廚房個人工作總結(jié)怎么寫 【篇1】2750字
新的一年又將到來，回顧過去的一年，從一個熟悉的城市到另一個陌生的城市，感康很多 做為廚房的一員認(rèn)真服從領(lǐng)導(dǎo)安排，以公司的利益為重。為了總結(jié)經(jīng)年，客服不足，更好的促進(jìn)以后的工作，現(xiàn)將這一年來的工作總結(jié)如下;
一、認(rèn)真總結(jié)、吸取刻訓(xùn)、把好質(zhì)量，做為一個熟手責(zé)任非常重大，工作中起著承上啟下的作用。工作容不下一點(diǎn)馬虎大意，工作中努力要求自己，不求最好，只求更好，從我手中過的每一道菜肴都要做到餐具凈、熱、口味正、色澤好，如此繁重而重復(fù)的事情，從不感到厭倦。
二、厲行節(jié)約、相互監(jiān)督、控制成本省下的就是掙下的，能回收的就回收，能利用的再利用、大料大用、小料小用，，回收了許多可以重新利用的物品、減少了許多不必要的浪費(fèi)。為公司節(jié)約了一定的成本。
三、愛崗敬業(yè)、提高自已一道成功的菜品離不開全員的共同配合，什么樣的菜肴適合什么樣的餐具、這都做出了規(guī)定。，但是要想學(xué)的準(zhǔn)、學(xué)的精就要努力提高自己的水平，增強(qiáng)自身素質(zhì)，爭取自己不會被淘汰，不斷學(xué)習(xí)，不斷進(jìn)步。，因?yàn)橐蔀橐粋€部門的骨干只掌握一門工夫還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。還要和同事之間搞好關(guān)系，做到相互幫助相互學(xué)習(xí)?？偠街?，不害怕不會干，但怕不去干，不害怕干不好，就怕去搗亂，有付出就有回報
總結(jié)一年來的工作，我覺得有所得也有所失。雖然去得一定成績，但離自己的目標(biāo)和領(lǐng)導(dǎo)的期望還是有一定的距離。 無需太多的承諾，說的好不如做的好，在新的一年里，我一定堅定信心，，努力、努力再努力。
篇1寫作要點(diǎn)148人覺得有用
廚房的工作總結(jié)該怎么弄？廚房工作繁雜，每天都有新情況發(fā)生，要是想把工作情況說得清清楚楚，那得花點(diǎn)心思。
一開始，得先把這段時間干了啥給列出來。像是食材采購，菜品制作流程優(yōu)化，還有員工培訓(xùn)啥的，這些都是日常工作的一部分。不過有時候會漏掉一些細(xì)節(jié)，比如某天采購清單上忘了寫明供貨商聯(lián)系方式，這就容易在后續(xù)聯(lián)系時出岔子。把這些事情一件件羅列出來后，還得想想這些事情做得怎么樣，有沒有達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。
接下來就是重點(diǎn)了，要把做的這些事的效果說清楚。比如，上次搞的那個菜品改進(jìn)計劃，原本是想提升銷量，結(jié)果發(fā)現(xiàn)實(shí)際效果并不明顯，可能是因?yàn)樾麄髁Χ炔粔?，或者是口味調(diào)整沒到位。這里需要注意的是，寫的時候別光顧著說做了什么，還要分析一下為啥沒做好，這樣才顯得專業(yè)。不過有時候?qū)懼鴮懼腿菀着茴}，寫成一堆抱怨，這就不太好，應(yīng)該多想想解決辦法。
還有哦，跟同事之間的配合也很重要。如果這段時間團(tuán)隊(duì)合作出了問題，比如說某個環(huán)節(jié)經(jīng)常延誤，就得好好反思一下。是不是分工不明確？還是溝通不到位？這些問題都得提出來，不然以后還會繼續(xù)出狀況。不過偶爾也會因?yàn)榇朕o不當(dāng)，讓同事覺得你在指責(zé)他，這點(diǎn)要注意，說話得講究技巧。
小編友情提醒：
得對未來的工作做個規(guī)劃。既然知道哪些地方做得不好，那就得想辦法改善?？梢栽囍贫▊€新的工作流程，或者定期組織培訓(xùn)啥的。不過有時候想得太遠(yuǎn)，反而會忽略眼前的問題，這就得平衡好眼前和長遠(yuǎn)的關(guān)系。
廚房先進(jìn)個人總結(jié)怎么寫【篇2】 2650字
廚房先進(jìn)個人總結(jié)
廚房先進(jìn)個人總結(jié)（一）
時間過得很快，又到年末了，在這里先感謝公司領(lǐng)導(dǎo)的信任，我將盡自己的能力將部門帶好，回想起____的工作總結(jié)，在這一年中得到了落實(shí)，見證了得爾樂的進(jìn)步和發(fā)展：
1、得爾樂新橋店的開業(yè)，是得爾樂發(fā)展的見證，新橋店廚房部的“五?！惫芾硎俏覀儗W(xué)習(xí)的，我們管理層也應(yīng)帶好每位員工做好本職工作。
2、職工代表大會的成立對得爾樂來說是一個進(jìn)步，這是一個讓基層員工參與公司管理和提建設(shè)性意見的組織，同時我們也碰到難處，雖然我不是職工代表，但我還是從個別代表口中得知，目前大多提到的是福利對建設(shè)性意見提的
很少，我覺得這個需要總公司的多方引導(dǎo)，真正讓職工代表把基層員工意見帶到高層管理，同時也能為公司發(fā)展出謀劃策。
3、質(zhì)檢小組的成立可以說是讓均瑤店各方面跨了一大步，讓均瑤店改了很多毛病，這樣積累在以后發(fā)展中的經(jīng)驗(yàn)，但里面還有很多的不足之處，小組中有的成員思想觀念要引導(dǎo)，我覺得質(zhì)檢不是為了應(yīng)付公司的決定，而是為了糾正日常管理中出現(xiàn)的漏洞，我個人建議這部門應(yīng)該是總公司直接領(lǐng)導(dǎo)，組成成員應(yīng)該有公正心態(tài)，碰到問題應(yīng)及時提出問題，糾正問題，不要讓質(zhì)檢只是形式，應(yīng)不定時對各部門進(jìn)行監(jiān)督、糾正,為創(chuàng)建更好的品牌打基礎(chǔ)。
