餐飲管理咨詢公司章程怎么寫（精選6篇）

【第1篇】餐飲管理咨詢公司章程怎么寫4450字

ee餐飲管理咨詢有限公司章程

第一章總則

第一條根據(jù)《中華人民共和國公司法》、《浙江省有限責(zé)任公司條例》和有關(guān)法律法規(guī)，制定本章程。

第二條本公司(以下簡稱公司)的一切活動(dòng)必須遵守國家的法律法規(guī)，并受國家法律法規(guī)的保護(hù)。

第三條公司在臺(tái)州市工商行政管理局登記注冊。

名稱:臺(tái)州市ee餐飲管理咨詢有限公司。

住所:臺(tái)州市椒江

第四條公司的經(jīng)營范圍為:餐飲管理，咨詢，服務(wù)

經(jīng)營范圍以登記機(jī)關(guān)核準(zhǔn)登記的為準(zhǔn)。公司應(yīng)當(dāng)在登記的經(jīng)營范圍內(nèi)從事活動(dòng)。

第五條公司根據(jù)業(yè)務(wù)需要，可以對外投資，設(shè)立分公司和辦事機(jī)構(gòu)。

第六條公司的營業(yè)期限為10年，自公司核準(zhǔn)登記注冊之日起計(jì)算?；蛞怨ど绦姓块T核準(zhǔn)期限為準(zhǔn)，如需展期，可以向登記機(jī)關(guān)申請.

第二章股東

第七條公司股東共1個(gè)(允許公司在營業(yè)后，以合作，轉(zhuǎn)讓方式增加股東)

股東姓名或名稱:*wg

住址:

身份證:聯(lián)系電話:

第八條股東享有下列權(quán)利:

(一)有選舉和被選舉為公司董事、監(jiān)事的權(quán)利;

(二)根據(jù)法律法規(guī)和本章程的規(guī)定要求召開股東會(huì);

(三)對公司的經(jīng)營活動(dòng)和日常管理進(jìn)行監(jiān)督;

(四)有權(quán)查閱公司章程、股東會(huì)會(huì)議記錄和公司財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)報(bào)告，對公司的經(jīng)營提出建議和質(zhì)詢;

(五)按出資比例分取紅利，公司新增資本時(shí)，有優(yōu)先認(rèn)繳權(quán);

(六)公司清盤解散后，按出資比例分享剩余資產(chǎn);

(七)公司侵害其合法利益時(shí)，有權(quán)向有管轄權(quán)的人民法院提出要求，糾正該行為，造成經(jīng)濟(jì)損失的，可要求予以賠償。

第九條股東履行下列義務(wù):

(一)按規(guī)定繳納所認(rèn)出資;

(二)以認(rèn)繳的出資額對公司承擔(dān)責(zé)任;

(三)公司經(jīng)核準(zhǔn)登記注冊后，不得抽回出資;

遵守公司章程，保守公司秘密;

(四).股東承諾:

1.誠實(shí)信用.永遠(yuǎn)不欺騙客戶，公司及同事!

2.團(tuán)結(jié)協(xié)作.永遠(yuǎn)不做不利于團(tuán)結(jié)的事，不說不利于團(tuán)結(jié)的話

3.不謀私利或利字當(dāng)頭，永遠(yuǎn)不做損害他人或集體利益的事!

4.謀求事業(yè)發(fā)展，永不言放棄。

5.提高個(gè)人道德修養(yǎng)，人品永遠(yuǎn)第一!

6.承諾每年捐獻(xiàn)慈善事業(yè)不少于工資總額的2-5%。

第十條公司成立后，應(yīng)當(dāng)向股東簽發(fā)出資證明書，出資證明書載明下列事項(xiàng):

(一)公司名稱;

(二)公司登記日期;

(三)公司注冊資本;

(四)股東的姓名或名稱，繳納的出資;

(五)出資證明書的編號和核發(fā)日期。

出資證明書應(yīng)當(dāng)由公司法定代表人簽名并由公司蓋章。

第十一條公司置備股東名冊，記載下列事項(xiàng):

(一)股東的姓名或名稱;

(二)股東的住所;

(三)股東的出資額、出資比例;

(四)出資證明書編號。

第三章注冊資本

第十二條公司注冊資本為人民幣一百萬元。為發(fā)起股東一人獨(dú)資.

第十三條股東可以依法轉(zhuǎn)讓其出資。

第四章股東會(huì)

第十四條公司設(shè)股東會(huì)，股東會(huì)由全體股東組成，股東會(huì)是公司的最高權(quán)力機(jī)構(gòu)。

第十五條股東會(huì)行使下列職權(quán):

(一)決定公司的經(jīng)營方針和投資計(jì)劃;

(二)選舉和更換董事，決定有關(guān)董事的報(bào)酬事項(xiàng);

(三)選舉和更換由股東代表出任的監(jiān)事，決定有關(guān)監(jiān)事的報(bào)酬事項(xiàng);

(四)審議批準(zhǔn)董事會(huì)的報(bào)告;

(五)審議批準(zhǔn)監(jiān)事會(huì)或者監(jiān)事的報(bào)告;

(六)審議批準(zhǔn)公司的年度財(cái)務(wù)預(yù)算方案，決算方案;

