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2025年酒店季度工作總結(jié)怎么寫(精選6篇)

發(fā)布時(shí)間:2025-05-22 19:20:04 查看人數(shù):98

酒店

2025年酒店季度工作總結(jié)怎么寫 【篇1】2250字

各位同志,大家好:

已經(jīng)進(jìn)入____的第四季度了,和大家先說一下上一季度(7-9月份)酒店經(jīng)營(yíng)情況。上季度三個(gè)月(7-9月份)餐飲部計(jì)劃完成417萬,實(shí)際完成***萬,客房部計(jì)劃完成***萬,實(shí)際完成***萬(***萬為財(cái)務(wù)統(tǒng)計(jì)數(shù),不含由于時(shí)間差及轉(zhuǎn)餐飲早餐費(fèi)用造成與客房實(shí)際營(yíng)業(yè)額約**萬,客房統(tǒng)計(jì)數(shù)為***萬元)。累計(jì)全酒店計(jì)劃完成***萬,實(shí)際完成***萬(不含客房差額**萬),距計(jì)劃任務(wù)少***萬元,沒有完成年初既定任務(wù)。下面針對(duì)我酒店的實(shí)際情況,對(duì)第三季度工作做一總結(jié)。

一、各部門第三季度工作肯定的地方。

今年第三季度,我們酒店各個(gè)部門都能夠積極、認(rèn)真完成酒店的接待任務(wù)。成功的接待了省星評(píng)委員會(huì)對(duì)我酒店**評(píng)審工作,人大、政協(xié)國(guó)慶慶典宴會(huì),幾十場(chǎng)大型婚宴以及國(guó)家、省、市領(lǐng)導(dǎo)人的接待工作,并取得了優(yōu)異的成績(jī)。在此期間,各部門互相協(xié)調(diào)、幫助共同做好接待工作,積極完成了上級(jí)交給的任務(wù),這種團(tuán)結(jié)協(xié)助的精神需要繼續(xù)發(fā)揚(yáng)。

雖然餐飲部第三季度沒有完成計(jì)劃營(yíng)業(yè)額,但總體來說大家還是能夠發(fā)揚(yáng)積極向上的團(tuán)隊(duì)精神,比如傳菜部在九、十月份由于種種原因只有六七名服務(wù)生,在婚宴多、工作量大的情況下,依然不怕苦不怕累,堅(jiān)持完成自己的本職工作。

客房部第三季度在大家努力工作下超額完成任務(wù),這與客房部上下全體員工的辛勤努力工作是分不開的。尤其在接待酒店四復(fù)核評(píng)定的工作中也表現(xiàn)也非常突出??头坎拷?jīng)理、領(lǐng)班帶領(lǐng)客房部全體工作人員在夏季旅客接待量比較大的情況下,加班加點(diǎn)完善客房各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備,對(duì)酒店所有客房和大堂公共區(qū)域重新進(jìn)行了清掃保潔,所有管理人員在接待過程中全程親自參與服務(wù)。今年第三季度客房接待量較前幾年也再創(chuàng)新高,在人員不足的情況下,客房部全體員工團(tuán)結(jié)向上,任勞任怨,并且在完成這些工作以外,還積極參與大型宴會(huì)的接待工作??傮w來說,客房部應(yīng)當(dāng)單獨(dú)提出表揚(yáng)。也希望你們?cè)谝院蟮墓ぷ髦心芾^續(xù)保持吃苦耐勞、團(tuán)結(jié)向上的工作精神。

保安部在上一季度工作也也比較認(rèn)真,白天站崗、夜間巡邏,并擔(dān)負(fù)著酒店公共區(qū)域清掃、苗木澆水?dāng)[放工作,進(jìn)入十月份以來,隨著婚宴增多,值夜班的同志每天上午只休息兩個(gè)小時(shí)就重新回到工作崗位上,調(diào)度車輛、清掃現(xiàn)場(chǎng),并積極協(xié)助餐飲部傳菜、收臺(tái),這種團(tuán)結(jié)互助的精神也應(yīng)當(dāng)繼續(xù)發(fā)揚(yáng)。

工程部為了保障酒店的正常穩(wěn)定運(yùn)轉(zhuǎn),也認(rèn)真細(xì)致完成了本職工作,并每天都安排人員配和監(jiān)督酒店的裝修工作,同時(shí)還積極抽調(diào)人手協(xié)助餐飲部做好各種宴會(huì)的接待工作。

財(cái)務(wù)部門工作也比較順利,做好財(cái)務(wù)分析和核算,確保了每個(gè)數(shù)據(jù)和財(cái)務(wù)報(bào)表的準(zhǔn)確、真實(shí)、完整、可靠,同時(shí)還積極做好應(yīng)收賬款的結(jié)賬工作,保證了酒店收入的及時(shí)變現(xiàn),并多次在加班工作的同時(shí)協(xié)助餐飲部接待工作,以解婚宴和大型宴會(huì)時(shí)人手不足之急。這種團(tuán)隊(duì)協(xié)作的精神也是值得表揚(yáng)的。

二、各部門上季度工作需要改進(jìn)的地方。

1、菜品品種、質(zhì)量及成本控制需要進(jìn)一步提高;

酒店的特色菜品種和質(zhì)量都急待于進(jìn)一步的提高。綜合今年整體情況來看,餐廳經(jīng)營(yíng)情況很不樂觀,而餐廳客人減少的原因我們應(yīng)該多從主觀上找找原因。從客人結(jié)構(gòu)就不難看出,本地客人在減少,政府、各局、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)以及周邊一些經(jīng)常來的老顧客明顯少了,什么原因呢?我們天天在說,怎樣針對(duì)**有限的餐飲市場(chǎng)來提高我們的銷售業(yè)績(jī),重中之重就是要提高菜品質(zhì)量、調(diào)劑菜品花色。每年我們的餐飲銷售額都是能夠完成任務(wù)的,出現(xiàn)今年這種局面,很多人都有不可推卸的責(zé)任。這里我也想舉幾個(gè)我們工作中明顯不足的例子:譬如說主食的問題,有些人天天來,甚至一天來兩次,我們?cè)趺淳筒荒芙o人家換換品種,天天頓頓就是**、******,我們的主食品種是否能多開發(fā)一些?!菜品質(zhì)量也不穩(wěn)定,就拿早餐來說,就早餐那幾道熱菜每天炒出來口味都不一樣,有的就很好,有的就很差勁,這應(yīng)該不是技術(shù)問題,而是責(zé)任心問題,做菜的時(shí)候,多用點(diǎn)心,多下些功夫,我就不信這菜的色香味做不好。換個(gè)位置想象,如果你要是經(jīng)常來就餐的客人,今天吃這道菜好吃,明天叫別人一起來品嘗,來的時(shí)候說非常好吃,結(jié)果和第一次品嘗的完全不一樣,大失所望,你怎么想?!以后你還會(huì)經(jīng)常來么?我們要尊重客人。我今天把這件事情提到尊重客人的高度絕不是聳人聽聞!我們是一家酒店,出售的商品就是我們的菜品、我們的服務(wù),如果這些都不能做到優(yōu)秀,甚至還不能達(dá)到及格,還怎么談得上對(duì)顧客的尊重。

每周把新菜推薦給客人,在注意節(jié)約的同時(shí)更要注意菜品質(zhì)量的穩(wěn)定,廚房作為餐飲產(chǎn)品的主要制造部門,要提高各種原材料的綜合利用率。在保證酒店餐飲產(chǎn)品質(zhì)量的前提下,在菜式的設(shè)計(jì)方面要多下功夫,要綜合利用原材料,減少輔料和邊角料的浪費(fèi),這樣才能控制成本支出的增長(zhǎng)。新菜的推廣現(xiàn)在大家都在做,品種也有增加,請(qǐng)大家記住,新菜不僅要做,還要做好、做精,推出新菜不僅是要增加品種、變化口味,更重要的是對(duì)于那些受歡迎、評(píng)價(jià)好的菜品我們更需要保證質(zhì)量的穩(wěn)定,而不是今天是這樣的口味、明天同樣的菜就變了。出新菜要合理搭配,而不是隨意想象的。不能隨意搭配就是新菜,要按照傳統(tǒng)的做工工藝去執(zhí)行。我們很多同志都在認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù),提高自己的水平,但同時(shí)也有個(gè)別人只是表面看起來光鮮,實(shí)際上沒有真才實(shí)學(xué),最可恨的是自己還不知道該去學(xué)習(xí)、提高自己的水平!這些人要認(rèn)真反思一下,以后的工作該如何去做。對(duì)于控制成本問題我們不是第一次提出來了,這里我還是要強(qiáng)調(diào),在不降低菜品出品品質(zhì)的前提下,成本一定要嚴(yán)格控制,物價(jià)上漲、工資上漲,這些不能控制,但是節(jié)約水、電和合理利用原材料,這些我們還是能做到的。

篇1寫作要點(diǎn)168人覺得有用

寫總結(jié)這事,說復(fù)雜也復(fù)雜,說簡(jiǎn)單,還真沒那么簡(jiǎn)單。特別是酒店這類地方,事情繁雜,人員眾多,搞不好就寫得亂七八糟。這里頭學(xué)問不少,今天就聊聊怎么寫出一份像模像樣的季度總結(jié)。

開頭得先把這段時(shí)間的工作情況大致交代一下。比如接待了多少客人,營(yíng)業(yè)額達(dá)到多少,這些數(shù)字得寫清楚。不過別光顧著列數(shù)字,還得稍微提下整體氛圍怎么樣,有沒有遇到什么特別的情況。比如說某天突然來了個(gè)大團(tuán)隊(duì),搞得大家措手不及,這種事例就值得記錄下來。當(dāng)然,不能光寫表面的東西,得挖掘背后的原因。為什么會(huì)出現(xiàn)這種情況?是因?yàn)槿耸植蛔??還是流程出了問題?

