2025年個人餐飲工作總結(jié)怎么寫 【篇1】4400字
歲月如梭，光陰似箭，轉(zhuǎn)眼間入職xxx大酒店餐飲部工作已滿一年，根據(jù)餐飲部經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)部門各餐廳、酒吧及管事部的日常運作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將本年度工作開展情況作總結(jié)匯報，并就____的工作打算作簡要概述。
作為國際知名的品牌酒店，餐飲部的經(jīng)營與管理已很成熟，市場知名度較高，經(jīng)過____的管理經(jīng)驗沉積和提煉，已形成了自己的管理風(fēng)格，要在服務(wù)管理和培訓(xùn)上取得突破困難較大。入職后，根據(jù)餐飲部實際狀況，本人提出了“打造優(yōu)秀服務(wù)團(tuán)隊”的管理目標(biāo)和口號，旨在提高整體服務(wù)水平，樹立良好的行業(yè)形象。入職一年以來，主要開展了以下幾方面的工作
一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)
餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，____度，在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作
1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量
根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
2、加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)督，強(qiáng)化走動管理
現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié)），并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進(jìn)行記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)計劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量
宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進(jìn)行了專場培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務(wù)專題會議，探討服務(wù)中存在的問題
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進(jìn)行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、組織首屆服務(wù)技能競賽，展示餐飲部服務(wù)技能
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強(qiáng)了團(tuán)隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達(dá)到了預(yù)期的目的。
三、開展各級員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)
本年度共開展了15場培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場，新人入職培訓(xùn)3場，專題培訓(xùn)9場，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容
1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間），管理視野相對狹窄，為了加強(qiáng)他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識，提高員工綜合素質(zhì)
為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強(qiáng)，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。
3、開展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高貴賓房服務(wù)水平
為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析說明，并對標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團(tuán)隊
實習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊建設(shè)。根據(jù)實習(xí)生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊的步伐。
5、結(jié)合工作實際，開發(fā)實用課程
培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認(rèn)識到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進(jìn)行剖析，使管理者認(rèn)識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識和理解，在管理思想上形成了一致。
四、存在的問題和不足
本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運作和培訓(xùn)工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面
1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱
在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。
2、培訓(xùn)互動環(huán)節(jié)不夠
在培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參與的機(jī)會較少，減少了課堂的生氣和活力。
3、課程容量太大，授課進(jìn)度太快，講話語速太快
餐飲專業(yè)知識課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過程中進(jìn)度太快，語速太快，使受訓(xùn)人員對培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。
五、____工作打算
____是一個機(jī)會年，要夯實管理基礎(chǔ)，為酒店升級做足充分準(zhǔn)備，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務(wù)亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。
1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)
將對____婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入的流行元素（對背景音樂進(jìn)行調(diào)整），對現(xiàn)場喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。
2、提升研討會質(zhì)量，建立良好的溝通平臺
在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題會的內(nèi)容，擴(kuò)大參會人數(shù)（酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參加），提升研討會的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。
3、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制，公布各部門每月質(zhì)量狀況