4、得爾樂在這一年中兩次工資調(diào)整，說明公司領(lǐng)導(dǎo)對員工的重視，陳總提出的“績效工資”我個人覺得是來年一個很大的改革，這政策實(shí)行對員工來說是一個公平的體現(xiàn)，能讓員工多勞多得，而對懶散的員工是一種制約，希望可以早日看到這政策的實(shí)行。
5、對我個人工作總結(jié)：
（1） 對各檔口人員紀(jì)律、衛(wèi)生實(shí)行正確引導(dǎo)、糾正，目前有所提高但還需努力。
（2） 對各檔口上菜速度慢（針對前廳提出）進(jìn)行跟蹤和操作人員進(jìn)行溝通，這段時間有明顯的提高，盡量做到無催菜、無投訴。
（3） 對各檔口原材料保管和申購進(jìn)行跟蹤監(jiān)督，對于剩料盡量做到廢物利用，節(jié)約成本。
（4） 對各檔口節(jié)能節(jié)排這塊進(jìn)行意識宣傳，目前有所好轉(zhuǎn)，但需要繼續(xù)堅持。
對上述最大問題是用人缺口，目前這種情況下無法改變的，這需要我們公司各部門的配合和合理安排，做好年底春節(jié)的接待任務(wù)。
廚房先進(jìn)個人總結(jié)（二）
時間過得很快，又到年末了，在這里先感謝公司領(lǐng)導(dǎo)的信任，我將盡自己的能力將部門帶好，回想起____的工作總結(jié)，在這一年中得到了落實(shí)，見證了得爾樂的進(jìn)步和發(fā)展：
1、得爾樂新橋店的開業(yè)，是得爾樂發(fā)展的見證，新橋店廚房部的“五?！惫芾硎俏覀儗W(xué)習(xí)的，我們管理層也應(yīng)帶好每位員工做好本職工作。
2、職工代表大會的成立對得爾樂來說是一個進(jìn)步，這是一個讓基層員工參與公司管理和提建設(shè)性意見的組織，同時我們也碰到難處，雖然我不是職工代表，但我還是從個別代表口中得知，目前大多提到的是福利對建設(shè)性意見提的
很少，我覺得這個需要總公司的多方引導(dǎo)，真正讓職工代表把基層員工意見帶到高層管理，同時也能為公司發(fā)展出謀劃策。
3、質(zhì)檢小組的成立可以說是讓均瑤店各方面跨了一大步，讓均瑤店改了很多毛病，這樣積累在以后發(fā)展中的經(jīng)驗(yàn)，但里面還有很多的不足之處，小組中有的成員思想觀念要引導(dǎo)，我覺得質(zhì)檢不是為了應(yīng)付公司的決定，而是為了糾正日常管理中出現(xiàn)的漏洞，我個人建議這部門應(yīng)該是總公司直接領(lǐng)導(dǎo)，組成成員應(yīng)該有公正心態(tài)，碰到問題應(yīng)及時提出問題，糾正問題，不要讓質(zhì)檢只是形式，應(yīng)不定時對各部門進(jìn)行監(jiān)督、糾正,為創(chuàng)建更好的品牌打基礎(chǔ)。
4、得爾樂在這一年中兩次工資調(diào)整，說明公司領(lǐng)導(dǎo)對員工的重視，陳總提出的“績效工資”我個人覺得是來年一個很大的改革，這政策實(shí)行對員工來說是一個公平的體現(xiàn)，能讓員工多勞多得，而對懶散的員工是一種制約，希望可以早日看到這政策的實(shí)行。
5、對我個人工作總結(jié)：
（1） 對各檔口人員紀(jì)律、衛(wèi)生實(shí)行正確引導(dǎo)、糾正，目前有所提高但還需努力。
（2） 對各檔口上菜速度慢（針對前廳提出）進(jìn)行跟蹤和操作人員進(jìn)行溝通，這段時間有明顯的提高，盡量做到無催菜、無投訴。
（3） 對各檔口原材料保管和申購進(jìn)行跟蹤監(jiān)督，對于剩料盡量做到廢物利用，節(jié)約成本。
（4） 對各檔口節(jié)能節(jié)排這塊進(jìn)行意識宣傳，目前有所好轉(zhuǎn)，但需要繼續(xù)堅持。
對上述最大問題是用人缺口，目前這種情況下無法改變的，這需要我們公司各部門的配合和合理安排，做好年底春節(jié)的接待任務(wù)。
廚房先進(jìn)個人總結(jié)（三）
忙忙碌碌的一學(xué)期即將過去，我作為一名廚房的工作人員，為了提高自己的工作質(zhì)量，在此將本期工作作以下總結(jié)：
一、認(rèn)認(rèn)真真做事，老老實(shí)實(shí)做人
廚房工作看起來是一項(xiàng)簡單的工作，特別是像我這樣在廚房打雜的人員，好像就是洗洗切切的事情，但我不這樣想，因?yàn)閺N房的的一切事情，不管是主廚還是打雜都關(guān)系到全園幼兒的安全和健康，雖然事小但關(guān)系重大，因此每天上班我都十分的投入。不管剛開學(xué)時天氣多么寒冷，學(xué)期結(jié)束時天氣多么炎熱，我總是自覺克服困難，嚴(yán)格按照幼兒園廚房工作條例，認(rèn)認(rèn)真真地做好自己份內(nèi)的工作，從不輕視這些洗洗切切的事情。也許，在一些人的眼里，我的.工作微不足道，但我想，既然幼兒園領(lǐng)導(dǎo)相信我，把這份工作的機(jī)會給了我，我就要對得起幼兒園，對得起家長們和孩子們，做一個誠實(shí)守信的人，做一個老老實(shí)實(shí)的人，認(rèn)認(rèn)真真干好自己的工作，讓家長們滿意，讓領(lǐng)導(dǎo)放心！
二、勤勤懇懇不計得失
大家都知道，廚房的工作不像當(dāng)老師，需要很高的文化，需要口才和專業(yè)技術(shù)，廚房工作主要是細(xì)致和認(rèn)真，我認(rèn)為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻(xiàn)的精神。我想，我的文化程度雖然不高，但我的力氣還是有的，因此在工作中，我從不挑三揀四，不但服從組長的安排，還主動為組長排憂解難，平時與同事們在一起也總是將重活留給自己干，把方便盡量留給他人。本期我因?yàn)樯〉⒄`了一個星期，我生怕給大家添了麻煩，當(dāng)病情剛有好轉(zhuǎn)我就回到了工作崗位，不顧自己的身體還在恢復(fù)中，全身心地投入了工作。我常常覺得：人的力氣不像別的東西用了就沒有了，只要勤勞力氣就會用之不盡，因此在幼兒園不管遇到誰有需要幫忙的地方，只要我能做到我就不會拒絕，我想，幼兒園的事情就是我的事情，不管誰做都是為了集體。
