2025廚師的個人年終工作總結(jié) 廚師工作總結(jié)怎么寫 【篇1】1350字
伴隨著時鐘的步伐____年已經(jīng)結(jié)束了，回首過去的一年，感謝各位領(lǐng)導對我工作的指導和幫助，感謝廣大同事對我工作的支持，我一定會在今后的工作中堅持以身作則，嚴格要求自己，做好本職工作，彌補工作中的不足，提高我的技能服務(wù)水平。
食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認為是出力不討好的工作。在這種情況下，我沒有因為自己雖然做了很多工作但得不到大家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務(wù)。加強各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了良好的基礎(chǔ)。我在抓好各項管理的同時，還在改變模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。
我始終堅持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為大家提供便利條件，使大家在食堂就餐就猶如回到家的感覺，為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對____年的工作進行了總結(jié)。
一、強化理論和業(yè)務(wù)學習，不斷提高自身綜合素質(zhì)
我重視加強理論和業(yè)務(wù)知識學習，在工作中，堅持一邊工作一邊學習，不斷提高自身綜合素質(zhì)水平。一是認真學習工作業(yè)務(wù)知識，重點學習飲食烹調(diào)和提高食品質(zhì)量的方法研究。
二、認真學習知識
結(jié)合自己工作實際特點，利用閑余時間，選擇性地開展學習，通過學習，進一步增強黨員意識和為人民服務(wù)觀念。
三、努力工作，按時完成工作任務(wù)
在過去的一年中，我樹立與增強為人民服務(wù)的思想。按時上下班，保證按時開餐，遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，服從工作調(diào)配，愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，努力完成本職工作。
菜肴質(zhì)量是廚師得以生存發(fā)展的核心競爭力，因此在飲食烹調(diào)上，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中，同時我還認真聽取就餐人員的意見，總結(jié)不足，并在下次烹調(diào)中及時改進。在服務(wù)上，我做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結(jié)一致，做好伙食工作。
在食品衛(wèi)生上。我嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，防止病從口入，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐人員的危害，保障大家的身體健康。個人衛(wèi)生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。
每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。 食堂所承擔的工作任務(wù)零碎而繁雜，但每一項工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關(guān)。為了不影響正常工作運轉(zhuǎn)，我都能夠服從領(lǐng)導的安排，不講條件，全力以赴搞好食堂工作。
在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領(lǐng)導的指導下完成自己的本職工作。 盡管如此，回顧過去的一年，我還存在許多不足：服務(wù)意識不強，有時也還有考慮不周，服務(wù)不到的地方;有時因急燥與個別員工發(fā)生意見沖突;節(jié)約意識還不夠強等等。 展望新的一年我會加倍的努力和更大的熱情嚴格在領(lǐng)導的指導下盡力改正缺點，克服困難，彌補不足，做好自己的本職工作。
20xx廚師的個人年終工作總結(jié)范文 廚師工作總結(jié)
篇1寫作要點290人覺得有用
____廚師的個人年終工作總結(jié)
今年作為廚師，這一年的工作經(jīng)歷讓我對廚房管理有了更深的理解。從年初開始，我就給自己定下了目標，要提升菜品質(zhì)量，改善客戶反饋。說實話，剛開始的時候壓力挺大的，因為既要保證每天的出品量，又要兼顧創(chuàng)新。好在團隊配合得不錯，大家互相幫忙，才慢慢找到了節(jié)奏。
記得有一次，因為采購環(huán)節(jié)出了點小問題，導致部分食材到貨時間延誤，影響了當天晚上的菜單安排。當時急得滿頭大汗，后來和同事一起商量臨時調(diào)整，總算沒有耽誤太多。這件事也讓我明白，平時就要多做準備，把每個環(huán)節(jié)都盯緊點，不能掉鏈子?，F(xiàn)在回想起來，當時要是能提前和供應(yīng)商溝通清楚就好了。