(七)審議批準(zhǔn)公司的利潤分配方案和彌補(bǔ)虧損方案;

(八)對公司增加或者減少注冊資本作出決議;

(九)對發(fā)行公司債券作出決議;

(十)對股東轉(zhuǎn)讓出資作出決議;

(十一)對公司合并、分立、變更公司組織形式、解散和清算等事項(xiàng)作出決議;

(十二)制定和修改公司章程。

第十六條股東會(huì)會(huì)議由股東按出資比例行使表決權(quán)。

公司增加或者減少注冊資本、分立、合并、解散、變更公司形式以及修改公司章程，必須經(jīng)代表三分之二以上表決權(quán)的股東同意。

第十七條股東會(huì)每年召開一次年會(huì)。年會(huì)為定期會(huì)議，在每年的十二月召開。公司發(fā)生重大問題，經(jīng)代表四分之一以上表決權(quán)的股東、三分之一以上董事，或者監(jiān)事提議，可召開臨時(shí)會(huì)議。

第十八條股東會(huì)會(huì)議由董事會(huì)召集，董事長主持，董事長因特殊原因不能履行職務(wù)時(shí)，由董事長指定的副董事長或其他董事主持。

第十九條召開股東會(huì)議，應(yīng)當(dāng)于會(huì)議召開十五日前以書面方式或其它方式通知全體股東。股東因故不能出席時(shí)，可委托代理人參加。

一般情況下，經(jīng)全體股東人數(shù)半數(shù)(含半數(shù))以上，并且代表二分之一表決權(quán)的股東同意，股東會(huì)決議有效。

修改公司章程，必須經(jīng)過全體股東人數(shù)半數(shù)(含半數(shù))以上，并且代表三分之二以上表決權(quán)的股東同意，股東會(huì)決議方為有效。

第二十條股東會(huì)應(yīng)當(dāng)對所議事項(xiàng)的決定作成會(huì)議記錄，出席會(huì)議的股東應(yīng)當(dāng)在會(huì)議記錄上簽名。

第五章董事會(huì)(或:執(zhí)行董事)

第二十一條公司設(shè)董事會(huì)，董事會(huì)成員共人，(注:3-13人)其中:董事長一人。(公司暫不設(shè)董事會(huì)，以后增加股東后另定)

第二十二條董事長為公司法定代表人，由董事會(huì)選舉產(chǎn)生。(或:由股東會(huì)任命產(chǎn)生)任期年。

第二十三條董事由股東根據(jù)出資比例提名候選人，經(jīng)股東會(huì)選舉產(chǎn)生。

第二十四條董事任期年(注:不得超過三年)，董事任期屆滿，可以連選連任。董事在任期屆滿前，股東會(huì)不得無故解除其職務(wù)。

第二十五條董事會(huì)(或:執(zhí)行董事)對股東會(huì)負(fù)責(zé)，行使下列職權(quán):

(一)負(fù)責(zé)召集股東會(huì)，并向股東會(huì)報(bào)告工作;

(二)執(zhí)行股東會(huì)的決議;

(三)決定公司的經(jīng)營計(jì)劃和投資方案;

(四)制

訂公司年度財(cái)務(wù)預(yù)算方案、決算方案;

(五)制訂利潤分配方案和彌補(bǔ)虧損方案;

(六)制定增加或者減少注冊資本方案;

(七)擬訂公司合并、分立、變更公司組織形式、解散方案;

(八)決定公司內(nèi)部管理機(jī)構(gòu)的設(shè)置;

(九)聘任或者解聘公司經(jīng)理，根據(jù)經(jīng)理提名，聘任或者解聘公司副經(jīng)理，財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人、其他部門負(fù)責(zé)人等，決定其報(bào)酬事項(xiàng);

(十)制定公司的基本管理制定。

第二十六條召開董事會(huì)會(huì)議，應(yīng)當(dāng)于會(huì)議召開十日前以書面方式通知全體董事。

董事會(huì)會(huì)議由董事長召集和主持，董事長因特殊原因不能履行職務(wù)時(shí)，由董事長指定副董事長或者其他董事召集和主持。三分之一以上董事可以提議召開董事會(huì)會(huì)議。

到會(huì)的董事應(yīng)當(dāng)超過全體董事人數(shù)的三分之二，并且是在全體董事人數(shù)過半數(shù)同意的前提下，董事會(huì)的決議方為有效。

董事會(huì)應(yīng)當(dāng)對所議事項(xiàng)的決定作成會(huì)議記錄，出席會(huì)議的董事應(yīng)當(dāng)在會(huì)議記錄上簽名。

第六章經(jīng)營管理機(jī)構(gòu)

第二十七條公司設(shè)立經(jīng)營管理機(jī)構(gòu)，經(jīng)營管理機(jī)構(gòu)設(shè)總經(jīng)理一人，并根據(jù)公司情況設(shè)若干管理部門。

公司經(jīng)營管理機(jī)構(gòu)經(jīng)理由董事會(huì)(或:執(zhí)行董事)聘任或解聘，任期3年(注:由公司自行決定)。經(jīng)理對董事會(huì)(或:執(zhí)行董事)負(fù)責(zé)，行使下列職權(quán):

(一)主持公司的經(jīng)營管理工作、組織實(shí)施股東會(huì)或者董事會(huì)決議;