三、找竅門使巧勁
在幼兒園工作已有幾個年頭了，雖然我的工作都是力氣活，但并不是沒有規(guī)律可循。我常常在琢磨，怎樣使重復(fù)的環(huán)節(jié)少一些，怎樣把事情做得又多又快又好，既節(jié)省時間提高效率，又保證工作質(zhì)量。我想，只要肯動腦精，找竅門使巧勁，一定會把工作做得又好又開心?，F(xiàn)在，我的事情越做越順手，我也越來越喜歡這份工作了。
一學(xué)期結(jié)束了，我能順利地完成任務(wù)，多謝領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷同事們的幫助，我會在以后的日子里更加踏實(shí)努力的工作，以回報大家對我的關(guān)心！
篇2寫作要點(diǎn)164人覺得有用
寫總結(jié)的時候，得先弄清楚總結(jié)是什么東西。它不是那種流水賬式的記錄，也不是隨隨便便湊一堆事就完事。總結(jié)得有點(diǎn)專業(yè)味兒，得能反映出你這段時間的工作成績、遇到的問題以及解決的辦法。比如在廚房這個行當(dāng)里頭，總結(jié)就得把這段時間做了哪些事，做的怎么樣，有哪些經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)都寫出來。
先說經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)驗(yàn)這部分得具體點(diǎn)，不能太籠統(tǒng)。比如說你在廚房里搞了一項(xiàng)新菜譜的研發(fā)，就得寫清楚是從哪入手的，過程中用了什么方法，最后達(dá)到了什么樣的效果。如果能舉幾個例子就更好了，這樣顯得更有說服力。還有，要是你在工作中摸索出了什么小竅門，比如怎樣才能讓菜品的味道更穩(wěn)定，或者怎么提升效率，也別忘了寫進(jìn)去。
再說說存在的問題，這部分也不能含糊其辭。比如說你在管理食材庫存的時候發(fā)現(xiàn)了一些漏洞，導(dǎo)致浪費(fèi)比較嚴(yán)重，那你就得把這個問題描述清楚，說明當(dāng)時是怎么發(fā)現(xiàn)的，為什么會發(fā)生這樣的情況。還有就是，你在團(tuán)隊(duì)協(xié)作方面有沒有遇到什么障礙，這些問題對工作造成了多大的影響，這些都要交代明白。
至于解決辦法，這一步很關(guān)鍵。不能光說問題，還得拿出解決方案。比如針對庫存管理上的漏洞，你可以提出改進(jìn)措施，像是優(yōu)化進(jìn)貨流程，或者加強(qiáng)員工培訓(xùn)啥的。要是團(tuán)隊(duì)協(xié)作有問題，那就得想想怎么調(diào)整分工，或者改善溝通方式。
酒店廚房2025年個人工作總結(jié)怎么寫【篇3】 1000字
____就要過去了，自從從事廚房地方菜打荷一職以來，辛勤工作，認(rèn)真對待對一件事，多次被評為集團(tuán)先進(jìn)個人，我知道這份榮譽(yù)實(shí)在是來之不易，心情無比激動， 首先感謝各位家人對我的信任與支持。
一、認(rèn)真總結(jié)、吸取教訓(xùn)、把好質(zhì)量
打荷員的責(zé)任非常重大，工作中起著承上啟下的作用，與碼菜部要協(xié)調(diào)好，與配菜員要配合好，打荷可以說是飯菜質(zhì)量的關(guān)鍵，工作容不下一點(diǎn)點(diǎn)馬虎大意，我每天必須提前早到搬餐具、加工半成品，從沒有過一句怨言，工作中加班加點(diǎn)努力要求自己，不求，只求更好，從我手中過的每一道菜肴都要做到餐具凈、熱、口味正、色澤好，就是這樣要求著重復(fù)的把著菜肴的一道質(zhì)量關(guān)，從不感到厭倦。
二、厲行節(jié)約、相互監(jiān)督、控制成本 省下的就是掙下的，能回收的就回收，能利用的再利用、大料大用、小料小用，邊角料可以做職工菜，這是我一直工作以來都遵循的原則，為了能更好的控制好我部的成本，三令五申相互監(jiān)督、舉報、下班我?guī)ь^檢查垃圾桶，地方菜是以本地小炒菜為主。原材料多的大班組，我管好自己，也監(jiān)督好別人，回收了許多可以重新利用的物品、減少了許多不必要的浪費(fèi)。
三、愛崗敬業(yè)、忠于職守、提高自已
一道成功的菜品離不開全員的共同配合，什么樣的菜肴適合什么樣的餐具、這都做出了規(guī)定。雖然不是專業(yè)學(xué)校畢業(yè)的，但是要想學(xué)的準(zhǔn)、學(xué)的精，就得比別人多下幾倍的工夫，我不服輸，一點(diǎn)都不氣餒，下班到書店買書學(xué)習(xí)，加班時練習(xí)，努力提高自己的業(yè)務(wù)水平，增強(qiáng)自身素質(zhì)，爭取自己不會被淘汰，不斷學(xué)習(xí)、不斷進(jìn)步。
我一直兢兢業(yè)業(yè)、扎扎實(shí)實(shí)的工作在酒店的基層，同時也不斷的提升自己的工作技能、技術(shù)，先后在粵菜鮑魚房、粵菜打荷、粵菜蒸鍋。就過職?，F(xiàn)任地方菜打荷一職，同時我不斷在實(shí)踐中尋找技巧、在技巧中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、在積累的經(jīng)驗(yàn)中不斷的完善自己。在打荷技術(shù)已日漸成熟的基礎(chǔ)上，我逐漸地嘗試掌握其他工作的技能，因?yàn)橐蔀橐粋€部門的骨干只掌握一門工夫還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。
