【第1篇】食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估管理規(guī)定怎么寫(xiě)2600字
第一條(目的)為規(guī)范食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》和《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》的規(guī)定，制定本規(guī)定。
第二條(主要內(nèi)容)本規(guī)定適用于國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)管部門、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估委員會(huì)及食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估機(jī)構(gòu)開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的原則、范圍、程序和結(jié)果處理等工作。
第三條(職責(zé)職能)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)組織食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，組建國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)，下達(dá)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估任務(wù)，并根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，及時(shí)依法采取相應(yīng)的監(jiān)測(cè)、檢測(cè)、通報(bào)和監(jiān)督措施。
國(guó)務(wù)院有關(guān)部門向國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門提出的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的建議，應(yīng)按照有關(guān)法律法規(guī)和本規(guī)定的要求提供有關(guān)信息和資料。
第四條(原則)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估以監(jiān)測(cè)信息和科學(xué)數(shù)據(jù)以及其他有關(guān)信息為基礎(chǔ)，遵循科學(xué)、透明和個(gè)案處理的原則。
第五條 國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)依據(jù)本規(guī)定和章程進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，可以委托有關(guān)技術(shù)機(jī)構(gòu)具體承擔(dān)相關(guān)科學(xué)數(shù)據(jù)、技術(shù)信息、檢驗(yàn)結(jié)果的收集、處理、分析等任務(wù)。
風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估經(jīng)費(fèi)由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)。
第六條(獨(dú)立性)國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)以及承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估任務(wù)的機(jī)構(gòu)應(yīng)獨(dú)立開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，保證風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果的科學(xué)、客觀和公正。
第七條(評(píng)估范圍)以下情形經(jīng)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門審核同意后下達(dá)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估任務(wù)。
(一)為制定或修訂食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)提供科學(xué)依據(jù)的;
(二)通過(guò)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)或者接到舉報(bào)發(fā)現(xiàn)食品可能存在安全隱患的，在組織進(jìn)行檢驗(yàn)后認(rèn)為需要進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的;
(三)國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理和國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理等有關(guān)部門提出食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的建議并提供有關(guān)信息和資料的;
(四)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門根據(jù)法律法規(guī)的規(guī)定認(rèn)為需要進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的其他情形。
第八條 國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門根據(jù)以下方面的需要，可以提出風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的建議，并同時(shí)提供相關(guān)信息和資料:
(一)發(fā)現(xiàn)某一食品、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品可能存在安全性隱患的;
(二)因科學(xué)技術(shù)發(fā)展，需要對(duì)某一食品或食品危害因素進(jìn)行重新評(píng)估的;
(三)為確定食品安全監(jiān)督管理的重點(diǎn)領(lǐng)域、重點(diǎn)品種的需要的。
第九條 國(guó)務(wù)院有關(guān)部門向國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門提出風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估建議應(yīng)提供《風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估項(xiàng)目建議書(shū)》，并盡可能提供相關(guān)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息、科學(xué)數(shù)據(jù)以及其他有關(guān)信息。
第十條(與食用農(nóng)產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估關(guān)系)根據(jù)法律法規(guī)的規(guī)定，國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)將已有的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的結(jié)果等相關(guān)資料，向國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門通報(bào)。
