【第1篇】某餐飲管理部工作職責(zé)怎么寫(xiě)250字
餐飲管理部工作職責(zé)
一、主要職責(zé)
1、負(fù)責(zé)食堂托管經(jīng)營(yíng)戶的招標(biāo)及日常管理、監(jiān)督工作
2、制定《餐飲管理細(xì)則》，成立食堂伙食管理委員會(huì)，監(jiān)督各經(jīng)營(yíng)戶的價(jià)格、質(zhì)量、衛(wèi)生等，做好全校師生的餐飲服務(wù)
3、制定《飲食安全衛(wèi)生工作預(yù)案》與《食物中毒緊急處置預(yù)案》，對(duì)突發(fā)事件處理要及時(shí)、妥善
4、完成院處領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作
二、規(guī)章制度
1、食品衛(wèi)生管理制度
2、餐廳餐具、用具清洗消毒管理制度
3、預(yù)防疑似食物中毒管理辦法
4、采購(gòu)驗(yàn)收制度
書(shū)寫(xiě)經(jīng)驗(yàn)100人覺(jué)得有用
餐飲管理部的工作職責(zé)到底該怎么寫(xiě)？有些人在寫(xiě)的時(shí)候就直接把別的部門(mén)的職責(zé)抄過(guò)來(lái)改改，結(jié)果弄出來(lái)的東西四不像，既不貼合實(shí)際，又讓人看了云里霧里。
比如，有人會(huì)這么寫(xiě)：“負(fù)責(zé)餐廳日常運(yùn)營(yíng)，包括點(diǎn)餐、送餐、收銀什么的?！边@話聽(tīng)著沒(méi)錯(cuò)，但太籠統(tǒng)了。要是換成“負(fù)責(zé)餐廳運(yùn)營(yíng)，確?？腿四茼樌c(diǎn)餐、吃上飯并且結(jié)賬”，這樣就顯得具體一些。不過(guò)有時(shí)候人一急就容易寫(xiě)成“確?？腿四茼樌c(diǎn)餐、吃上飯而且結(jié)賬”，這個(gè)“而且”用得就不對(duì)勁兒。
再比如，職責(zé)里提到“檢查廚房衛(wèi)生情況”，這當(dāng)然是必須的。但有些人就會(huì)寫(xiě)成“每天都要檢查廚房衛(wèi)生，保證干凈整潔。”這句話本身沒(méi)問(wèn)題，但如果換一種說(shuō)法，“每天都檢查廚房衛(wèi)生，確保干凈整潔”，就有點(diǎn)啰嗦了。當(dāng)然，也有人會(huì)寫(xiě)成“每天檢查廚房衛(wèi)生，保證干凈整潔?！鄙倭四莻€(gè)“都”字，反而讓整句話顯得不完整。
還有一種常見(jiàn)的情況，就是職責(zé)描述過(guò)于簡(jiǎn)略。比如只寫(xiě)“處理顧客投訴”，這話說(shuō)得沒(méi)錯(cuò)，但沒(méi)說(shuō)清楚具體怎么做。要是改成“接待顧客投訴，記錄具體內(nèi)容并及時(shí)反饋給相關(guān)部門(mén)”，這就清楚多了。不過(guò)有時(shí)候?qū)懼鴮?xiě)著，可能會(huì)寫(xiě)成“接待顧客投訴，記錄具體內(nèi)容及時(shí)反饋給相關(guān)部門(mén)”，漏了個(gè)逗號(hào)，看著就有點(diǎn)別扭。
其實(shí)，寫(xiě)職責(zé)的時(shí)候還得結(jié)合實(shí)際情況。比如，如果餐廳規(guī)模大，分工細(xì)，那職責(zé)就得寫(xiě)得詳細(xì)點(diǎn)。要是小餐館，一個(gè)人可能要干好幾份活兒，那職責(zé)就可以簡(jiǎn)單些。關(guān)鍵是要讓看的人明白你的意思，而不是糊里糊涂地照著念一遍。
有時(shí)候?qū)懧氊?zé)還會(huì)遇到一個(gè)麻煩事，就是不知道該不該寫(xiě)到某個(gè)具體細(xì)節(jié)。比如說(shuō)要不要寫(xiě)“監(jiān)督服務(wù)員儀容儀表”。有人覺(jué)得這是基本要求，沒(méi)必要寫(xiě)；有人卻覺(jué)得這是重點(diǎn)，必須強(qiáng)調(diào)。我覺(jué)得，只要餐廳對(duì)這方面有明確要求，那就寫(xiě)進(jìn)去，不然萬(wàn)一出了問(wèn)題，大家都推脫責(zé)任，多尷尬。
還有個(gè)需要注意的地方，就是職責(zé)里最好別摻雜太多形容詞。比如“確保餐廳環(huán)境優(yōu)雅舒適”，這個(gè)“優(yōu)雅舒適”就有點(diǎn)多余。不如直接寫(xiě)“保持餐廳環(huán)境整潔明亮”，這樣更實(shí)在。當(dāng)然，也有人會(huì)寫(xiě)成“保持餐廳環(huán)境整潔明亮，讓顧客感到舒適”，多了個(gè)“讓顧客感到”，雖然不完全錯(cuò)，但總覺(jué)得有點(diǎn)累贅。
【第2篇】餐飲管理經(jīng)理工作職責(zé)與職位要求怎么寫(xiě)450字
職位描述：
工作職責(zé)：
1、營(yíng)運(yùn)管理：以身作則，在餐廳運(yùn)營(yíng)的所有領(lǐng)域建立一個(gè)充滿激情、團(tuán)結(jié)向上，具有較強(qiáng)執(zhí)行力的營(yíng)運(yùn)團(tuán)隊(duì)。