(二)組織實(shí)施公司年度經(jīng)營計(jì)劃和投資方案;

(三)擬定公司內(nèi)部管理機(jī)構(gòu)設(shè)置方案;

(四)擬定公司的基本管理制度;

(五)制定公司的具體規(guī)章;

(六)提請聘任或者解聘公司副經(jīng)理、財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人;

(七)聘任或者解聘除應(yīng)由董事會(huì)(或:執(zhí)行董事)聘任或者解聘以外的負(fù)責(zé)管理人員;

(八)公司章程和股東會(huì)授予的其他職權(quán)。

第二十八條董事、經(jīng)理不得將公司資產(chǎn)以其個(gè)人名義或者以其他個(gè)人名義開立帳戶存儲(chǔ)。

董事、經(jīng)理不得以公司資產(chǎn)為本公司的股東或者其他個(gè)人、債務(wù)提供擔(dān)保。

第二十九條董事、經(jīng)理不得自營或者為他人經(jīng)營與本公司同類的業(yè)務(wù)或者從事?lián)p害本公司利益的活動(dòng)。從事上述業(yè)務(wù)或者活動(dòng)的，所有收入應(yīng)當(dāng)歸公司所有。

董事、經(jīng)理除公司章程規(guī)定或者股東會(huì)同意外，不得同本公司訂立合同或者進(jìn)行交易。

董事、經(jīng)理執(zhí)行公司職務(wù)時(shí)違反法律、行政法規(guī)或者公司章程的規(guī)定，給公司造成損害的，應(yīng)當(dāng)依法承擔(dān)賠償責(zé)任。

第三十條董事和經(jīng)理的任職資格應(yīng)當(dāng)符合法律法規(guī)和國家有關(guān)規(guī)定。

經(jīng)理及高級管理人員有營私舞弊或嚴(yán)重失職行為的，經(jīng)董事會(huì)(或:股東會(huì))決議，可以隨時(shí)解聘。

第七章監(jiān)事會(huì)(或:監(jiān)事)

第三十一條公司設(shè)監(jiān)事會(huì)，監(jiān)事成員名(注:不得少于3人)，監(jiān)事會(huì)應(yīng)在其組成人員中推選一名召集人。(或:公司不設(shè)監(jiān)事會(huì)，設(shè)監(jiān)事名〈注:1-2名〉)，監(jiān)事由股東會(huì)委任，任期三年。監(jiān)事在任期屆滿前，股東會(huì)不得無故解除其職務(wù)。董事、經(jīng)理及財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人不得兼任監(jiān)事。

監(jiān)事行使下列職權(quán):

1、檢查公司財(cái)務(wù)。

2、對董事、經(jīng)理執(zhí)行公司職務(wù)時(shí)違反法律法規(guī)或者公司章程的行為進(jìn)行監(jiān)督。

3、當(dāng)董事和經(jīng)理的行為損害公司的利益時(shí)，要求董事和經(jīng)理予以糾正。

4、提議召開臨時(shí)股東會(huì)。

第八章財(cái)務(wù)、會(huì)計(jì)

第三十二條公司應(yīng)當(dāng)依照法律法規(guī)和有關(guān)主管部門的規(guī)定建立財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度，依法納稅。

第三十三條公司應(yīng)當(dāng)在每一會(huì)計(jì)年度終了時(shí)制作財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)報(bào)告，并依法經(jīng)中國注冊會(huì)計(jì)師審查驗(yàn)證。

財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)報(bào)告應(yīng)當(dāng)包括下列財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)報(bào)表及附屬明細(xì)表:

(一)資產(chǎn)負(fù)債表;

(二)損益表;

(三)財(cái)務(wù)狀況變動(dòng)表;

(四)財(cái)務(wù)情況說明書;

(五)利潤分配表。

第三十四條公司分配當(dāng)年稅后利潤時(shí)，應(yīng)當(dāng)提取利潤的百分之十列入公司法定公積金，并提取利潤的百分之五至百分之十列入公司法定公益金。公司法定公積金累計(jì)額超過了公司注冊資本的百分之五十后，可不再提取。

公司法定公積金不足以彌補(bǔ)上一年度公司虧損的，在依照前款規(guī)定提取法定公積金和法定公益金之前，應(yīng)當(dāng)先用當(dāng)年利潤彌補(bǔ)虧損。

公司在從稅后利潤中提取法定公積金、法定公益金后所剩利潤，按照股東的出資比例分配。

第三十五條公司法定公積金用于彌補(bǔ)公司的虧損，擴(kuò)大公司生產(chǎn)經(jīng)營或者轉(zhuǎn)為增加公司資本。

第三十六條公司提取的法定公益金用于本公司職工的集體福利。

第三十七條公司除法定的會(huì)計(jì)帳冊外，不得另立會(huì)計(jì)帳冊。

第三十八條對公司資產(chǎn)，不得以任何個(gè)人名義開立帳戶存儲(chǔ)。

第九章解散和清算

第三十九條公司的合并或者分立，應(yīng)當(dāng)按國家法律法規(guī)的規(guī)定辦理。

第四十條在法律法規(guī)規(guī)定的諸種解散事由出現(xiàn)時(shí)，可以解散。

第四十一條公司正常(非強(qiáng)制性)解散，由股東會(huì)確定清算組，并在股東會(huì)確認(rèn)后十五日內(nèi)成立。

第四十二條清算組成立后，公司停止與清算無關(guān)的經(jīng)營活動(dòng)。

第四十三條清算組在清算期間行使下列職權(quán);