書寫注意事項：
關(guān)于成本控制，我覺得特別重要。這不僅關(guān)系到利潤，還直接影響到菜品的價格。今年我們嘗試了一些新的調(diào)味料替代方案，效果還不錯。比如用雞精代替部分鹽，既降低了成本，又保持了味道。不過剛開始的時候，有幾位老員工不太接受，覺得味道沒以前好了。經(jīng)過幾次試菜后，大家才逐漸認可這種方式。
培訓新員工也是個不小的挑戰(zhàn)。新手往往對流程不熟悉，操作起來效率不高。我通常會先讓他們跟著看一遍完整的制作流程，再逐步放手讓他們實踐。過程中難免會出現(xiàn)一些小差錯，比如說忘記加某種調(diào)料之類的。不過這些都是成長中的必經(jīng)之路，只要及時糾正就好。
說到菜品研發(fā)，今年算是收獲頗豐。我們推出了一款新式的烤鴨，反響很好。主要是因為改良了腌制配方，增加了秘制醬料，使得口感更加豐富。這個創(chuàng)意其實是從一次偶然的聊天中得到的靈感，當時正好聊到了家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)做法。于是我就試著融合進去，沒想到效果這么好。
后勤廚師個人2025年終工作總結(jié)怎么寫【篇2】 950字
在來到廚房后，我也帶來了不少過去沒有加入的食譜，做出了一些自己的貢獻。作為一名廚師，能得到食客們的滿意是再好不過的了。但是在對員工們進行了調(diào)查之后，我也了解到自己有不少需要改善的地方。對此，我還是要好好的做出改進！我的一年的工作總結(jié)如下。
一、工作情況
當我來到廚房后，我首先從了解同事們的喜好開始，通過研習后勤的菜譜，以及訊問老員工，再加上自己的調(diào)查之后，我也有了一些了解。通過自己的努力，在之后也推出了自己的幾樣拿手菜，這些都根據(jù)自己的調(diào)查，盡量符合大家的口味。所以在之后都得到了不錯的反響。
在采購方面，我親自跟著采購走訪市場，挑選了不少物美價廉的供貨商，也同樣得到了大家的好評。
在之后的日常工作中，我嚴格的遵守廚房的紀律和規(guī)則。保持清潔的個人衛(wèi)生和廚房衛(wèi)生，嚴格的掌控好自己管理的情況，范文寫作禁止出現(xiàn)“火未關(guān)，人卻離”的現(xiàn)象。對于自己的工作崗位，每天都做好嚴格的打掃工作，自己負責的菜品，也要保持新鮮、健康、且符合大眾的口味。
二、生活方面
自己作為一名廚師，在空閑的時候都是在和同事們討論菜品方面的問題。大家在一起討論這自己的拿手菜的時候也是非常的合樂融融。為了更加的提升自己的手藝，我經(jīng)常在向大家請教，畢竟大家都有自己擅長的菜，也都對公司的員工比我有更多的了解，所以我經(jīng)常會請教大家如何在工作中提高自己的能力。
其次，我還和食堂的常客們打好關(guān)系，了解他們的想法，并積極的對菜品試著做出調(diào)整，改善食堂的品質(zhì)！
三、個人的提升
自己作為一名廚師，更是一名后勤員工，所以在工作中我也是牢守紀律，嚴格遵守公司的規(guī)定。并且，積極的參加公司的培訓。
在今年的x月和x月，我們公司分別對衛(wèi)生和安全進行了兩次大的講座和檢查。這兩次我都積極的參與學習，并積極的配合檢查。對于自己還不足的地方，嚴格的記下并積極改正。
通過這次的學習，我們食堂的衛(wèi)生環(huán)境得到了進一步的提高，在安全檢查方面，我們也都掌握了對廚房突發(fā)狀況的解決辦法，讓xxx公司的食堂得到了更好的提升！
四、總結(jié)
作為一名食堂的廚師，想要滿足所有人是很難的，但正因為如此，我才在不斷的努力！盡管可能不能達到完美的滿足所有人，但是我們也可以讓大家都能在這里遲到營養(yǎng)、健康、可口的飯菜！下一年，xxx食堂還要繼續(xù)努力！
篇2寫作要點237人覺得有用
后勤廚師在寫____年的年終總結(jié)時，得好好琢磨一下怎么下筆。這總結(jié)不是流水賬，也不是隨便寫寫就能交差的。首先要搞清楚，總結(jié)的重點在于回顧這一年的成績和不足，還有未來的一些打算。
這一年里，廚房的工作量肯定是少不了的，每天都有各種各樣的菜要做，從早到晚忙個不停。每個菜品的搭配、調(diào)味料的選擇，都得用心去琢磨。比如有些菜需要多放點姜蒜提味，有些菜則得控制油鹽用量，這些都是經(jīng)驗積累下來的竅門。把這些工作上的細節(jié)記錄下來，就是總結(jié)的一部分。
書寫注意事項：
廚房里的衛(wèi)生也是大事。不僅要保證食材的新鮮，還得注意操作間的清潔。每次做完飯后，灶臺、刀具、砧板都要清洗干凈，這是基本的要求。要是有地方?jīng)]做到位，就容易被檢查的時候發(fā)現(xiàn)問題。所以總結(jié)的時候，可以想想有沒有在這方面做得不到位的地方，下次改進。
還有一些特殊的情況，比如說遇到節(jié)假日，客人數(shù)量突然增加，這時候就需要提前做好準備，比如多備一些食材，合理安排人手。要是有應(yīng)對突發(fā)情況的經(jīng)驗，也可以寫進總結(jié)里，這樣能給接下來的工作提供參考。