2、營(yíng)業(yè)額拓展：通過(guò)主導(dǎo)單店行銷(xiāo)及有效執(zhí)行全國(guó)性的促銷(xiāo)活動(dòng)，以獲取營(yíng)業(yè)額的最大潛力。
3、人員發(fā)展：根據(jù)既定的長(zhǎng)期和短期目標(biāo)，確定并保證餐廳員工的技能培訓(xùn)，激勵(lì)下屬，建立信息溝通的有效渠道。
4、利潤(rùn)管理：準(zhǔn)確預(yù)測(cè)，并調(diào)控所有的p&l條款，監(jiān)控食品成本，勞動(dòng)力成本以及其他經(jīng)營(yíng)費(fèi)用，以幫助餐廳利潤(rùn)最大化。
5、顧客滿意度：?量外部顧客滿意度，執(zhí)行提升滿意度計(jì)劃，以增加他們對(duì)于品牌的忠誠(chéng)度。
職位要求：
1、大專(zhuān)（含）以上學(xué)歷，35歲以下。
2、具有誠(chéng)實(shí)、正直和學(xué)習(xí)的強(qiáng)烈愿望，對(duì)餐飲業(yè)具有較強(qiáng)的熱情，精力充沛。
3、2年以上餐廳經(jīng)理或4年以上餐飲管理任職經(jīng)驗(yàn)，熟悉連鎖快速消費(fèi)品行業(yè)管理流程、營(yíng)運(yùn)系統(tǒng)；具有大型連鎖餐飲企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。
4、具有較強(qiáng)的組織能力，能領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)隊(duì)完成既定的工作目標(biāo)。
5、較強(qiáng)的領(lǐng)導(dǎo)能力、執(zhí)行力及輔導(dǎo)能力，能帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)成員共同成長(zhǎng)。
6、 有新店籌備經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。
書(shū)寫(xiě)經(jīng)驗(yàn)63人覺(jué)得有用
餐飲管理經(jīng)理的工作職責(zé)和職位要求一般得把工作內(nèi)容說(shuō)清楚，比如日常運(yùn)營(yíng)這塊兒，包括訂貨、排班、設(shè)備維護(hù)什么的。還有就是客訴處理，這很重要，客人要是不滿意了，得及時(shí)解決，不然影響口碑。另外，還得關(guān)注成本控制，不能光顧著服務(wù)，把錢(qián)給花沒(méi)了。
職位要求，得懂點(diǎn)餐飲知識(shí)，不是說(shuō)非得科班出身，但至少得有點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)。溝通能力也得強(qiáng)，畢竟要跟廚師、服務(wù)員打交道。還有，抗壓能力要好，忙起來(lái)的時(shí)候真夠嗆。不過(guò)有些人可能覺(jué)得學(xué)歷不重要，但我個(gè)人認(rèn)為，有相關(guān)專(zhuān)業(yè)背景更好，能更快上手。
有時(shí)候?qū)戇@類(lèi)東西容易忽略細(xì)節(jié)，比如提到員工培訓(xùn)時(shí)，應(yīng)該具體點(diǎn)，說(shuō)說(shuō)培訓(xùn)哪些方面，而不是籠統(tǒng)地寫(xiě)“提升員工素質(zhì)”。再比如，說(shuō)到菜品質(zhì)量把控，除了檢查原材料，還應(yīng)該強(qiáng)調(diào)定期抽查成品，不然容易漏掉問(wèn)題。
做餐飲管理，還得熟悉各種規(guī)章制度，尤其是食品安全這一塊，這是底線。當(dāng)然，有些地方可能會(huì)寫(xiě)成“安全衛(wèi)生”，聽(tīng)起來(lái)就有點(diǎn)別扭。還有，激勵(lì)機(jī)制也很關(guān)鍵，不能老是靠獎(jiǎng)金刺激，偶爾也得搞點(diǎn)團(tuán)隊(duì)活動(dòng)什么的，增進(jìn)感情。
至于寫(xiě)作風(fēng)格，得看公司文化。要是公司比較傳統(tǒng)，就正式一點(diǎn)，用詞嚴(yán)謹(jǐn)些；要是氛圍輕松，就可以稍微活潑點(diǎn)，但要注意別太過(guò)隨意。比如有的時(shí)候?qū)懙侥繕?biāo)設(shè)定，直接寫(xiě)“完成全年?duì)I業(yè)額目標(biāo)”，顯得太干巴，可以改成“確保年度營(yíng)收達(dá)標(biāo)”。
【第3篇】餐飲經(jīng)理管理工作職責(zé)大綱怎么寫(xiě)1850字
餐飲經(jīng)理管理工作職責(zé)大綱:
1.完成各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo).