接著就要說到具體的改進(jìn)措施了。針對(duì)之前提到的問題,咱們得拿出切實(shí)可行的辦法。像是加強(qiáng)員工培訓(xùn),提高服務(wù)效率之類的。不過這里有個(gè)小細(xì)節(jié)需要注意,有些措施看起來很美,實(shí)際上操作起來難度不小。比如想讓每位服務(wù)員都熟練掌握至少三種外語,這個(gè)目標(biāo)雖然好,但實(shí)施起來可能就會(huì)遇到各種阻力,像培訓(xùn)資源有限、時(shí)間安排沖突等問題。所以寫總結(jié)的時(shí)候,得考慮到實(shí)際情況,不能光喊口號(hào)。

還有就是部門之間的協(xié)作問題。酒店不是一個(gè)人的事,每個(gè)部門都得緊密配合。要是某個(gè)部門出了差錯(cuò),其他部門就得跟著受累。比如餐飲部供應(yīng)不上菜,前臺(tái)就得承受客人的抱怨。所以總結(jié)里應(yīng)該提到跨部門溝通的重要性,最好能舉幾個(gè)例子,讓大家知道怎么處理類似的問題。

至于格式,其實(shí)也沒啥固定套路。有些人喜歡分條列出,有些人則喜歡寫成一段話。我覺得,如果內(nèi)容比較復(fù)雜,分條寫會(huì)顯得條理清晰些。但要注意的是,條目太多的話,反而會(huì)讓讀者看得眼花繚亂。所以關(guān)鍵是要把握好分寸,該概括的就得概括,該詳細(xì)描述的也不能省略。

最后還有一點(diǎn)得注意,總結(jié)不是單純的匯報(bào)工作,而是要體現(xiàn)出你的思考深度。比如通過這次季度總結(jié),你能不能找到一些規(guī)律性的東西?未來的工作該怎么調(diào)整?這些問題都得認(rèn)真琢磨。當(dāng)然,寫總結(jié)的時(shí)候難免會(huì)有一些疏漏,比如忘記提到某個(gè)重要的數(shù)據(jù),或者在描述某個(gè)事件時(shí)順序有點(diǎn)亂。這些都是正?,F(xiàn)象,只要不影響整體表達(dá)就行。

賓館酒店采購部第三季度工作總結(jié)怎么寫【篇2】 1150字

一、主要工作與作法:

1、貨比三家,確保采購物品物美價(jià)廉

為限度的降低酒店經(jīng)營(yíng)成本,實(shí)現(xiàn)物美價(jià)廉,部門在日常工作中堅(jiān)持對(duì)餐飲部所需原材料進(jìn)行每周一次的市場(chǎng)調(diào)查及定價(jià),對(duì)出現(xiàn)價(jià)格波動(dòng)較大的原材料進(jìn)行了及時(shí)的調(diào)整,同時(shí)部門對(duì)所有入庫物資嚴(yán)格按酒店標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收并做好質(zhì)量記錄,對(duì)不合格產(chǎn)品做到了及時(shí)的退貨、更換,有效降低了酒店經(jīng)營(yíng)成本;

其次是餐飲部2包及9包的沙發(fā)選樣、及整個(gè)酒店固定資產(chǎn)的采購上,部門堅(jiān)持橫向調(diào)查,照顧生意不照顧價(jià)格的原則,確保了所購物品物美價(jià)廉;同時(shí)堅(jiān)持實(shí)施貨比三家,特別是在餐飲原材料的供給上實(shí)施兩家供貨,相互競(jìng)爭(zhēng)的措施,確保了一季度30余萬元采購物資質(zhì)量的穩(wěn)定。

2、采購及時(shí),確保經(jīng)營(yíng)管理正常有序

采購部作為酒店后勤保障的重要組成部門之一,我們堅(jiān)持在日常工作中以“搞好采購工作,保障經(jīng)營(yíng)需要”為工作原則,樹立經(jīng)營(yíng)部門第一,酒店聲譽(yù)形象為上,物美價(jià)廉為主的工作意識(shí),并努力完成酒店下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù),在第一季度工作中,部門在與財(cái)務(wù)部分離后事情雜而多的情況下,前往深圳、廣州考核、采購高檔原材料2次,共完成采購任務(wù)400余次,采購各類大小物品600余件,并完成因經(jīng)營(yíng)部門臨時(shí)需要而出現(xiàn)的零星采購50余次,有力保障

3、想方設(shè)法,降低酒店運(yùn)營(yíng)成本

一是配合餐飲、客房部,完成了部分供貨商合同到期后的續(xù)簽,并模仿餐飲部干貨供貨方式,對(duì)餐飲部小菜供貨也施行了兩家競(jìng)爭(zhēng)的方式,進(jìn)一步降低了部門成本,提高了供貨質(zhì)量;

二是對(duì)客房一次性進(jìn)行一了次調(diào)價(jià)工作;

三是為進(jìn)一步提高精品屋的經(jīng)營(yíng)能力,部門同客房一起尋找供貨品種近100余種

4、積極努力,拓寬原料供給新渠道

為開辟和引進(jìn)異地特色原材料,為一線部門提供很好的經(jīng)營(yíng)保障,部門根據(jù)酒店總體工作安排,先后兩次赴廣州、深圳進(jìn)行了中高檔原材料市場(chǎng)的考察,并引進(jìn)了一批特色優(yōu)質(zhì)原材料,為餐飲菜肴的常換常新提供了有力的保障,并得到了廣大消費(fèi)者的一致好評(píng)。

二、存在的不足:

第一季度,采購部在酒店領(lǐng)導(dǎo)和部門領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下,雖已完成了酒店和部門下達(dá)的各項(xiàng)采購任務(wù),但仍存在諸多不足,距酒店、部門領(lǐng)導(dǎo)及一線部門的要求還有一定的差距,有待于本人進(jìn)一步的改進(jìn),其主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:

一是在如何開辟和引進(jìn)特色原材料的渠道和點(diǎn)子不夠多,未能為一線部門提供較多、有用的信息和原材料;

二是自身的學(xué)習(xí)意識(shí)不濃,綜合素質(zhì)有待于進(jìn)一步提高;

三是在日常采購工作中,缺乏較強(qiáng)的計(jì)劃性,沒有全面系統(tǒng)的安排好采購計(jì)劃,從而有時(shí)導(dǎo)致采購較為零亂,丟三落四;

四是二線為一線服務(wù)的意識(shí)還有待于進(jìn)一步提高;

三、下一步努力方向:

第二季部門將以上季度工作中存在的問題整改為重點(diǎn),加強(qiáng)學(xué)習(xí),牢固樹立后臺(tái)圍繞前臺(tái)轉(zhuǎn)、二線圍繞一線轉(zhuǎn)的思想,主動(dòng)溝通,勤于調(diào)查,嚴(yán)格把關(guān),努力做好物品采購保障和質(zhì)量的督導(dǎo)工作,確保酒店經(jīng)營(yíng)管理正常有序的開展。

篇2寫作要點(diǎn)194人覺得有用

賓館酒店采購部第三季度的工作總結(jié)該怎么寫?這事說起來還挺重要的,畢竟采購部的工作直接關(guān)系到酒店的運(yùn)營(yíng)成本和服務(wù)質(zhì)量。先說說準(zhǔn)備工作,得先把這段時(shí)間內(nèi)采購的所有東西列個(gè)清單,包括食品、日用品、辦公用品之類的,最好還能標(biāo)明數(shù)量和單價(jià),這樣看起來比較專業(yè)。

接著就是分析了,看看哪些東西采購得合理,哪些可能出了點(diǎn)小問題。比如說某次采購的某種食材價(jià)格偏高,可能是供應(yīng)商那邊的問題,也可能是溝通上沒到位。這個(gè)時(shí)候就需要好好梳理一下流程,找出問題所在。不過有時(shí)候也會(huì)遇到一些意外情況,像是市場(chǎng)上的供貨商突然漲價(jià),這就得趕緊找替代方案,不然影響挺大的。

還有一個(gè)需要注意的地方,就是跟各個(gè)部門之間的協(xié)調(diào)。采購部不是一個(gè)人在戰(zhàn)斗,得跟廚房、客房等部門保持緊密聯(lián)系,了解他們的需求。要是哪天突然發(fā)現(xiàn)某個(gè)部門急需的東西沒提前準(zhǔn)備,那麻煩就大了。所以平時(shí)多交流很重要,哪怕只是簡(jiǎn)單的電話或者郵件,都能減少不少麻煩。

書寫注意事項(xiàng):

記得保存好所有的票據(jù)和合同,這可是日后查賬的重要依據(jù)。有時(shí)候財(cái)務(wù)那邊會(huì)問起某筆支出的具體情況,要是找不到憑證,就挺尷尬的。還有,對(duì)于一些長(zhǎng)期合作的供應(yīng)商,要定期評(píng)估他們的表現(xiàn),看看是不是值得繼續(xù)合作下去。

說到評(píng)估,其實(shí)也可以結(jié)合一些數(shù)據(jù)來做,比如每個(gè)月的采購總額、庫存周轉(zhuǎn)率什么的。這些數(shù)字能反映出很多問題,像庫存積壓太多的話,資金就被占用了,影響現(xiàn)金流。當(dāng)然,光看數(shù)字還不行,還得結(jié)合實(shí)際情況去分析,有時(shí)候數(shù)字背后隱藏著別的問題。

小編友情提醒:

別忘了把這段時(shí)間的工作亮點(diǎn)也寫進(jìn)去。比如說成功談判到了更低的價(jià)格,或者找到了新的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商之類的事。這些東西不僅能給領(lǐng)導(dǎo)一個(gè)好印象,也能激勵(lì)大家繼續(xù)保持良好的工作狀態(tài)。不過要注意的是,寫的時(shí)候別太夸張,實(shí)事求是就好。

酒店二季度工作總結(jié)怎么寫【篇3】 1100字

各位領(lǐng)導(dǎo),同事們大家下午好:

時(shí)光下總是在不經(jīng)意間飛一般的流走,今天已經(jīng)算正式步入了____年的第四個(gè)季度,為了使本部門的工作更好的開展下去,也為了使部門的管理得到高效的提升。現(xiàn)在給我們走過的第三季度做一總結(jié)。

上季度三個(gè)月(7-9)客房總收入為4790167元,比年初制定的預(yù)計(jì)第三季度的總收入5341020,相差55萬。而____年第三季度總收入為4494091元,____年客房收入比去年同期相比提升了6個(gè)百分點(diǎn)左右。雖然在客房收入方面沒有完成年初下達(dá)的既定任務(wù),但是在部門各項(xiàng)工作中仍然是一項(xiàng)可喜的成績(jī)。

1. 在對(duì)客方面,切實(shí)加大了拜訪的力度,增加了與客人之間的溝通和交流。使客人對(duì)酒店存在的一些建議和意見能及時(shí)的進(jìn)行反饋和跟進(jìn),使客人更加的信賴于我們。在加大跟進(jìn)賬單的問題方面,力度明顯大于以前,賬單相比都能及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)簽。

2. 在接待方面,順利完成了暑假期間的客房入住情況,接待各個(gè)旅游團(tuán)體都能比較完善,在重要會(huì)議方面,完成了陽春市黨代會(huì)的接待工作。

3. 對(duì)于員工的素質(zhì)培訓(xùn)方面,主抓的為禮儀姿勢(shì)和信息量的培訓(xùn)。

4. 對(duì)于酒店安全隱患的整改,通過巡視酒店各個(gè)區(qū)域,對(duì)于各個(gè)區(qū)域增加了安全指引和提示等來完善。

5. 在月餅銷售方面,在全體員工的共同努力下部門完成了下達(dá)任務(wù)的95.6%,部門員工多數(shù)在下班后去拜訪客戶以及電話多次聯(lián)系客人,在此非常感謝在月餅銷售中部門所有的員工付出的辛苦和努力。前廳部員工在銷售100盒以上的有13人。

以上雖然工作做的還是比較完善,但是在上個(gè)季度部門工作依然存在不足,員工對(duì)客人的個(gè)性化服務(wù)不足,對(duì)客人的服務(wù)沒有至始至終。銷售客房靈活性不夠等問題的存在。那么在____年的第四季度,為了使部門工作更好的提升和開展,工作的計(jì)劃安排如下

1、 加大部門員工的培訓(xùn)工作,以對(duì)客服務(wù)方面的培訓(xùn),多加案例和實(shí)際操作為主。并且抓好檢查的工作。使部門的員工的對(duì)客人的服務(wù)水平整體提高(其中包括員工素質(zhì),員工禮儀,工作規(guī)范等的培訓(xùn))

2、 通過部門中層管理人員的出外學(xué)習(xí),使管理者得管理水平提高,加大部門的團(tuán)隊(duì)凝聚力,使各個(gè)管理著能認(rèn)識(shí)到自己存在的不足,以及和外面的管理差距,以鞭策自己管理的提高。

3、 做好對(duì)客的溝通和拜訪工作,在第四季度陽春旅游相比較處于一個(gè)淡季,為了使客房的出租率能提高,加大單位和公司的拜訪,主要以會(huì)議團(tuán)為住,大型會(huì)議的接待來提升客房的開房率。

以上是前廳部在第三季度的一些總結(jié)和以后的工作安排,通過總結(jié)才能認(rèn)識(shí)到部門存在的不足和可以提升的方面,在以后的工作中前廳部一如既往的和各個(gè)部門一起,做好溝通和協(xié)調(diào),加大各個(gè)部門的合作關(guān)系,使部門工作更加完善,使生意更加興旺。

謝謝大家!