寫總結(jié)的時候，語言要簡潔明了。有時候?qū)懼鴮懼赡芫蜁茴}，說一些跟總結(jié)無關(guān)的事情。這就需要注意把控好方向，別偏離主題太遠。而且寫總結(jié)的時候，最好能把自己的一些想法也寫進去，比如覺得哪些流程還可以優(yōu)化，哪些環(huán)節(jié)需要加強培訓之類的。
寫總結(jié)的時候，也不能光顧著說自己干得好，得客觀一點。要是工作中確實存在一些問題，比如有時候忘記檢查調(diào)料是否齊全，導致做菜的時候手忙腳亂，這樣的事情也得提一提，不然顯得不夠真實。不過這些問題提出來之后，就要想好怎么解決，這樣才能讓總結(jié)看起來更有建設(shè)性。
總結(jié)寫完之后，最好能找同事看看，聽聽他們的意見。畢竟大家在一起工作，對彼此的工作情況多少有點了解。他們可能會提出一些你沒注意到的問題或者建議，這對完善總結(jié)是有幫助的。
2025年廚師年終考核個人工作總結(jié)怎么寫【篇3】 1200字
經(jīng)過我們的不斷摸索，不斷進步，不斷創(chuàng)新，不斷發(fā)展，一年來，我們面對著市場的競爭和壓力，同舟共濟，始終秉承酒店尊客以心待客以誠的核心價值理念，以爭創(chuàng)一流為目標，以良好的聲譽和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得了廣泛的贊譽，帶動了整個酒店業(yè)的發(fā)展。
新的一年又來臨了，回顧過去一年，感慨良多。做為一名組長我始終嚴格要求自己，，認真服從領(lǐng)導安排，堅持以大局為重，在領(lǐng)導的支持下圓滿結(jié)束地一年的工作。為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對上一年的工作進行了總結(jié)。
工作上我擔任六樓涼菜組組長，在烹調(diào)上嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，認真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。以身作則的情況下，帶領(lǐng)全組人員，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。
成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。
環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責;個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、被褥;勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
在過去的一年中，我努力學習文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識。樹立與增強為人民服務(wù)的思想。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調(diào)配，愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結(jié)一致，做好廚房工作。
在嚴格要求自己的同時我也很好的完成了一個小組長的職責，經(jīng)常組織班組人員學習烹飪技術(shù)，把住各工序的質(zhì)量關(guān)，實行全過程的質(zhì)量管理。檢查伙食衛(wèi)生，督促本組人員認真落實崗位職責，清掃包干的衛(wèi)生地段，做現(xiàn)熟食品加蓋、防蠅、防鼠并組織好開飯前和飯后整理結(jié)束工作。合理安排本班人員的工作，對切配及烹調(diào)加工的主副食品的質(zhì)量、色香味形進行嚴格把關(guān)，對不符合要求的應(yīng)予以指出，及時糾正在生活上經(jīng)常和組員溝通，掌握全班人員的思想和工作情況，以身作則，帶領(lǐng)全班人員搞好本班工作，遇到困難或其它情況及時請示匯報。
在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領(lǐng)導的指導下完成自己的本職工作。酒店將繼往開來，再接再厲，在集團的正確領(lǐng)導下，堅持發(fā)展戰(zhàn)略，不斷提高自我，努力完成集團各項工作任務(wù)，信心百倍的迎接新的挑戰(zhàn)，實現(xiàn)新的目標，把晉韻樓酒店這一品牌做大、做強!相信沒有最好，只有更好。
篇3寫作要點57人覺得有用
____年廚師年終考核個人工作總結(jié)怎么寫
年末到了，不少廚師朋友得準備個人的工作總結(jié)了。總結(jié)，說到底就是回顧過去一年的工作情況，看看哪些地方做得好，哪些地方還有提升的空間。不過寫總結(jié)的時候，有些細節(jié)需要注意。
開頭怎么寫？
別急著往里面塞一堆大道理?？梢院唵谓榻B一下自己負責的廚房工作范圍，比如是負責后廚的主廚，還是專門做某類菜品的廚師。這樣能讓看總結(jié)的人有個初步了解。記得把這一年參與過的重大活動或者項目提一下，哪怕只是幫忙擺個盤子，也算是一種貢獻。
