【第1篇】食品添加劑使用管理制度范本怎么寫(xiě)550字
我國(guó)是禁止濫用食品添加劑的，小編為大家精心搜集了一篇“食品添加劑使用管理制度”，歡迎大家參考借鑒，希望可以幫助到大家!
1、購(gòu)買(mǎi)的食品添加劑必須是符合國(guó)家使用安全標(biāo)準(zhǔn)要求的。
2、制售的食品，添加劑的使用必須按照國(guó)家 <食品添加劑使用計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)> 進(jìn)行使用，不得超過(guò)國(guó)家其規(guī)定使用限量范圍。
3、人工合成色素覓菜紅及胭脂紅的使用，應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家規(guī)定限制計(jì)量使用。不得超過(guò)0、05克/公斤，檸檬黃及酸性靛藍(lán)的用量不得超過(guò)0、1克/公斤。
4、用于飲料、各式糕點(diǎn)食用香精的使用量不得超過(guò)限量0、2%。
5、亞峭酸鹽的使用，最大用量為每千克不得超過(guò)0、15克。(中毒量為0、3一0、5克，致死量為3克)
6、國(guó)家允許使用的防腐劑、杭氧化劑、著色劑、酸味劑、凝固劑、疏松劑、品質(zhì)改良劑等的使用，必須按照國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)使用限量使用，不得超過(guò)國(guó)家計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)。
7、因制品工藝制作要求的需要，應(yīng)盡可能地從植物中提取所需色素。
8、禁止采購(gòu)添加劑含量超過(guò)國(guó)家規(guī)定限量標(biāo)準(zhǔn)的食品、原料。
9、嚴(yán)禁使用超過(guò)有效保質(zhì)期限的食品添加劑或受潮、霉變及其他感觀異常發(fā)生色變的。
10、嚴(yán)禁使用醫(yī)療、工業(yè)、化工等非食用食品添加劑，用于食品的生產(chǎn)加工制作。
食品添加劑管理制度
1、食品添加劑的使用，由食堂庫(kù)房管理員專人負(fù)責(zé)管理。
2、食品添加劑的使用實(shí)行專人管理，專人負(fù)責(zé)，專人發(fā)放、專人入冊(cè)登記制。
3、用后及時(shí)收檢，妥善保存。
書(shū)寫(xiě)經(jīng)驗(yàn)97人覺(jué)得有用
制定一個(gè)專業(yè)的管理制度，特別是像食品添加劑這樣的敏感領(lǐng)域，確實(shí)需要下一番功夫。這類制度不能太隨意，也不能照搬照抄，得結(jié)合實(shí)際情況來(lái)。一開(kāi)始就要明確目標(biāo)，就是確保食品安全的同時(shí)，也方便員工操作。比如，第一步要列出所有需要用到的添加劑清單，這個(gè)清單最好能附帶來(lái)源和用途說(shuō)明，這樣大家心里都有數(shù)。
接著，就得細(xì)化管理流程。像是采購(gòu)環(huán)節(jié)，要規(guī)定供應(yīng)商必須提供相關(guān)資質(zhì)證明，這很重要。還有入庫(kù)檢查，不能馬虎，得專人負(fù)責(zé)核對(duì)數(shù)量和質(zhì)量，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題就得立即反饋處理。使用環(huán)節(jié)更要嚴(yán)格，每個(gè)步驟都得記錄清楚，包括用量、時(shí)間、負(fù)責(zé)人這些關(guān)鍵信息。這里頭可能就會(huì)出點(diǎn)小問(wèn)題，比如有時(shí)候表格填寫(xiě)不完整，或者字跡太潦草，導(dǎo)致后續(xù)核查困難。
書(shū)寫(xiě)注意事項(xiàng)：
培訓(xùn)也很重要。員工必須知道哪些能用，哪些絕對(duì)不能碰。如果培訓(xùn)不到位，就可能出現(xiàn)誤用的情況。比如上次我就聽(tīng)說(shuō)有個(gè)地方因?yàn)閱T工記錯(cuò)了配方，多加了一種不該加的東西，結(jié)果產(chǎn)品不合格。所以定期復(fù)訓(xùn)很有必要，可以避免類似的事情發(fā)生。