篇3寫作要點(diǎn)173人覺得有用

酒店二季度的工作總結(jié)該怎么寫?這個(gè)問題其實(shí)挺關(guān)鍵的。不少人都覺得寫總結(jié)挺麻煩的,尤其是像季度總結(jié),既要全面又要具體,還得讓人一看就明白這段時(shí)間干了什么。說起來,總結(jié)這事還真得好好琢磨一下。

一開始,咱們得搞清楚總結(jié)的主要目的,那就是回顧過去這段時(shí)間的工作情況,看看哪些地方做得好,哪些地方還有提升的空間。比如,這個(gè)季度酒店的入住率怎么樣,跟上個(gè)季度比是升了還是降了?這里面肯定有原因,可能是市場(chǎng)推廣的效果,也可能是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的動(dòng)作。如果能找出這些影響因素,就能為下一步的工作打下基礎(chǔ)。

說到具體的寫法,我覺得可以從幾個(gè)方面入手。首先是基本情況這部分,得把這三個(gè)月里酒店的整體運(yùn)營(yíng)狀況交代清楚。像接待了多少客人,平均房?jī)r(jià)是多少,這些都是比較直觀的數(shù)據(jù)。然后,就該說說工作措施了。這一部分就要結(jié)合實(shí)際情況來說了,像是有沒有推出新的服務(wù)項(xiàng)目,員工培訓(xùn)是怎么安排的,這些都是值得提一提的內(nèi)容。

寫總結(jié)的時(shí)候,細(xì)節(jié)是很重要的。比如某個(gè)時(shí)間段客流量突然增加,背后可能有什么特別的原因。也許是因?yàn)楦浇袀€(gè)大型活動(dòng),吸引了很多人過來,這就可以作為一個(gè)亮點(diǎn)來寫。還有,如果在這段時(shí)間里遇到了什么困難,比如設(shè)備故障或者人員調(diào)配的問題,也應(yīng)該坦誠(chéng)地寫出來。畢竟,總結(jié),就是要全面反映工作情況,不管是好的還是壞的。

書寫注意事項(xiàng):

寫總結(jié)的時(shí)候,要注意語言的表達(dá)方式。有些人喜歡用一些專業(yè)術(shù)語,這樣聽著確實(shí)顯得挺正式,但有時(shí)候也會(huì)讓人摸不著頭腦。所以,盡量用通俗易懂的話來說,能讓更多人看明白才好。而且,文字的條理性也很重要,不要一股腦兒地把所有事情都堆在一起,最好能分個(gè)小標(biāo)題,這樣看起來會(huì)清晰很多。

不過,有時(shí)候?qū)懣偨Y(jié)的時(shí)候,可能會(huì)出現(xiàn)一些小問題。比如有的人在描述具體事件的時(shí)候,時(shí)間順序搞錯(cuò)了,這就很容易讓人誤解。還有些人喜歡用一些不太恰當(dāng)?shù)谋扔?,結(jié)果反而把意思給弄擰了。這些問題雖然不大,但還是需要注意一下。

酒店工作第二季度總結(jié)怎么寫【篇4】 3800字

本人**,**俱樂部總經(jīng)理兼***大酒店總經(jīng)理,在peter董事長(zhǎng)及達(dá)聲總部的領(lǐng)導(dǎo)下,率領(lǐng)兩酒店全體員工完成總公司制定的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)、管理指標(biāo),奇特提高酒店的服務(wù)品質(zhì)、管理水平和經(jīng)濟(jì)效益?,F(xiàn)就____度的工作匯報(bào)

一、確立酒店的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃發(fā)展計(jì)劃及經(jīng)營(yíng)方針,制定酒店的經(jīng)營(yíng)管理目的,并指揮實(shí)施。

xxx假日俱樂部自開業(yè)以來,受諸方面因素影響,經(jīng)營(yíng)情況不容樂觀,制定____度發(fā)展計(jì)劃及經(jīng)營(yíng)方針即是圍繞著改進(jìn)經(jīng)營(yíng)狀態(tài)進(jìn)行的,____根本判斷俱樂部以中餐、西餐、客房三大營(yíng)業(yè)點(diǎn)為重點(diǎn),輔以會(huì)所、泳池等配套設(shè)施,加強(qiáng)營(yíng)銷,細(xì)化服務(wù),提高出品,從而提高酒店整體盈利能力為酒店基礎(chǔ)經(jīng)營(yíng)方針。

____度俱樂部原計(jì)劃收入為3709.0xxxx元,實(shí)際收入為2329.6xxxx元,完成率為62.8xxxx。剔除中餐收入影響,俱樂部謀劃收入為1613.4xxxx,實(shí)際收入為1648.6xxxx,完成率為102.1xxxx。其中西餐計(jì)劃收入為40xxxx元,實(shí)際收入為436.2xxxx元,完成率為108.xxxx,客房規(guī)劃收入為118xxxx元,實(shí)際完成114xxxx元,完成率為96.xxxx。

為推進(jìn)住房,帶動(dòng)花費(fèi),俱樂部在經(jīng)營(yíng)方面主要采取以下措施保證經(jīng)營(yíng)持續(xù)增添:

1、對(duì)住房客人增設(shè)了免費(fèi)的游泳名目,對(duì)商務(wù)客房推出了每月住房累計(jì)滿五間贈(zèng)送泳票一張的優(yōu)惠活動(dòng),以此激勵(lì)商務(wù)公司的訂房并對(duì)新開業(yè)的游泳池起宣傳推廣作用。

2、針對(duì)6月下旬的住房預(yù)售低,實(shí)行對(duì)散客跟商務(wù)住房贈(zèng)送早餐,對(duì)旅行社調(diào)低周末價(jià)來吸引住客。

3、把西餐廳定位成華強(qiáng)北至高觀景的中高級(jí)西餐廳,細(xì)化服務(wù),加強(qiáng)出品。抓住五一黃金周契機(jī),自5月1日起,對(duì)西餐廳再一次調(diào)價(jià),將自助餐午餐價(jià)錢上調(diào)至5xxxx/位,同時(shí)新推出下戰(zhàn)書茶項(xiàng)目,線切割。

4、俱樂部經(jīng)營(yíng)未達(dá)目標(biāo),主要原由于中餐收入與計(jì)劃相距過遠(yuǎn)。下半年中餐情況極不容樂觀,在達(dá)聲股份公司決策下,于9月11日宣布停業(yè)。象征著俱樂部擺脫中餐束縛,輕裝上陣,扭虧目標(biāo)為期不遠(yuǎn)。

5、領(lǐng)導(dǎo)制定策劃中西方節(jié)日活動(dòng),實(shí)現(xiàn)創(chuàng)收高峰。

二、主持制定和完善酒店各項(xiàng)規(guī)章制度,建立健全內(nèi)部組織系統(tǒng),協(xié)調(diào)各部門關(guān)聯(lián),建立內(nèi)部公道而有效的運(yùn)行機(jī)制。

為使酒店的日常運(yùn)作逐步納入到工作有籌劃、有指導(dǎo)、有跟蹤、有總結(jié)的管理系統(tǒng)中去,有效地將計(jì)劃性工作和應(yīng)急性工作密切結(jié)合起來,樹立清楚的工作目標(biāo),要求各部門建破方案性的工作軌制,通過每月總結(jié)、計(jì)劃,對(duì)各項(xiàng)工作有規(guī)劃、有落實(shí),按打算步驟予以實(shí)行。建立每月工作匯報(bào)制度,通過對(duì)工作的實(shí)現(xiàn)情況,對(duì)各部門負(fù)責(zé)人予以考評(píng)。

酒店成立之初,各項(xiàng)制度未健全完善,制度的完善及各項(xiàng)工作程序確切立需在長(zhǎng)期大批的實(shí)際中方能逐步完成。因此,制度的建立也是一項(xiàng)長(zhǎng)期復(fù)雜的工作?,F(xiàn)該部門工作已基本完成,俱樂部各項(xiàng)崗位程序及流程已制定。酒店管理的規(guī)范化、制度化建設(shè)是酒店發(fā)展的基礎(chǔ),酒店管理層自____初開始,即對(duì)酒店整體規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)作明白規(guī)定,相繼出臺(tái)了相關(guān)程序化、規(guī)范化管理文件。

在目標(biāo)考核方面,一方面按照已出臺(tái)的考核實(shí)施措施進(jìn)行考核,另一方面每月每季度召開上月/季度工作總結(jié)會(huì),針對(duì)制定的工作計(jì)劃,總結(jié)實(shí)際實(shí)施進(jìn)度,提出需解決的問題,使各項(xiàng)工作落實(shí)到人,也以此作為對(duì)各部考察的根據(jù)。

三、研究并掌握市場(chǎng)的變化和發(fā)展情形,制定市場(chǎng)拓展及價(jià)格系統(tǒng),適時(shí)提出階段性工作重點(diǎn),并指揮實(shí)施。

市場(chǎng)的變更與酒店的發(fā)展非親非故,俱樂部正是基于此緊扣市場(chǎng)脈博,及時(shí)提出各階段工作重點(diǎn):

一月份制定____商務(wù)散客、長(zhǎng)包房、會(huì)議團(tuán)房、旅行社團(tuán)散房?jī)r(jià)格及合約版本。

仲春份謀劃情人節(jié)活動(dòng)及推廣工作,加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理,制定倉庫管理制度,履行總機(jī)與服務(wù)中央分開管理。

三月根據(jù)季度改變調(diào)劑金海悅大廳a、b區(qū)優(yōu)惠政策,減少贈(zèng)予,完善c區(qū)的服務(wù)功效。狠抓營(yíng)銷工作,落實(shí)酒店?duì)I銷計(jì)劃,做好或銷義務(wù)調(diào)配。制定西餐廳的工作流程及獎(jiǎng)罰制度。制定xxx會(huì)員卡章程。

四月完善酒店部門崗位職責(zé)勘誤,起草酒店各部門工作程序,開展游泳池的開業(yè)籌備工作,完成對(duì)西餐廳天臺(tái)的部署。組織營(yíng)銷人員進(jìn)行鉆石卡、優(yōu)惠卡的銷售,策劃母親節(jié)活動(dòng)。

五月編制新菜牌,做好節(jié)令菜的轉(zhuǎn)換,改變中餐c區(qū)服務(wù)功能推出行政套餐,加強(qiáng)對(duì)游泳池的銷售工作,對(duì)客房浴室滲水維修,西餐廳包房天花、墻紙發(fā)霉維修,中西廚地面修補(bǔ),中餐空調(diào)塵網(wǎng)蕩滌。實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)大廈東外墻戶外噴繪廣告的制作。策劃六一兒童節(jié)的優(yōu)惠活動(dòng)。

