標(biāo)，不然容易變質(zhì)。加工環(huán)節(jié)也很關(guān)鍵，生熟分開，刀具器具專用，這樣能減少交叉污染。至于人員方面，上崗前必須培訓(xùn)，懂基本的操作流程，日常也要保持個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手什么的。
其實(shí)細(xì)節(jié)挺多的，有時(shí)候?qū)懼鴮懼腿菀走z漏一些重要部分。比如上次寫的時(shí)候，我光顧著強(qiáng)調(diào)檢查貨品來源，卻忘了寫員工健康證的事。這事看似小，但影響不小。所以寫的時(shí)候要反復(fù)核對，看看是不是每個(gè)環(huán)節(jié)都覆蓋到了。
制度里的條款不能太籠統(tǒng)，得具體到操作步驟。比如說消毒，不能只寫定期消毒，得明確多久一次，用什么方式，誰負(fù)責(zé)這些內(nèi)容。不然執(zhí)行起來就會打折扣。再一個(gè)，獎懲措施也得明確，干得好有獎勵，出了問題要處罰，這樣才能調(diào)動積極性。
不過有時(shí)候?qū)懼贫葧龅嚼щy，比如有些規(guī)定雖然合理，但實(shí)施起來可能遇到阻力。像要求所有員工統(tǒng)一穿工作服，有些人會覺得麻煩不愿意配合。這時(shí)候就需要耐心溝通，讓大家明白這樣做是為了大家好。另外，制度也不是一成不變的，得根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整，不能死板執(zhí)行。
【第2篇】h幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度怎么寫450字
一、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛(wèi)生、安全管理必須堅(jiān)持預(yù)防為主的工作方針，實(shí)行衛(wèi)生部行政部門監(jiān)督指導(dǎo)，教育行政部門監(jiān)督，幼兒園具體實(shí)施的工作原則。
二、食堂應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。
三、食堂的設(shè)施設(shè)備布局合理，應(yīng)有相對獨(dú)立的食品原料存放間，食品加工間，用餐場所。
四、餐具使用前必須使用符合標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑、消毒劑洗凈，消毒符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
五、嚴(yán)格把好食品采購關(guān)，食堂采購員必須持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，以保證其質(zhì)量。
六、食品存放應(yīng)當(dāng)分類、定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或超過保持期限的食品。
七、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必須標(biāo)志明顯，做到分開使用。定位存放，用后洗凈，保持清潔。
八、幼兒園食堂不得制售冷葷涼菜。
九、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)不得超過24小時(shí)，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必須高溫徹底加熱后，方可食用。
十、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證后方可上崗。從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。
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h幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度怎么寫