____將根據(jù)xxx質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標(biāo)識規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對不合格的部門和崗位進(jìn)行相應(yīng)的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評”的良好運作機(jī)制，把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階。
4、以貴賓房為平臺，制造服務(wù)亮點，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口
將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，并對貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點，在宴會服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。
5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量
出品是餐飲管理的核心，____度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。
6、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊
____將對培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書的員工進(jìn)行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊。
7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平
____的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把____的部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實效性。主要優(yōu)化課程為：《顧客投訴管理》、《餐飲人員的基本禮儀》、《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》、《顧客滿意經(jīng)營》、《如何有效的管理好員工》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項基本修煉》，擬訂新開設(shè)的課程為：《時間管理》、《餐飲六常管理法》、《食品安全與營養(yǎng)》、《菜單制作》、《管理者情商》等，其中《餐飲六常管理法》將作為年度主要課程進(jìn)行專題培訓(xùn)，并將把日常管理工作與所學(xué)內(nèi)容緊密結(jié)合，全面推動餐飲管理。
8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)
積極配合人力資源部的各項培訓(xùn)工作，弘揚企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認(rèn)同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強(qiáng)員工的凝聚力。
____度工作的順利開展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)?？偨Y(jié)過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊而努力！
餐飲部副經(jīng)理:xxx
xx/12/30
篇1寫作要點103人覺得有用
____年個人餐飲工作總結(jié)怎么寫
寫總結(jié)這件事，其實沒那么難，只要思路清晰，按部就亂就行。先得搞清楚自己的工作范圍，比如每天都在忙什么，是管理后廚還是對接客戶，這個很重要。餐飲這行，一天到晚接觸各種食材，從進(jìn)貨到出餐，每個環(huán)節(jié)都得盯緊了。進(jìn)貨的時候要注意質(zhì)量，別光圖便宜，質(zhì)量不過關(guān)的東西進(jìn)了門，后面麻煩多著呢。
再來說說銷售這塊兒，客人來了點單子，這中間的服務(wù)態(tài)度可不能馬虎。要是服務(wù)員說話冷冰冰的，哪怕菜做得再好，客人也不太會回頭。還有就是菜品的擺盤，這也是個門道。有些餐廳為了吸引顧客，會在擺盤上花不少心思，這樣能讓食客一眼就覺得好吃。不過有時候忙起來，難免會忽略這些細(xì)節(jié)，這就需要平時多提醒自己。
廚房那邊的工作更是重中之重，廚師的技術(shù)水平直接影響到最終的味道。今年我們店換了幾個新廚師，剛開始手藝不太穩(wěn)，做出來的菜味道忽高忽低。后來經(jīng)過一段時間培訓(xùn)，總算能穩(wěn)定下來了。培訓(xùn)這事挺關(guān)鍵，不僅教技術(shù)，還得教衛(wèi)生意識。廚房里的刀具、砧板什么的，必須分開用，不然交叉污染，后果很嚴(yán)重。
賬目這一塊也不能含糊，每天的收入支出都要記清楚。有時候月底一算賬，發(fā)現(xiàn)賬目對不上，這時候就得仔細(xì)檢查每一筆流水。有一次我就遇到過這種問題，最后發(fā)現(xiàn)是某個服務(wù)員忘記登記了一筆賬，害得我來回折騰了好幾天。所以，平時養(yǎng)成好習(xí)慣，該記的都記下來，省得后期麻煩。
書寫注意事項：
跟其他部門的合作也很重要。比如跟采購部門溝通，要確保原材料供應(yīng)及時；跟后勤部門配合，保證設(shè)備正常運轉(zhuǎn)。餐飲行業(yè)里頭，大家都是一個鏈條上的，缺了哪一環(huán)都不行。要是某個環(huán)節(jié)出了問題，整個流程都會受影響。
總結(jié)，不是簡單的羅列數(shù)字或者事情，而是要把重點提煉出來，讓人一看就知道你在哪些方面下了功夫。比如可以提一下今年增加了多少新菜品，銷售額提升了多少，或者是客戶滿意度提高了多少。當(dāng)然，寫總結(jié)的時候，別忘了加上一些具體的例子，這樣更有說服力。
賓館餐飲部個人自我總結(jié)怎么寫【篇2】 700字
進(jìn)入賓館快兩年了,在這里我學(xué)到許多在學(xué)校無法學(xué)到的東西.我很榮幸被同事的認(rèn)可,推薦我為優(yōu)秀員工. 回顧著一年的工作,我作為賓館酒水部一員,我覺得這是我的榮幸.因為酒水員的主要工作就是方便服務(wù)員.在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持下,嚴(yán)格要求自己,順利的完成自己的本職工作.通過一年的學(xué)習(xí),自身取得了較大的進(jìn)步.現(xiàn)將我一年來的工作情況總結(jié)如下:
一,認(rèn)真學(xué)習(xí)
1,領(lǐng)導(dǎo)首先說的就是儀容儀表,精神面貌給以指出改進(jìn),讓我們每個員工上班都是精神十足.
2,開始學(xué)習(xí)做果盤,泡茶,冷飲,調(diào)酒,做帳.
二,服從安排
1,按時上下班，工作中遵守部門的各項規(guī)章制度;
2,營業(yè)前開出酒水領(lǐng)料單，備足、備好酒水、飲料、香煙、酒單、冰桶、火柴、餐巾紙、牙簽、打包袋等銷售用品、用具并檢查其質(zhì)量，保證水吧的需要;搞好吧臺、冰箱、酒柜的衛(wèi)生，擦凈服務(wù)用品和展示品等;
3,開餐時，熟記酒水規(guī)格、特點、價格，根據(jù)餐廳服務(wù)員開具的客人點酒單，及時、準(zhǔn)確地為客人提供酒水，并做到及時補(bǔ)足吧臺內(nèi)的各種酒水、飲料，保證客人消費的需求，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù);
4,負(fù)責(zé)酒水的日常管理，開餐后做好各種酒水、煙類等的銷售核對工作;營業(yè)結(jié)束后，做好各種酒水煙類的盤點、核對工作(盤點時按以下算式結(jié)算當(dāng)日銷售量：當(dāng)日銷售量=當(dāng)日營業(yè)前貯存量 當(dāng)日領(lǐng)料量-當(dāng)日營業(yè)后存貨)，保證其賬物相符、清楚準(zhǔn)確;嚴(yán)禁隨意加減酒水、香煙，控制好酒水、飲料等的成本與管理;
5,下班前，做好各項交接工作;
6,完成上級交給的其他任務(wù)。
三,工作中的不足
1,上班愛講本地話,但我會盡快改正.
2賓館升四星級了,現(xiàn)在的水平還是不夠的,但我會盡快的努力學(xué)習(xí).
3,自己的經(jīng)驗不足.