篇4寫作要點(diǎn)170人覺得有用

酒店工作第二季度總結(jié)怎么寫

寫總結(jié)的時(shí)候,得先把這段時(shí)間的工作內(nèi)容理清楚。像酒店這行,每天都有很多事情發(fā)生,有些事挺重要的,有些可能就是日常事務(wù)。先別急著下筆,腦子里要把這些事情過一遍,哪些做得好,哪些還有改進(jìn)空間,都得心里有數(shù)。

記賬這方面特別重要,每個(gè)部門的開支、收入都要清清楚楚。比如說餐飲部,這個(gè)月的食材采購量比上個(gè)月多了不少,但營(yíng)業(yè)額沒漲多少,這就得分析一下原因了。是不是進(jìn)貨渠道出了問題?還是廚師團(tuán)隊(duì)需要調(diào)整?這些問題都需要在總結(jié)里提出來,不然下次還這樣,損失就大了。

還有一些突發(fā)狀況也需要記錄下來。上個(gè)月有個(gè)客人投訴房間空調(diào)不制冷,當(dāng)時(shí)處理得有點(diǎn)倉促,后來才發(fā)現(xiàn)是安裝師傅接線搞錯(cuò)了。這種事情要是不寫進(jìn)總結(jié),下次再遇到類似情況,很可能又會(huì)手忙腳亂。

有時(shí)候?qū)懣偨Y(jié)容易忽略細(xì)節(jié),像是某天接待了一個(gè)特別重要的客戶,整個(gè)流程都很順暢。這樣的例子應(yīng)該多寫幾句,畢竟成功經(jīng)驗(yàn)值得推廣。不過有時(shí)候也會(huì)忘記一些小環(huán)節(jié),比如當(dāng)天餐廳的菜單設(shè)計(jì)其實(shí)也有點(diǎn)問題,導(dǎo)致部分菜品賣得不好。這種細(xì)節(jié)如果能想起來補(bǔ)充進(jìn)去,總結(jié)就更完整了。

書寫注意事項(xiàng):

總結(jié)里最好也能提到員工的表現(xiàn)。有些人在這個(gè)季度進(jìn)步明顯,可以表揚(yáng)一下,這對(duì)他們來說是種鼓勵(lì)。還有些人可能還需要加強(qiáng)培訓(xùn),這部分內(nèi)容也得客觀反映出來,不然領(lǐng)導(dǎo)看了會(huì)摸不著頭腦。

寫總結(jié)的時(shí)候,語言盡量簡(jiǎn)潔明了,別用太復(fù)雜的大詞。畢竟不是寫論文,主要是為了讓上級(jí)了解情況。但也不能太隨意,得讓人看得明白,知道你到底想表達(dá)什么。有時(shí)候?qū)懼鴮懼腿菀着茴},寫成了個(gè)人感想,這是需要注意的地方。

最后記得附上一些數(shù)據(jù),像客房入住率、餐飲營(yíng)業(yè)額之類的。這些數(shù)字很有說服力,能讓總結(jié)更有分量。不過有時(shí)候統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)的時(shí)候會(huì)漏掉一些關(guān)鍵指標(biāo),比如某天的客流量統(tǒng)計(jì)表就沒及時(shí)更新,結(jié)果最后總結(jié)里少了這一塊內(nèi)容,顯得不夠全面。

酒店第三季度工作總結(jié)700字怎么寫【篇5】 750字

時(shí)光飛逝,不知不覺中,____年已經(jīng)進(jìn)入酒店的黃金十月,回顧過去的一個(gè)季度,pa的整體工作在領(lǐng)導(dǎo)和王主管的指導(dǎo)下,有條不紊的展開。各項(xiàng)工作的標(biāo)準(zhǔn)和工作程序及管理制度都順利建立,班組并出色完成各項(xiàng)工作,得到酒店領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可。現(xiàn)總結(jié)如下:

一、提高標(biāo)準(zhǔn),做好酒店的清潔衛(wèi)生工作

作為酒店清潔保養(yǎng)的班組,我們?cè)俚谌径葘?duì)酒店的公共區(qū)域地毯進(jìn)行了全面清洗,對(duì)石材進(jìn)行了晶面保養(yǎng)處理,對(duì)酒店公共區(qū)域的玻璃衛(wèi)生間等進(jìn)行清潔保養(yǎng)工作,從而保證了酒店以清潔明亮高檔的形象迎接每一個(gè)賓客。

二、突出亮點(diǎn),做好對(duì)客服務(wù)

衛(wèi)生間和大堂是班組的對(duì)客區(qū)域,我們對(duì)每位員工進(jìn)行系統(tǒng)的定期培訓(xùn),要求每個(gè)員工都以微笑面對(duì)每位賓客,并在衛(wèi)生間設(shè)立專人服務(wù),在大型宴會(huì)和中央接待在洗手間配備香巾。專人服務(wù)來提高檔次,讓客人感受到湘潭華天的精致服務(wù)。

三、班組工作中的新舉措

隨著酒店生意的日漸紅火,班組在班次上夜進(jìn)行了調(diào)整增加通宵班。從而進(jìn)一步加強(qiáng)了清潔頻率和對(duì)酒店石材的保養(yǎng)力度,同時(shí)由班組王主管帶頭定期對(duì)班組所屬區(qū)域進(jìn)行自查,并以圖文并茂的形式在班組會(huì)上進(jìn)行通報(bào)。對(duì)好的進(jìn)行表揚(yáng)鼓勵(lì),對(duì)工作中暴露的問題進(jìn)行討論、改正。從效果來看,取得很好的效果。

四,工作中的不足和下季度的計(jì)劃

1、作為基層管理人員,對(duì)自身要求不夠,要保持一顆進(jìn)取之心,注意培養(yǎng)自己多方面的能力,在員工面前做好表率。

2、加強(qiáng)走動(dòng)式管理,希望在領(lǐng)導(dǎo)和同事的共同努力下,能把我們的公共區(qū)域變得更加溫馨、整潔。

3、多與員工溝通,了解別并主動(dòng)幫助員工解決苦難,讓員工感受酒店溫暖,盡心為酒店發(fā)展出力。

4、加強(qiáng)員工培訓(xùn),讓員工更好掌握技術(shù),在工作中取得進(jìn)步。

5、下季度是酒店黃金季節(jié),需合理安排人員,保證酒店干凈整潔。

篇5寫作要點(diǎn)168人覺得有用

酒店第三季度的工作總結(jié)其實(shí)是個(gè)細(xì)致活兒,得把這段時(shí)間里的工作情況梳理清楚,還得讓人看得明白。一開始,先得列出這段時(shí)間的主要工作項(xiàng)目,像是接待了多少客戶,搞了幾場(chǎng)促銷活動(dòng),還有員工培訓(xùn)之類的。把這些羅列出來后,就得琢磨每個(gè)項(xiàng)目做得怎么樣,有沒有達(dá)到預(yù)期的效果。

比如說接待客戶這一塊兒,不能光說接待了多少人,還得看看客戶的反饋如何。要是客戶投訴多,那肯定得反思一下,是不是服務(wù)態(tài)度有問題,還是設(shè)施沒跟上。如果促銷活動(dòng)效果不好,也得分析原因,是宣傳不到位還是產(chǎn)品本身的問題。這些問題搞明白了,才能有針對(duì)性地改進(jìn)。

員工培訓(xùn)這部分也很重要,培訓(xùn)了什么內(nèi)容,員工學(xué)到了多少,有沒有提高工作效率,這些都是需要記錄的。培訓(xùn)的方式也可以多樣化,除了課堂講解,還可以組織一些實(shí)踐活動(dòng),這樣員工能更直觀地學(xué)到東西。

做總結(jié)的時(shí)候,有些細(xì)節(jié)容易被忽略。比如,有時(shí)候統(tǒng)計(jì)數(shù)字的時(shí)候,可能會(huì)漏掉一部分?jǐn)?shù)據(jù),這就導(dǎo)致整個(gè)總結(jié)看起來不完整。還有就是,寫總結(jié)的時(shí)候,有時(shí)候會(huì)用一些比較模糊的表達(dá),比如“大概完成了百分之八十的任務(wù)”,這種說法雖然聽起來很含糊,但也能應(yīng)付過去。不過這樣的表達(dá)最好還是改一改,改成具體的數(shù)字會(huì)更好,比如“完成了八百個(gè)預(yù)定房間”。

書寫注意事項(xiàng):

總結(jié)里邊涉及到的數(shù)據(jù),圖表,這些東西最好都能附上去。這樣不僅能讓別人看明白,還能讓領(lǐng)導(dǎo)一眼就看到重點(diǎn)。要是只靠文字描述,可能領(lǐng)導(dǎo)看完后還是一頭霧水。

小編友情提醒:

寫總結(jié)的時(shí)候,最好能結(jié)合一下酒店的整體戰(zhàn)略目標(biāo)。這可不是說要把戰(zhàn)略目標(biāo)抄一遍,而是要把具體的工作和戰(zhàn)略目標(biāo)聯(lián)系起來,看看是不是朝著正確的方向努力。要是發(fā)現(xiàn)有些工作偏離了目標(biāo),那就得及時(shí)調(diào)整策略,確保接下來的工作能更好地服務(wù)于總體目標(biāo)。

酒店2025第四季度工作總結(jié)怎么寫【篇6】 10250字

酒店20xx第二季度工作總結(jié)(一)

____年第二季度,在酒店總經(jīng)理正確領(lǐng)導(dǎo)下,營(yíng)銷部積極跑市場(chǎng),為完成酒店經(jīng)濟(jì)任務(wù)做不懈努力?,F(xiàn)將____年第二季度營(yíng)銷工作匯報(bào)如下:

一、主要工作

會(huì)議接待。本季度酒店領(lǐng)導(dǎo)重點(diǎn)開發(fā)承攬中小型會(huì)議市場(chǎng),注重內(nèi)部公司會(huì)議接待好的精神指導(dǎo)下,加強(qiáng)與關(guān)系單位的聯(lián)系,了解收集會(huì)議信息,經(jīng)常溝通,定期走訪,對(duì)會(huì)議的各項(xiàng)要求進(jìn)行逐步落實(shí),認(rèn)真接待好每一次會(huì)議。精心細(xì)致得做好每次的會(huì)議要求,加大會(huì)議宣傳力度。

本季度,接待了xxx教委會(huì)議,xx企業(yè)會(huì)議,xxx學(xué)術(shù)報(bào)告會(huì)議,接待中小企業(yè)會(huì)議4次,711會(huì)議5次,每次會(huì)議接待都順利完成任務(wù)。

二、跑市場(chǎng),攬客源,鞏固新老客戶

對(duì)于跑市場(chǎng),攬客源這方面。從去年開始客源市場(chǎng)就很蕭條,受金融風(fēng)暴影響,酒店行業(yè)經(jīng)營(yíng)慘淡。要想生存就要開展開發(fā)新客源,跑市場(chǎng)。今年開年,首先要跑市場(chǎng),從正月十五后,對(duì)一批老客戶進(jìn)行走訪,辦事處等進(jìn)行拜訪,和他們保持良好的關(guān)系。重點(diǎn)拜訪了三家網(wǎng)絡(luò)訂房中心:xx網(wǎng)。xx網(wǎng),xx網(wǎng)。對(duì)周邊老客戶定期走訪,電話聯(lián)系,一方面加強(qiáng)溝通,另一方面也了解現(xiàn)在市場(chǎng)的狀況。