總而方之，不害怕不會干，但怕不去干，不害怕干不好，就怕去搗亂，有付出就有回報，今年有幸又被評為集團(tuán)先進(jìn)個人，我感到無比榮幸與自豪，再次感謝各位家人對我的支持、信任。
無需太多的，說的好不如做的好，在新的一年里，我一定堅定信心，緊緊團(tuán)結(jié)在楊經(jīng)理為首的領(lǐng)導(dǎo)班子周圍，努力、努力再努力，請領(lǐng)導(dǎo)放心，我一定不會讓你們失望！
最后愿xx的明天更輝煌，更燦爛！
祝各位領(lǐng)導(dǎo)身體健康！萬事如意！x年吉祥！
篇3寫作要點(diǎn)228人覺得有用
寫總結(jié)這事，說起來簡單，做起來特別是酒店廚房這種地方，事多、人雜，每天都有新情況。寫總結(jié)的時候，得先把這段時間的工作梳理清楚，別東一句西一句的，這樣顯得亂。
先從整體入手，把這階段完成的主要任務(wù)列出來。比如設(shè)備維護(hù)，這個很重要，要是設(shè)備出了問題，整個廚房都得停擺。記得把具體做了哪些事寫明白，像定期檢查燃?xì)夤艿溃€有對冰箱進(jìn)行除霜保養(yǎng)之類的。這部分最好帶上時間點(diǎn)，不然看著像是泛泛而談。
接著就是人員管理這塊兒了。員工培訓(xùn)肯定少不了，每次培訓(xùn)的內(nèi)容、參與人數(shù)、效果如何都要寫進(jìn)去。有一次我們組織了一場關(guān)于刀工技巧的培訓(xùn)，當(dāng)時參加的有二十多人，效果還可以，至少大家切菜的速度快了不少。不過也有個地方?jīng)]弄太好，就是記錄參加培訓(xùn)的具體名單時，有個同事的名字被漏掉了，后來補(bǔ)上了，但這事提醒我下次得仔細(xì)點(diǎn)。
廚房里的衛(wèi)生也是重中之重。每天收工后都要搞一次大掃除，包括灶臺、地面，還有排煙罩。這期間發(fā)現(xiàn)一個問題，就是清潔劑的用量不太好把握，多了浪費(fèi)，少了又洗不干凈。后來調(diào)整了一下，用了更合適的配比方案，效果就好很多了。
至于廚房的成本控制，那就得盯著食材損耗這一塊。像蔬菜這類易損品，進(jìn)貨時就要挑新鮮的，儲存時也要注意溫度濕度。上個月有個環(huán)節(jié)出了紕漏，某批次土豆因?yàn)榇娣挪划?dāng)爛了一部分，直接導(dǎo)致成本上升。這件事給我的教訓(xùn)是，每一步都不能馬虎。
最后說說顧客反饋吧。這段時間收到不少意見，有些是對菜品口味的建議，有些是關(guān)于服務(wù)態(tài)度的投訴。針對這些問題，我們開了幾次會討論解決方案，像改進(jìn)調(diào)味配方、加強(qiáng)服務(wù)員禮儀培訓(xùn)之類的。不過也遇到點(diǎn)小麻煩，就是有些反饋信息記錄得不太完整，導(dǎo)致后續(xù)跟進(jìn)有點(diǎn)困難。
總結(jié)，就是要條理清晰，該有的細(xì)節(jié)一個都不能少。寫的時候別光顧著堆砌事實(shí)，還得有自己的思考在里面，不然就成了流水賬。另外，用詞要準(zhǔn)確，千萬別含糊其辭，不然領(lǐng)導(dǎo)看了會摸不著頭腦。
酒店廚房個人工作總結(jié)怎么寫【篇4】 1000字
酒店廚房個人工作總結(jié)
____年就要過去了，自從從事廚房地方菜打荷一職以來，辛勤工作，認(rèn)真對待對一件事，多次被評為集團(tuán)先進(jìn)個人，我知道這份榮譽(yù)實(shí)在是來之不易，心情無比激動， 首先感謝各位家人對我的信任與支持。
一、認(rèn)真總結(jié)、吸取教訓(xùn)、把好質(zhì)量
打荷員的責(zé)任非常重大，工作中起著承上啟下的作用，與碼菜部要協(xié)調(diào)好，與配菜員要配合好，打荷可以說是飯菜質(zhì)量的關(guān)鍵，工作容不下一點(diǎn)點(diǎn)馬虎大意，我每天必須提前早到搬餐具、加工半成品，從沒有過一句怨言，工作中加班加點(diǎn)努力要求自己，不求最好，只求更好，從我手中過的每一道菜肴都要做到餐具凈、熱、口味正、色澤好，就是這樣要求著重復(fù)的把著菜肴的一道質(zhì)量關(guān)，從不感到厭倦。
二、厲行節(jié)約、相互監(jiān)督、控制成本 省下的就是掙下的，能回收的就回收，能利用的再利用、大料大用、小料小用，邊角料可以做職工菜，這是我一直工作以來都遵循的原則，為了能更好的控制好我部的成本，三令五申相互監(jiān)督、舉報、下班我?guī)ь^檢查垃圾桶，地方菜是以本地小炒菜為主。原材料多的大班組，我管好自己，也監(jiān)督好別人，回收了許多可以重新利用的物品、減少了許多不必要的浪費(fèi)。
三、愛崗敬業(yè)、忠于職守、提高自已
一道成功的菜品離不開全員的共同配合，什么樣的菜肴適合什么樣的餐具、這都做出了規(guī)定。雖然不是專業(yè)學(xué)校畢業(yè)的，但是要想學(xué)的準(zhǔn)、學(xué)的精，就得比別人多下幾倍的工夫，我不服輸，一點(diǎn)都不氣餒，下班到書店買書學(xué)習(xí)，加班時練習(xí)，努力提高自己的業(yè)務(wù)水平，增強(qiáng)自身素質(zhì)，爭取自己不會被淘汰，不斷學(xué)習(xí)、不斷進(jìn)步。
我一直兢兢業(yè)業(yè)、扎扎實(shí)實(shí)的工作在酒店的基層，同時也不斷的提升自己的工作技能、技術(shù)，先后在粵菜鮑魚房、粵菜打荷、粵菜蒸鍋。就過職。現(xiàn)任地方菜打荷一職，同時我不斷在實(shí)踐中尋找技巧、在技巧中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、在積累的經(jīng)驗(yàn)中不斷的完善自己。在打荷技術(shù)已日漸成熟的基礎(chǔ)上，我逐漸地嘗試掌握其他工作的技能，因?yàn)橐蔀橐粋€部門的骨干只掌握一門工夫還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。