(一)清理公司財(cái)產(chǎn)，編制資產(chǎn)負(fù)債表和財(cái)產(chǎn)清單;

(二)通知或者公告?zhèn)鶛?quán)人;

(三)處理與清算有關(guān)的公司未了結(jié)的業(yè)務(wù);

(四)清繳所欠稅款;

(五)清理債權(quán)債務(wù);

(六)處理公司清償債務(wù)后的剩余財(cái)產(chǎn);

(七)代表公司參與民事訴訟活動(dòng)。

第四十四條清算組應(yīng)當(dāng)自成立之日起十日內(nèi)通知債權(quán)人，并于六十日內(nèi)在報(bào)紙上至少公告三次。清算組應(yīng)當(dāng)對公司債權(quán)人的債權(quán)進(jìn)行登記。

第四十五條清算組在清理公司財(cái)產(chǎn)、編制資產(chǎn)負(fù)債表和財(cái)產(chǎn)清單后，應(yīng)當(dāng)制定清算方案，并報(bào)股東會(huì)確認(rèn)。

第四十六條財(cái)產(chǎn)清償順序如下:1、支付清算費(fèi)用;2、職工工資和勞動(dòng)保險(xiǎn)費(fèi)用;3、繳納所欠稅款;4、清償公司債務(wù)。

公司財(cái)產(chǎn)按前款規(guī)定清償后的剩余財(cái)產(chǎn)，按照出資比例分配給股東。

第四十七條公司清算結(jié)束后，清算組制作清算報(bào)告，報(bào)股東會(huì)或主管機(jī)關(guān)確認(rèn)。并向公司登記機(jī)關(guān)申請公司注銷登記，公告公司終止。

第四十八條清算組成員應(yīng)當(dāng)忠于職守，依法履行清算義務(wù)，不得利

用職權(quán)收受賄賂或者有其他非法收入，不得侵占公司財(cái)產(chǎn)。

清算組成員因故意或者重大過失給公司或者債權(quán)人造成損失的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)賠償責(zé)任。

第十章附則

第四十九條本章程中涉及登記事項(xiàng)的變更及其它重要條款變動(dòng)應(yīng)當(dāng)修改公司章程。

公司章程的修改程序，應(yīng)當(dāng)符合公司法及其本章程的規(guī)定。

修改公司章程，只對所修改條款作出修正案。

第五十條股東會(huì)通過的章程修正案，應(yīng)當(dāng)報(bào)公司登記機(jī)關(guān)備案。

第五十一條本章程與國家法律法規(guī)相抵觸的，以國家法律法規(guī)的規(guī)定為準(zhǔn)。

第五十二條公司股東會(huì)通過的有關(guān)公司章程的補(bǔ)充決議，均為本章程的組成部分，應(yīng)當(dāng)報(bào)公司登記機(jī)關(guān)備案。

第五十三條本章程的解釋權(quán)歸公司股東會(huì)，本章程于公司核準(zhǔn)登記注冊后生效。

股東蓋章及簽字(注:自然人為簽名):

姓名或名稱:姓名或名稱:

法定代表人:法定代表人:

委托代理人:委托代理人:

(注:若有多個(gè)股東照此類推)

【第2篇】餐飲業(yè)的員工管理怎么寫1150字

事情是人做的，員工管理對于任何企業(yè)都是頭等重要的大事。不論大企業(yè)，還是小餐廳，都應(yīng)該有人力資源管理的意識(shí)，因?yàn)樗瞧髽I(yè)穩(wěn)定和發(fā)展的重要基礎(chǔ)。在餐廳管理軟件中，員工管理一般會(huì)包括員工檔案、員工考勤和員工績效這三方面的內(nèi)容。餐飲企業(yè)員工的流動(dòng)性一般都很大，建立員工檔案尤其必要，因?yàn)樗沁M(jìn)行人力資源規(guī)劃的基礎(chǔ)。員工檔案一般應(yīng)該包括員工的基本資料，如姓名、性別、出生年月、民族、身份證號碼、婚姻及家庭狀況、血型、學(xué)歷、工種或職務(wù)、個(gè)人經(jīng)歷、獎(jiǎng)懲狀況、興趣愛好等等，還應(yīng)包括員工的聯(lián)系方式，如家庭信址、手機(jī)號碼、em__l地址等等，對于離職員工還應(yīng)該包括離職時(shí)間、離職原因、去了何處、從事何種工作等等。

記錄了員工的身份證號碼，將有助于日后對某些事件的追查；清楚了員工的血型，將有助于因突發(fā)事件致傷時(shí)的緊急救治；掌握了員工的專長、興趣愛好、工作才能因材施教、重點(diǎn)培養(yǎng)的客觀依據(jù)；根據(jù)員工的生日，餐廳可以組織一些活動(dòng)，比如贈(zèng)送生日賀卡，或舉辦生日聚會(huì)。這些看似很小的活動(dòng)，卻會(huì)讓員工深深感受到組織的關(guān)愛，也必將鼓舞整個(gè)團(tuán)隊(duì)的士氣，“高薪不如高興”??！