三、加強(qiáng)與網(wǎng)絡(luò)訂房中心合作

網(wǎng)絡(luò)訂房現(xiàn)如今已經(jīng)成為各類賓客出差,旅游,商務(wù)活動(dòng)的選擇方式,為網(wǎng)絡(luò)中心訂房實(shí)現(xiàn)資源共享。今年開年以來,我們酒店的50%的客源來自于網(wǎng)絡(luò)訂房,說明現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)訂房已經(jīng)成為主流趨勢(shì),關(guān)于這個(gè)方面,我們不僅與一直合作的網(wǎng)站續(xù)約,同時(shí)也與xxx網(wǎng),xx網(wǎng),xxx網(wǎng)簽定協(xié)議,每個(gè)季度定期按時(shí)通過傳真方式相互聯(lián)系,保持我們?cè)诰W(wǎng)絡(luò)訂房方面的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。

四、其他工作

①定期發(fā)放代金券。發(fā)放對(duì)象如:xx社區(qū),xx社區(qū)。

②更換____年一樓大廳特價(jià)菜牌。更換了新菜單。

③為公司租大客車到xx慰問演出。

④接待一個(gè)小型婚宴(7桌),三個(gè)大型婚宴(20桌)。

⑤受酒店委托與工商銀行商談租賃事宜。

⑥把酒店4月份房?jī)r(jià)制定好后,通過傳真通知各家訂房網(wǎng)路中心。

為了拓寬銷售渠道,利用電話,手機(jī)等通訊設(shè)備定期加強(qiáng)與客戶溝通;春節(jié)利用手機(jī)給客戶拜年等等。

酒店20xx第二季度工作總結(jié)(二)

回顧過去的第二季度,酒店預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)季度銷售收入超xx萬元,比去季度同期增長(zhǎng)了xx%,其中,餐飲收入占總收入的x%,客房銷售收入占xx%,客房營(yíng)業(yè)收入比去季度同期增長(zhǎng)了xx%。

一、管理服務(wù)以人為本

人,是工作的核心,而酒店服務(wù)行業(yè),人的重要性高于其他因素。酒店運(yùn)營(yíng)需要優(yōu)秀的管理人員和高素質(zhì)的員工。針對(duì)各個(gè)部門特點(diǎn),部門內(nèi)分工不同,酒店多次組織員工培訓(xùn)實(shí)踐。集中員工展示學(xué)習(xí)新的服務(wù)技巧,集合管理層交流靈活適用的管理經(jīng)驗(yàn),并積極寫下反饋和心得。范圍較大的管理理念,由管理層帶頭扭轉(zhuǎn)舊思維貫徹執(zhí)行;范圍較小的技能技巧,由管理者教授,并選撥學(xué)習(xí)快的員工帶領(lǐng)其他員工練習(xí)。

如,如何加強(qiáng)管理層在酒店成長(zhǎng)過程中的自我完善,在日常中找突破,在隱患階段撲滅問題;廚房切配量化個(gè)人技巧分享、前廳餐桌裝飾對(duì)比、面對(duì)客人回答技巧演練、客房樓層打掃順序等。而且每個(gè)季度酒店都會(huì)選出“吳越之星”,獎(jiǎng)勵(lì)那些服務(wù)熱情用心、技能熟練創(chuàng)新的員工,并對(duì)進(jìn)步明顯、學(xué)習(xí)積極、風(fēng)氣良好的員工進(jìn)行表揚(yáng)。傳遞的形式有領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)形式、例會(huì)形式、員工交流形式等。通過以上一系列的活動(dòng),使員工在意識(shí)上有了根緊繃著上進(jìn)的弦,使管理層認(rèn)識(shí)到進(jìn)步的空間。對(duì)酒店整體員工素質(zhì)提升有了一個(gè)良性的慣性推進(jìn)。

二、安全生產(chǎn)以勤為本

安全,是生產(chǎn)持續(xù)的保障,是酒店經(jīng)營(yíng)最基本的要素之一,酒店在第三季度度無發(fā)生任何安全事件。沒有安全生產(chǎn)保障,任何成績(jī)和榮譽(yù)都是不堅(jiān)實(shí)的。員工首先要進(jìn)行安全生產(chǎn)的培訓(xùn),在日常工作流程中避免危險(xiǎn)行為產(chǎn)生,一旦發(fā)現(xiàn)立即制止,然后積極參與各種消防安全培訓(xùn),掌握“三懂”、“三會(huì)”、“三提示”等,并且參加酒店組織的消防演練。針對(duì)酒店基本運(yùn)營(yíng)設(shè)備,常規(guī)性的維護(hù)檢查是杜絕安全生產(chǎn)隱患最有效的方法,各部門一旦發(fā)現(xiàn)問題則積極上報(bào)設(shè)備保障部門,做到有處理、有登記。

同時(shí)設(shè)備保障部要承擔(dān)驗(yàn)證消防用具的可靠性、擺放的合理性、消防應(yīng)急處理的可行性工作。作為酒店的領(lǐng)導(dǎo)層,對(duì)安全生產(chǎn)問題尤為重視,按照旅游局文件指示成立的消防安全小組,定時(shí)的在酒店進(jìn)行消防檢查,對(duì)于不符合消防安全的現(xiàn)象和行為嚴(yán)厲指出和監(jiān)督處理。勤檢查、勤處理、勤反饋,安全生產(chǎn)是根循環(huán)運(yùn)轉(zhuǎn)的鏈子,斷開一截后果就不堪設(shè)想,因此“勤”是本酒店對(duì)于安全的理解。

三、初步完成新樓擴(kuò)張運(yùn)營(yíng)

本酒店新樓,經(jīng)過第三季度多的規(guī)劃設(shè)計(jì)和建設(shè)裝修并與主樓搭建通天橋,形成了主樓與裙樓的整體銜接。初步完成竣工投入運(yùn)行運(yùn)營(yíng)等工作。進(jìn)一步提升了酒店檔次品質(zhì)和完善了硬件設(shè)施設(shè)備,使酒店能更好地提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和安全生產(chǎn)的能力,保障了高品質(zhì)菜肴出品以及滿足賓客更加愉悅的用餐和住宿舒適環(huán)境。新增設(shè)的多功能宴會(huì)廳為明季度進(jìn)一步拓展婚慶商務(wù)活動(dòng)市場(chǎng)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

四、酒店創(chuàng)收、創(chuàng)利、創(chuàng)優(yōu)、創(chuàng)穩(wěn)定管理

酒店通過利用本身的區(qū)位優(yōu)勢(shì)和價(jià)格優(yōu)勢(shì),積極拓寬銷售渠道,保持原有客源;在內(nèi)部開展業(yè)績(jī)爭(zhēng)優(yōu),增加了營(yíng)業(yè)收入。開挖潛力、節(jié)源開流,合理利用資源,優(yōu)化原有物資流程,嚴(yán)格控制,提倡節(jié)約,避免了資源浪費(fèi)和人力損耗,增加了利潤(rùn)。從領(lǐng)導(dǎo)層開始優(yōu)化管理,逐步到優(yōu)化部門運(yùn)轉(zhuǎn)和個(gè)人技能,從而贏得了客人的肯定,進(jìn)一步保障了酒店良好的、持續(xù)的發(fā)展趨勢(shì)。

五、三季度工作計(jì)劃目標(biāo)

酒店發(fā)展中還遇到很多問題,員工流動(dòng)性大、季度末心態(tài)不穩(wěn)部分員工要回家過季度;員工自我學(xué)習(xí)能力不強(qiáng),如何讓員工明確自己的人生工作目標(biāo),并主動(dòng)學(xué)習(xí)提高,尋找解決之道都是長(zhǎng)遠(yuǎn)而艱巨的任務(wù)。問題就是機(jī)遇,解決問題就能得到突破。管理層將積極思考如何增加員工歸屬感和讓員工有能力在這個(gè)城市更好生存的各種對(duì)策。同時(shí),酒店主樓內(nèi)外明季度將重新規(guī)劃設(shè)計(jì),增設(shè)符合發(fā)展的配套功能,力求打造更符合發(fā)展趨勢(shì)的檔次和形象。

酒店20xx第二季度工作總結(jié)(三)

回顧這過去的第二季度,在總經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)與大力支持下,在酒店各部門同事的幫助下,認(rèn)真完成酒店交給的各項(xiàng)工作,嚴(yán)格履行自己的崗位職責(zé),值此辭舊迎新之際,將第三季度來的工作總結(jié)如下

一、成立安全督查小組,提高酒店整體形象

為了進(jìn)一步提升酒店整體形象與服務(wù)質(zhì)量,在總經(jīng)理的帶領(lǐng)下,我們成立了安全督查小組,我們改進(jìn)了酒店的督查方式,以人性化的檢查手段不斷提升酒店各個(gè)部門的服務(wù)質(zhì)量,執(zhí)行日、周、月檢查的制度,提升監(jiān)察層面和監(jiān)察力度。為保證酒店服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)和穩(wěn)定,安全督查小組對(duì)酒店各部門及員工的工作進(jìn)行規(guī)范,從而使全體員工在思想上能夠保持一致,保證了各項(xiàng)工作能夠落實(shí)到位,充分體現(xiàn)了“嚴(yán)、細(xì)、實(shí)”的工作作風(fēng)。以企業(yè)的生存發(fā)展為根本前提,緊緊圍繞公司利益,堅(jiān)持從一點(diǎn)一滴做起,滲透到工作中的每一個(gè)細(xì)節(jié),將平時(shí)看似大量瑣碎、不起眼的小事盡量做到好之又好,履行好我們的基本職責(zé),健全了服務(wù)項(xiàng)目,規(guī)范操作程序,注重細(xì)節(jié)服務(wù),加強(qiáng)執(zhí)行及培訓(xùn)、監(jiān)督的力度,有力地督促了各部門的管理,推動(dòng)了酒店提升服務(wù)形象工作的順利開展。

二、維護(hù)內(nèi)部外部聯(lián)系,促進(jìn)酒店合作與發(fā)展

1、維護(hù)和發(fā)展外部關(guān)系。

在工作中,我始終保持與外部的良好關(guān)系,除了保持與相關(guān)政府工作部門的聯(lián)系外,也與其他的兄弟酒店建立良好的溝通交流。及時(shí)了解市場(chǎng)的信息與政策發(fā)展方向,同時(shí)也學(xué)習(xí)其他酒店的成功經(jīng)驗(yàn),虛心學(xué)習(xí)他們的管理辦法與經(jīng)營(yíng)策略,采擇其善,取其精華。在積極維護(hù)原有固定客源的合作關(guān)系的同時(shí),也建立發(fā)展酒店的客戶,為酒店的營(yíng)業(yè)貢獻(xiàn)自己的一份力量。

2、協(xié)調(diào)和促進(jìn)內(nèi)部合作

在日常事物的處理中,充分發(fā)揮協(xié)調(diào)的職能,潤(rùn)滑部門之間的關(guān)系,耐心協(xié)助解決部門的困難,促進(jìn)各部門及酒店整體工作協(xié)調(diào)發(fā)展。努力營(yíng)造團(tuán)結(jié)合作的工作氛圍,帶動(dòng)各部門以酒店利益為出發(fā)點(diǎn),齊心協(xié)力,科學(xué)管理,使酒店及各部門的工作更加順利進(jìn)行。

3、重視大型接待活動(dòng)