儲(chǔ)存也是個(gè)大問(wèn)題。添加劑必須分類存放，最好有專門(mén)的庫(kù)房，保持干燥通風(fēng)。要是環(huán)境不好，很容易影響品質(zhì)。還有就是領(lǐng)用的時(shí)候，一定要按需領(lǐng)取，不能囤積太多，畢竟這些東西保質(zhì)期有限。有時(shí)候可能會(huì)有人覺(jué)得多拿一點(diǎn)備用更省事，但這其實(shí)很危險(xiǎn)。
小編友情提醒：
監(jiān)督機(jī)制不可少。除了內(nèi)部自查，還需要外部抽檢。如果只靠自己檢查，難免會(huì)有疏漏。而且每次檢查的結(jié)果都要存檔，作為日后改進(jìn)的依據(jù)。當(dāng)然了，寫(xiě)制度的時(shí)候也要考慮到靈活性，不能一成不變。畢竟食品行業(yè)變化快，新的添加劑不斷出來(lái)，舊的也可能被淘汰。這就要求制度既能管得住現(xiàn)有的東西，又能適應(yīng)未來(lái)可能的變化。
【第2篇】學(xué)生食堂食品添加劑使用管理制度怎么寫(xiě)300字
學(xué)生食堂食品添加劑使用與管理制度
一、使用食品添加劑時(shí)，應(yīng)由生產(chǎn)單位及其主管部門(mén)提供有關(guān)資料。省、市、自治區(qū)的主管部門(mén)提出意見(jiàn)，由全國(guó)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)委員會(huì)審查，報(bào)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)總局審核批準(zhǔn)。
二、添加劑的使用應(yīng)在于保持和改進(jìn)食品營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量，不得破壞和降低營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量。
三、不得使用添加劑掩蓋視頻的缺陷，如變質(zhì)，腐敗或粗制濫造，欺騙消費(fèi)者。
四、使用添加劑在于減少消耗，改進(jìn)貯存條件，簡(jiǎn)化工藝，但不能由于使用了添加劑而降低了良好的加工措施和衛(wèi)生要求。
五、兒童食品不得使用糖精、色素、香精等添加劑。
六、除了國(guó)家預(yù)算規(guī)定了使用量的添加劑外，其它添加劑使用量為達(dá)到目的的最小使用量。
書(shū)寫(xiě)經(jīng)驗(yàn)31人覺(jué)得有用
寫(xiě)管理制度的時(shí)候，得先把相關(guān)的法律法規(guī)摸清楚，這很重要。像是《食品安全法》之類的，里面對(duì)食品添加劑的規(guī)定挺多的，咱們得照著來(lái)。比如，有些添加劑能用，有些就不能用，還有些雖然能用，但用量有限制。要是不了解這些，隨便亂寫(xiě)，出了問(wèn)題就麻煩了。
食堂里的食品添加劑種類不少，像色素、防腐劑什么的，每種都有自己的規(guī)矩。先把這些添加劑列個(gè)清單，標(biāo)明它們的名字、用途和最大允許用量，這樣方便大家對(duì)照?qǐng)?zhí)行。不過(guò)清單也不能太復(fù)雜，不然看著費(fèi)勁。最好能用表格的形式整理出來(lái)，一目了然的那種。
在制定制度的時(shí)候，還得考慮到實(shí)際情況。比如采購(gòu)環(huán)節(jié)，必須確保進(jìn)貨渠道正規(guī)，供貨商要有資質(zhì)。驗(yàn)收的時(shí)候也要仔細(xì)，看看包裝是不是完好，生產(chǎn)日期和保質(zhì)期是否符合要求。有時(shí)候忙起來(lái)，難免會(huì)漏檢幾樣?xùn)|西，這就得提醒自己多留個(gè)心眼兒。
使用添加劑的時(shí)候，得有專門(mén)的人負(fù)責(zé)。這個(gè)人得懂行，知道什么時(shí)候該用，什么時(shí)候不該用。每次使用都要記錄下來(lái)，包括使用的日期、品種、數(shù)量等等。這些記錄不能馬虎，得保存至少兩年時(shí)間，萬(wàn)一出了事也好查證。