需要強(qiáng)調(diào)的是，企業(yè)不僅應(yīng)該建立健全在職員工和后備員工檔案的建立和管理，因?yàn)殡x職員工和后備員工也是企業(yè)的重要人力資源。員工離職的原因多種多樣，很多情況下，并不是員工因?yàn)椴幌矚g這個(gè)餐廳而離開，而往往是出于自身的無奈，或者是想多掙一些錢，或者是想多學(xué)一點(diǎn)手藝其實(shí)這些完全是人之常情，無可厚非。另外，由于曾經(jīng)在餐廳工作過，離職人員熟悉餐廳的環(huán)境、規(guī)章和業(yè)務(wù)流程，這是難得的優(yōu)勢。

只要在員工檔案中記錄好他們的聯(lián)系方式，餐廳經(jīng)營管理人員定期和他們進(jìn)行溝通，相信總有一天，他們會(huì)在新的層面上和餐廳進(jìn)行合作。比如，原有的服務(wù)員可能會(huì)勝任領(lǐng)班的工作，原有的配菜可能會(huì)變成廚師等等，因?yàn)槊總€(gè)人都在進(jìn)步，需要的只是溝通和關(guān)注以及餐廳領(lǐng)導(dǎo)者的開放心態(tài)。后備員工可以理解為餐廳的經(jīng)營管理者在餐飲行業(yè)中的一些朋友，把他們的資料收錄在數(shù)據(jù)庫中，餐廳缺人的時(shí)候先看看他們中間有無合適人選，至少可以減少招聘成本，也為人力資源的儲(chǔ)備做一些積累。

在餐廳管理軟件中員工考勤和手工做沒有太大的區(qū)別，只是方便了保存和統(tǒng)計(jì)。員工績效考核的對象一般是專職的點(diǎn)菜服務(wù)員，軟件可以記錄并統(tǒng)計(jì)服務(wù)員在統(tǒng)計(jì)區(qū)間內(nèi)的銷售額，餐廳可以根據(jù)其銷售額的大小進(jìn)行不同的獎(jiǎng)勵(lì)。如果餐廳對某些菜品

（常見的如高檔酒水和高檔海鮮）有銷售提成，軟件系統(tǒng)一般可以對它們進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，計(jì)算出某個(gè)點(diǎn)菜服務(wù)員開出了哪些提成菜和應(yīng)該得到的提成金額等等。

“人”也是財(cái)富，這個(gè)道理很多人都知道，但更應(yīng)該知道的是財(cái)富是需要積累的。只有一點(diǎn)一滴地做好“人”的積累，“人”才會(huì)真正成為餐廳永不枯竭的財(cái)富。

【第3篇】酒店餐飲部管理意見怎么寫550字

酒店餐飲部管理意見

1.建議餐廳服務(wù)員、部長、主任、副經(jīng)理升職要堅(jiān)持考核民主評語制度，不同級別采用不同考核內(nèi)容，并在實(shí)施中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。

2.建議餐飲部定期組織樓面服務(wù)員背菜單比賽，講公司客戶、各字比賽。

3.建設(shè)培訓(xùn)一批符合優(yōu)質(zhì)服務(wù)要求的高級服務(wù)員，以適應(yīng)高級接待貴賓服務(wù)需要。

4.建議餐飲部樓面服務(wù)員開展“一幫一”活動(dòng)，以先進(jìn)帶動(dòng)后進(jìn)，迅速提高整體員工素質(zhì)。

5.建議餐飲服務(wù)員開展與客“交朋友”活動(dòng)，通過活動(dòng)開拓客源，穩(wěn)定客源，提高生意。

6.建議餐飲部堅(jiān)持培訓(xùn)樓面服務(wù)員，開展微笑大使活動(dòng)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)典型，以典型帶全面，提高整體素質(zhì)水平。

7.建設(shè)餐飲部編寫一套“樓面服務(wù)員跟客人溝通、征求的客人意見?！眮砼嘤?xùn)員工。提高與客人溝通水平，解決日前單純勤斟茶、換毛巾、換碟的服務(wù)。

8.建議餐飲部制定員工打爛用品要賠償方案，或規(guī)定損耗率，超過集體負(fù)責(zé)，在小費(fèi)分成中扣除。

9.建議堅(jiān)持廚房廚師每月一新菜，一點(diǎn)心奉獻(xiàn)活動(dòng)，由管理公司主持評選優(yōu)越者，每年實(shí)施獎(jiǎng)勵(lì)廚師。

10.建議每天早上廚房派廚師(輪流)前往后勤部驗(yàn)貨收貨，既保證物品質(zhì)量又防止一人收貨出問題。

11.建議餐飲部制定措施，確保廚房安全，防火、防盜、防毒，堅(jiān)持每月檢查一次是否落實(shí)。

12.建議餐飲部每年12月份前要完成明年的工作計(jì)劃書。

13.建議加強(qiáng)對廚師的禮貌教育和培訓(xùn)。

【第4篇】餐飲業(yè)廚房衛(wèi)生管理檢查表怎么寫1000字

廚房衛(wèi)生管理檢查表

廚房負(fù)責(zé)人:

廚師人數(shù):