四,明年的主要工作安排
1、認(rèn)真做好每一 天的每一 項工作;
2、認(rèn)真學(xué)習(xí)倉儲知識,努力學(xué)習(xí);
3、利用休息時間進(jìn)行英語培訓(xùn).
篇2寫作要點76人覺得有用
賓館餐飲部的工作涉及到很多細(xì)節(jié)，要想寫好一份總結(jié)，得從日常積累做起。每天忙完工作后，應(yīng)該抽時間回顧一下當(dāng)天的進(jìn)展，哪些地方做得不錯，哪些地方還有改進(jìn)空間，這樣腦子會比較清晰。比如昨天接待了一大批客人，當(dāng)時覺得挺順利，回頭想想其實廚房那邊差點沒及時出菜，這就是一個需要注意的地方。
寫總結(jié)的時候，最好能結(jié)合一些具體的數(shù)據(jù)，這樣更有說服力。比如說這個月營業(yè)額比上個月增長了多少百分比，或者是新推出菜品的受歡迎程度怎么樣。當(dāng)然，數(shù)據(jù)不是唯一的評判標(biāo)準(zhǔn)，還得結(jié)合顧客反饋來看。有一次我注意到一位?？蛯ξ覀冃律系奶鹌吩u價不高，后來調(diào)整了一下配料比例，果然情況改善了不少。
有時候總結(jié)容易忽略掉一些小環(huán)節(jié)，像是設(shè)備維護(hù)這方面。前幾天我發(fā)現(xiàn)餐廳里的冰箱有點異響，當(dāng)時想著可能是小事就沒太在意，結(jié)果后來影響了食材儲存質(zhì)量。這件事提醒我要更加注重日常檢查，不能因為覺得無關(guān)緊要就放任不管。
書寫注意事項：
團(tuán)隊協(xié)作也是不可忽視的一環(huán)。每個部門都有自己的職責(zé)范圍，但很多時候需要跨部門配合才能完成任務(wù)。比如說舉辦大型活動時，前廳和后廚就得緊密合作，誰都不能掉鏈子。記得上次有個宴會，我們部門提前跟廚房溝通好了菜單和時間安排，結(jié)果整個流程特別順暢，大家都松了一口氣。
寫總結(jié)的時候，還可以適當(dāng)加入一些個人感悟，這會讓總結(jié)顯得更有人情味。像我最近就在學(xué)習(xí)如何更好地管理時間，畢竟餐飲行業(yè)節(jié)奏快，合理分配時間對工作效率有很大幫助。不過剛開始嘗試的時候也遇到些困難，有時候計劃趕不上變化，慢慢摸索才找到適合自己的方法。
總結(jié)寫出來之后，最好能找同事幫忙看看，聽聽他們的意見。畢竟旁觀者清，他們可能會發(fā)現(xiàn)你忽略的問題。上次我就讓主管幫我審閱了一份初稿，他指出了幾個我沒注意到的小疏漏，比如某些關(guān)鍵事項沒有詳細(xì)記錄，經(jīng)過修改后明顯更有條理了。
餐飲個人工作總結(jié)格式怎么寫【篇3】 650字
忙忙碌碌中時間過的真快，轉(zhuǎn)眼____的工作結(jié)束了，回顧著半年的工作。我在公司領(lǐng)導(dǎo)及各位同士的支持與幫助下，按照公司要求，較好地完成了自己的本職工作。通過學(xué)習(xí)與工作，工作模式有了新的突破，工作方法有了較大的改變，現(xiàn)將著邊年的工作情況作工作總結(jié)
1、環(huán)境衛(wèi)生
作為餐飲，衛(wèi)生是個很重要的前提，針對環(huán)境衛(wèi)生。我制定了分工明確，責(zé)任到人的管理方法，對面點，涼菜間，地下室，冷庫，庫房等作定期檢查。對用具和設(shè)備作到每天清洗，嚴(yán)格要求個人衛(wèi)生。
2、菜品質(zhì)量
對菜品進(jìn)行規(guī)范操作，原材料必須清洗挑選后加工，嚴(yán)格要求菜品形狀以及造型，以火候不到不出，色澤不夠不出，菜量不夠不出，餐具不潔不出為準(zhǔn)，嚴(yán)抓菜品質(zhì)量。
3、資源管理
合理開閉水，電，氣，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象及時制止，增強(qiáng)員工工效意識，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約費用開支，正確掌握毛利率，增加效益。
4、促銷宣傳
提高綜合接待能力，定時進(jìn)行前庭與后廚培訓(xùn)。全面抓好服務(wù)規(guī)范，出品質(zhì)量，使接待能力提高。
5、成本規(guī)范
時常詢問原料成本，掌握市場動態(tài)，降低成本，提高利潤。
6、設(shè)備檢查
時常對設(shè)備設(shè)施進(jìn)行檢查，對發(fā)現(xiàn)問題及時與工程部協(xié)商，抓好設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)，是處于完好狀態(tài)，并得到合理使用，加強(qiáng)時常管理，防止事故發(fā)生。
在作好酒店餐飲的同時，切實履行職責(zé)，認(rèn)真完成上級交辦其他工作，努力作好本職工作，在接下來的工作中，我要勤奮工作，努力改正不足之處，發(fā)揚優(yōu)點，力爭取得更大的工作成績，為酒店創(chuàng)造更高的價值。
篇3寫作要點176人覺得有用