2.協(xié)調(diào)領(lǐng)班，會(huì)計(jì)等中層管理人員的關(guān)系，制定餐館經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，預(yù)算方案，發(fā)展戰(zhàn)略與策劃.
3.制定餐館經(jīng)營(yíng)管理方案，確定合理的毛利率.
4.制定設(shè)備更新維修計(jì)劃和員工培訓(xùn)計(jì)劃，保證餐館的正常運(yùn)營(yíng).
5.努力發(fā)揮本餐館的各種優(yōu)勢(shì)，根據(jù)季節(jié)變化和貨源情況，定期審核，調(diào)整菜單.
6.綜合餐館的營(yíng)業(yè)情況，定期進(jìn)行經(jīng)營(yíng)分析，保持 發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，改進(jìn) 預(yù)補(bǔ)不足.
7.配合廚師長(zhǎng)監(jiān)督 檢查 有關(guān)食品衛(wèi)生清規(guī)的貫徹執(zhí)行情況，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，確保衛(wèi)生安全.
8.合理調(diào)配和使用員工，制定獎(jiǎng)發(fā)方案.
9.貫徹安全責(zé)任制，負(fù)責(zé)在轄內(nèi)的安全工作.
10.負(fù)責(zé)監(jiān)督飲食工具的使用和管理情況，并做好保養(yǎng)和勞動(dòng)保護(hù)工作.
11.負(fù)責(zé)本餐館的人員思想教育 技術(shù)考核.
一天的工作安排大綱:
檢查:上午~下午~晚上
1.檢查:
⑴ 作為經(jīng)理我要值兩頭班，午晚餐均應(yīng)在崗，檢查并全面負(fù)責(zé)餐廳各項(xiàng)管理工作。
⑵ 按餐廳檢查一覽表逐條檢查:
a.檢查餐廳的環(huán)境衛(wèi)生工作。
b.餐廳各種設(shè)施設(shè)備應(yīng)保持完好。
c.擺臺(tái)應(yīng)該符合規(guī)定:餐具整齊、擺放統(tǒng)一、干凈、無(wú)缺口、席巾無(wú)洞無(wú)污漬。
d.臺(tái)椅擺放整齊:椅子干凈無(wú)塵，坐墊無(wú)污漬，臺(tái)椅縱橫對(duì)齊或擺成圖案形。
e.工作臺(tái)擺放有序:餐柜擺設(shè)符合要求、托盤(pán)疊放整齊劃一、餐具布置規(guī)范。
f.宴會(huì)，特別是預(yù)訂宴會(huì)各項(xiàng)準(zhǔn)備工作是否完成。
g.餐具準(zhǔn)備應(yīng)充足、完好、清潔。
h.各種調(diào)料準(zhǔn)備充分。
i.冰水、飲料準(zhǔn)備充足，并達(dá)到規(guī)定的溫度標(biāo)準(zhǔn)。
j.各種服務(wù)用具和布草準(zhǔn)備齊全。
k.地毯整潔衛(wèi)生:做到無(wú)任何雜物紙屑。
l.環(huán)境舒適:燈光、空調(diào)設(shè)備完好正常。
m.空調(diào)應(yīng)提前半小時(shí)開(kāi)放(一般在上午11時(shí)，下午5時(shí))。
2.上午:
⑴ 每日上午10.30我要參加餐飲部例會(huì)，總結(jié)匯報(bào)餐廳工作，并接受上級(jí)工作指令。
⑵ 了解每日的宴會(huì)和業(yè)務(wù)狀況。
3.中午:
⑴ 11.00我會(huì)召開(kāi)全體服務(wù)員餐前會(huì)，對(duì)前日及上午各項(xiàng)工作加以總結(jié)，提出要求，傳達(dá)上級(jí)工作指令，檢查服務(wù)員儀表儀容，然后對(duì)應(yīng)急的知識(shí)技能進(jìn)行簡(jiǎn)短培訓(xùn)。
⑵ 我會(huì)對(duì)午餐的準(zhǔn)備工作進(jìn)行檢查，并督導(dǎo)領(lǐng)班的工作。
⑶ 午餐開(kāi)始后，我會(huì)督導(dǎo)服務(wù)員為客人提供禮貌、快捷、高效的服務(wù)。
⑷ 開(kāi)餐時(shí)間，我會(huì)在餐廳進(jìn)行巡視，與客人保持良好的溝通，并隨時(shí)做好處理各種突發(fā)事件的準(zhǔn)備。
⑸ 午餐結(jié)束后，我會(huì)對(duì)午餐做一個(gè)總結(jié)報(bào)告，審批各種取貨單及維修單據(jù)。
⑹ 每天我會(huì)定時(shí)利用14.30~15.30，(具體時(shí)間按當(dāng)天情況定)對(duì)服務(wù)員有計(jì)劃地進(jìn)行服務(wù)知識(shí)和服務(wù)技能的培訓(xùn)，并對(duì)培訓(xùn)結(jié)果進(jìn)行檢查。
4.晚上:
晚上工作同上，晚餐結(jié)束后，我會(huì)做好一天的工作報(bào)告，并審批各種單據(jù)。
餐廳員工崗位職責(zé)的要求大綱:
1.負(fù)責(zé)布置餐桌，做好餐廳的一切準(zhǔn)備工作，比如:換臺(tái)布，擺臺(tái)，收拾餐具等.