廚師以外的專任工作人數(shù):

總?cè)藬?shù):

檢查項(xiàng)目

良好

尚可

不良

建議改善

工作人員個(gè)人衛(wèi)生

工作時(shí)必須穿戴整潔，以防頭發(fā)、頭屑及雜物落入食品中

工作中不得吸煙、嚼口香糖等

每年應(yīng)至少接受一次健康檢查，如患出疹、膿瘡、外傷、結(jié)核病、a型肝炎及腸道傳染病等可能造成食品污染的疾病，不得從事與食品有關(guān)的工作，經(jīng)治愈復(fù)檢合格后方可再上崗

保持雙手干凈，經(jīng)常洗滌及消毒，不得蓄留指甲、不得涂指甲油及配戴飾物

手指不可觸及餐具邊緣、內(nèi)面或食物

供膳時(shí)應(yīng)戴口罩及一次性衛(wèi)生手套

調(diào)理用膳等場所衛(wèi)生

墻壁、支柱、天花板、屋頂、燈飾、紗門窗應(yīng)保持清潔

維持排水系統(tǒng)的暢通，地面清潔、無積水

保證場所有足夠的光度

場所應(yīng)有良好的通風(fēng)及排氣設(shè)備

灶面、抽油煙機(jī)應(yīng)保持清潔，并不得污染其他場所

應(yīng)正確使用三槽式餐具洗滌、殺菌設(shè)備，洗滌殺菌后不得再以抹布擦拭餐具

洗滌餐具時(shí)，應(yīng)使用食用洗滌劑，不得使用洗衣粉洗滌

保持器具、容器及餐具的清潔，并妥善存放

有足夠的冷藏、冷凍設(shè)備，并確保冷藏溫度在7℃以下， 冷凍溫度在-18℃以下。生食、熟食分開貯存，避免相互污染

加熱保溫食品的中心溫度不得低于60℃;食品調(diào)制后，置于室溫下的時(shí)間不得超過2小時(shí)

食品應(yīng)在工作臺(tái)上調(diào)理，容器不得直接放置于地面上

使用洗凈消毒的抹布、刀、砧板處理熟食

應(yīng)至少有兩套以上的刀及砧板，并明確標(biāo)示且分別處理生食、熟食。

刀及砧板使用后應(yīng)洗凈，并側(cè)放或懸掛以保持干燥

有缺口或裂縫的餐具，不得盛放食品供人使用

應(yīng)采用公筷、母匙或其他餐具分食

食物調(diào)理臺(tái)面鋪設(shè)不銹鋼材質(zhì)

抹布洗凈、殺菌

剩余的菜肴及其他廢棄物使用密蓋垃圾桶或廚余桶處理

食品原料與成品分別妥善保存，防止污染及腐敗

原料倉庫衛(wèi)生

倉庫設(shè)置棧板，離地、離墻壁各五厘米以上，并保持清潔

倉庫設(shè)置防止病媒(昆蟲、老鼠)侵入的設(shè)備

按照先進(jìn)先用的原則使用原材料，避免混雜使用

其他

凡與食品或食品器具、容器直接接觸的水質(zhì)，應(yīng)符合飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)

出入口門窗及其他孔道，必須配置紗門、紗窗或其他防止病媒侵入的設(shè)施

廁所采用沖水式，保持清潔，并設(shè)置洗手設(shè)備

四周環(huán)境保持整潔，排水系統(tǒng)經(jīng)常清理，保持暢通，并設(shè)置防止病媒侵入的設(shè)備

工作人員的宿舍、休息室由專人負(fù)責(zé)，并保持整潔

高水活性、低酸性食品密封置于7℃以下，保存兩天

備注

1.本表應(yīng)由公司負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生管理的相關(guān)人員填寫2.每周至少檢查兩次，并將記錄妥善保存，留供餐飲、衛(wèi)生機(jī)關(guān)參考

廚房負(fù)責(zé)人意見及簽名:

【第5篇】餐飲采購管理流程范本怎么寫800字

采購活動(dòng)是一個(gè)企業(yè)經(jīng)營活動(dòng)的開始，企業(yè)應(yīng)該有一個(gè)適合自己的管理，并能在采購活動(dòng)中保證其靈活性的采購工作流程，那一般企業(yè)的采購流程是怎么樣的呢下面本博客就根據(jù)餐飲采貯管理流程采購、驗(yàn)收、倉管、發(fā)放四個(gè)環(huán)節(jié)，針對餐飲部的實(shí)際情況，來討論討論。

一、理順采購流程

1、確定供貨商，簽訂供貨合同。供貨商類別:米油類、雞鴨類、魚類、海鮮類、蔬菜類、肉類、米粉類、豆制品類。

其他類別:均由酒店采購中心根據(jù)申購計(jì)劃統(tǒng)一采購。(在簽訂供貨合同后，可取消餐飲采購員)。

簽訂供貨合同:供貨合同一式三聯(lián):一份供應(yīng)商;一份財(cái)務(wù)部;一份倉管員。合同應(yīng)確定定價(jià)時(shí)間、供貨質(zhì)保金、貨物的質(zhì)量要求等。

設(shè)立尋價(jià)員:由廚師長、倉管員、質(zhì)檢員組成，三人每月初、月中旬分兩次入市場尋價(jià)，在尋價(jià)基礎(chǔ)上再定價(jià)。