在酒店有大型會(huì)議或者接待活動(dòng)的時(shí)候,我都十分予以重視,親自接待,并與對(duì)方負(fù)責(zé)人和酒店負(fù)責(zé)人積極溝通,了解進(jìn)程,關(guān)注其出現(xiàn)的問題,并監(jiān)督及時(shí)改進(jìn),直至大型接待活動(dòng)圓滿成功。

三、工作之余認(rèn)真學(xué)習(xí),培養(yǎng)個(gè)人管理素養(yǎng)

利用時(shí)間學(xué)習(xí)酒店管理等的書籍,結(jié)合酒店經(jīng)營(yíng)、管理、服務(wù)等實(shí)際情況,與時(shí)俱進(jìn),提升素質(zhì),轉(zhuǎn)變觀念。酒店的管理服務(wù)關(guān)鍵是人的主觀能動(dòng)性,是人的精神狀態(tài),是對(duì)酒店的忠誠(chéng)度和敬業(yè)精神,是對(duì)管理與服務(wù)內(nèi)涵真諦的理解及其運(yùn)用,啟發(fā)引導(dǎo)大家拓寬視野,學(xué)習(xí)進(jìn)取,團(tuán)結(jié)協(xié)作。在完成酒店經(jīng)營(yíng)指標(biāo)、管理目標(biāo)和接待任務(wù)的過程中實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值,并感受人生樂趣。

四、制定計(jì)劃積極籌備,迎接五星復(fù)評(píng)工作

酒店將迎來五星的復(fù)評(píng)。根據(jù)五星復(fù)評(píng)的新標(biāo)準(zhǔn),我認(rèn)真地進(jìn)行查閱和對(duì)比,結(jié)合酒店現(xiàn)在的設(shè)施設(shè)備以及服務(wù)質(zhì)量情況,制定了迎接復(fù)評(píng)工作計(jì)劃。

1、發(fā)現(xiàn)問題,解決問題

在日常工作中,我將更加重視監(jiān)督管理,及時(shí)發(fā)現(xiàn)酒店目前工作中的問題,進(jìn)行總結(jié),同時(shí)提出有效的政策引導(dǎo)各部門進(jìn)行規(guī)范管理,以符合復(fù)評(píng)的標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)格遵循高星級(jí)酒店服務(wù)規(guī)范經(jīng)營(yíng)與管理,積極借鑒國(guó)際先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn),持續(xù)創(chuàng)新尋求差異化經(jīng)營(yíng)之路,同時(shí)加強(qiáng)管理力度,完善酒店設(shè)備功能,努力提高酒店基層員工的對(duì)客服務(wù)意識(shí)。

2、管理創(chuàng)利,服務(wù)創(chuàng)優(yōu)

酒店通過狠抓管理,深挖潛力,節(jié)流節(jié)支,合理用工等,在人工成本、能源費(fèi)用、物料消耗、采購庫管等方面,倡導(dǎo)節(jié)約,從嚴(yán)控制。酒店通過引進(jìn)品牌管理,強(qiáng)化《員工手冊(cè)》關(guān)于“儀表、微笑、問候”等的培訓(xùn),加強(qiáng)管理人員的現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)和質(zhì)量檢查,逐步完善前臺(tái)待客部門及崗位的形象,不斷提高員工的優(yōu)質(zhì)服務(wù)水準(zhǔn)。

3、動(dòng)員全體員工,樹立主人翁責(zé)任感

動(dòng)員酒店全體員工齊心協(xié)力,共同迎接五星復(fù)評(píng)工作。營(yíng)造家外之家的氛圍,樹立員工的主人翁責(zé)任感,以酒店的利益和榮譽(yù)高于一切為己任,要求每一位員工牢固樹立工作無小事的意識(shí),一要細(xì)心、細(xì)致,二要從細(xì)小的事抓起。時(shí)時(shí)刻刻、事事處處,都要認(rèn)真、細(xì)致,謹(jǐn)言慎行,共同為了順利通過五星復(fù)評(píng)而努力。

在新的第三季度里,我將嚴(yán)格根據(jù)酒店領(lǐng)導(dǎo)的方針指示,在做好日常工作的基礎(chǔ)上,緊跟時(shí)代發(fā)展及公司步伐,努力學(xué)習(xí)各種專業(yè)知識(shí)來完善職業(yè)技能、提高職業(yè)素養(yǎng)。以酒店大局觀為重,加強(qiáng)主動(dòng)學(xué)習(xí)、創(chuàng)新觀念方法,深挖潛力能力。我堅(jiān)信,酒店會(huì)向更高更好的發(fā)展方向前進(jìn)。

酒店20xx第二季度工作總結(jié)(四)

時(shí)光如梭,我?guī)ьI(lǐng)餐飲部全體員工已走過____年的第二個(gè)季度,回顧過去的一個(gè)季度,餐飲部在酒店及公司領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下,在酒店兄弟部門的密切配合下,在部門全體干部員工的大力支持和努力下,大膽經(jīng)營(yíng)、勇于創(chuàng)新、銳意進(jìn)取,超額完成了公司及酒店制定的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)任務(wù)指針,為實(shí)現(xiàn)公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)'發(fā)展餐飲'這一戰(zhàn)略目標(biāo)打下了良好的基礎(chǔ)。下面由我對(duì)餐飲部第一季度主要工作做以總結(jié)、報(bào)告。

一、第二季度經(jīng)營(yíng)情況

一季度,部門共實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入,完成季度任務(wù)指針的xxxx,較去年同期xxxx增加了xxxx,上升率為11,實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)1xxxx,完成季度利潤(rùn)指針的xxxx,較去年同期xxx(平均每月xxxx)相比,利潤(rùn)增長(zhǎng)了xxxx,增長(zhǎng)率為9.9。第一季度,部門共接待婚、壽喜宴103趟次1314桌,金額達(dá)xxxx,接待標(biāo)準(zhǔn)平均為xxxx/桌,較去年同期xxxx/桌增加了xxxx/桌,散臺(tái)接待xxxx次,上座率為xxxx,包房共接待xxxx次,包房出租xxxx,出租率為57.1。

二、主要工作與作法

____年第一季度不僅是餐飲部在上半年良好經(jīng)營(yíng)局面中持續(xù)上升的一個(gè)季度,也是酒店以參加市旅游飯店服務(wù)技能比武為楔機(jī),提升餐飲品牌與市場(chǎng)占有率的一個(gè)季度,更是餐飲部為實(shí)現(xiàn)公司及酒店'發(fā)展餐飲'這一戰(zhàn)略目標(biāo)奠定良好基礎(chǔ)的一個(gè)季度,為此部門在總結(jié)上半年成績(jī)的同時(shí),找準(zhǔn)了存在的問題與薄弱環(huán)節(jié),并結(jié)合部門實(shí)際,著手開展了以下五個(gè)方面的工作:

一是創(chuàng)新經(jīng)營(yíng),突出'創(chuàng)收、贏利'這一主題

創(chuàng)收、贏利是一個(gè)企業(yè)永不變的主題,為提高部門創(chuàng)收能力,部門根據(jù)年度總體工作安排,作了以下幾方面的工作:

①為進(jìn)一步提升部門人氣及懷大餐飲知名度,部門以店慶活動(dòng)為楔機(jī),深入落實(shí)了店慶特價(jià)酬賓促銷活動(dòng)的相關(guān)工作,促銷期間,部門共銷售特價(jià)菜500xxxx份,金額達(dá)xxxx余元,得到的消費(fèi)者的一致好評(píng)。

②為加強(qiáng)對(duì)外影響及大宴的宣傳效果,部門綜合歷年冬季大宴菜單的編排成功做法,部門擬定并出臺(tái)了冬季大宴菜單,一季度,部門共接待各類大小宴席103場(chǎng)次1314桌,金額達(dá)45617xxxx,平均34xxxx/桌。

③為增強(qiáng)酒店在vip客戶中的知名度和品牌效應(yīng),搶占更大、更多的高檔消費(fèi)客源,充分展示和體現(xiàn)酒店大型宴會(huì)承辦效果及組織能力,部門成功接待了由酒店主辦的30xxxx人圣誕節(jié)自助餐及四季花城簽約儀式自助餐,借助部門接待自助餐的成功經(jīng)驗(yàn),部門給四季花城的負(fù)責(zé)人提出了多條寶貴意見,得到了主辦方的一至好評(píng)。

④為進(jìn)一步宣傳酒店品牌,挖掘全員促銷意識(shí)與潛能,鞏固與搶占更大的市場(chǎng)份額,餐飲部在經(jīng)營(yíng)情況較好、工作量大的情況下,克服重重困難,配合酒店做好了圣誕票的推銷工作。期間,部門共銷售圣誕票64張,金額為1907xxxx,同時(shí)在此次圣誕票銷售中也涌現(xiàn)出如劉紅梅、唐孜等一批促銷能手。

⑤為強(qiáng)化廚部創(chuàng)新意識(shí),確保餐飲產(chǎn)品在花色品種上做到常換常新,達(dá)到用新菜留住與穩(wěn)住老顧客的目的,三個(gè)月來部門共推出新菜10xxxx道,并涌現(xiàn)出了一批如何興志、楊平、范家杏、何發(fā)明、劉芳華等一批新菜開發(fā)能手;

二是轉(zhuǎn)變觀念,強(qiáng)化'質(zhì)量建設(shè)'這一根本

質(zhì)量就是根本,質(zhì)量就是企業(yè)發(fā)展的生命線,質(zhì)量是企業(yè)永恒的主題。一季度,為實(shí)現(xiàn)公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)年初提出的'發(fā)展餐飲'這一戰(zhàn)略目標(biāo),并持續(xù)保持上半年餐飲良好的發(fā)展局面,部門在'質(zhì)量建設(shè)'上著手開展了以下六個(gè)方面的工作:

①為圓滿的完成市旅游局組織的飯店服務(wù)技能大賽,部門根據(jù)總體工作安排,早于10月份就著手?jǐn)M定并實(shí)施了《餐飲部參加市技能比武人員實(shí)施進(jìn)度表》,在酒店領(lǐng)導(dǎo)及部門人員的的高度關(guān)注下,在參賽人員的共同努力下,餐飲部在此次技能比武大賽中,榮獲中餐臺(tái)面設(shè)計(jì)一等獎(jiǎng)、中餐宴會(huì)擺臺(tái)三等獎(jiǎng),為酒店、為部門爭(zhēng)得了榮譽(yù)。

②部門根據(jù)上半年經(jīng)營(yíng)情況較好的實(shí)際,為保持這種良好的經(jīng)營(yíng)勢(shì)頭,并在菜肴制作的創(chuàng)新和優(yōu)質(zhì)原材料的引進(jìn)上得到進(jìn)一步的提升和信息的了解,在分管領(lǐng)導(dǎo)賈副總的帶領(lǐng)下,組織后廚部分骨干赴長(zhǎng)沙、株洲、吉首等地的原材料市場(chǎng)、社會(huì)餐館進(jìn)行了一次全面的考查,不僅開拓了廚師視野,同時(shí)也引進(jìn)了巴西烤肉、懷大養(yǎng)生大寶、鄉(xiāng)里臘肉等一批特色菜肴及優(yōu)質(zhì)原材料,受到了廣大顧客的一致好評(píng)。