寫這種制度的時(shí)候，得結(jié)合園里的實(shí)際情況，不能照搬別人的。像我們這地方，氣候濕熱，食品容易變質(zhì)，所以制度里就得強(qiáng)調(diào)食材采購的時(shí)效性。每次去市場買菜，都得挑新鮮的，尤其是蔬菜水果，一看就是蔫了的堅(jiān)決不要。不過有時(shí)忙起來，采購員可能就會忽略這一點(diǎn)，特別是到了月底盤點(diǎn)的時(shí)候，為了湊夠數(shù)量，就隨便找些質(zhì)量差的補(bǔ)上去。
食堂的操作流程也得細(xì)化到每個(gè)環(huán)節(jié)。刀具和砧板要生熟分開，這個(gè)道理誰都懂，但真做起來就未必都能做到。有時(shí)候廚師圖省事，就把切過生肉的砧板直接拿來切熟食，覺得反正洗過了，其實(shí)這樣風(fēng)險(xiǎn)很大。還有盛放食物的容器，必須定期消毒，但有些員工嫌麻煩，消毒頻率就不夠，這就埋下了隱患。
存儲方面也得盯緊點(diǎn)。冰箱里的東西不能堆得太滿，影響冷氣循環(huán)。還有那些已經(jīng)開封的調(diào)料，得密封好，不然很容易受潮發(fā)霉。有一次我看到有個(gè)老師傅把一袋醬油直接敞開放著，第二天再看，上面一層都結(jié)了一層白膜，那還能用嗎？
培訓(xùn)也是關(guān)鍵。每個(gè)月都要組織一次關(guān)于食品衛(wèi)生的知識講座，讓大家知道哪些行為會導(dǎo)致食品安全問題。不過有時(shí)候講完課后，效果并不理想，有些人聽完了就跟沒聽一樣，該犯的錯還是接著犯。
記錄工作也不能馬虎。進(jìn)貨臺賬、餐具清洗記錄、留樣登記本，這些都得認(rèn)真填寫，不能應(yīng)付了事。有回我發(fā)現(xiàn)某天的留樣記錄上寫著“正?！?，但當(dāng)天的樣品根本找不到，問了負(fù)責(zé)的阿姨，她說忘放進(jìn)冰箱了。這樣的記錄還有什么意義？
最后一點(diǎn)，領(lǐng)導(dǎo)的重視程度也很重要。要是園長平時(shí)對這事不上心，下面的人就會跟著松懈。記得去年有一次檢查，園長臨時(shí)安排人突擊打掃，結(jié)果還是被指出不少問題。這說明平時(shí)的基礎(chǔ)工作沒做好，光靠臨時(shí)抱佛腳是不行的。
【第3篇】z學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度怎么寫250字
嚴(yán)格把好六個(gè)“關(guān)”:
1、把好進(jìn)貨關(guān)。做到不貪便宜，確保食品的新鮮;有食品的質(zhì)檢書，以備查。
2、把好儲藏關(guān)。做到五個(gè)“防”:防霉、防蛀、防灰塵、防老鼠、防投毒。
3、把好燒煮關(guān)。葷素嚴(yán)格分開，規(guī)范操作順序。葷菜要煮熟燒透，熟菜間要時(shí)時(shí)保潔。
4、把好消毒關(guān)。對食堂內(nèi)的餐具等器具的消毒要認(rèn)真，時(shí)間要充足，并及時(shí)放進(jìn)保潔櫥柜。
5、把好健康關(guān)。要求工作人員工作時(shí)間內(nèi)不抽煙，工作之前要洗手，身體不適要休息。
6、把好營養(yǎng)關(guān)。精心考慮每周菜譜，做到營養(yǎng)合理，搭配得當(dāng)，確保師生吃飽、吃好。
書寫經(jīng)驗(yàn)77人覺得有用
學(xué)校制定食品衛(wèi)生安全管理制度時(shí)，得結(jié)合實(shí)際情況去想。先要把上級部門的要求了解清楚，這樣能確保制度符合標(biāo)準(zhǔn)。不過有些學(xué)校在這方面可能不太重視，覺得只要不出事就行，這就容易出問題。制度要具體到每個(gè)環(huán)節(jié)，從食材采購開始就該有明確規(guī)定，比如供應(yīng)商的選擇必須嚴(yán)格，不能隨便找個(gè)人合作。
食堂工作人員的健康狀況也很重要，定期體檢是必要的。要是有人身體不舒服，最好別讓他們接觸食物。還有就是環(huán)境衛(wèi)生這塊，每天都要打掃干凈，廚房里的設(shè)備也得按時(shí)清洗消毒。有時(shí)候?qū)W校為了節(jié)省成本，可能會忽視這些細(xì)節(jié)，結(jié)果就埋下了隱患。
加工食品的時(shí)候，操作流程要規(guī)范，生熟分開是個(gè)大原則。有些學(xué)?？赡軋D省事，把所有東西混在一起做，這很危險(xiǎn)。食品留樣也是個(gè)好辦法，萬一出了問題還能查原因。至于儲存條件，冷藏冷凍都得按規(guī)定來，溫度不能亂調(diào)。