培訓(xùn)也很關(guān)鍵，所有涉及到添加劑管理的人都得接受培訓(xùn)。培訓(xùn)的內(nèi)容不能光是理論，還要結(jié)合實(shí)際案例講解，讓大家明白違規(guī)操作可能帶來(lái)的后果。有時(shí)候領(lǐng)導(dǎo)開(kāi)會(huì)布置任務(wù)時(shí)，可能會(huì)忘記強(qiáng)調(diào)這個(gè)環(huán)節(jié)的重要性，這就需要后勤部門(mén)主動(dòng)跟進(jìn)。
定期檢查也是必不可少的?？梢越M織內(nèi)部自查，也可以請(qǐng)第三方機(jī)構(gòu)來(lái)做評(píng)估。檢查的重點(diǎn)除了看制度落實(shí)情況外，還得關(guān)注員工的操作習(xí)慣。有些人圖省事，可能會(huì)偷懶，比如多加點(diǎn)防腐劑什么的，這都是隱患。
制度寫(xiě)完后，別以為萬(wàn)事大吉了。得讓大家都了解，不能藏著掖著?？梢酝ㄟ^(guò)宣傳欄、培訓(xùn)會(huì)等形式普及相關(guān)知識(shí)。當(dāng)然，宣傳材料也不能太枯燥，得想辦法吸引人的注意力，比如配上一些生動(dòng)的例子或者圖片。
小編友情提醒：
制度不是一成不變的，得根據(jù)實(shí)際情況適時(shí)調(diào)整。市場(chǎng)上的添加劑種類可能會(huì)更新?lián)Q代，新的法規(guī)也可能出臺(tái)，所以得保持敏感性，及時(shí)修訂制度內(nèi)容。如果某個(gè)環(huán)節(jié)長(zhǎng)期沒(méi)有問(wèn)題，有些人可能會(huì)放松警惕，這就需要管理層時(shí)不時(shí)敲打一下，提醒大家繼續(xù)保持警惕。
【第3篇】校食堂食品添加劑使用管理制度怎么寫(xiě)250字
學(xué)校食堂食品添加劑使用與管理制度
一、采購(gòu)食品添加劑時(shí)應(yīng)認(rèn)明包裝標(biāo)簽上“食品添加劑”字樣，并索取檢驗(yàn)報(bào)告單或合格證，庫(kù)前嚴(yán)格驗(yàn)收。
二、使用添加劑的在于保持和改進(jìn)食品營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量，不得破壞和降低食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
三、不得用于掩蓋食品的缺陷(變質(zhì)、腐敗)或粗制濫造欺騙消費(fèi)者。
四、使用添加劑在于減少食品消在耗，改進(jìn)存儲(chǔ)條件，簡(jiǎn)化工藝等目的，不能因使用了添加劑而降低良好的加工措施和衛(wèi)生要求。
五、使用添加劑必須嚴(yán)格按食品添加劑使用衛(wèi)標(biāo)準(zhǔn)和用量和使用范圍。
六、食品添加齊應(yīng)由專人保管，做好入庫(kù)與出庫(kù)記錄。
書(shū)寫(xiě)經(jīng)驗(yàn)13人覺(jué)得有用
校食堂食品添加劑使用管理制度怎么寫(xiě)，一開(kāi)始得搞清楚，食品添加劑不是隨便能用的，得根據(jù)國(guó)家規(guī)定來(lái)。咱們得明白，食品添加劑的種類多得很，什么防腐劑啦、增稠劑，都得按規(guī)矩來(lái)。要是沒(méi)個(gè)制度，那亂用的話，出了事可不得了。
食堂負(fù)責(zé)人，得親自抓這事，要對(duì)食品添加劑的使用負(fù)全責(zé)。這責(zé)任人得心里有譜，知道哪些東西能加，哪些不能加。比如，亞硝酸鹽，國(guó)家規(guī)定得很?chē)?yán)，不能超量用。要是哪天疏忽了，沒(méi)看清楚用量標(biāo)準(zhǔn)，就可能出問(wèn)題。所以呀，每次進(jìn)貨的時(shí)候，都得仔細(xì)核對(duì)，看看有沒(méi)有過(guò)期的、不合格的產(chǎn)品混進(jìn)來(lái)。
還有一點(diǎn)，食堂里的員工培訓(xùn)也很關(guān)鍵。有些員工可能覺(jué)得添加劑沒(méi)什么大不了的，隨手一放就行，這種想法絕對(duì)不行。培訓(xùn)的時(shí)候，得讓他們知道濫用添加劑的危害，比如影響人體健康什么的。要是培訓(xùn)不到位，員工稀里糊涂地就往食物里加?xùn)|西，后果真不好說(shuō)。
書(shū)寫(xiě)注意事項(xiàng)：