2.在所指派的崗位內(nèi)招呼客人，留意客人的進(jìn)餐情況，無(wú)條件服從上司指派，為客人提供良好服務(wù).
3.為顧客上菜，分菜，沏茶及倒水，經(jīng)常檢察臺(tái)面佐料供應(yīng)情況.
4.熟悉餐館菜單上各種不同的菜肴，了解其原料和口味，掌握菜肴服務(wù)的方式及推銷(xiāo)技巧，引導(dǎo)顧客點(diǎn)菜消費(fèi).
5.熟悉各種酒水的特性 口味 產(chǎn)地 度數(shù)等，做好酒水推銷(xiāo)工作.
6.撤 換顧客用過(guò)的煙缸 飲具和餐具.
7.注意對(duì)顧客所點(diǎn)的菜品進(jìn)行跟催;盡量幫助顧客解決就餐過(guò)程中的各類(lèi)問(wèn)題，如無(wú)法解決則應(yīng)及時(shí)報(bào)告，請(qǐng)示領(lǐng)班或我.
8.負(fù)責(zé)擦凈餐具，服務(wù)用具，搞好餐廳衛(wèi)生工作;將所有用過(guò)的餐具送到洗滌間分類(lèi)擺放，及時(shí)補(bǔ)充餐具柜應(yīng)有的餐具.
9.負(fù)責(zé)每天按時(shí)憑單到倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取日用品(可由領(lǐng)班帶領(lǐng)或接受領(lǐng)班交待);負(fù)責(zé)餐廳內(nèi)棉織品的送洗 點(diǎn)數(shù) 記錄工作.
10負(fù)責(zé)補(bǔ)充工作臺(tái)的物品，準(zhǔn)備提供特色菜肴服務(wù)的手推車(chē)，燃焰爐等一切用品.
11.輕拿輕放各類(lèi)用具，盡量避免使用其破損.
12.在工作中盡職盡責(zé)，按照餐館規(guī)定的服務(wù)程序和規(guī)格，為客人提供盡善盡美的服務(wù).
13.協(xié)調(diào)領(lǐng)班遞送酒水及為顧客結(jié)帳.
14.負(fù)責(zé)在顧客用餐完畢離開(kāi)餐館后翻臺(tái)(切記:是客人離開(kāi)飯桌后)，清潔餐桌的餐具 換臺(tái)布，為下一顧客提位.
15.負(fù)責(zé)做好收市工作，清潔好當(dāng)值衛(wèi)生，交接好工作后方可下班.
附加要求:
1.我希望的我的員工能練就一雙火眼金精.
所謂的火眼金精就是能通過(guò)客人的穿著，配帶，年齡，氣質(zhì)等推斷出他們屬于下面那一種消費(fèi)者.
一.便利型消費(fèi)者
二.求廉型消費(fèi)者
三.享受型消費(fèi)者
四.求新型消費(fèi)者
五.健康型消費(fèi)者
六.信譽(yù)型消費(fèi)者
2.我希望我的員工把消費(fèi)者不僅要當(dāng)成上帝，也要當(dāng)成是自己的朋友.