接著就是重點部分了。這部分得好好琢磨，不能光列流水賬?？梢园凑詹煌臅r間段，比如春季、夏季、秋季、冬季來梳理工作進展。每個季節(jié)里做了哪些事情，有什么成果，都得寫清楚。像春季可能搞過什么新品研發(fā)，夏季有沒有應(yīng)對高溫天氣的經(jīng)驗，這些都可以寫進去。另外，要是參加了什么培訓或者技能比賽，也別忘了記錄下來。
說到成果，可不只是寫了多少份菜譜那么簡單。比如在食品安全方面有沒有改進措施，刀工技巧是否更加嫻熟，這些都是可以拿出來展示的成績。不過這里頭有個小竅門，就是盡量用數(shù)字說話。比如說今年比去年減少了百分之十的食材浪費，或者提升了十五分鐘的服務(wù)效率，這樣的表述會更有說服力。
總結(jié)不是一味地夸自己。對于工作中遇到的問題，也要如實反映。像是團隊協(xié)作上偶爾出現(xiàn)的小摩擦，或者是設(shè)備維護上的小麻煩，都可以坦誠地說出來。重要的是后面跟著的解決方案，比如通過加強溝通來化解矛盾，定期檢查設(shè)備來避免故障。
還有個容易忽略的地方，就是對未來的展望。可以結(jié)合當前的工作經(jīng)驗和行業(yè)趨勢，提出一些改進的方向。比如說希望明年能引入更多綠色食材，或者優(yōu)化菜單設(shè)計以吸引更多顧客。不過在寫這部分的時候，語氣不要太絕對，畢竟計劃趕不上變化嘛。
最后別忘了檢查一下格式和排版。雖說總結(jié)主要是內(nèi)容為王，但如果字體大小不一致，段落間距混亂，那也會給閱讀帶來困擾。檢查的時候順便看看有沒有錯別字，雖然大多數(shù)人都不會太在意，但細心的人還是會注意到的。
廚師個人2025年終工作總結(jié)模板怎么寫【篇4】 2600字
為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，對廚師個人____年終工作進行總結(jié)。
廚師個人____年終工作總結(jié)模板
一、 經(jīng)營方面：
1、在總公司的指導下，于10月成立“產(chǎn)品研發(fā)小組”。
2、根據(jù)顧客的消費心理，推出一些綠色食品和野生食品，響應(yīng)“綠色餐飲理念”，并且也獲得了一些良好的市場反應(yīng)。
3、響應(yīng)市場需求，在采購部的配合下，增添了適合賓客需求的原材料和產(chǎn)品。
二、管理方面：
1、以人為本為管理基礎(chǔ)，及時了解員工思想動態(tài)和員工需求，在____部門人員較去年同期相比，比較穩(wěn)定;也為新橋店的開業(yè)人員籌備起到了一定的支撐作用。
2、結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育，對員工進行有針對性的廚藝培訓，部門員工整體素質(zhì)有所提高，并且培養(yǎng)出了一批中高層管理人員。
3、根據(jù)公司經(jīng)營需求，逐步按照“六常法”健全部門相關(guān)管理制度和流程，并且加強了安全操作的培訓和宣傳。
4、員工食堂加強對廚師的要求，從開設(shè)夜霄、菜肴品種、口味等方面都得到了較大的改善，也提高了公司給予員工的福利。
5、員工宿舍在衛(wèi)生、安全、鄰里關(guān)系在下半年里更加強了管理，通過各部門的監(jiān)督檢查，特別是宿舍衛(wèi)生管理都有很大提升。
6、對公司的會議精神和批示及時向各班組傳達，緊跟公司的計劃。
三、質(zhì)量方面：
1、菜肴出品質(zhì)量是廚房部工作中的重點，認真聽取營業(yè)部門的意見及賓客反饋，總結(jié)出品問題，如菜肴保溫采取申購菜蓋、菜梯改進卷簾，出品速度通過同營業(yè)部及時溝通和調(diào)整相關(guān)流程，有雜物等通過硬件的改進和日常的管理要求，在去年的基礎(chǔ)上加強了穩(wěn)定和改善。
2、督促管理人員參加原材料的驗收管理，在質(zhì)量和數(shù)量上都得到了一定程度的完善，也為出品原材料的要求上奠定了質(zhì)量基礎(chǔ)。
四、衛(wèi)生方面：
1、抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，并建立責任制。
2、規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理。
3、各班組進行對保鮮柜、冷凍箱等原料存放地和工作區(qū)域也進行定期或不定期衛(wèi)生清理。
4、餐具進行定期或不定期的消毒和漂白。
五、成本方面：
1、在保證菜肴質(zhì)量的情況下，對原料、質(zhì)量、價格等進行監(jiān)督，并及時與采購部溝通，以盡可能控制和降低成本。也總結(jié)出一些降低成本的方法。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;按營業(yè)需求采購原料等。
2、對內(nèi)部用水、電、氣、油的監(jiān)管，在減少原料和能源的損耗上也取得了良好的成績。
六、存在的不足：如廚房部衛(wèi)生管理、新產(chǎn)品研發(fā)、“六常法”的執(zhí)行和落實等都存在不足。
廚師個人____年終工作總結(jié)模板
一、廚房管理方面
1、____廚房人員調(diào)整。一次是中關(guān)村店與圓明園店副廚對調(diào)，另一次是8月份籌備西二旗店，人員綜合調(diào)整以老帶新，圓明園店上什主管調(diào)西二旗，并新加入一名上什主管，其他部門主管都是____年帶入北京的主管。