寫總結(jié)這事，跟別的東西不一樣，得看你干的是什么。比如你在餐飲這一行混了幾年，現(xiàn)在想把自己的工作做個總結(jié)，那這總結(jié)就不能隨便來。有些人寫總結(jié)就像流水賬，一筆賬記完就完了，這樣不行。總結(jié)得有點深度，得能反映出你的專業(yè)水平。
開頭，別上來就說自己干了多少活，得先說說這餐飲行業(yè)的情況。比如最近幾年餐飲市場變化挺大的，消費者口味越來越刁鉆，這就逼著咱們從業(yè)者得跟著變。要是你在這方面沒點想法，那總結(jié)寫出來也沒多大意義。你可以提提自己是怎么應(yīng)對這些變化的，比如說引入了一些新的菜品，或者調(diào)整了服務(wù)流程之類的。
說到具體的工作內(nèi)容，就得詳細(xì)一點。比如說你負(fù)責(zé)的那塊區(qū)域，今年的營業(yè)額比去年漲了多少，漲的原因是什么。這里頭肯定不是靠運氣，得有具體的措施。像我以前管過一家店，為了提高客流量，搞了個會員制，每個月給會員發(fā)優(yōu)惠券，效果還不錯。這事就可以寫進(jìn)總結(jié)里，但不能光寫結(jié)果，還得寫過程，不然顯得太虛。
總結(jié)里頭不能缺了那些數(shù)字。比如說你管理的團(tuán)隊有多少人，他們做了哪些事，最后達(dá)到了什么樣的效果。如果能拿出幾個具體的例子，那就更好了。像我有個同事，他帶的小組一年下來總共接待了十萬多個客人，這個數(shù)字聽著就挺厲害的。當(dāng)然，光有數(shù)字還不行，還得分析分析背后的原因，比如是不是因為他的培訓(xùn)方法有效，或者是因為他制定的規(guī)章制度到位。
不過有時候?qū)懣偨Y(jié)也會遇到點小麻煩。比如你想描述一個復(fù)雜的流程，可一時半會兒又找不到合適的詞來形容，這時候就容易寫得有點亂。我就遇到過這種情況，當(dāng)時想說清楚我們店里后廚的操作規(guī)范，結(jié)果一不小心把好幾個步驟寫混了，回頭一看才發(fā)現(xiàn)不對勁。后來仔細(xì)琢磨了一下，才重新整理清楚。
再說了，總結(jié)里頭不能光顧著說自己干得好，也得反思反思自己的不足。畢竟沒人是完美的，工作中難免會有一些小問題。像我有一次參加宴會布置，因為時間掐得不準(zhǔn)，導(dǎo)致最后環(huán)節(jié)出了點小紕漏。事后想想，其實可以提前半小時開始準(zhǔn)備，就不會這么被動了。這種教訓(xùn)也是總結(jié)的一部分，能讓別人看到你是個有自省能力的人。
餐飲管理個人工作總結(jié)怎么寫【篇4】 1200字
在領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在同事們的積極支持和大力幫助下，我嚴(yán)格要求自己，按照酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作，不僅圓滿完成工作任務(wù)，而且得到賓客和同事們的好評和領(lǐng)導(dǎo)的肯定。通過半年多的學(xué)習(xí)與摸索，我的工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新的提升。
一、我的崗位職責(zé)主要有：
1、以身作則，責(zé)任心強(qiáng)，敢于管理。
2、合理指揮和安排人力，管理好本餐廳人員的工作班次。
3、檢查本餐廳人員出勤情況，準(zhǔn)備工作是否合格就緒，并對服務(wù)員當(dāng)天的工作，紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記，并及時向領(lǐng)導(dǎo)反映。
4、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向領(lǐng)導(dǎo)匯報。
對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技巧。
5、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作
6、隨時留意客人動向，督導(dǎo)員工主動、熱情、禮貌待客。
7、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。
8、負(fù)責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù)。
____年自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好。過去的一年里，在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足?；仡欉^去的.一年，也許有失落的、傷心的、有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來。
在____年，我加入公司工作的頭一天，公司領(lǐng)導(dǎo)對衛(wèi)生問題多次強(qiáng)調(diào)，所以衛(wèi)生問題始終是我們平時工作的重中之重。所以，每天安排工作的第一項，我都強(qiáng)調(diào)衛(wèi)生問題。