3.我希望你們能明白什么是優(yōu)質(zhì)服務(wù)
規(guī)范服務(wù) 超常服務(wù)=優(yōu)質(zhì)服務(wù)
優(yōu)質(zhì)服務(wù)的基本內(nèi)容是什么
(1)良好的禮儀、禮貌;(2)優(yōu)良的服務(wù)，態(tài)度 (3)豐富的服務(wù)知識(shí);(4) 嫻熟的服務(wù)技能;(5) 快捷的服務(wù)效率;(6) 齊全的服務(wù)項(xiàng)目;
(7)靈活的服務(wù)方式; (8)科學(xué)的服務(wù)程序; (9)完善的服務(wù)設(shè)施;(10)可靠的安全保障 (11) 優(yōu)雅的服務(wù)環(huán)境;(12) 優(yōu)質(zhì)的食品供應(yīng)
書(shū)寫(xiě)經(jīng)驗(yàn)56人覺(jué)得有用
餐飲經(jīng)理的工作職責(zé)大綱，說(shuō)起來(lái)挺復(fù)雜，也挺簡(jiǎn)單。要是想寫(xiě)得清楚明白，就得先把腦袋里的東西捋順了。這可不是照搬照抄的事，得結(jié)合自己的理解，還得有點(diǎn)實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)才行。
頭一樁，餐飲經(jīng)理得知道餐廳運(yùn)營(yíng)的大方向。比如，每天的營(yíng)業(yè)額目標(biāo)是多少，成本控制在哪塊兒，這些都是硬指標(biāo)。寫(xiě)的時(shí)候，最好別太死板，得讓領(lǐng)導(dǎo)一眼看明白，又不至于太隨便。像什么“確保每日收入不低于x萬(wàn)”，這樣寫(xiě)就挺好，簡(jiǎn)潔明了。但有時(shí)候也會(huì)手滑，比如寫(xiě)成“確保每日收入不少于x萬(wàn)”，雖然差不了多少，但總覺(jué)得有點(diǎn)怪怪的。
再一個(gè)，人員管理也是重中之重。員工排班、培訓(xùn)、考核，樣樣都不能馬虎。寫(xiě)這部分的時(shí)候，要多想想實(shí)際場(chǎng)景。比如，員工培訓(xùn)計(jì)劃，不能光寫(xiě)“定期組織培訓(xùn)”，得具體點(diǎn)，“每月第二周進(jìn)行服務(wù)禮儀培訓(xùn)，第四周進(jìn)行食品安全檢查”。不過(guò)有時(shí)候?qū)懼鴮?xiě)著會(huì)漏掉細(xì)節(jié)，比如忘了寫(xiě)“每周五下午召開(kāi)部門(mén)會(huì)議”，這就得自己多檢查幾遍。
廚房這塊兒也不能忽略。食材采購(gòu)、庫(kù)存管理、菜品研發(fā)，都得有明確分工。寫(xiě)這部分的時(shí)候，得有點(diǎn)專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)，不然顯得外行?！懊咳諜z查食材新鮮度，確保無(wú)過(guò)期產(chǎn)品入庫(kù)”這樣的句子就不錯(cuò)。但有時(shí)候會(huì)犯糊涂，比如把“每日檢查”寫(xiě)成“每日查看”，雖然意思沒(méi)變，但總覺(jué)得不那么正式。
還有就是顧客反饋這一塊兒。餐飲經(jīng)理得及時(shí)處理投訴，改善服務(wù)質(zhì)量。寫(xiě)這部分時(shí)，得有點(diǎn)靈活性，不能太死板?！皩?duì)于顧客提出的建議，應(yīng)在24小時(shí)內(nèi)回復(fù)并改進(jìn)”就很實(shí)用。不過(guò)有時(shí)候會(huì)寫(xiě)得太過(guò)籠統(tǒng)，比如“盡快回復(fù)顧客意見(jiàn)”，到底多久算盡快？這就得靠個(gè)人經(jīng)驗(yàn)去把握了。
最后一點(diǎn)，安全管理也是關(guān)鍵。餐廳的消防、衛(wèi)生，都要做到位。寫(xiě)這部分時(shí)，得有點(diǎn)條理，“每月進(jìn)行一次消防安全演練，每季度進(jìn)行全面衛(wèi)生檢查”。但有時(shí)候會(huì)忘掉一些細(xì)節(jié)，比如“每周檢查滅火器是否有效”，這就得多留個(gè)心眼兒。
【第4篇】茶藝師，咖啡師，迎賓，大堂經(jīng)理，預(yù)訂員，送餐員，餐飲管理，，雜工工作職責(zé)與職位要求怎么寫(xiě)450字
職位描述：
職責(zé)描述：
1.持續(xù)清新，整潔，優(yōu)雅狀態(tài)，為賓客帶給熱情，禮貌，周到，高質(zhì)量的餐飲服務(wù).
2.用心配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班及上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)，善于幫忙同事工作.
3.工作時(shí)要做到四勤:口勤，眼勤，手勤，腳勤，及時(shí)了解客人的要求.
4.善于向顧客介紹及推銷(xiāo)本餐廳飲品及菜肴.
5.要有純熟的業(yè)務(wù)操作知識(shí)，掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐狀況及規(guī)律.