記錄工作也得做扎實(shí)。每次使用食品添加劑，都要詳細(xì)記錄下來(lái)，包括時(shí)間、品種、用量什么的。要是哪天一時(shí)大意，忘了記錄，那檢查的時(shí)候可就麻煩了。所以呀，不管多忙，這一步都不能省。還有，定期檢查庫(kù)存也很重要，別讓那些過(guò)期的東西混在里頭，萬(wàn)一被用了，那就麻煩了。
小編友情提醒：
食堂最好有個(gè)專門(mén)的地方存放食品添加劑，別跟別的食材混在一起。要是不小心放錯(cuò)了地方，被當(dāng)成調(diào)料用了，那可不是鬧著玩的。所以呀，不管是采購(gòu)、儲(chǔ)存還是使用，每個(gè)環(huán)節(jié)都得盯緊了，這樣才能保證食品安全，讓師生吃得放心。
【第4篇】學(xué)校食堂食品添加劑使用管理制度怎么寫(xiě)550字
宜章八中食堂食品添加劑的使用與管理制度
為保證食品安全，學(xué)校食堂一般不使用食品添加劑。食堂加工烹飪食品必須使用添加劑時(shí)，嚴(yán)格執(zhí)行如下使用管理制度：
一.學(xué)校食堂購(gòu)買(mǎi)必須的食品添加劑必須經(jīng)學(xué)校食品安全衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組研究同意方可購(gòu)買(mǎi)、使用。
二.采購(gòu)食品添加劑只能向具備國(guó)家食品安全法規(guī)定資質(zhì)，且證件齊全的經(jīng)營(yíng)者購(gòu)買(mǎi)，并索取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證，化驗(yàn)單和使用說(shuō)明書(shū)。并執(zhí)行嚴(yán)格的驗(yàn)收、登記制度，及時(shí)建立臺(tái)帳。沒(méi)有衛(wèi)生許可證編號(hào)、廠名、廠址、使用范圍、使用數(shù)量等說(shuō)明內(nèi)容的添加劑不能購(gòu)買(mǎi)。
三.嚴(yán)格加強(qiáng)食品添加劑的保管。食品添加劑應(yīng)由專人保管，做好入庫(kù)與出庫(kù)記錄。食堂不得貯存亞硝酸鹽。
四.使用添加劑必須保持和改進(jìn)食品營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量，不得破壞和降低食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及衛(wèi)生安全要求。
五.嚴(yán)格食品添加劑使用登記制度。加工烹調(diào)食品必須使用添加劑時(shí)，必須經(jīng)學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，方可按需領(lǐng)取、使用，并做好使用登記。
六.食品添加劑的使用必須由兩名以上炊事員在場(chǎng)的情況下使用。
七.使用添加劑必須嚴(yán)格按《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)規(guī)定的使用量和使用范圍，不得擅自加大使用量和使用范圍。
八.禁止使用和保存過(guò)期的食品添加劑，過(guò)期的食品添加劑，交有關(guān)部門(mén)按特殊垃圾處理。
書(shū)寫(xiě)經(jīng)驗(yàn)49人覺(jué)得有用
學(xué)校食堂食品添加劑使用管理制度，得從實(shí)際出發(fā)，不能光憑腦子空想。像我們平時(shí)去食堂吃飯，看到那些調(diào)料瓶啊、包裝袋，總覺(jué)得挺神秘的，里面裝的東西到底安不安全，這可是大問(wèn)題。
寫(xiě)這種制度的時(shí)候，得把所有可能用到的添加劑都列出來(lái)，像色素啦、防腐劑，還有增稠劑什么的。每種添加劑都有自己的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，得照著標(biāo)準(zhǔn)來(lái)，不能隨便亂加。比如醬油里加點(diǎn)焦糖色，這是允許的，但要是加多了，那就不行了。這里有個(gè)小地方要注意，有些添加劑的使用量不能超過(guò)萬(wàn)分之一，這個(gè)數(shù)字得記清楚，不然就容易出岔子。