對于領(lǐng)導(dǎo)安排的各項工作，我們總是不折不扣的完成。當(dāng)然，對于工作人員的要求和希望，我們也及時的上報給上級領(lǐng)導(dǎo)。我認(rèn)為只有服務(wù)員身心喜悅的面對顧客，才能使顧客有真正的賓至如歸的感受覺。
二、本餐廳在20x____度存在的一些問題：
1、部分員工禮貌禮節(jié)，儀容儀表不到位。
2、有時沒按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。
3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位，
三、____年的工作計劃
1、努力提高自身的學(xué)習(xí)能力，增強(qiáng)自身的業(yè)務(wù)知識和專業(yè)技能技巧，向領(lǐng)導(dǎo)和前輩們學(xué)習(xí)管理方面的經(jīng)驗及處理顧客投訴的能力，
2、在提高自身的同時也要帶領(lǐng)其他的員工們一起進(jìn)步，定時組織一些培訓(xùn)課程。涉及的方面可以更廣一些，從產(chǎn)品的知識到日常的一些顧客投訴都可以教她們怎么解決，適當(dāng)?shù)臅r候也可以做一些激勵方面的培訓(xùn)。
3、溝通很重要，及時的做好與員工的思想工作，細(xì)心觀察她們的思想動態(tài)，以便能及時掌握她們的想法與意見，并做好記錄，進(jìn)行反饋。
4、那就是一定要把顧客當(dāng)朋友看待，想朋友之所想，急朋友之所急。微笑是發(fā)自內(nèi)心的，只有真正把他們當(dāng)朋友看，才能真正做到微笑服務(wù)。這樣才能服務(wù)到位，業(yè)績自然也就會提升。這也是我需共同努力學(xué)習(xí)。
5、完成上級領(lǐng)導(dǎo)安排下來的各項其他事務(wù)。
四、總結(jié)
在____年里，我將不遺余力，帶領(lǐng)同事們再接再厲，抓好我們的服務(wù)質(zhì)量，提升我們的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，全面提高公司效益。
篇4寫作要點170人覺得有用
做餐飲管理工作，總結(jié)得會寫才行。平時工作里頭涉及的東西不少，像食材采購，員工管理，還有客戶反饋處理啥的，都得在總結(jié)里頭體現(xiàn)出來。要是不會寫，那總結(jié)就顯得空洞了。
比如，采購這塊，得把進(jìn)貨渠道，價格波動，還有供應(yīng)商情況都寫清楚。記得有一次，我負(fù)責(zé)的那家店突然換了供貨商，結(jié)果發(fā)現(xiàn)新來的貨質(zhì)量不行，直接影響了菜品口感。這事就該在總結(jié)里提一提，說說當(dāng)時是怎么發(fā)現(xiàn)問題的，又是怎么調(diào)整的，這樣下次遇到類似的情況就能提前預(yù)防。
員工管理這部分也不能忽略。員工的工作態(tài)度，服務(wù)技能，還有團(tuán)隊協(xié)作能力都是重點。有個小插曲，有位新來的服務(wù)員老是搞不清點單流程，導(dǎo)致客人投訴了好幾次。后來我專門安排老員工帶他，還組織了一次培訓(xùn)，效果還不錯。這樣的事情寫進(jìn)總結(jié)里，能讓領(lǐng)導(dǎo)看到你的應(yīng)對措施，也能給其他管理者一些參考。
客戶反饋也是關(guān)鍵點?？腿颂岢龅囊庖姡还苁菍Σ似返慕ㄗh還是對服務(wù)的不滿，都得認(rèn)真對待。有一次，有位顧客反映我們家的涼菜太咸，我當(dāng)時就找廚師長商量，調(diào)整了配方比例。后來再去回訪那位顧客，人家挺滿意的。這類事情在總結(jié)里寫明了，能體現(xiàn)你的責(zé)任心和解決問題的能力。
寫總結(jié)的時候，最好把時間范圍明確下來。比如這段時間是從去年十月份到今年三月份，這樣方便領(lǐng)導(dǎo)查看具體時間段內(nèi)的工作成果。另外，數(shù)字得用準(zhǔn)，別含糊其辭。像銷售額增長了多少，成本降低了多少，這些具體的數(shù)字能讓總結(jié)更有說服力。
當(dāng)然了，寫總結(jié)的時候也要注意格式。標(biāo)題要醒目，內(nèi)容要條理清晰，別東一句西一句的。要是段落太長，看著費勁，領(lǐng)導(dǎo)也不愛看。還有，字跡得工整，如果是打印版的話，排版也得整齊，不然給人的感覺就不專業(yè)。
有時候?qū)懣偨Y(jié)會遇到一些小麻煩，像是忘記某件事的具體日期，或者想不起某個數(shù)據(jù)，這時候可以翻翻之前的記錄，或者問問同事幫忙回憶一下。千萬別憑印象亂寫，萬一寫錯了反而麻煩。還有就是，總結(jié)里頭的事例要真實，不能為了顯得成績好就編造事實，那樣不僅沒意義，還會被戳穿。
餐飲這一行，總結(jié)寫得好不好，直接關(guān)系到你對工作的把控程度。多花點心思琢磨琢磨，慢慢就能掌握竅門了。