6.工作職責(zé)心強(qiáng)，有獨(dú)立處理業(yè)務(wù)的潛力，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)，善于班前班后提出問(wèn)題，及時(shí)轉(zhuǎn)達(dá)客人提出的意見(jiàn).
7.做好酒吧及樓面物品領(lǐng)用，保管及日耗報(bào)損等方面工作，并進(jìn)行每月物品，飲品的盤(pán)存.
8.做好上班前后的樓面及吧臺(tái)衛(wèi)生工作，用心檢查備用餐具是否齊全，餐臺(tái)上器皿及需要用品是否整潔和齊備.
9.具有良好的會(huì)話潛力，善于運(yùn)用語(yǔ)言技巧，為客人帶給最佳服務(wù).做到:禮貌有禮，掌握原則，有問(wèn)必答，言簡(jiǎn)意明.
10.加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí)，不斷掌握服務(wù)技能，帶給服務(wù)質(zhì)量.
職位要求：
1.吃苦耐勞，踏實(shí)肯干，在國(guó)內(nèi)無(wú)不良記錄。
2.身體健康，服從領(lǐng)導(dǎo)安排。
3.遵守相關(guān)勞動(dòng)合同。
書(shū)寫(xiě)經(jīng)驗(yàn)45人覺(jué)得有用
在餐飲業(yè)里，不同崗位的工作職責(zé)和職位要求各不相同。比如說(shuō)茶藝師，他們不僅要懂得如何泡好一壺茶，還得了解茶葉的種類(lèi)和沖泡技巧。如果是個(gè)新手，可能得花時(shí)間去熟悉各種茶具，像紫砂壺、蓋碗之類(lèi)的，還要知道它們各自適合哪種茶。而到了咖啡師這兒，那可就復(fù)雜多了，光是研磨咖啡豆就有講究，粗細(xì)程度直接影響到咖啡的味道。還有，他們得學(xué)會(huì)操作那些復(fù)雜的咖啡機(jī)，不然客人喝到的咖啡味道不對(duì)勁，回頭率可就低了。
迎賓這活兒看著簡(jiǎn)單，其實(shí)挺考驗(yàn)人的。要面帶微笑，態(tài)度熱情，還得記得記住常客的名字。要是碰到有人問(wèn)路，得能給指?jìng)€(gè)大概方向，最好還能順手畫(huà)個(gè)圖什么的。大堂經(jīng)理更是個(gè)操心的角色，既要盯著服務(wù)員的服務(wù)質(zhì)量，又得處理顧客投訴。有時(shí)候客人鬧起來(lái)，就得趕緊上去調(diào)解，別讓事情鬧大了。預(yù)訂員，每天電話不斷，接單子的時(shí)候得記清楚人數(shù)、時(shí)間什么的，還不能出錯(cuò)，不然客人來(lái)了沒(méi)位子坐，多尷尬。
送餐員就更辛苦了，風(fēng)里來(lái)雨里去的。得知道餐廳的位置，也得清楚顧客家在哪里，送錯(cuò)了地方可不好辦。餐飲管理這塊，頭頭們得統(tǒng)籌全局，從食材采購(gòu)到菜品定價(jià)都得過(guò)腦子。雜工就更瑣碎了，洗碗、擦桌子、掃地之類(lèi)的活兒全得干，有時(shí)候還得分神幫著跑腿，比如去買(mǎi)點(diǎn)急用的東西。
至于職位要求，茶藝師得有點(diǎn)文化底子，懂點(diǎn)歷史更好；咖啡師需要耐心和細(xì)致，動(dòng)手能力強(qiáng)；迎賓要會(huì)說(shuō)話，嘴甜點(diǎn)；大堂經(jīng)理得有經(jīng)驗(yàn)，能鎮(zhèn)得住場(chǎng)子；預(yù)訂員腦子要快，記性要好；送餐員身體素質(zhì)得過(guò)硬，不怕累；餐飲管理，得會(huì)算賬，還得會(huì)協(xié)調(diào)人；雜工就踏實(shí)肯干就行。
寫(xiě)這些東西的時(shí)候，要注意語(yǔ)氣自然點(diǎn)，別太死板。有時(shí)候?qū)懙锰椒炊@得假，比如提到迎賓時(shí)，說(shuō)“必須保持微笑”，聽(tīng)起來(lái)就像背臺(tái)詞似的，改個(gè)說(shuō)法，比如“笑起來(lái)要讓人覺(jué)得親切”，這樣就接地氣不少。還有，寫(xiě)餐飲管理這部分時(shí)，千萬(wàn)別把話說(shuō)得太絕對(duì)，比如“所有決策都得親自拍板”，稍微靈活點(diǎn)，改成“大多數(shù)情況下，得自己拿主意”，就顯得真實(shí)多了。
【第5篇】餐飲聯(lián)營(yíng)商家管理工作職責(zé)與職位要求怎么寫(xiě)300字
職位描述：
1、搭建貴陽(yáng)餐飲管理部的組織架構(gòu)，全面負(fù)責(zé)餐飲管理部門(mén)對(duì)公司總部、職能部門(mén)和各店面的支撐作用。