2、廚房年初針對各部門做了一套以部門為單位的自查工作簽字流程，使原來準備工作不齊全的全補上來，廚房得到了明顯的改善。
3、____建意店里用直銷法每人吃魚送魚，使店里水煮魚在原來的基礎(chǔ)上流水最高達到30萬元一月，取得了歷史性的突破，同時水煮魚的毛利一直控制在76%~78%之間。
4、廚房今年利用一分鐘定位法管理，對廚房冰箱和所有貨物定位處理，萬城店和馬甸店在我的影響下取得了良好的效果。
5、順義店新開業(yè)籌備交流和綜合管理大培訓。廚房積極參與并學習貫徹落實，特別是對廚房后勤難管理上下功夫，員工宿舍進行了規(guī)范，取得了好成績，沒有人不夸廚房的宿舍衛(wèi)生干凈。
6、學習了各項流程學，通過廚房自己摸底考試三次，店里組織二次，集團一次，把理論變成實際操作。
7、今年物價漲幅太大，如廚房干辣椒原來3元多/斤漲至10元/斤，花椒也漲到25元/斤，經(jīng)過廚房重點調(diào)整對水煮魚毛利沒有影響。
二、廚房存在的問題
1、由于今年設(shè)備老化，冷庫、抽風老化，維護和管理上耗費不少，表明我們廚房 還需增強工作意識。
2、對怎樣做員工思想工作還需要總結(jié)學習。
3、在強化廚房的學習氛圍方面做得不夠。
4、在強化廚房對防止中工流失工作做得不夠完善。
廚師個人____年終工作總結(jié)模板
一、工作方面：
我現(xiàn)擔任食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。我在各位領(lǐng)導的指導下集思廣益、制定較合理的工作計劃。首先在節(jié)約支出的情況下，吃飽吃好不浪費，并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實踐中我不斷探索，讓領(lǐng)導和員工都能吃上香甜可口的飯菜。
二、管理方面：
首先，對廚房從業(yè)人員定期培訓和指導，杜絕在操作過程中的重大失誤，比如燒傷，燙傷等。結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育，對操作人員進行有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高;注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度、勞動紀律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退;現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。
三、質(zhì)量方面：
菜肴質(zhì)量是食堂得以新鮮、實惠的核心。作為廚師長，我嚴把質(zhì)量關(guān)，保證食材，新鮮、不腐爛、不變質(zhì)。還要確保員工的用餐衛(wèi)生、可口嚴防食物中毒，拒絕霉變，過期食品。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。
四、衛(wèi)生方面：
嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，對操作間進行每兩天消毒一次
希望領(lǐng)導及同事們進行不定期檢查;并提出寶貴意見，加以改正。其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止食物腐爛，造成不必要的浪費。
五、成本方面：
在確保不超支、不浪費、而且菜肴質(zhì)量的情況下，降低損耗、節(jié)約成本、始終是我們追求的一個重要目標之一。作為廚師長，在平時的工作中也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：隨時掌握庫存狀況、堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快投入使用;研制無成本菜品，以降低成本。
綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當高的成績。當然，我們還存在不足。請領(lǐng)導和同事監(jiān)督指正，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。
經(jīng)過一年多的努力，在原有的工作基礎(chǔ)上，嚴格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出不足，保留好的傳統(tǒng)。今后，我一定會帶領(lǐng)我們的團隊不斷努力，接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美好吃的的菜肴。
篇4寫作要點138人覺得有用
作為一名廚師，年終總結(jié)可不是簡單地把一年的工作羅列出來就完事了。這玩意兒得有點門道，既要展現(xiàn)自己的專業(yè)水平，又得讓領(lǐng)導覺得你這一年沒白忙活。不過，很多人寫總結(jié)的時候，總覺得無從下手，要么寫得太虛頭巴腦，要么寫得像流水賬。今天就跟大家聊聊怎么寫出一份像模像樣的廚師年終總結(jié)。