第十一條(不予評(píng)估的情形)對(duì)于下列情形之一的，經(jīng)國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估委員會(huì)提出意見(jiàn)，國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門可以作出不予評(píng)估的決定:
(一)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程存在違法行為，通過(guò)依法采取控制措施可以解決的;
(二)對(duì)于食品安全風(fēng)險(xiǎn)較低或者可以通過(guò)簡(jiǎn)單的風(fēng)險(xiǎn)管理措施解決的而缺乏評(píng)估必要性的;
(三)國(guó)際已有風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)論且適于我國(guó)膳食暴露模式的;
上述情形在發(fā)現(xiàn)有新的科學(xué)數(shù)據(jù)和有關(guān)信息證明仍有必要開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的，國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)重新做出風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的決定。
第十二條 國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門根據(jù)本規(guī)定第七條、第八條的規(guī)定，確定國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估計(jì)劃和優(yōu)先評(píng)估項(xiàng)目。
第十三條(任務(wù)說(shuō)明)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門下達(dá)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估任務(wù)時(shí)，應(yīng)向提出風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估建議的部門收集以下信息:
(一)危害的性質(zhì)、涉及的食品種類、食品數(shù)量和分布范圍;
(二)危害進(jìn)入食品的途徑和含量;
(三)危害可能引起的健康危害;
(四)危害涉及的人群和數(shù)量;
(五)國(guó)內(nèi)外現(xiàn)有的監(jiān)督管理措施;
(六)其它與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估相關(guān)的信息。
第十四條(任務(wù)下達(dá))國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門以《風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估任務(wù)書(shū)》的形式向國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)下達(dá)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估任務(wù)。《風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估任務(wù)書(shū)》應(yīng)包括風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的目的、需要解決的問(wèn)題和結(jié)果產(chǎn)出形式等內(nèi)容。
第十五條(制定評(píng)估方案)國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)應(yīng)根據(jù)評(píng)估任務(wù)提出風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)施方案，報(bào)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門備案。
對(duì)于需要進(jìn)一步補(bǔ)充信息的，可向國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門提出數(shù)據(jù)和信息采集方案的建議。
第十六條(實(shí)施評(píng)估)國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)按照評(píng)估方案，遵循危害識(shí)別、危害特征描述、暴露評(píng)估和風(fēng)險(xiǎn)特征描述的結(jié)構(gòu)化程序開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。
第十七條(風(fēng)險(xiǎn)交流)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估過(guò)程中，受委托承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估具體任務(wù)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估機(jī)構(gòu)應(yīng)根據(jù)國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門的需要，及時(shí)提交工作進(jìn)展情況的報(bào)告。
對(duì)于風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估過(guò)程中需要進(jìn)一步補(bǔ)充數(shù)據(jù)才能進(jìn)行的，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)應(yīng)向國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門做出報(bào)告和工作建議。
第十八條(評(píng)估結(jié)果)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)在國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)要求的時(shí)限內(nèi)提交風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，經(jīng)國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)審議通過(guò)后上報(bào)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門。
國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)和有關(guān)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估機(jī)構(gòu)應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果和報(bào)告負(fù)責(zé)。