學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)層需要多關(guān)注這方面的事，不能只交給后勤部門不管不顧。要是領(lǐng)導(dǎo)平時(shí)不聞不問，等到出了事情才慌張，那就麻煩了。另外，培訓(xùn)員工也是關(guān)鍵，讓他們知道怎么做是對的，這樣才能減少意外發(fā)生。要是培訓(xùn)不到位，員工很可能就不清楚該怎么做，這會增加管理難度。
制度制定完后，還得有人監(jiān)督執(zhí)行情況，不能光寫在紙上好看。有些學(xué)?？赡苤皇亲咦哌^場，檢查的時(shí)候應(yīng)付一下，平時(shí)根本沒人管，這樣制度就形同虛設(shè)。定期召開會議討論食品衛(wèi)生安全問題也是不錯的做法，大家可以交流經(jīng)驗(yàn)，互相提醒。
【第4篇】x附小食品衛(wèi)生安全管理制度怎么寫500字
附小食品衛(wèi)生安全管理制度
1.建立完善的食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，加強(qiáng)本校食品衛(wèi)生管理，責(zé)任到人，杜絕校內(nèi)發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。
2.學(xué)校食品生產(chǎn)經(jīng)營場所要依照《食品衛(wèi)生法》要求到市衛(wèi)生防疫站申領(lǐng)《食品衛(wèi)生許可證》，并每年年審一次。要保持內(nèi)外環(huán)境整潔，有相應(yīng)的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。
3.食堂從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門進(jìn)行健康體檢，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作，平時(shí)應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具。
4.所提供食品應(yīng)無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、味、美等感官性狀。嚴(yán)禁購入腐敗生蟲、過期變質(zhì)、假冒偽劣或其他感官性狀異常、可能對師生健康有害的食品原料。
5.用水必須符合國家現(xiàn)定的城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
6.學(xué)校食品設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗、消毒。
7.存放食品的倉庫應(yīng)當(dāng)干燥、通風(fēng)，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。
書寫經(jīng)驗(yàn)75人覺得有用
制定一個(gè)管理制度，尤其是像食品衛(wèi)生安全這樣的重要制度，得從實(shí)際情況出發(fā)，結(jié)合具體需求和管理目標(biāo)。要是想寫出一份實(shí)用又接地氣的制度文件，得先把現(xiàn)有的問題摸清楚，比如食堂的衛(wèi)生狀況如何，員工的操作習(xí)慣有沒有問題，設(shè)備是否定期維護(hù)。這些問題搞明白了，才能有針對性地去設(shè)定規(guī)則。
比如，檢查食堂衛(wèi)生的時(shí)候，不僅要看看地面是不是干凈，還要注意下水道有沒有堵塞，通風(fēng)情況怎么樣。如果這些細(xì)節(jié)不到位，很容易滋生細(xì)菌。再比如，廚房里的刀具和砧板，生熟分開使用很重要，不然交叉污染就麻煩了。這些都是日常工作中需要注意的小點(diǎn)子，得一條條寫進(jìn)制度里，讓每個(gè)人都知道怎么做才正確。