③為進(jìn)一步提高后廚烹飪水平,加強(qiáng)廚部烹飪技藝的交流,逐步提高廚師隊(duì)伍切、配、裝的整體技術(shù)水平,并不斷強(qiáng)化后廚質(zhì)量意識(shí),部門于12月29日在后廚舉辦了一次技能比武大賽,通過此次技能比武,共推出新菜3xxxx道,不僅激發(fā)了廚師的創(chuàng)新意識(shí),同時(shí)也找準(zhǔn)了廚部存在的薄弱環(huán)節(jié),為第一季度后廚工作再上新臺(tái)階打下了良好的基礎(chǔ)。

④為規(guī)范后廚物品擺放及量化管理,降低餐具破損率,提高工作效率,結(jié)合后廚日常工作的實(shí)際,部門于十二月份擬定并實(shí)施了《餐飲部后廚餐具、物品規(guī)范擺放及日常管理暫行辦法》,同時(shí)為統(tǒng)一廚部裝盤器皿,提升席面效果,提升酒店餐飲形象,根據(jù)經(jīng)營(yíng)需要,部門對(duì)廚部部分器皿進(jìn)行了一次購置工作;

⑤為進(jìn)一步提高大宴接待質(zhì)量,了解懷化大宴市場(chǎng)的總體口味與發(fā)展趨勢(shì),建立一套完整的大宴接待客史檔案,在分管領(lǐng)導(dǎo)賈副總的指導(dǎo)下,擬定并實(shí)施了《大宴菜肴質(zhì)量跟蹤表》,為逐步提高大宴接待水平和找準(zhǔn)大宴服務(wù)中存在的問題提供了很好的依據(jù);

⑥針對(duì)餐飲前臺(tái)服務(wù)員基礎(chǔ)工作欠扎實(shí),廚部菜肴質(zhì)量欠穩(wěn)定的實(shí)際,結(jié)合餐飲包房和散臺(tái)生意回升的現(xiàn)狀,為了進(jìn)一步提升'兩個(gè)質(zhì)量',穩(wěn)定消費(fèi)客源,強(qiáng)化餐飲全員客人意識(shí),改變服務(wù)觀念,積極落實(shí)《懷化大酒店誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)管理?xiàng)l例》中的各項(xiàng)舉措,為賓客提供高效、優(yōu)質(zhì)、快捷的服務(wù),部門于每周三、周六召開前臺(tái)、后廚協(xié)調(diào)會(huì),理清了上菜慢等存在的部分投訴,同時(shí)擬定并實(shí)施了《餐飲冬季暖經(jīng)營(yíng)舉措方案》。

三是積極溝通,把握了客源市場(chǎng)這一關(guān)鍵

為進(jìn)一步穩(wěn)定客源,增強(qiáng)顧客對(duì)酒店的忠誠(chéng)度,保持并提升餐飲上半年良好的經(jīng)營(yíng)局面,部門積極發(fā)揮外聯(lián)工作小組的作用并著手從以下幾方面開展工作:

①定期對(duì)??图跋M(fèi)大戶進(jìn)行電話聯(lián)絡(luò),并對(duì)某段時(shí)間突然消費(fèi)較少的客戶進(jìn)行了電話聯(lián)絡(luò)或?qū)嵉匕菰L,了解其不來消費(fèi)或消費(fèi)較少的原因,并做好了記錄及整改,第一季度,部門共電話聯(lián)絡(luò)及實(shí)地拜訪??瓦_(dá)20xxxx次,通過部門的努力,天舟教育、客運(yùn)段、三醫(yī)院等消費(fèi)單位較上半年明顯增加;

②為進(jìn)一步體現(xiàn)酒店人性化服務(wù),部門對(duì)來店過生日的客人及時(shí)贈(zèng)送了鮮花或蛋糕,如興業(yè)公司的張總及其家人、部分市委領(lǐng)導(dǎo)等;

③為體現(xiàn)酒店對(duì)消費(fèi)??偷闹匾暎ㄟ^部門外聯(lián)小組及時(shí)將新菜研制推出的信息及時(shí)的反饋給消費(fèi)??停⒄?qǐng)客人前來消費(fèi)品嘗和提出寶貴意見;

通過以上舉措的實(shí)施,不僅穩(wěn)定了消費(fèi)客源,而且拉近了與消費(fèi)常客的距離,擴(kuò)大了酒店餐飲對(duì)外知名度,樹立了良好的社會(huì)口碑,同時(shí)也提升了包房出租率,____年一季度,部門包房出租率為57.1,較去年同期45上升了百分點(diǎn)。

四是張馳有度,奠定了隊(duì)伍穩(wěn)定這一基礎(chǔ)

第一季度是部門新老員工交替的一個(gè)季度,也是員工隊(duì)伍容易出現(xiàn)波動(dòng)的一個(gè)季度,為此部門為提高整體凝聚力,緩解員工工作壓力,分批組織員工前往生意較好的社會(huì)餐館(王朝食府、湘水人家等)聚餐,不僅加深了員工間的相互了解,而且吸取了社會(huì)餐館的長(zhǎng)處; 其次部門分樓層和分前后臺(tái)定期召開樓面會(huì),對(duì)每周工作進(jìn)行講評(píng)與總結(jié),并根據(jù)個(gè)人在一周內(nèi)的工作表現(xiàn)、推銷能力及有無投訴等情況進(jìn)行獎(jiǎng)懲,并利用后廚每月推新菜之機(jī),組織部分表現(xiàn)較好、推銷能力較強(qiáng)的員工參加新菜的品嘗和評(píng)議,此舉不僅起到的現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)的效果,而且增強(qiáng)了員工的自信心和榮譽(yù)感,總之通過以上舉措的實(shí)施,較好的穩(wěn)定了員工隊(duì)伍,為部門經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收打下了良好的基礎(chǔ)。 五是狠抓班子建設(shè),形成了爭(zhēng)抓落實(shí)這一氛圍。

為強(qiáng)化部門骨干的責(zé)任意識(shí),轉(zhuǎn)變骨干的工作觀念,形成爭(zhēng)先恐后抓落實(shí)的工作氛圍,部門成立由領(lǐng)班以上骨干擔(dān)任組員的質(zhì)檢小組,每周輪流協(xié)同質(zhì)檢對(duì)部門各區(qū)域進(jìn)行質(zhì)量檢查,并對(duì)每次檢查最差或問題最多的區(qū)域責(zé)任人實(shí)施處罰或責(zé)令其限期整改,并在部門部委會(huì)上進(jìn)行通報(bào)批評(píng),同時(shí)對(duì)每次檢查表現(xiàn)較好的區(qū)域責(zé)任人進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì);其次部門還每月對(duì)領(lǐng)班以上骨干進(jìn)行工作講評(píng),實(shí)施獎(jiǎng)優(yōu)罰劣并對(duì)下一步工作提出要求,為提高骨干整體駕馭能力和管理水平,部門專門對(duì)領(lǐng)班層骨干實(shí)施了一次專業(yè)培訓(xùn),不僅了解了骨干在實(shí)施管理中存在的問題及薄弱環(huán)節(jié),同時(shí)也強(qiáng)化了骨干的學(xué)習(xí)意識(shí)和危機(jī)意識(shí)。

三、存在的主要問題

第二季度,餐飲部的工作雖然取得了較好的成績(jī),但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié),距酒店與公司的要求及員工的期望值還有較大差距,其主要表現(xiàn)在:

1、部門安全防范意識(shí)較為淡薄,對(duì)員工的安全知識(shí)培訓(xùn)不夠,從而導(dǎo)致x月x日晚餐10包5條軟包芙蓉王煙被騙事件的發(fā)生;

2、對(duì)參加市技能比武重視程度不夠,從而導(dǎo)致參加市技能比武部門中餐宴會(huì)擺臺(tái)爭(zhēng)一保二的任務(wù)沒有完成;

3、后廚部崗的日常工作流程還有待于進(jìn)一步規(guī)范,因上菜慢和菜肴制作標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一的投訴還時(shí)有發(fā)生;

4、在對(duì)前臺(tái)員工實(shí)施針對(duì)性的培訓(xùn)方法和力度不夠,被叫服務(wù)還時(shí)有發(fā)生;

5、部門對(duì)后臺(tái)管理缺乏力度和有效的方法,從而導(dǎo)致員工日常違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象較其它部室較多。

四、一季度主要工作安排

一季度不僅是酒店深化利潤(rùn)目標(biāo)股份制經(jīng)營(yíng)管理第二年的最后一個(gè)季度,更是餐飲為____工作打好基礎(chǔ),再上臺(tái)階的一個(gè)季度。第一季度,部門將以前一季度大好經(jīng)營(yíng)形勢(shì)為基礎(chǔ),以春節(jié)、元宵節(jié)、情人節(jié)'三節(jié)'促銷活動(dòng)及搞好大宴旺季的接待和服務(wù)為契機(jī),以持續(xù)穩(wěn)定、提高包房出租率和消費(fèi)檔次為重點(diǎn),以狠抓'兩個(gè)質(zhì)量'(產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量),強(qiáng)化兩個(gè)意識(shí)(競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)與危機(jī)意識(shí))為中心,以穩(wěn)定員工隊(duì)伍為前提,轉(zhuǎn)變班子工作作風(fēng),齊心協(xié)力,努力拼博,力爭(zhēng)在利潤(rùn)目標(biāo)股份制經(jīng)營(yíng)管理的第四個(gè)季度實(shí)現(xiàn)餐飲創(chuàng)收18xxxx元,重點(diǎn)從以下幾方面著手開展工作:

一是著力抓好冬季暖經(jīng)營(yíng)舉措的落實(shí)與效果的督導(dǎo),確保效益和口碑雙豐收;

二是做好春節(jié)促銷系列工作安排,確保春節(jié)創(chuàng)收較去年同期上升20,人員穩(wěn)定,安全無事故;

三是以一季度各類婚、壽喜宴的接待和服務(wù)為楔機(jī),著力抓好大宴的出品及服務(wù)質(zhì)量,為搶占____年大宴市場(chǎng)份額打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ); 四是在二樓大廳的經(jīng)營(yíng)思路上堅(jiān)持低起點(diǎn)、多實(shí)惠的大眾消費(fèi)經(jīng)營(yíng)思路,狠抓出品及快捷服務(wù)的保障,力爭(zhēng)散臺(tái)上座率較前一季度有較大幅度的上升;

五是利用春節(jié)、元宵節(jié)、情人節(jié)促銷活動(dòng)結(jié)束后的經(jīng)營(yíng)淡季,對(duì)x月x日廚部技能比武中存在的問題進(jìn)行認(rèn)真梳理,并有針對(duì)性的實(shí)施培訓(xùn)和整改,確保后廚出品質(zhì)量再上新臺(tái)階;

總之,我堅(jiān)信,在公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下,在兄弟部門的大力支持、協(xié)助下,在部門全體干部員工齊心協(xié)力,努力拼搏下,第一季度的工作任務(wù)一定能完成,公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)提出的'發(fā)展餐飲'這一目標(biāo)一定能夠?qū)崿F(xiàn)!