總而方之，不害怕不會干，但怕不去干，不害怕干不好，就怕去搗亂，有付出就有回報，今年有幸又被評為集團(tuán)先進(jìn)個人，我感到無比榮幸與自豪，再次感謝各位家人對我的支持、信任。
無需太多的承諾，說的好不如做的好，在新的一年里，我一定堅定信心，緊緊團(tuán)結(jié)在楊經(jīng)理為首的領(lǐng)導(dǎo)班子周圍，努力、努力再努力，請領(lǐng)導(dǎo)放心，我一定不會讓你們失望！
最后愿xx的明天更輝煌，更燦爛！
祝各位領(lǐng)導(dǎo)身體健康！萬事如意！兔年吉祥！
篇4寫作要點(diǎn)286人覺得有用
酒店廚房的工作總結(jié)，其實(shí)跟其他行業(yè)的總結(jié)有點(diǎn)像，但又不完全一樣。因?yàn)閺N房的工作特別講究細(xì)節(jié)和流程，所以總結(jié)的時候也要把這些東西體現(xiàn)出來。比如，你在廚房里的主要任務(wù)是什么，每天具體干了哪些事，遇到過什么問題，這些問題是怎么解決的，這些都得寫清楚。
我以前在一家比較大的酒店做廚師長的時候，就發(fā)現(xiàn)很多同事寫總結(jié)的時候喜歡寫得太籠統(tǒng)，像是“今天做了菜，明天也做了菜”。這樣寫的話，領(lǐng)導(dǎo)看了也不知道你到底做了什么貢獻(xiàn)。其實(shí)總結(jié)里最好能提到一些具體的數(shù)字，比如這個月一共做了多少道新菜，提高了多少效率之類的。當(dāng)然，有時候?yàn)榱藴愖謹(jǐn)?shù)，有些人會故意夸大事實(shí)，比如說自己一個人完成了整個團(tuán)隊(duì)的任務(wù)，這種做法我覺得不太合適。
寫總結(jié)的時候還要注意一點(diǎn)，就是要把自己的工作經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)技能結(jié)合起來。如果你是個有經(jīng)驗(yàn)的老廚師，那就可以分享一下自己是如何通過改進(jìn)刀工來提升菜品質(zhì)量的；如果是剛?cè)胄械男“?，那就?yīng)該著重寫自己是如何快速適應(yīng)環(huán)境的，還有學(xué)到的新知識。我記得有一次有個新來的小伙子寫總結(jié)，他只寫了自己跟著別人學(xué)到了什么，卻沒提自己有沒有主動去探索新的烹飪方法，這就有點(diǎn)說不過去了。
書寫注意事項(xiàng)：
寫總結(jié)的時候別忘了提到團(tuán)隊(duì)合作的重要性。畢竟廚房是個集體干活的地方，一個人再厲害也離不開大家的支持。你可以寫一寫自己在團(tuán)隊(duì)協(xié)作中扮演的角色，比如你是如何幫助新手提高廚藝的，或者是如何協(xié)調(diào)不同部門的工作的。不過有時候人們會忽略這一點(diǎn)，覺得只要自己表現(xiàn)好就行，其實(shí)不然。
寫總結(jié)的時候最好能結(jié)合實(shí)際情況，不要光顧著吹噓自己的成績。比如，你要是負(fù)責(zé)管理庫存，就要寫清楚這一塊兒的管理情況，有沒有節(jié)約成本，有沒有避免浪費(fèi)。如果只是空談理論，不結(jié)合實(shí)際操作，這樣的總結(jié)就沒什么價值了。有一次我看到一個員工寫的總結(jié)，洋洋灑灑寫了好幾頁，結(jié)果全是些大道理，一點(diǎn)實(shí)用的信息都沒有，這讓我很失望。
最后想說的是，寫總結(jié)的時候態(tài)度一定要誠懇。如果你工作中確實(shí)存在不足，不妨坦率地承認(rèn)，然后提出改進(jìn)措施。比如我曾經(jīng)有個下屬，他在總結(jié)里提到自己在調(diào)味方面還有欠缺，于是后面還附上了自己制定的學(xué)習(xí)計劃，我覺得這樣的態(tài)度就很好。反倒是有些人明明知道自己有問題卻不肯面對，只是一味地表揚(yáng)自己，這種總結(jié)看了讓人提不起興趣。
餐飲廚房個人工作總結(jié)怎么寫【篇5】 3950字
一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè) 餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn)，____度，在對各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量根據(jù)餐飲部各個部門的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
2、加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)督，強(qiáng)化走動管理
現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié))，并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進(jìn)行記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)計劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量 宴會服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進(jìn)行了專場培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務(wù)專題會議，探討服務(wù)中存在的問題