餐飲個人工作總結(jié)（精選）怎么寫【篇5】 850字
我是餐飲店的一名員工，是做服務(wù)員的工作，已經(jīng)在餐飲店工作有五年了，這五年的工作做下來，也是有不少的經(jīng)驗了，對自己服務(wù)員一職我有自己的理解?，F(xiàn)在對自己工作也做一個總結(jié)。
服務(wù)員在餐飲店里是最普通的員工，每天要做的不只是端菜，還要隨喊隨到，甚至還包括了打掃衛(wèi)生的工作，真的是一項很累人的工作，我做的這些年，我深有體會。
我每天早上雞還沒叫就要起來，把店里面的環(huán)境消一遍毒，器具都要高溫消毒，店里衛(wèi)生還要在打掃一遍的。每個星期餐飲店還要進(jìn)行一次大掃除。我作為服務(wù)員之一，這些工作我都干過。已經(jīng)做了幾年了，從一開始的不習(xí)慣，到現(xiàn)在能夠麻利的做完，所有的技能都是日復(fù)一日練出來的。剛?cè)脒@行是真的辛苦，什么都要學(xué)，什么都要做。但是我也從工作中學(xué)會很多的技能和知識。
對自己的工作從開始的不滿到如今我早已把它融入骨血，有時候懶散下來反而不知道要做什么。服務(wù)員就是要把客人服務(wù)好的工作，在客人進(jìn)店的那一步開始，他們就是我們的服務(wù)對象，我要做的就是要讓他們吃的開心，這一項工作也就做的還可以。面對在工作中遇到那種很會刁難人的客人，我不僅要耐心的溝通，還要微笑，這就是我的技能，面帶微笑就能把一切的不滿抵擋在外面，只要做好自己這一件事就好。
在這些年的工作里，我一直都在不停的學(xué)習(xí)，因為服務(wù)也是一門功課，做好這門課也是不容易的。所以店里只要有培訓(xùn)的機(jī)會，我?guī)缀跏谴未味紶幦?，所以至今我是店里面?jīng)驗十足的員工，做到這里也是付出不少的艱辛才得到的。我想在這的工作始終是饋贈了我很多工作，讓我有更多生存的技能，就是我獲得的最大收獲了。
總結(jié)起來，這幾年的工作，不僅是升華了我自己，而且還是讓成長很快的一種方式。工作于我已經(jīng)是不可分割的一部分，我相信未來我還可以做得更好，不斷的超越自己，一直往前面走，總是會開出一條路來的。個人覺得這份服務(wù)員的工作對我是很大的一個幫助，我現(xiàn)在也很喜歡，只希望可以為餐飲店做更棒的.奉獻(xiàn)，把這一身的能力回饋給這家店，也是一種報答。
餐飲個人
篇5寫作要點249人覺得有用
餐飲行業(yè)的個人工作總結(jié)，說起來也不是一件簡單的事。很多人覺得總結(jié)就是把事情堆在一起寫寫就好，其實不然。要想寫出一份讓人眼前一亮的總結(jié)，得下點功夫。
一開始，就得明確自己的工作目標(biāo)是什么，這很重要。比如，你的目標(biāo)是提升菜品質(zhì)量，那就要想想是怎么做到的。是通過研究菜譜，還是跟同行交流？這些都要寫清楚。當(dāng)然，寫的時候別光顧著說自己做了什么，還要提到結(jié)果怎么樣。如果只是列出一堆事沒個頭緒，別人看了也摸不著頭腦。
說到結(jié)果，就不得不提數(shù)據(jù)了。數(shù)據(jù)最能說明問題。如果你負(fù)責(zé)的是廚房管理，那就得有具體的數(shù)字支撐，比如食材成本降低了百分之多少，出餐速度提升了多久。但要注意，不能只盯著數(shù)字看，還得結(jié)合實際情況分析為啥會有這樣的變化。
書寫注意事項：
工作中難免會遇到一些突發(fā)狀況，像客人投訴，設(shè)備故障之類的。對于這些情況，總結(jié)里也得提一下。重點不是描述有多糟，而是展示你是怎么處理的。這樣不僅能體現(xiàn)你的應(yīng)變能力，也能給領(lǐng)導(dǎo)留下深刻印象。
還有哦，總結(jié)里最好帶上點個人感悟。不是那種空洞的大道理，而是基于實際工作經(jīng)驗的一些小體會。比如，通過這次事件，你意識到團(tuán)隊協(xié)作的重要性，或者是明白了細(xì)節(jié)決定成敗的道理。這樣會讓總結(jié)顯得更有血有肉。
不過，寫總結(jié)的時候容易忽略一點，那就是語氣要真誠。不要搞得像是在給自己邀功似的，要讓別人覺得你是真心實意地在分享經(jīng)驗。要是語氣太浮夸，反而會讓人反感。
有時候，寫總結(jié)會遇到瓶頸，不知道從哪里下手。這時候不妨換個思路，從日常小事開始寫起。哪怕是一次簡單的食材采購，里面也可能藏著值得總結(jié)的經(jīng)驗。畢竟，大成果往往都是從小事積累來的。
小編友情提醒：
檢查一遍總結(jié)稿子也是必不可少的。有時候?qū)懙锰?，難免會出現(xiàn)一些小問題，比如漏字錯字啥的。雖然不影響大局，但總歸不太好看。所以，靜下心來仔細(xì)看看，確保萬無一失。
餐飲工作個人總結(jié)怎么寫【篇6】 2600字
1.餐飲工作個人總結(jié)范文
____年是收獲的一年，也是大發(fā)展的一年。在汪總的教育、支持、鼓勵下。在與酒店的工作配合下，使我學(xué)到了許多的東西，使我開闊了思路，加強(qiáng)了與各部門的工作交流，經(jīng)過我與大家的共同努力下，使我圓滿的完成了領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù)。下面做簡要小結(jié)如下：
1.在日常工作中我們樹立了三個理念