培訓(xùn)也是必不可少的環(huán)節(jié)。新來的員工必須接受崗前培訓(xùn)，老員工也得定期復(fù)訓(xùn)，確保大家都能掌握最新的操作流程。培訓(xùn)的內(nèi)容不能太復(fù)雜，要簡單明了，最好能配上圖片或者視頻，這樣更容易記住。不過有時(shí)候?qū)懼贫鹊臅r(shí)候，可能會忘記提到這一點(diǎn)，只顧著寫那些書面化的條款，結(jié)果導(dǎo)致執(zhí)行起來不夠順暢。
對于檢查機(jī)制，也不能光靠領(lǐng)導(dǎo)抽查，應(yīng)該建立一套完整的監(jiān)督體系。每個(gè)部門都得有個(gè)負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)日常巡查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。當(dāng)然，這里頭可能就會有點(diǎn)小疏漏，比如忘了規(guī)定巡查的時(shí)間頻率，或者是沒說清楚誰來記錄巡查結(jié)果，這就需要在草稿階段多核對幾遍。
書寫注意事項(xiàng)：
獎懲措施也很關(guān)鍵。獎勵部分可以設(shè)置為每月評選優(yōu)秀員工，頒發(fā)小禮品什么的，這能起到激勵作用。至于懲罰，就得明確哪些行為會受到處罰，比如違反操作規(guī)程導(dǎo)致食品安全事故的，就要嚴(yán)肅處理。但有時(shí)候?qū)懼贫葧r(shí)，可能會漏掉具體的懲罰標(biāo)準(zhǔn)，比如罰款金額是多少，這個(gè)就需要后期補(bǔ)充完善。
小編友情提醒：
制度文件還得經(jīng)常更新。隨著國家政策調(diào)整或者企業(yè)自身發(fā)展變化，原有的制度可能不再適用，這時(shí)候就得組織相關(guān)人員重新修訂。要是起草的時(shí)候沒有考慮到這一點(diǎn)，將來修改起來就會很麻煩，甚至可能引發(fā)爭議。所以，一開始就預(yù)留個(gè)靈活的空間，讓制度能夠適應(yīng)未來的變化，這才是比較穩(wěn)妥的做法。
【第5篇】工地食品衛(wèi)生安全管理制度怎么寫700字
為加強(qiáng)項(xiàng)目部食堂衛(wèi)生管理工作，切實(shí)維護(hù)人們的身體健康，認(rèn)識項(xiàng)目部食堂食品衛(wèi)生安全的重要性，將衛(wèi)生管理工作列入日常工作和創(chuàng)建文明建筑項(xiàng)目部工作中，加大投入，完善硬件設(shè)施，建立健全衛(wèi)生管理制度，保證工程順利進(jìn)行，特制定此制度：
1、認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》相關(guān)知識，認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)。
2、提高認(rèn)識，做好施工項(xiàng)目部衛(wèi)生監(jiān)督工作。
3、項(xiàng)目部食堂內(nèi)嚴(yán)禁存放有毒、有害物品（農(nóng)藥、消毒劑、殺蟲劑等），工業(yè)用鹽（亞硝酸鹽）不得帶入項(xiàng)目部食堂。
4、項(xiàng)目部食堂要保證加工環(huán)境、就餐環(huán)境衛(wèi)生清潔。
5、項(xiàng)目部食堂飯菜在烹制時(shí)必須加工徹底，易發(fā)生食物中毒的蔬菜（如菜豆等）必須燒熟、燒透后方可食用。嚴(yán)禁食青皮、發(fā)芽土豆、不明來歷的蘑菇等有毒植物。
6、炊管人員和直接接觸食品的人員上崗前必須取得健康證、衛(wèi)生培訓(xùn)合格后方可上崗，工作時(shí)要戴口罩、穿工作服，勤洗手、勤換洗工作服。
7、嚴(yán)禁購買、食用腐敗變質(zhì)食品，對無檢驗(yàn)合格證的食品一律不得購進(jìn)，以確保所購食品衛(wèi)生安全。
8、認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)衛(wèi)生防病措施，預(yù)防傳染病發(fā)生。要保持環(huán)境衛(wèi)生，采取滅鼠、防蠅、防蚊措施。做好飲用水供用設(shè)施的衛(wèi)生防護(hù)，落實(shí)消毒措施，防止水質(zhì)污染。積極倡導(dǎo)文明健康的生活方式，革除不衛(wèi)生陋習(xí)，項(xiàng)目部宿舍要經(jīng)常打掃，保持通風(fēng)良好，教育民工勤洗衣服，勤曬被褥，勤洗澡，不喝生水，保持個(gè)人衛(wèi)生，合理安排作息時(shí)間，注意飲食調(diào)劑，提高抗病能力。