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn)，對典型案例進(jìn)行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各 餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、組織首屆服務(wù)技能競賽，展示餐飲部服務(wù)技能
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實(shí)操方案，經(jīng)過一個多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達(dá)到了預(yù)期的目的。
三、開展各級員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)本年度共開展了15場培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場，新人入職培訓(xùn)3場，專題培訓(xùn)9場，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：
1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間)，管理視野相對狹窄，為了加強(qiáng)他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識，提高員工綜合素質(zhì)
為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強(qiáng)，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)
紀(jì)現(xiàn)象。
3、開展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高貴賓房服務(wù)水平
為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析說明，并對標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團(tuán)隊(duì)
實(shí)習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點(diǎn)。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。 5、結(jié)合工作實(shí)際，開發(fā)實(shí)用課程
培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認(rèn)識到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進(jìn)行剖析，使管理者認(rèn)識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識和理解，在管理思想上形成了一致。
四、存在的問題和不足
本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運(yùn)作和培訓(xùn)工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：
1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱
在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。
2、培訓(xùn)互動環(huán)節(jié)不夠
在培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參與的機(jī)會較少，減少了課堂的生氣和活力。3、課程容量太大，授課進(jìn)度太快，講話語速太快
餐飲專業(yè)知識課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過程中進(jìn)度太快，語速太快，使受訓(xùn)人員對培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。
五、____工作打算
____是一個機(jī)會年，要夯實(shí)管理基礎(chǔ)，為酒店升級做足充分準(zhǔn)備，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項(xiàng)目，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立良好的餐飲品牌形象。
1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì) 將對____婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進(jìn)行調(diào)整)，對現(xiàn)場喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點(diǎn)，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。
2、提升研討會質(zhì)量，建立良好的溝通平臺