開頭怎么寫？
別上來就直接說自己干了多少活兒。你可以稍微鋪墊一下，比如今年咱們廚房的業(yè)績怎么樣，或者是團隊配合情況如何。比如，“今年咱們餐廳的營業(yè)額比去年提升了近一成，這離不開大家的努力。”這樣的開頭既顯得接地氣，又能給接下來的內(nèi)容做個引子。
接著就是重點部分了。這部分得具體點，但也不能太瑣碎。比如說你負責的菜品研發(fā)情況，可以提一下開發(fā)了幾款新品，銷量如何。要是有創(chuàng)新菜的話，最好能簡單描述下創(chuàng)意來源，還有它的特色在哪里。比如，“今年我嘗試將本地食材與西餐元素結(jié)合，推出了一款融合菜，沒想到反響不錯，一個月內(nèi)就被點了三百多份?！边@樣的話既顯得有亮點，也能體現(xiàn)出你的專業(yè)能力。
關(guān)于管理方面的內(nèi)容也別忘了提。如果你平時參與過廚房管理，比如優(yōu)化流程、提高效率之類的事情，也可以寫進去。比如，“上半年我發(fā)現(xiàn)備料環(huán)節(jié)有些混亂，后來重新調(diào)整了一下流程，結(jié)果發(fā)現(xiàn)工作效率提高了將近兩成。”這樣的細節(jié)能體現(xiàn)你的責任心和解決問題的能力。
寫總結(jié)的時候容易忽略的一點就是數(shù)據(jù)。很多廚師寫總結(jié)時喜歡用“很多”、“不少”之類的詞，其實這樣顯得很籠統(tǒng)。如果有具體的數(shù)據(jù)支撐就更好了，比如“今年共完成了200多場大型宴會的菜品制作，無一投訴?！边@樣的表述更有說服力。
不過，有些人在寫總結(jié)的時候會不小心漏掉一些重要的事情，像是培訓新人的經(jīng)歷或者參加過的行業(yè)交流活動。這些其實也是很重要的內(nèi)容，畢竟展示個人成長也很關(guān)鍵。比如，“今年我還帶了兩個新徒弟，手把手教他們做菜，現(xiàn)在他們的手藝已經(jīng)進步不少了。”這樣不僅能體現(xiàn)你的耐心，也能側(cè)面反映你的技術(shù)水平。
最后再提個小技巧，總結(jié)里的語言最好能跟日常工作相關(guān)，別整那些花里胡哨的形容詞。比如“菜品味道更加精致”就不如“菜品口味得到了顧客廣泛好評”來得實在。而且寫總結(jié)的時候要注意語感，別寫得太拗口，否則看起來就像在背書一樣。
廚師個人年終總結(jié)精選怎么寫【篇5】 1250字
一、經(jīng)營方面：我在各位領(lǐng)導的指導下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計劃。如：根據(jù)顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點，我們推出一些特價菜。等等。二、管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。
三、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足;我們還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確保回頭客每次都可以嘗到新口味。
四、衛(wèi)生方面：嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，同時，由我進行不定期檢查;其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面：在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達到效益最大化。
綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當高的成績。當然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機的影響，消費者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對不可抗力，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達到轉(zhuǎn)危為機的良好效果。從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會帶領(lǐng)我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。
辭舊迎新之際，我們將在____的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在____創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和社會效益。
上海世博會將會給我們帶來又一次的發(fā)展機遇。與此同時，周邊酒樓和飯店的與日俱增也使得____餐飲業(yè)的競爭更加白熱化。但是，我相信，在各位領(lǐng)導和同仁的指導和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的xx!