2、制定采購計(jì)劃

1> 廚房根據(jù)庫存及所需量填寫好菜品申購單，并報(bào)廚師長簽字批準(zhǔn)。菜品申購單壹式叁聯(lián)，供貨商、倉管員、財(cái)務(wù)部各一聯(lián)。

2> 倉庫、樓面根據(jù)庫存量，遵循最小庫存原則，上報(bào)申購計(jì)劃，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人簽字，報(bào)總經(jīng)理簽字方可，申購計(jì)劃單壹式叁聯(lián)，采購員、倉管員、財(cái)務(wù)部各一聯(lián)。

3、安排組織采購

1> 供貨商應(yīng)每晚21:20到收銀臺(tái)拿申購單并簽字認(rèn)可;于第二日(或規(guī)定時(shí)間內(nèi))按質(zhì)按時(shí)按量送貨。

2> 采購員根據(jù)申購計(jì)劃單及時(shí)采購到位。

二、完善驗(yàn)貨制度

1.成立收貨小組由倉管員、廚師長(廚師長指定人員)、質(zhì)檢員，除急用物品外，其余物品均需倉管員稱量，廚師長負(fù)責(zé)質(zhì)量，經(jīng)倉管員、廚師長、供貨商叁方簽字認(rèn)可(收貨單壹式四聯(lián))，質(zhì)檢員不定時(shí)抽量。

(注)收貨單沒有倉管員、廚師長、供貨商當(dāng)天簽字無效。

供貨商憑收貨單結(jié)算。

2、急用菜品收貨:急用海鮮，可由一樓主管或經(jīng)理負(fù)責(zé)稱量，廚師長把質(zhì)量關(guān)，開收貨單經(jīng)乙方簽字方可。米粉由員工餐廳廚師及零點(diǎn)班保安收貨稱量，經(jīng)叁方簽字認(rèn)可后方可，未用完者，過稱后將當(dāng)天收貨單及退貨單交倉管員壹聯(lián)，一聯(lián)交財(cái)務(wù)部。

【第6篇】餐飲業(yè)廚房衛(wèi)生管理流程怎么寫1950字

●調(diào)味料柜

1、清理柜中存放的調(diào)料或罐頭，檢查是否過期，有無膨脹。

2、用濕布擦洗柜內(nèi)，如有污物用清洗劑擦凈。

3、把罐頭和固體調(diào)料分別放入，罐頭類一定用濕布擦去灰塵，固體調(diào)料(如鹽、味精、胡椒等)放在不銹鋼盤中并檢查有無變質(zhì)、生蟲。

4、標(biāo)準(zhǔn):碼放整齊，無雜物，清潔。

●配菜柜

1、及時(shí)清除配菜臺(tái)處一切雜物。

2、用干布隨時(shí)擦試墩面、刀和配菜臺(tái)上的水跡、血跡、污物等。

3、保證配菜用的料罐內(nèi)用料的新鮮，用水泡的配料要經(jīng)常換水，料罐經(jīng)常倒換，用洗滌劑水刷干凈，用清水沖凈。

4、原料換水后，加封保鮮紙，置冰箱保存。

5、標(biāo)準(zhǔn):料罐干凈、整齊，用料新鮮衛(wèi)生，菜臺(tái)利落無油垢、無血跡、無水跡、無私人物品。

●鍋

1、將鍋用大火燒至要見紅。

2、放入清水池中用涼水沖。

3、用刷子刷凈鍋內(nèi)的黑糊渣。

4、標(biāo)準(zhǔn):干凈，沒糊點(diǎn)，鍋沿沒黑灰。

●灶臺(tái)

1、關(guān)掉所有的火。

2、在灶臺(tái)面澆洗滌劑水后，用刷子刷灶臺(tái)上的每個(gè)角落和火眼周圍。

3、用清水沖至灶臺(tái)上沒有泡沫;灶臺(tái)靠墻的擋板、開關(guān)處及灶箱的油垢一并弄干凈。

4、標(biāo)準(zhǔn):灶臺(tái)干凈無油垢，熄火時(shí)無黑煙。

●漏水槽

1、用刷子將槽內(nèi)的雜物歸置漏斗上，提漏斗，將雜物倒入垃圾桶，安好漏斗。

2、倒入少許洗滌劑，用刷子刷洗整個(gè)槽，再用清水沖凈。

3、標(biāo)準(zhǔn):無雜物、無油垢、水流通暢。

●不銹鋼器具

1、將器具放在水池內(nèi)，倒入洗滌劑，擦洗油垢和雜物。

2、用清水沖洗干凈至沒有泡沫，再用干布擦干。

3、標(biāo)準(zhǔn):器具光亮，無油垢、水跡。

●調(diào)料架

1、將調(diào)料罐移至一邊，用洗滌劑水將調(diào)料架和不銹鋼盤洗凈、擦干。

2、把調(diào)料罐逐一清理，把余下的固態(tài)調(diào)料倒入洗凈并擦干的料罐。

3、移回原處，碼放整齊。

4、標(biāo)準(zhǔn):固態(tài)調(diào)料于液態(tài)調(diào)料后面，干凈無雜物，調(diào)料之間不混雜，料罐光亮。

●冷凍冰箱

1、開門，清理出前日剩余原料。

2、用洗滌劑水擦洗干凈、密封皮條、排風(fēng)口。

3、清除冰箱里面底部的污物、菜湯及油污。

4、用清水擦干凈所有原料。

5、未用的原料重新更換保鮮紙。

6、按照海、禽、肉分類，原料和半成品分類，依次碼放冰箱內(nèi)，層次分明，不應(yīng)推放。`

7、外部擦至無油、光亮。

8、標(biāo)準(zhǔn):整齊、清潔、機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)正常，風(fēng)葉片干凈，水產(chǎn)品和禽肉類原料分開碼放，層次分明，密封皮條無油泥、血水異味，不得堆放，注意要放托盤注意除箱。