在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題會的內(nèi)容，擴(kuò)大參會人數(shù)(酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參加)，提升研討會的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項(xiàng)目。
3、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制，公布各部門每月質(zhì)量狀況
____將根據(jù)xxx質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標(biāo)識規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對不合格的部門和崗位進(jìn)行相應(yīng)的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評”的良好運(yùn)作機(jī)制，把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階。
4、以貴賓房為平臺，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口
將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，并對貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在宴會服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。
5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量
出品是餐飲管理的核心，____度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。
6、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)
____將對培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書的員工進(jìn)行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)。 7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平
____的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把____的部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實(shí)效性。8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)
積極配合人力資源部的各項(xiàng)培訓(xùn)工作，弘揚(yáng)企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認(rèn)同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強(qiáng)員工的凝聚力。____度工作的順利開展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點(diǎn)，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)?？偨Y(jié)過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)而努力!
篇5寫作要點(diǎn)176人覺得有用
餐飲廚房的工作總結(jié)主要是為了梳理工作中的得失，明確下一步的方向。在寫這類總結(jié)的時候，關(guān)鍵是要把日常的操作流程、管理經(jīng)驗(yàn)以及遇到的問題都記錄下來，這樣既能幫助自己理清思路，也能給同事或者上級一個清晰的了解。
一開始可以從近期完成的主要任務(wù)入手，比如某段時間內(nèi)完成了哪些菜品的研發(fā)，或者改進(jìn)了哪些制作工藝。這部分內(nèi)容最好能結(jié)合具體的數(shù)據(jù)，比如說新研發(fā)的菜品銷量提升了多少百分比，這樣更有說服力。不過有時候可能會因?yàn)闀r間久遠(yuǎn)記不太清具體的數(shù)字，這時候大致估算一下也是可以接受的。
接著就要談一談工作中遇到的問題了。比如說在食材采購環(huán)節(jié)，由于供應(yīng)商供貨不穩(wěn)定，導(dǎo)致部分菜品的原材料供應(yīng)不足。這種情況發(fā)生后，團(tuán)隊(duì)采取了什么措施來應(yīng)對，比如尋找新的供應(yīng)商，或是調(diào)整菜單設(shè)計，這些都是需要提到的。當(dāng)然，這里可能會有些地方描述得不夠細(xì)致，比如沒有具體說明是如何篩選新供應(yīng)商的，這可能是由于當(dāng)時沒太留意細(xì)節(jié)造成的。
書寫注意事項(xiàng)：
對于廚房管理方面的經(jīng)驗(yàn)分享也很重要。比如在人員安排上，通過合理的排班制度提高了工作效率。在這個過程中，可能偶爾會因?yàn)槭韬鐾浱崆巴ㄖ承﹩T工調(diào)班的事，結(jié)果導(dǎo)致臨時調(diào)整帶來了一些小麻煩。但總體來說，這樣的調(diào)整還是有效果的。
小編友情提醒：