制定制度的時(shí)候，還得考慮到采購(gòu)這一塊兒。買(mǎi)這些添加劑的時(shí)候，供貨商得有資質(zhì)，產(chǎn)品得有合格證。每次進(jìn)貨都要登記好，包括日期、數(shù)量、生產(chǎn)廠家之類的，這樣萬(wàn)一出了問(wèn)題也能查得到源頭。有時(shí)候忙起來(lái)，可能就會(huì)忘記做記錄，這就麻煩了，所以得養(yǎng)成習(xí)慣，別偷懶。
使用添加劑的時(shí)候也得有規(guī)矩。廚師們得經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，知道每種添加劑該用在哪道菜里，用量是多少。要是哪個(gè)廚師圖省事，隨手多撒點(diǎn)，那后果可不得了。另外，存放添加劑的地方也得專門(mén)管理，不能跟別的食材混在一起，防止拿錯(cuò)了。
還有一點(diǎn)特別重要，就是定期檢查。每隔一段時(shí)間，得組織人手對(duì)庫(kù)存的添加劑進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，看看有沒(méi)有過(guò)期的，或者快過(guò)期的。有些添加劑放久了會(huì)變質(zhì)，用了會(huì)影響食品安全。有時(shí)候檢查的時(shí)候，可能因?yàn)樘嘈抛约旱挠洃浟?，結(jié)果忘了核對(duì)生產(chǎn)日期，這就得改改習(xí)慣。
小編友情提醒：
這個(gè)制度不是一成不變的，得隨著新的規(guī)定出臺(tái)不斷調(diào)整。要是哪天國(guó)家出臺(tái)了新標(biāo)準(zhǔn)，就得趕緊更新我們的制度，不能拖著不辦。有時(shí)候，因?yàn)槭虑樘?，可能?huì)把這事往后推，但這絕對(duì)不行，得及時(shí)跟進(jìn)。
【第5篇】食品添加劑使用管理制度怎么寫(xiě)450字
1. 使用的食品添加劑必須符合食品添加劑使用食品安全標(biāo)準(zhǔn)和食品安全管理辦法的有關(guān)規(guī)定;不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和食品安全管理辦法要求的食品添加劑不得使用。
2. 購(gòu)買(mǎi)食品添加劑必須索取生產(chǎn)許可證明復(fù)印件和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明，進(jìn)口食品添加劑應(yīng)索取口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的衛(wèi)生證明，購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)認(rèn)明包裝標(biāo)簽上“食品添加劑”字樣，入庫(kù)前嚴(yán)格驗(yàn)收。
3. 食品添加劑的使用必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量，不得憑經(jīng)驗(yàn)隨意擴(kuò)大使用范圍和使用量，使用時(shí)認(rèn)真填寫(xiě)食品添加劑使用記錄。
4. 不得使用用未經(jīng)批準(zhǔn)、受污染或變質(zhì)以及超過(guò)保質(zhì)期限的食品添加劑。
5. 不得為掩蓋食品腐爛或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。
使用食品添加劑必須到縣區(qū)級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局將使用的食品添加物質(zhì)進(jìn)行備案。備案的基本內(nèi)容包括:食品生產(chǎn)加工企業(yè)名稱，生產(chǎn)加工的食品品種，食品添加物質(zhì)的名稱、來(lái)源、生產(chǎn)企業(yè)，企業(yè)在生產(chǎn)的各種食品中添加該物質(zhì)的最大限量等。
6. 食品添加劑應(yīng)由專人保管，并做好入庫(kù)及出庫(kù)記錄。
書(shū)寫(xiě)經(jīng)驗(yàn)29人覺(jué)得有用