●恒溫冰箱

1、開冰箱門，將剩余原料取出。_

2、需用水泡的原料要換水，原料重新?lián)Q盤加保鮮紙。

3、用濕布擦洗冰箱內(nèi)壁、貨架及風(fēng)葉片。

4、用清水沖洗掉冰箱的污垢、血水，并擦干。

5、擦洗密封皮條，使其無油污、霉點(diǎn)。

6、將整理后的原料按照海、禽、肉分類，原材料和半成品分類放入冰箱，依次碼放，不要堆放。

7、冰箱外用洗滌劑水擦后，用清水擦洗后再用干布擦干。

8、標(biāo)準(zhǔn):內(nèi)外整齊、清潔，生熟分開，葷素原料分開，機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)正常，風(fēng)葉片干凈;冰箱內(nèi)無罐頭制品和私人物品。

●油古子

1、觀察剩余的油是否變質(zhì)。

2、將有用的剩油過細(xì)籮，油底倒掉，過好的油倒入古子里。

3、臟油古子用洗滌靈洗凈后，用布擦干。

4、標(biāo)準(zhǔn):光亮、干凈，油里無沉淀物，無異味。

●不銹鋼臺(tái)

1、用濕布沾洗滌劑擦洗。

2、用清水反復(fù)擦洗上面各部位的灰塵。

3、桌布下部的架子和腿部一樣用干布擦干凈、光亮。

4、標(biāo)準(zhǔn):無水跡、污物、油污、光亮不粘手。

●墻壁

1、用濕布沾洗滌劑從上至下擦洗墻壁。

2、細(xì)擦瓷磚的接茬。

3、用濕布沾清水反復(fù)2-3次擦凈。

4、擦干。

5、標(biāo)準(zhǔn):光亮、清潔，無水跡油泥，不沾手。mg

●地面aydve

1、用濕托布沾洗洗滌水，從廚房的一端橫向擦至另一端。

2、用清水沖洗并托干。

3、標(biāo)準(zhǔn):地面光亮、無油污、雜物，不滑，無水跡、煙頭。

●水池

1、撿去里面雜物。

2、用洗滌劑水或去污粉刷洗。

3、用清水沖凈，外部擦干。

4、標(biāo)準(zhǔn):無油跡、無異味。

●蒸箱

1、關(guān)好蒸汽閥門。

2、取出的屜架放入洗滌劑水中刷洗干凈后，用清水沖凈。

3、用干布擦干凈蒸箱內(nèi)壁的油污。

4、清除底部雜物，放入蒸屜架，關(guān)好門待用。

5、標(biāo)準(zhǔn):箱內(nèi)干凈，無雜物，污跡，開關(guān)閥門使用有效，不漏氣。

●雞蛋筐

1、生雞蛋無雞屎、草棍。

2、塑料筐干凈。

3、標(biāo)準(zhǔn):干凈。

●油煙罩

1、先用濕布沾洗滌劑從上到下擦洗干凈油煙罩內(nèi)壁，油垢較厚處用小刀輕輕刮掉，再用洗滌劑水擦洗。

2、用干凈的濕布反復(fù)擦至沒有油污。_

3、標(biāo)準(zhǔn):煙罩內(nèi)外光亮，罩內(nèi)燈光明亮，無油跡。

●刀

1、將刀在油石上磨亮、磨快后，用清水沖凈。

2、用干布擦干后保存在箱內(nèi)，不得亂放，保持通風(fēng)。

3、標(biāo)準(zhǔn):刀鋒利，刀面無銹跡。

●墩子

1、每天將墩子放入池中，熱水沖洗.

2、擦干后豎放，保持通風(fēng)。

3、標(biāo)準(zhǔn):墩面干凈、平整、無霉跡，不得落地存放。

●不銹鋼柜子

1、取出柜內(nèi)物品。

2、用溫洗滌水擦洗四壁及角落，再用清水擦凈擦干。

3、要把放的東西整理利落、干凈依次放入柜內(nèi)。

4、把門里外及柜子外部、底部、柜腿依次用干布擦去油污，再用清水擦凈后。

5、標(biāo)準(zhǔn):柜內(nèi)無雜物，無私人物品，干凈、整潔，外部光亮、干爽。

●不銹鋼貨架

1、用濕布沾洗滌劑從上至下擦干貨架各部位。

2、標(biāo)準(zhǔn):面光亮，無油泥、無污跡。

●玻璃

標(biāo)準(zhǔn):無油污、無水跡，明亮潔凈。