（1）顧客理念：一切為顧客為焦點，不論遇到多么刁蠻的顧客，我們都要以服務(wù)好顧客的最終目的。
（2）細(xì)節(jié)理念：細(xì)節(jié)決定成敗，做好每一個工作細(xì)節(jié)，酒店的管理系統(tǒng)，服務(wù)系統(tǒng)才會順暢的運轉(zhuǎn)。
（3）文化理念：讓顧客享受一種高品質(zhì)的、獨特的用餐體驗、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。
2.餐飲服務(wù)時間長，爭取利用時間組織培訓(xùn)學(xué)習(xí)。讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻(xiàn)爭做先進(jìn)的敬業(yè)精神。
3.堅持“良心品質(zhì)、質(zhì)量第一”的經(jīng)營理念，抓好落實工作，使員工懂得酒店的標(biāo)準(zhǔn)，是每一位員工的工作尺子為提高員工的標(biāo)準(zhǔn)意識，我制定的崗位培訓(xùn)計劃，組織員工進(jìn)行了統(tǒng)一的操作標(biāo)。
4.圍繞酒店發(fā)展要求，健全酒店管理程序與制度，明確發(fā)展使命。
5.規(guī)范企業(yè)管理，實行品牌發(fā)展戰(zhàn)略，在后勤此情形下，我們深感責(zé)任重大，飯店領(lǐng)導(dǎo)能以高度的責(zé)任感和飽滿的工作熱情帶領(lǐng)全體員工在競爭中求發(fā)展，發(fā)揚團(tuán)結(jié)、高效、務(wù)實、奉獻(xiàn)的企業(yè)精神。通過節(jié)能降耗維持飯店運轉(zhuǎn)，取得了良好的效果。穩(wěn)定了員工隊伍，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。
新的一年，新世紀(jì)面臨新的挑戰(zhàn)，同時也蘊藏新的機(jī)遇，只要我們堅持在汪總的正確領(lǐng)導(dǎo)、扎扎實實的做好本職工作，千方百計提高服務(wù)質(zhì)量，不斷提過全體員工服務(wù)水平，就一定能夠高質(zhì)量的全面完成____年的各項工作任務(wù)為世紀(jì)做出我們應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
2.餐飲工作個人總結(jié)范文
上半年的情況相對而言還算是過關(guān)的，但在總結(jié)的過程中，我也發(fā)現(xiàn)了一些問題。所以對于這上半年餐飲部的一些工作，我想在此刻好好的進(jìn)行一次總結(jié)，我也相信我作為餐飲部的一員，我可以更好的去做好自己的工作和責(zé)任。在下半年繼續(xù)為餐飲部貢獻(xiàn)我自己的力量，也希望自己可以通過今年這一年的磨礪，讓自己有所長進(jìn)。
1.個人能力上
我來到餐飲部的時間不算長，也就兩年的樣子。一開始我確實對餐廳的環(huán)境不是很熟悉，也是花了很長一段時間才適應(yīng)過來的。其實作為一名廚師，熟悉感是非常重要的，這是我們做菜的靈感和訣竅。如果沒有一個好的狀態(tài)，或許各個味道也會有所不同。雖然說著大部分局限于技能之內(nèi)，但是我想對于我個人而言，狀態(tài)才是最重要的。上半年，我們整體的局勢也不是很穩(wěn)定，所以餐飲部也面臨著很大的挑戰(zhàn)，這也是對我們廚師能力的一次嚴(yán)格考驗，而這一次，我想自己也是在這樣的逆流之中成長了起來的，提高了自己的能力，也提升了我對事業(yè)的熱愛。
2.業(yè)務(wù)增長上
這半年總的來說是對我一次巨大的考驗，不僅要研發(fā)新的菜品，而且要在過去的菜品中選擇性改良。我來到餐廳的時間不長，對過去很多菜品也沒有研究透徹。加上自己是一個比較慢熱的人，所以這件事情對于我來說，更是考驗著我，讓我有一些慌張。但是好在有同事們的協(xié)助，改良菜品的任務(wù)我還是順利的完成了。但是研發(fā)新菜品我還是有一些落后的，對于這一點，我也是要求在下半年進(jìn)行改正的。
3.態(tài)度提升上
上半年雖然順順利利的度過了，其實我對自己還是有很多次的反省的。以前自己總是一個人獨來獨往，現(xiàn)在通過這半年，我有了一群新的朋友，一群合適的伙伴。對我的工作而言，也是有很大的幫助的。這也告訴了我要端正好自己的態(tài)度，才有可能在自己的職業(yè)生涯上，有屬于自己的那一個位置，也能讓我在這樣的一段工作中，實現(xiàn)更多自己的抱負(fù)和理想。我想，這才是事業(yè)給我最為珍貴的價值，我也相信自己能夠通過上半年的努力，一定會為下半年帶來一些更好的選擇和機(jī)會。我也會為此而加倍努力，在下半年這關(guān)鍵的半年里，取得更好的勝利！
3.餐飲工作個人總結(jié)范文