廚師個人年終總結(jié)
篇5寫作要點65人覺得有用
寫總結(jié)這事，得從頭說起。有些人覺得總結(jié)就是把這一年干的事羅列一遍，其實不然。總結(jié)不是流水賬，而是提煉經(jīng)驗的過程。要寫好總結(jié)，得先把事情分分類，哪些是成績，哪些是不足。成績里找亮點，不足里找原因，這樣思路就清晰了。
成績部分，最好能用數(shù)字說話，比如今年營業(yè)額增長了多少百分比，新品研發(fā)了多少款。不過要是沒那么多數(shù)據(jù)支撐，也可以描述一下具體做法，比如怎么提升服務(wù)質(zhì)量，怎樣改進工藝流程。記得要把重點放在怎么做到的上面，而不是單純的結(jié)果。
不足的地方就更需要深挖了。不能光說“今年銷量下降”，得分析背后的原因，是市場變化，還是內(nèi)部管理出了問題。如果是因為外部環(huán)境不好，那就要看看有沒有應(yīng)對策略；如果是內(nèi)部原因，就得想想怎么改進。這個環(huán)節(jié)很重要，因為總結(jié)的意義就在于找到問題所在，為下一年做準備。
寫總結(jié)的時候別忘了結(jié)合實際情況。比如說廚房工作，既要考慮到成本控制，又要保證菜品質(zhì)量。成本控制得從采購環(huán)節(jié)入手，貨比三家，確保性價比高；菜品質(zhì)量則需要定期培訓廚師，提高技術(shù)水平。這兩點都得在總結(jié)里體現(xiàn)出來，這樣才能讓領(lǐng)導看到你的用心。
不過，寫總結(jié)時容易忽略一些細節(jié)。比如，有些廚師只顧著寫自己負責的部分，忽略了團隊協(xié)作的重要性。其實團隊合作才是關(guān)鍵，畢竟一個人再厲害也做不出一桌好菜。所以，總結(jié)里應(yīng)該提到大家共同努力的情況，讓大家知道自己的貢獻得到了認可。
書寫注意事項：
寫總結(jié)的時候，語言不要太官方化。雖然總結(jié)是正式文件，但也要接地氣。比如，“今年我們加強了食品安全管理”這句話，聽起來有點空洞。換成“每天檢查食材新鮮度，確?？腿顺缘梅判摹?，就顯得實在多了。這樣的表達方式更容易引起共鳴，也讓總結(jié)更有說服力。
廚師個人年終總結(jié)報告怎么寫【篇6】 5200字
食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認為是“出力不討好的工作。在這種情況下，我沒有因為自己雖然做了很多工作但得不到大家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務(wù)。加強各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了良好的基礎(chǔ)。我在抓好各項管理的同時，還在改變模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我始終堅持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為大家提供便利條件，使大家在食堂就餐就猶如回到“家”的感覺,為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對上一年的工作進行了總結(jié)。
一、強化理論和業(yè)務(wù)學習，不斷提高自身綜合素質(zhì)。
我重視加強理論和業(yè)務(wù)知識學習，在工作中，堅持一邊工作一邊學習，不斷提高自身綜合素質(zhì)水平。一是認真學習工作業(yè)務(wù)知識，重點學習飲食烹調(diào)和提高食品質(zhì)量的方法研究。二是認真學習知識，結(jié)合自己工作實際特點，利用閑余時間，選擇性地開展學習，通過學習，進一步增強黨員意識和為人民服務(wù)觀念____年廚師個人年度工作總結(jié)范文____年廚師個人年度工作總結(jié)范文。
二、努力工作，按時完成工作任務(wù)。