2. 全力以赴確保新店開(kāi)業(yè)和各個(gè)新項(xiàng)目的前期籌備工作。
3. 加強(qiáng)餐飲營(yíng)運(yùn)部管理的規(guī)范性和計(jì)劃性，不斷完善規(guī)范營(yíng)運(yùn)部管理制度，制定并落實(shí)各環(huán)節(jié)的流程管理。
4. 全面提升店內(nèi)營(yíng)運(yùn)專(zhuān)業(yè)人員的素質(zhì)和能力，提升貴陽(yáng)餐飲的的整體服務(wù)和出品水平。
5. 全力保障所轄分店的業(yè)績(jī)達(dá)成及突破。
崗位要求
1、有潛質(zhì)，對(duì)貴陽(yáng)區(qū)域的餐飲業(yè)態(tài)有深入的研究和思考，對(duì)互聯(lián)網(wǎng)有不錯(cuò)的感知
2、酒店管理、餐飲管理相關(guān)專(zhuān)業(yè)本科學(xué)歷優(yōu)先考慮，具備相關(guān)經(jīng)營(yíng)管理知識(shí)、法律知識(shí)、餐飲知識(shí)；
3、8年以上餐飲行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)、5年以上大型聯(lián)鎖社會(huì)餐飲企業(yè)經(jīng)歷。
書(shū)寫(xiě)經(jīng)驗(yàn)97人覺(jué)得有用
餐飲聯(lián)營(yíng)商家管理工作職責(zé)與職位要求怎么寫(xiě)
說(shuō)到餐飲聯(lián)營(yíng)商家管理，這活兒可不像表面上看那么簡(jiǎn)單。我剛?cè)胄心菚?huì)兒，以為就是看看賬本、跟供貨商談價(jià)格什么的，后來(lái)才發(fā)現(xiàn)，這里面水深得很。不過(guò)寫(xiě)工作職責(zé)和職位要求的時(shí)候，得琢磨清楚，既要讓老板滿意，又得讓員工覺(jué)得靠譜。
先說(shuō)工作職責(zé)吧。我覺(jué)得可以從幾個(gè)方面入手，比如說(shuō)日常運(yùn)營(yíng)這塊，得盯緊點(diǎn)，每天檢查廚房衛(wèi)生、食材新鮮度，還有就是收銀系統(tǒng)有沒(méi)有異常。當(dāng)然，有些時(shí)候事情多起來(lái)，難免會(huì)漏掉一些細(xì)節(jié)，像是偶爾忘了核對(duì)供應(yīng)商發(fā)票上的數(shù)量，這個(gè)情況其實(shí)挺常見(jiàn)的。另外，顧客投訴也不能忽視，尤其是那種涉及食品安全的問(wèn)題，處理起來(lái)得快，態(tài)度還得誠(chéng)懇，不然口碑一崩，后續(xù)麻煩就多了。
至于職位要求，學(xué)歷不一定非要本科起步，有相關(guān)經(jīng)驗(yàn)就行。我覺(jué)得重要的是得有點(diǎn)耐心，能跟各種人打交道。像我們這兒，有些老員工說(shuō)話直來(lái)直去，有時(shí)候就會(huì)覺(jué)得有點(diǎn)沖，但習(xí)慣了就好。還有就是得會(huì)點(diǎn)財(cái)務(wù)知識(shí)，不然賬目不清，自己都暈頭轉(zhuǎn)向。當(dāng)然，有時(shí)候?qū)懞?jiǎn)歷的時(shí)候，有些人會(huì)把“熟悉成本控制”寫(xiě)成“熟練掌握成本核算”，雖然意思差不多，但總覺(jué)得這樣寫(xiě)顯得更專(zhuān)業(yè)些。
團(tuán)隊(duì)建設(shè)也是個(gè)大事。咱們這個(gè)行業(yè)流動(dòng)性大，新人進(jìn)進(jìn)出出的，得想辦法讓他們盡快融入。我之前帶過(guò)一個(gè)小伙子，剛來(lái)的時(shí)候什么都不懂，我就讓他跟著老員工跑幾天，慢慢就上手了。不過(guò)也有時(shí)候，因?yàn)樘α?，新員工培訓(xùn)計(jì)劃就被擱置了，這是個(gè)需要注意的地方。
跟總部那邊的溝通也很關(guān)鍵。每個(gè)月都要開(kāi)例會(huì)匯報(bào)業(yè)績(jī)，這事不能拖。要是哪個(gè)月忘記提前準(zhǔn)備材料，到時(shí)候開(kāi)會(huì)就尷尬了。還有一次，我忘了跟總部報(bào)備促銷(xiāo)活動(dòng)的具體方案，結(jié)果差點(diǎn)耽誤了整個(gè)活動(dòng)的推進(jìn)。
【第6篇】項(xiàng)目經(jīng)理餐飲管理人工作職責(zé)與職位要求怎么寫(xiě)400字