時間過得真快，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間我接管食堂的時間又過了一年了。
回顧過去的每一天，我作為一名食堂管理員，深感到責(zé)任的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康。所以，為了揚長避短，今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一年來的工作情況總結(jié)如下：
1.作為食堂自然是離不開飲食。
食堂是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為食堂管理員更應(yīng)多為的飲食著想，為保證每位學(xué)生的身心健康而考慮。
2.作為一個集體食堂，食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位學(xué)生身體健康的大事。
首先，我們要求每位食堂工作人員上崗前,都要進(jìn)行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。食堂是學(xué)生用餐的地方，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責(zé)任有義務(wù)搞好食堂的衛(wèi)生工作。不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。第三、每天，我一有空閑，就下廚房巡視，與食堂人員取得溝通聯(lián)系，對食堂工作方面的所需或不足，作詳細(xì)了解，如有不周，及時作好調(diào)控。如衛(wèi)生情況：由于用餐人數(shù)多，前段時期食堂人員不定，使大家身心疲憊，有時沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不夠整齊。為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況，我親自為他們出謀劃策，親臨廚房，指揮他們或配合他們一起工作。使天花板、墻壁、灶臺、蒸箱等煥然一新，地面、庫房等一塵不染。廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒暢，干勁更足;同樣，良好的餐飲環(huán)境，也給就餐人員帶來了愉悅。
3.把住食品進(jìn)貨也非常重要。
一百多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和采購員一同去采購,嚴(yán)把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。食品衛(wèi)生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日采購、可長期存放的食品定期采購。
4.一年來接待了，大小用餐共計十余次。
篇6寫作要點243人覺得有用
餐飲工作個人總結(jié)該怎么寫？這事說難也難，說簡單，也不是特別復(fù)雜。寫總結(jié)的時候，得先把這段時間的工作內(nèi)容梳理一下，哪些事干得挺順手的，哪些地方還有改進(jìn)空間，都得心里有數(shù)。比如每天都有哪些菜品需要準(zhǔn)備，客人反饋怎么樣，廚房運作是否順暢之類的。
記得要把重點放在具體的事情上，而不是光喊口號。比如，這個月咱們餐廳推出了新品菜，銷量還不錯，這就是個亮點。但也不能只寫銷量好就完事了，得分析分析為啥好賣，是不是口味調(diào)整得好，還是宣傳到位了。要是能拿出點數(shù)據(jù)支撐，那就更有說服力了，像“新菜推出后，日均銷售額提升了15%左右”。
再就是要注意總結(jié)的經(jīng)驗教訓(xùn)。比如有一次客人投訴說菜品上桌太慢，后來一查發(fā)現(xiàn)是后廚人手不足，那以后就得提前做好人員安排。還有一次采購食材時出了點小差錯，導(dǎo)致成本偏高，下次就得跟供應(yīng)商多溝通，爭取更好的價格。
寫總結(jié)的時候，別光想著把所有事情堆在一起，得有點條理。可以用時間順序，也可以按事情的重要程度來排。不過有時候?qū)懼鴮懼?，思路可能就會亂，比如突然想起某個細(xì)節(jié)，結(jié)果把前面的內(nèi)容忘掉了，這種情況得小心點，不然寫出來的總結(jié)就會顯得雜亂無章。
書寫注意事項：
寫總結(jié)的時候，最好能結(jié)合一些專業(yè)的術(shù)語，這樣顯得更專業(yè)。像“庫存管理優(yōu)化”、“客戶滿意度提升策略”這樣的詞兒，就能給總結(jié)增色不少。當(dāng)然，這些詞不能濫用，得用得恰到好處。
小編友情提醒：
寫完總結(jié)后，最好能找同事或者領(lǐng)導(dǎo)看看，聽聽他們的意見。有時候自己寫的東西，可能覺得挺好的，但別人一看，才發(fā)現(xiàn)有些地方說得不清楚，或者有些重要信息漏掉了。要是能提前改過來，總結(jié)的質(zhì)量肯定能提高一大截。