9、通過各種方式，做好項(xiàng)目部衛(wèi)生監(jiān)督工作，認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生知識，增強(qiáng)項(xiàng)目部人員的食品衛(wèi)生安全信心，共同營造衛(wèi)生安全的環(huán)境。
書寫經(jīng)驗(yàn)40人覺得有用
寫管理制度的時(shí)候，得先搞清楚這個(gè)制度到底是干什么的，比如工地食品衛(wèi)生安全管理制度，就是用來管工地上的伙食干凈不干凈、有沒有隱患之類的事。一開始別急著寫，先把相關(guān)的法律法規(guī)查一遍，像《食品安全法》這種，照著規(guī)矩來，不然寫出來的東西不合規(guī)，到時(shí)候出了事麻煩就大了。
起草的時(shí)候，要把關(guān)鍵點(diǎn)都列出來，像食材采購得從正規(guī)渠道來，不能買三無產(chǎn)品，這很重要。還有就是廚房設(shè)備要定期消毒，廚師也得有健康證，不然萬一有人吃壞了肚子，影響施工進(jìn)度不說，還可能鬧出官司。不過有時(shí)候?qū)懙臅r(shí)候會忘記把一些細(xì)節(jié)補(bǔ)充進(jìn)去，比如具體的檢查頻率沒寫明，這就容易出紕漏。
管理流程這部分得細(xì)化，比如說每天早上開工前，食堂負(fù)責(zé)人要檢查一下當(dāng)天的進(jìn)貨單據(jù)，確保每樣?xùn)|西都有來源證明。還有就是剩飯剩菜處理，不能隔夜亂放，最好當(dāng)天吃完，要是留到第二天，搞不好就變質(zhì)了。這里可能會寫成“食堂負(fù)責(zé)人要在早上開工前檢查進(jìn)貨單據(jù)”，但其實(shí)更準(zhǔn)確的說法是“食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)該在每天早上開工前檢查進(jìn)貨單據(jù)”，雖然差別不大，但讀起來感覺不太一樣。
獎懲措施也要明確，如果誰違反了規(guī)定，比如偷工減料或者隨意處置垃圾，就得有相應(yīng)的懲罰，輕則警告，重的話可以考慮辭退。反過來，要是有人提出改善建議，效果不錯的話，也可以適當(dāng)獎勵。不過這里可能會寫成“要是有人提出改善建議，效果不錯的話，可以考慮適當(dāng)獎勵”，這樣讀起來有點(diǎn)啰嗦，但改起來又覺得無所謂。
最后裝訂成冊發(fā)給相關(guān)人員的時(shí)候，記得讓他們簽個(gè)字，表示看過也知道該怎么做了。這一步很關(guān)鍵，要是有人簽完字后不當(dāng)回事，出了問題還得追究責(zé)任，所以簽字這事不能省。不過有時(shí)候?qū)懙臅r(shí)候會忘了強(qiáng)調(diào)這一點(diǎn)，只顧著把流程說完了事，這就不太好。
整個(gè)過程得反復(fù)推敲幾遍，找?guī)讉€(gè)有經(jīng)驗(yàn)的老員工看看，聽聽他們的意見，畢竟他們天天在現(xiàn)場干活，知道哪些地方容易出問題。要是只靠自己悶頭寫，很可能忽略了一些實(shí)際操作中的難點(diǎn)。
【第6篇】食品衛(wèi)生安全管理疾病防控制度怎么寫650字
1、學(xué)生食堂必須取得衛(wèi)生許可證，從業(yè)人員必須持有效的健康證，并經(jīng)有關(guān)衛(wèi)生部門培訓(xùn)合格。出現(xiàn)傳染疾病癥狀或外傷性感染的，應(yīng)立即脫離工作崗位。對從業(yè)人員實(shí)行全方位管理，對有不良行為及思想傾向、精神異?，F(xiàn)象的，要立即調(diào)離工作崗位。
2、學(xué)生食堂要嚴(yán)格食品物資采購、運(yùn)輸儲藏、烹飪配餐、餐具衛(wèi)生、保鮮留樣、人員隔離等制度的落實(shí)。學(xué)校食堂由專人負(fù)責(zé)飲食物資采購工作，堅(jiān)持從正規(guī)單位、正當(dāng)渠道、以正常價(jià)格采購，并落實(shí)索證制度。凡國家實(shí)行食品生產(chǎn)許可證的飲食物資，必須按國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