關(guān)于未來工作的規(guī)劃，可以根據(jù)當(dāng)前存在的問題提出一些改進(jìn)方向。例如針對采購環(huán)節(jié)的問題，可以考慮建立更加完善的供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)，確保后續(xù)不會出現(xiàn)類似的情況。不過在制定計劃的時候，可能會遺漏掉一些細(xì)節(jié)，比如沒有考慮到季節(jié)性食材的特殊需求，這也算是個需要注意的地方。
2025年廚房設(shè)計師個人總結(jié)怎么寫【篇6】 700字
____度，廚房整體工作運(yùn)行較為正常，但在細(xì)節(jié)上還有待加強(qiáng)和提高。
一，十*大以來，餐飲業(yè)受反腐__活動的繼續(xù)深入，行業(yè)影響相當(dāng)嚴(yán)峻，受到較大沖擊，但我們廚房沒有停下前進(jìn)的腳步，繼續(xù)推陳出新，幾乎每月都按時出新菜，并得到客人的認(rèn)可。
二，進(jìn)一步完善了各項(xiàng)制度，并落實(shí)到實(shí)際工作中。比如每日員工健康檢查表，留樣樣品制度等，讓每一項(xiàng)都落實(shí)到人。
三，經(jīng)常帶領(lǐng)全體廚房員工共同學(xué)習(xí)，了解每個人的思想和心理狀態(tài)，為更好地開展工作打好基礎(chǔ)，理解和關(guān)心每一個同事的難處，有困難大家一起解決。
四，本年度廚房員工相對穩(wěn)定，更加團(tuán)結(jié)，出現(xiàn)問題就事論事，更包容更大度，及時把問題處理好。
五，針對現(xiàn)在餐飲大環(huán)境和餐飲發(fā)展的趨勢，結(jié)合廣大消費(fèi)者的習(xí)慣，我們推出了系列的砂鍋營養(yǎng)套餐，并開出了針對家宴的消費(fèi)菜品和價格，使這兩條腿同時走路，讓消費(fèi)者享受到星級出品和星級服務(wù)的家庭宴請，更實(shí)惠，更經(jīng)濟(jì)，借此讓營業(yè)額有所回升。
六， 在收原材料環(huán)節(jié)，牢牢堅持住我們的標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量，哪怕是和供貨商吵，鬧，哪怕是到處堵槍眼，堵漏洞，也一樣要為公司，為這個大家庭，節(jié)約每一分錢，創(chuàng)最大利益，讓利于消費(fèi)者。
七，在人員安排上，由于生意的不穩(wěn)定等原因，廚房人員相對少了幾人，在工作上更加靈活的安排，不再是一成不變的固定在某個位置，大家更加團(tuán)結(jié)靈活的工作。自己在過去的一年中，從沒把自己固定在某個位置，小吃，打荷，蒸菜，涼菜，爐子上炒菜，甚至于到水臺，什么都做，哪里忙就做哪里，當(dāng)然，也讓自己學(xué)到相當(dāng)多的知識和技能 ，并用自己實(shí)干的行動帶領(lǐng)大家一起前進(jìn)。
不足之處，任然有很多，人無完人，但得有正能量。認(rèn)清差距，才能明確努力方向，克服困難，才能完善自己。
篇6寫作要點(diǎn)127人覺得有用
廚房設(shè)計師的工作涉及很多細(xì)節(jié)，寫總結(jié)的時候得把這些東西理清楚。比如項(xiàng)目完成情況，每個項(xiàng)目的具體進(jìn)展，特別是那些關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，不能一筆帶過。像最近做的那個大型商業(yè)廚房設(shè)計，從最初的需求分析到最終驗(yàn)收，中間遇到的問題挺多的。一開始圖紙反復(fù)修改了好幾次，主要是客戶的需求變化比較頻繁，這在實(shí)際工作中是很常見的。
材料選擇這部分也得寫清楚，尤其是那些特殊材料的應(yīng)用，還有成本控制方面的考量。我記得上次有個項(xiàng)目，為了降低成本，選了一種新型環(huán)保材料，效果還不錯，但施工方對這種材料不太熟悉，導(dǎo)致工期延長了一些。還有就是技術(shù)難點(diǎn)，像油煙處理系統(tǒng)的設(shè)計，既要保證效率又要符合環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)，這需要綜合考慮很多因素。
團(tuán)隊(duì)協(xié)作也是不可忽視的一部分，和其他部門的溝通協(xié)調(diào)很重要。有時候一個小小的誤會就可能導(dǎo)致整個進(jìn)度受影響。比如說有一次跟采購部對接的時候，因?yàn)樾畔鬟f不到位，訂錯了規(guī)格，后來返工花了好幾天時間。所以每次合作完之后，我都習(xí)慣總結(jié)一下哪里可以改進(jìn)，這樣下次就能避免類似的問題。
記錄下這些經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)很有必要，畢竟總結(jié)不是為了應(yīng)付檢查，而是為了提升自己的專業(yè)能力。不過有時候?qū)懼鴮懼鴷l(fā)現(xiàn)自己漏掉了某些重要的環(huán)節(jié)，這就需要回頭再翻看之前的筆記，把遺漏的部分補(bǔ)上去。還有就是格式問題，雖然領(lǐng)導(dǎo)沒特別要求，但我還是傾向于把每個部分都列出來，這樣看起來更清晰，自己看著也方便。
寫總結(jié)的時候最好能結(jié)合一些具體的數(shù)字，這樣更有說服力。像這次的設(shè)計方案，總共完成了五個主要模塊，每個模塊都有詳細(xì)的進(jìn)度表，最后驗(yàn)收的時候合格率達(dá)到98%。另外，也可以適當(dāng)加入一些圖表或者照片，這樣能讓總結(jié)更加直觀。當(dāng)然，如果覺得麻煩的話，也可以直接用文字描述，關(guān)鍵是要把重點(diǎn)說清楚。