酒店季度工作總結(jié)范文(5)

時(shí)光如梭,轉(zhuǎn)眼____股份制運(yùn)作已走過三個(gè)季度,回顧過去的一個(gè)季度,餐飲部在酒店及公司領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下,在酒店兄弟部門的密切配合下,在部門全體干部員工的大力支持和努力下,大膽經(jīng)營(yíng)、勇于創(chuàng)新、銳意進(jìn)取,超額完成了公司及酒店制定的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)任務(wù)指針,為實(shí)現(xiàn)公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標(biāo)打下了良好的基喘…下面餐飲部就第三季度主要工作總結(jié)、報(bào)告如下:

一、第三季度經(jīng)營(yíng)情況

三季度,部門共實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入1929499.2元,完成季度任務(wù)指針的122.51%,較去年同期 1739053元增加了190445.8元,上升率為11%,實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)289960.11元,完成季度利潤(rùn)指針的147.34%,較去年同期263774.26元(平均每月87924.75元)相比,利潤(rùn)增長(zhǎng)了26185.85,增長(zhǎng)率為9.9%。第三季度,部門共接待婚、壽喜宴103趟次 1314桌,金額達(dá)456177元,接待標(biāo)準(zhǔn)平均為347元/桌,較去年同期304元/桌增加了43元/桌,散臺(tái)接待了16258人次,上座率為51.6%,包房共接待14560人次,包房出租1365次,出租率為57.1%。

二、主要工作與作法

____年第三季度不僅是餐飲部在上半年良好經(jīng)營(yíng)局面中持續(xù)上升的一個(gè)季度,也是酒店以參加市旅游飯店服務(wù)技能比武為楔機(jī),提升餐飲品牌與市場(chǎng)占有率的一個(gè)季度,更是餐飲部為實(shí)現(xiàn)公司及酒店“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標(biāo)奠定良好基礎(chǔ)的一個(gè)季度,為此部門在總結(jié)上半年成績(jī)的同時(shí),找準(zhǔn)了存在的問題與薄弱環(huán)節(jié),并結(jié)合部門實(shí)際,著手開展了以下五個(gè)方面的工作:

一是創(chuàng)新經(jīng)營(yíng),突出“創(chuàng)收、贏利”這一主題

創(chuàng)收、贏利是一個(gè)企業(yè)永不變的主題,為提高部門創(chuàng)收能力,部門根據(jù)年度總體工作安排,作了以下幾方面的工作:

①為進(jìn)一步提升部門人氣及懷大餐飲知名度,部門以店慶活動(dòng)為楔機(jī),深入落實(shí)了店慶特價(jià)酬賓促銷活動(dòng)的相關(guān)工作,促銷期間,部門共銷售特價(jià)菜5000余份,金額達(dá)8萬余元,得到的消費(fèi)者的一致好評(píng)。

②為加強(qiáng)對(duì)外影響及大宴的宣傳效果,部門綜合歷年冬季大宴菜單的編排成功做法,部門擬定并出臺(tái)了冬季大宴菜單,三季度,部門共接待各類大小宴席103場(chǎng)次1314桌,金額達(dá)456177元,平均347元/桌。

③為增強(qiáng)酒店在VIP客戶中的知名度和品牌效應(yīng),搶占更大、更多的高檔消費(fèi)客源,充分展示和體現(xiàn)酒店大型宴會(huì)承辦效果及組織能力,部門成功接待了由酒店主辦的300余人圣誕節(jié)自助餐及四季花城簽約儀式自助餐,借助部門接待自助餐的成功經(jīng)驗(yàn),部門給四季花城的負(fù)責(zé)人提出了多條寶貴意見,得到了主辦方的一至好評(píng)。

④為進(jìn)一步宣傳酒店品牌,挖掘全員促銷意識(shí)與潛能,鞏固與搶占更大的市場(chǎng)份額,餐飲部在經(jīng)營(yíng)情況較好、工作量大的情況下,克服重重困難,配合酒店做好了圣誕票的推銷工作。期間,部門共銷售圣誕票64張,金額為19072元,同時(shí)在此次圣誕票銷售中也涌現(xiàn)出如劉紅梅、唐孜等一批促銷能手。

⑤為強(qiáng)化廚部創(chuàng)新意識(shí),確保餐飲產(chǎn)品在花色品種上做到常換常新,達(dá)到用新菜留住與穩(wěn)住老顧客的目的,三個(gè)月來部門共推出新菜100余道,并涌現(xiàn)出了一批如何興志、楊平、范家杏、何發(fā)明、劉芳華等一批新菜開發(fā)能手;

二是轉(zhuǎn)變觀念,強(qiáng)化“質(zhì)量建設(shè)”這一根本

質(zhì)量就是根本,質(zhì)量就是企業(yè)發(fā)展的生命線,質(zhì)量是企業(yè)永恒的主題。三季度,為實(shí)現(xiàn)公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)年初提出的“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標(biāo),并持續(xù)保持上半年餐飲良好的發(fā)展局面,部門在“質(zhì)量建設(shè)”上著手開展了以下六個(gè)方面的工作:

①為圓滿的完成市旅游局組織的飯店服務(wù)技能大賽,部門根據(jù)總體工作安排,早于10月份就著手?jǐn)M定并實(shí)施了《餐飲部參加市技能比武人員實(shí)施進(jìn)度表》,在酒店領(lǐng)導(dǎo)及部門人員的的高度關(guān)注下,在參賽人員的共同努力下,餐飲部在此次技能比武大賽中,榮獲中餐臺(tái)面設(shè)計(jì)一等獎(jiǎng)、中餐宴會(huì)擺臺(tái)三等獎(jiǎng),為酒店、為部門爭(zhēng)得了榮譽(yù)。

②部門根據(jù)上半年經(jīng)營(yíng)情況較好的實(shí)際,為保持這種良好的經(jīng)營(yíng)勢(shì)頭,并在菜肴制作的創(chuàng)新和優(yōu)質(zhì)原材料的引進(jìn)上得到進(jìn)一步的提升和信息的了解,在分管領(lǐng)導(dǎo)賈副總的帶領(lǐng)下,組織后廚部分骨干赴長(zhǎng)沙、株洲、吉首等地的原材料市嘗社會(huì)餐館進(jìn)行了一次全面的考查,不僅開拓了廚師視野,同時(shí)也引進(jìn)了巴西烤肉、懷大養(yǎng)生大寶、鄉(xiāng)里臘肉等一批特色菜肴及優(yōu)質(zhì)原材料,受到了廣大顧客的一致好評(píng)。

③為進(jìn)一步提高后廚烹飪水平,加強(qiáng)廚部烹飪技藝的交流,逐步提高廚師隊(duì)伍切、配、裝的整體技術(shù)水平,并不斷強(qiáng)化后廚質(zhì)量意識(shí),部門于12月29日在后廚舉辦了一次技能比武大賽,通過此次技能比武,共推出新菜30余道,不僅激發(fā)了廚師的創(chuàng)新意識(shí),同時(shí)也找準(zhǔn)了廚部存在的薄弱環(huán)節(jié),為第四季度后廚工作再上新臺(tái)階打下了良好的基矗

④為規(guī)范后廚物品擺放及量化管理,降低餐具破損率,提高工作效率,結(jié)合后廚日常工作的實(shí)際,部門于十二月份擬定并實(shí)施了《餐飲部后廚餐具、物品規(guī)范擺放及日常管理暫行辦法》,同時(shí)為統(tǒng)一廚部裝盤器皿,提升席面效果,提升酒店餐飲形象,根據(jù)經(jīng)營(yíng)需要,部門對(duì)廚部部分器皿進(jìn)行了一次購置工作;

⑤為進(jìn)一步提高大宴接待質(zhì)量,了解懷化大宴市場(chǎng)的總體口味與發(fā)展趨勢(shì),建立一套完整的大宴接待客史檔案,在分管領(lǐng)導(dǎo)賈副總的指導(dǎo)下,擬定并實(shí)施了《大宴菜肴質(zhì)量跟蹤表》,為逐步提高大宴接待水平和找準(zhǔn)大宴服務(wù)中存在的問題提供了很好的依據(jù);

篇6寫作要點(diǎn)79人覺得有用

酒店____第四季度工作總結(jié)怎么寫

年底到了,很多同事都在準(zhǔn)備年度總結(jié),特別是第四季度的工作總結(jié)。寫總結(jié)不是簡(jiǎn)單地把事情羅列一遍,而是要把工作中的成績(jī)、經(jīng)驗(yàn)和不足都梳理清楚。作為一個(gè)過來人,我覺得寫總結(jié)可以從幾個(gè)方面入手。

先說說成績(jī),這個(gè)部分要實(shí)事求是,別藏著掖著。比如說客房部,這個(gè)季度接待了幾次大型會(huì)議,入住率比上季度提升了15%,這個(gè)數(shù)字得亮出來。餐飲部那邊,新推出的幾款菜品得到了客人好評(píng),尤其是那道招牌菜,點(diǎn)單率達(dá)到了70%以上,這也是一個(gè)亮點(diǎn)。還有前臺(tái)接待,這個(gè)季度沒有發(fā)生一起投訴事件,服務(wù)質(zhì)量得到了提升。這些成績(jī)都是團(tuán)隊(duì)努力的結(jié)果,得好好夸一夸。

再說說經(jīng)驗(yàn),這可是總結(jié)的重點(diǎn)。每個(gè)部門都有自己的特色做法,比如工程部,他們優(yōu)化了設(shè)備巡檢流程,現(xiàn)在維修效率提高了20%,這個(gè)方法值得推廣。保安部那邊,加強(qiáng)了夜間巡邏力度,不僅減少了安全隱患,還提升了客戶的安全感。這些都是實(shí)打?qū)嵉慕?jīng)驗(yàn),得總結(jié)下來,供其他部門借鑒。

至于不足,也不能回避??头坎坑袀€(gè)別房間隔音效果不太好,客人反映過幾次,這個(gè)問題需要重視。餐廳那邊,高峰時(shí)段服務(wù)速度還是有點(diǎn)慢,這是個(gè)老問題了,得想辦法解決。還有就是員工培訓(xùn),有些新員工上崗前培訓(xùn)時(shí)間太短,導(dǎo)致業(yè)務(wù)不熟練,這個(gè)短板也得補(bǔ)上。

寫總結(jié)的時(shí)候,要注意條理清晰??梢园凑詹块T分類,也可以按工作內(nèi)容劃分,關(guān)鍵是要讓人一看就明白。不過有時(shí)候?qū)懣偨Y(jié)會(huì)遇到一些小問題,比如有的同事喜歡用一些復(fù)雜的詞,反而顯得啰嗦。其實(shí)簡(jiǎn)單明了就好,別堆砌太多專業(yè)術(shù)語,除非確實(shí)有必要。

書寫注意事項(xiàng):

總結(jié)里的數(shù)據(jù)很重要,但也要注意準(zhǔn)確性。有一次我看到一份總結(jié),說是營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)了30%,結(jié)果仔細(xì)一看,其實(shí)是算錯(cuò)了,只增長(zhǎng)了13%。這種低級(jí)錯(cuò)誤會(huì)影響總結(jié)的可信度。所以寫總結(jié)的時(shí)候,最好多核對(duì)幾遍數(shù)據(jù)。

2025年酒店季度工作總結(jié)怎么寫(精選6篇)

寫總結(jié)這事,說復(fù)雜也復(fù)雜,說簡(jiǎn)單,還真沒那么簡(jiǎn)單。特別是酒店這類地方,事情繁雜,人員眾多,搞不好就寫得亂七八糟。這里頭學(xué)問不少,今天就聊聊怎么寫?出一份像模像樣的季度總結(jié)。開頭得先把這段時(shí)間的工作情況大致交代一下。比如接待了多少客人,營(yíng)業(yè)額達(dá)到多少,這些數(shù)字得寫清楚。不過
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