3、學(xué)生食堂實(shí)行承包經(jīng)營時(shí)，必須實(shí)行嚴(yán)格的公開招標(biāo)制度，按照要求實(shí)行經(jīng)營準(zhǔn)入制度。全面審核投標(biāo)方的經(jīng)營管理水平、技術(shù)水平、資金能力、資質(zhì)信譽(yù)、從業(yè)人員素質(zhì)及健康狀況，并擇優(yōu)選定。加強(qiáng)對承包經(jīng)營者的管理，杜絕惡性競爭事件發(fā)生。
4、積極配合食品衛(wèi)生監(jiān)督部門定期、不定期對學(xué)校炊事人員身體狀況和食品衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，對檢查發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)處理。
5、學(xué)校的食品、飲用水及提供給學(xué)生的教學(xué)用具必須符合安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
6、嚴(yán)格按衛(wèi)生部門要求做好疾病防控工作，按國家統(tǒng)一要求，組織學(xué)生使用預(yù)防藥品。任何單位和個(gè)人不得以任何理由自行組織學(xué)生集體服用藥品和保健品。
7、按照國家有關(guān)規(guī)定，逐步完善醫(yī)務(wù)室建設(shè)，配備具有從業(yè)資格的專(兼)職醫(yī)務(wù)人員、常用和急救藥品器材，保障對常見病的治療、傳染病的預(yù)防和突發(fā)公共衛(wèi)生事件的及時(shí)救助。
8、學(xué)校應(yīng)逐步實(shí)施對新生體檢、定期體檢制度，并建立學(xué)生健康檔案，掌握學(xué)生身體情況。
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食品衛(wèi)生安全管理疾病防控制度的編寫，得從實(shí)際工作出發(fā)，結(jié)合單位具體情況來定。每個(gè)地方的情況不一樣，制度自然也有所不同。比如說食堂這樣的場所，就需要特別關(guān)注食品采購環(huán)節(jié)，進(jìn)貨的時(shí)候必須檢查供應(yīng)商資質(zhì)，確保食材來源可靠，不能光看價(jià)格便宜就隨便買。還有就是加工過程中要注意生熟分開，這很重要，不然交叉污染容易引發(fā)食源性疾病。
廚房里的環(huán)境衛(wèi)生也不能忽視，每天都要清理干凈，尤其是那些容易藏污納垢的地方。要是發(fā)現(xiàn)設(shè)備壞了，比如冰箱溫度不正常了，就得馬上修好，別等出了問題才去補(bǔ)救。另外，員工個(gè)人衛(wèi)生也很關(guān)鍵，上崗前要洗手消毒，穿戴整潔的工作服帽，要是有感冒發(fā)燒這類情況，最好暫時(shí)離崗休息，避免傳染給其他人。
有時(shí)候在制定制度時(shí)，可能會因?yàn)橼s時(shí)間而忽略細(xì)節(jié)。例如在規(guī)定消毒頻率時(shí)，直接寫“定期消毒”就顯得太籠統(tǒng)了，具體多久一次沒說清楚，執(zhí)行起來就會有偏差。再比如關(guān)于記錄保存的部分，應(yīng)該明確哪些信息需要記錄下來，像消毒時(shí)間、負(fù)責(zé)人姓名之類的具體內(nèi)容，如果只寫個(gè)大概，以后查起來會很麻煩。
除了日常管理，還應(yīng)定期組織培訓(xùn)，讓員工了解食品安全的重要性。培訓(xùn)內(nèi)容可以包括法律法規(guī)、操作規(guī)范等，這樣不僅能提高大家的專業(yè)水平，也能增強(qiáng)責(zé)任意識。不過有時(shí)候培訓(xùn)材料準(zhǔn)備得不夠充分，導(dǎo)致講解的時(shí)候重點(diǎn)不突出，學(xué)員聽起來就會覺得枯燥乏味，效果大打折扣。
對于一些特殊情況，比如發(fā)生食物中毒事件后，要能迅速啟動應(yīng)急預(yù)案。這就要求事先做好準(zhǔn)備，明確各部門職責(zé)分工，確保一旦出現(xiàn)問題能夠及時(shí)應(yīng)對。但有時(shí)制度里沒有明確規(guī)定誰負(fù)責(zé)聯(lián)絡(luò)外部機(jī)構(gòu)，遇到緊急狀況時(shí)就會手忙腳亂，影響處理效率。