在過去的一年中，我樹立與增強為人民服務(wù)的思想。按時上下班，保證按時開餐，遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，服從工作調(diào)配，愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，努力完成本職工作。菜肴質(zhì)量是廚師得以生存發(fā)展的核心競爭力，因此在飲食烹調(diào)上，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中，同時我還認真聽取就餐人員的意見，(教師繼續(xù)教育總結(jié))總結(jié)不足，并在下次烹調(diào)中及時改進。在服務(wù)上，我做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結(jié)一致，做好伙食工作。
在食品衛(wèi)生上。我嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐人員的危害，保障大家的身體健康。成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。個人衛(wèi)生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡
____年廚師個人年度工作總結(jié)范文工作總結(jié)。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
食堂所承擔的工作任務(wù)零碎而繁雜，但每一項工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關(guān)。為了不影響正常工作運轉(zhuǎn)，我都能夠服從領(lǐng)導的安排，不講條件，全力以赴搞好食堂工作。在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領(lǐng)導的指導下完成自己的本職工作。
篇6寫作要點161人覺得有用
年終總結(jié)對于廚師來說很重要，這不僅是對自己一年工作的回顧，也是對未來規(guī)劃的基礎(chǔ)。寫好總結(jié)需要結(jié)合實際工作情況，用專業(yè)術(shù)語表達自己的成果和不足。
先從廚房管理說起，今年我在團隊管理上有不少收獲。比如制定了一些新的排班制度，這制度能讓員工的工作效率提高不少。當然，這個過程中也遇到了一些挑戰(zhàn)，比如說部分老員工不太適應(yīng)新制度，溝通起來有些困難。不過后來通過開幾次會，大家慢慢理解了，效果就出來了。我覺得這樣的調(diào)整很有必要，畢竟廚房是個集體干活的地方，大家配合得好，出品質(zhì)量才能穩(wěn)定。
再說菜品研發(fā)這塊兒，我今年嘗試了不少新菜式。其中一道招牌菜得到了客人的好評，銷售額提升了近三成。但這塊兒也不是沒有問題，有時候靈感來了想試新東西，但因為時間緊，準備材料沒那么充分，導致成品差點意思。下次得提前規(guī)劃好，預(yù)留足夠的時間去打磨細節(jié)。
廚房安全也是我一直關(guān)注的重點。今年我們加強了設(shè)備維護，定期檢查燃氣管道，還組織了幾次消防演練。這些措施確實起到了作用，全年沒有發(fā)生大的安全事故。不過，我發(fā)現(xiàn)有個別新來的員工安全意識還不夠強，經(jīng)常忘記戴帽子，這點還需要加強培訓。
財務(wù)方面我也做了一些分析，對比了去年和今年的成本支出。發(fā)現(xiàn)原材料采購這一塊兒有明顯優(yōu)化，主要是建立了長期合作關(guān)系，進貨價格降下來了。但餐廚具損耗率比預(yù)期高，這讓我意識到日常保養(yǎng)的重要性。
最后說說個人成長，這一年我參加了幾次行業(yè)交流會，學到了不少同行的經(jīng)驗。比如有位大廚分享了如何處理高峰期客流量的方法，對我啟發(fā)很大。我打算把這些學到的東西融入到自己的工作中，爭取明年能帶出更好的成績。
總結(jié)的時候要注意條理清晰，不要遺漏重要的點。寫的時候最好把自己當成別人，看看是不是能看明白你的思路。另外，數(shù)據(jù)和事實要準確，這樣更有說服力。不過有時候忙起來可能記不太清具體數(shù)字，這時候可以翻翻之前的記錄，千萬別憑印象胡亂寫。