職位描述：
崗位描述：
1、全面負(fù)責(zé)餐廳管理工作，帶領(lǐng)廚師長(zhǎng)、服務(wù)經(jīng)理等管理人員，按照公司的要求制定項(xiàng)目部相關(guān)制度，并組織實(shí)施；
2、負(fù)責(zé)各項(xiàng)運(yùn)作的成本控制及其報(bào)表制作與分析，制定提升方案，努力提高項(xiàng)目用餐率，提高營(yíng)業(yè)收入；
3、負(fù)責(zé)客戶協(xié)調(diào)及市場(chǎng)信息搜集，主動(dòng)了解和處理客戶和消費(fèi)者的反饋，保證顧客的滿意度，確保顧客和消費(fèi)者及合同在本部門(mén)內(nèi)得到執(zhí)行；
4、員工培訓(xùn)管理，執(zhí)行公司規(guī)章制度；
5、處理客戶投訴，分析原因，不斷改善營(yíng)運(yùn)狀況；
6、處理匯報(bào)突發(fā)事件和異常情況，并建立和留存相關(guān)檔案記錄；
7、整個(gè)項(xiàng)目部的安全負(fù)責(zé)人，督促檢查項(xiàng)目部各部門(mén)的安全工作。
崗位要求：
1、28-40歲，5年以上連鎖企業(yè)或大型工廠管理經(jīng)驗(yàn)；（注重管理能力，不限行業(yè)，公司提供專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)）
2、個(gè)性沉穩(wěn)，率直，有魄力，有優(yōu)秀的管理能力；
3、具備過(guò)硬的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和優(yōu)秀的綜合素質(zhì)。
書(shū)寫(xiě)經(jīng)驗(yàn)23人覺(jué)得有用
做項(xiàng)目經(jīng)理餐飲管理這份工作，確實(shí)不容易，既要懂管理又要懂餐飲，還得能跟各種人打交道。平時(shí)得想方設(shè)法把餐廳運(yùn)營(yíng)好，比如控制成本、提升服務(wù)質(zhì)量什么的。要是寫(xiě)職位描述，得先把核心任務(wù)說(shuō)清楚，像每天都要檢查廚房衛(wèi)生，確保食材新鮮，這都是基本功。還有就是協(xié)調(diào)員工，有時(shí)候員工之間鬧矛盾了，你得去調(diào)解，不然會(huì)影響整個(gè)團(tuán)隊(duì)氛圍。
寫(xiě)職位要求的時(shí)候，得具體點(diǎn)，別太籠統(tǒng)。比如說(shuō)需要有三年以上的餐飲行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，這個(gè)比較直觀。再比如要求熟悉食品安全法規(guī)，這樣能讓?xiě)?yīng)聘者明白工作環(huán)境的安全標(biāo)準(zhǔn)有多重要。不過(guò)有時(shí)候會(huì)忘記強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)，就是溝通能力得強(qiáng)，因?yàn)楦?yīng)商、客戶還有內(nèi)部同事都得好好交流。其實(shí)有時(shí)候?qū)懙竭@兒，可能就會(huì)漏掉一些關(guān)鍵點(diǎn)，比如對(duì)突發(fā)狀況的處理能力，這方面最好也提一提。
書(shū)寫(xiě)注意事項(xiàng)：
薪酬這塊也得寫(xiě)明白，不是說(shuō)具體數(shù)字，而是給出一個(gè)大致范圍，這樣能讓求職者心里有個(gè)底。當(dāng)然，有時(shí)候?qū)懙竭@里，可能會(huì)忘記補(bǔ)充一點(diǎn)，就是福利待遇，像五險(xiǎn)一金之類(lèi)的，這些都是吸引人才的重要因素。還有培訓(xùn)機(jī)會(huì)，這對(duì)新員工來(lái)說(shuō)挺重要的，要是忽略了這一點(diǎn)，可能會(huì)讓一些有潛力的人望而卻步。
寫(xiě)這類(lèi)文檔時(shí)，記得把公司文化也融入進(jìn)去，畢竟每個(gè)企業(yè)都有自己的特色。比如說(shuō)提倡團(tuán)隊(duì)合作精神，鼓勵(lì)創(chuàng)新思維之類(lèi)的，這些都能給應(yīng)聘者留下好印象。有時(shí)候?qū)懼鴮?xiě)著，可能就會(huì)忽略掉一些細(xì)節(jié)，比如對(duì)工作效率的要求，其實(shí)這也是考核標(biāo)準(zhǔn)之一。