寫(xiě)管理制度的時(shí)候，得根據(jù)實(shí)際工作情況來(lái)定，不能太隨意也不能太死板。比如食品添加劑這一塊兒，它涉及的東西特別多，從采購(gòu)到儲(chǔ)存再到使用都有講究。先說(shuō)采購(gòu)，采購(gòu)環(huán)節(jié)必須確保供應(yīng)商資質(zhì)齊全，產(chǎn)品合格證什么的都要檢查一下，不能光看包裝好看就買(mǎi)。有時(shí)候可能會(huì)忽略掉一些細(xì)節(jié)，像是供應(yīng)商那邊有沒(méi)有正規(guī)的生產(chǎn)許可證，這事看起來(lái)不起眼，但其實(shí)很重要。
接著就是儲(chǔ)存這塊兒了，庫(kù)房的溫度濕度得控制好，不能亂放，不然添加劑容易變質(zhì)。以前我見(jiàn)過(guò)有的地方為了省事，直接把各種添加劑堆在一起，結(jié)果發(fā)現(xiàn)有些已經(jīng)過(guò)期了都沒(méi)人知道。還有，領(lǐng)用的時(shí)候也要登記清楚，每次用了多少，什么時(shí)候用的，都得記下來(lái)，這樣方便以后查賬，要是不記的話，萬(wàn)一出了問(wèn)題都不知道是從哪一批出來(lái)的。
使用的時(shí)候更得小心，配料表上的東西都不能隨便加，該加多少就得加多少，多了少了都不行。我記得有一次，某個(gè)車(chē)間為了提升口感，擅自多加了幾克增稠劑，結(jié)果成品檢測(cè)不合格，不僅浪費(fèi)了原料，還耽誤了工期。所以，每個(gè)環(huán)節(jié)都要有人盯著，尤其是關(guān)鍵步驟，不能馬虎。
書(shū)寫(xiě)注意事項(xiàng)：
培訓(xùn)也是少不了的，員工得明白哪些能用哪些不能用，這不僅是技術(shù)活兒，更是責(zé)任活兒。有時(shí)候新來(lái)的員工可能對(duì)流程不太熟悉，就容易出狀況。比如有次我看到一個(gè)新人直接用手抓添加劑往料里倒，這肯定不行，必須戴手套操作才行。再說(shuō)了，如果大家都覺(jué)得制度麻煩，那管理起來(lái)就會(huì)很頭疼。
文件歸檔也很重要，所有的記錄都要妥善保存，包括進(jìn)貨單、領(lǐng)料單、檢測(cè)報(bào)告之類的，這些東西將來(lái)可能是解決問(wèn)題的關(guān)鍵。有時(shí)候忙起來(lái)容易忘記存檔，到最后找不著東西，那麻煩就大了。而且定期檢查這些文件也是必要的，看看有沒(méi)有遺漏或者錯(cuò)誤的地方。
【第6篇】食品添加劑使用與管理制度怎么寫(xiě)450字
1. 使用的食品添加劑必須符合食品添加劑使用食品安全標(biāo)準(zhǔn)和食品安全管理辦法的有關(guān)規(guī)定；不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和食品安全管理辦法要求的食品添加劑不得使用。
2. 購(gòu)買(mǎi)食品添加劑必須索取生產(chǎn)許可證明復(fù)印件和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明，進(jìn)口食品添加劑應(yīng)索取口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的衛(wèi)生證明，購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)認(rèn)明包裝標(biāo)簽上“食品添加劑”字樣，入庫(kù)前嚴(yán)格驗(yàn)收。
3. 食品添加劑的使用必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量，不得憑經(jīng)驗(yàn)隨意擴(kuò)大使用范圍和使用量，使用時(shí)認(rèn)真填寫(xiě)食品添加劑使用記錄。
4. 不得使用用未經(jīng)批準(zhǔn)、受污染或變質(zhì)以及超過(guò)保質(zhì)期限的食品添加劑。
5. 不得為掩蓋食品腐爛或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。
使用食品添加劑必須到縣區(qū)級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局將使用的食品添加物質(zhì)進(jìn)行備案。備案的基本內(nèi)容包括：食品生產(chǎn)加工企業(yè)名稱，生產(chǎn)加工的食品品種，食品添加物質(zhì)的名稱、來(lái)源、生產(chǎn)企業(yè)，企業(yè)在生產(chǎn)的各種食品中添加該物質(zhì)的最大限量等。
6. 食品添加劑應(yīng)由專人保管，并做好入庫(kù)及出庫(kù)記錄。
書(shū)寫(xiě)經(jīng)驗(yàn)58人覺(jué)得有用
制定一個(gè)食品添加劑使用與管理制度，得從實(shí)際需求出發(fā)。企業(yè)內(nèi)部對(duì)添加劑的管理，既要確保產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定，也要符合國(guó)家相關(guān)法規(guī)的要求。先得明確哪些添加劑是可以用的，這需要參考最新的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，而不是單純依賴?yán)蠁T工的經(jīng)驗(yàn)。有些企業(yè)可能覺(jué)得只要過(guò)去沒(méi)出過(guò)事就行，但這想法有點(diǎn)冒險(xiǎn)，畢竟法規(guī)是在不斷更新的。
收集資料的時(shí)候，不能光靠網(wǎng)絡(luò)搜索就完事了。一些專業(yè)書(shū)籍和行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的指南也很重要，有時(shí)候網(wǎng)上信息未必全面。比如，某次我查一種新的乳化劑，只看百度百科的結(jié)果，差點(diǎn)搞錯(cuò)了它的適用范圍。后來(lái)才發(fā)現(xiàn)，原來(lái)行業(yè)協(xié)會(huì)的刊物早就提到過(guò)這個(gè)添加劑的新應(yīng)用領(lǐng)域。
接著就是具體的操作流程設(shè)計(jì)了。每個(gè)環(huán)節(jié)都要有人負(fù)責(zé)，比如采購(gòu)部門(mén)得確保進(jìn)貨的添加劑來(lái)源正規(guī)，倉(cāng)庫(kù)保管員要檢查包裝是否完好無(wú)損，生產(chǎn)線上還得有人專門(mén)記錄每次添加了多少量。這里有個(gè)小問(wèn)題需要注意，有時(shí)候?yàn)榱藞D省事，生產(chǎn)線上的記錄可能會(huì)被漏掉，尤其是當(dāng)產(chǎn)量突然增加時(shí)，很容易顧不上。當(dāng)然，這不是說(shuō)非要記到本子上，電子系統(tǒng)也可以，但必須保證數(shù)據(jù)真實(shí)可靠。
檢驗(yàn)這一塊也不能馬虎。即使添加劑本身合格，也不代表最終產(chǎn)品沒(méi)問(wèn)題。所以，企業(yè)應(yīng)該有自己的檢測(cè)設(shè)備，或者找第三方機(jī)構(gòu)定期抽檢。這里有個(gè)小細(xì)節(jié)容易忽略，那就是抽樣數(shù)量。如果樣本太少，可能無(wú)法反映整個(gè)批次的情況。比如上次我們抽檢某批次產(chǎn)品，因?yàn)闃颖緮?shù)量不夠，結(jié)果出了偏差，后來(lái)重新取樣才發(fā)現(xiàn)問(wèn)題。
培訓(xùn)也是關(guān)鍵部分。不是所有人都懂添加劑的知識(shí)，特別是新入職的員工。培訓(xùn)內(nèi)容不僅限于理論講解，還應(yīng)該包括實(shí)際案例分析。比如有一次培訓(xùn)會(huì)上，講到某個(gè)工廠因誤用了不該用的添加劑而導(dǎo)致退貨，大家都很受觸動(dòng)。不過(guò)，培訓(xùn)效果怎么樣，還得通過(guò)考核來(lái)驗(yàn)證，不能流于形式。
最后一點(diǎn)，制度執(zhí)行過(guò)程中，難免會(huì)遇到特殊情況。這時(shí)候不能一味地照搬規(guī)定，而是要結(jié)合實(shí)際情況靈活處理。但這種靈活性是有前提的，必須經(jīng)過(guò)管理層批準(zhǔn)，并且留下書(shū)面記錄，這樣萬(wàn)一將來(lái)出了問(wèn)題也有據(jù)可查。要是有人覺(jué)得麻煩，想省略這些步驟，那風(fēng)險(xiǎn)可就大了。