第十九條(應(yīng)急評(píng)估)發(fā)生下列情形，國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門可以要求國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)立即研究分析，對(duì)需要開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的事項(xiàng)，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)應(yīng)當(dāng)立即成立臨時(shí)工作組，制定應(yīng)急評(píng)估方案。
(一)處理重大食品安全事故需要的;
(二)公眾高度關(guān)注的食品安全問(wèn)題需要盡快解答的;
(三)國(guó)務(wù)院有關(guān)部門監(jiān)督管理工作需要并提出應(yīng)急評(píng)估建議的;
(四)處理與食品安全相關(guān)的國(guó)際貿(mào)易爭(zhēng)端需要的;
(五)其它需要通過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估解決的食品安全事件。
第二十條(進(jìn)行評(píng)估)臨時(shí)工作組按照應(yīng)急評(píng)估程序和應(yīng)急評(píng)估方案進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，及時(shí)向國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門提出風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果報(bào)告。
第二十一條 (公布結(jié)果)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)依法向社會(huì)公布食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果。
風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果由國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)負(fù)責(zé)解釋。
第二十二條 本規(guī)定用語(yǔ)定義如下:
食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估:指對(duì)食品、食品添加劑中生物性、化學(xué)性和物理性危害對(duì)人體健康可能造成的不良影響所進(jìn)行的科學(xué)評(píng)估，包括危害識(shí)別、危害特征描述、暴露評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)特征描述等。
危害:指食品中所含有的對(duì)健康有潛在不良影響的生物、化學(xué)或物理因素或食品存在狀況。
危害識(shí)別:指對(duì)食品中可能產(chǎn)生不良健康影響的某種危害的定性描述。
危害特征描述:指定性或定量分析危害的量效反應(yīng)關(guān)系或危害作用機(jī)理。
暴露評(píng)估:不同人群攝入某種危害的定性或定量分析。
風(fēng)險(xiǎn)特征描述:根據(jù)危害識(shí)別、危害特征描述和暴露評(píng)估的結(jié)果，綜合分析該危害產(chǎn)生不良健康影響的嚴(yán)重性和可能性。
第二十三條 本辦法由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)解釋，自發(fā)布之日起實(shí)施。
書(shū)寫(xiě)經(jīng)驗(yàn)98人覺(jué)得有用
食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估管理規(guī)定怎么寫(xiě)
寫(xiě)這種管理規(guī)定的時(shí)候，得先把大致框架搭起來(lái)，不然寫(xiě)到后面容易亂套。先想想哪些部分是必須包含的，比如定義、職責(zé)、流程這些基本的東西。定義這部分很重要，要是定義不清，后面執(zhí)行起來(lái)就麻煩了。比如說(shuō)食品安全風(fēng)險(xiǎn)這個(gè)概念，得說(shuō)清楚它包括什么，不包括什么，這樣大家心里都有個(gè)譜。
職責(zé)這部分也不能含糊，每個(gè)部門該做什么，責(zé)任人是誰(shuí)，都得明確下來(lái)。不然出了問(wèn)題互相推諉，那事情就更難辦了。記得找?guī)讉€(gè)有經(jīng)驗(yàn)的老同事聊聊，聽(tīng)聽(tīng)他們平時(shí)是怎么處理類似情況的，能學(xué)到不少東西。有時(shí)候老員工的經(jīng)驗(yàn)比書(shū)本上的理論還管用。
接下來(lái)就是流程了，這個(gè)環(huán)節(jié)得特別細(xì)致。從數(shù)據(jù)收集開(kāi)始，到分析、評(píng)價(jià)，再到最后的風(fēng)險(xiǎn)控制措施，每一步都要寫(xiě)清楚。這里有個(gè)小建議，可以參考一下其他公司的做法，但別照搬，得結(jié)合自己的實(shí)際情況調(diào)整。比如有些公司可能用的是定量分析法，而你們公司更適合定性分析，這就要看具體條件了。
寫(xiě)這類文件的時(shí)候，最好多用一些專業(yè)術(shù)語(yǔ)，這樣顯得正式，也便于專業(yè)人士理解。不過(guò)術(shù)語(yǔ)太多也會(huì)讓人覺(jué)得晦澀難懂，所以得把握好分寸。比如說(shuō)“危害識(shí)別”和“暴露評(píng)估”，這兩個(gè)詞聽(tīng)起來(lái)就很專業(yè)，但要是整篇文章都是這種話，估計(jì)很多人看了會(huì)頭疼。
在寫(xiě)的過(guò)程中，可能會(huì)遇到一些細(xì)節(jié)問(wèn)題，這時(shí)候就需要反復(fù)琢磨了。比如說(shuō)某個(gè)指標(biāo)的范圍設(shè)定，既要考慮到科學(xué)性，也要考慮到實(shí)際操作的可行性。有時(shí)候?yàn)榱艘粋€(gè)數(shù)字，可能需要跑好多趟實(shí)驗(yàn)室，跟技術(shù)人員反復(fù)溝通才能確定下來(lái)。
書(shū)寫(xiě)注意事項(xiàng)：
寫(xiě)完初稿后別急著提交，最好找個(gè)熟悉業(yè)務(wù)的人幫忙審閱一下。這個(gè)人不一定非要很高明，但一定要對(duì)相關(guān)業(yè)務(wù)比較了解。他可能會(huì)提出一些意想不到的問(wèn)題，這些問(wèn)題往往是自己在起草時(shí)忽略掉的。比如有一次我寫(xiě)的時(shí)候，就差點(diǎn)漏掉了對(duì)某些特殊產(chǎn)品的針對(duì)性分析，后來(lái)被同事指出來(lái)才補(bǔ)上了。
小編友情提醒：
文檔的格式也很重要。雖然內(nèi)容是重點(diǎn)，但如果排版混亂，讀起來(lái)會(huì)很費(fèi)勁。標(biāo)題字號(hào)要適中，段落間距也要合理，不然看起來(lái)就像一團(tuán)亂麻。不過(guò)有時(shí)候因?yàn)橼s時(shí)間，格式可能會(huì)有點(diǎn)馬虎，這倒也不是什么大問(wèn)題，只要不影響閱讀就行。
【第2篇】食品安全管理辦法范本怎么寫(xiě)3000字
第一章總則
第一條 為加強(qiáng)學(xué)校對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作，防止食品污染和食物中毒等事故發(fā)生，保障師生員工的生命安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，結(jié)合我校實(shí)際制定本辦法。
第二條 凡在校區(qū)內(nèi)從事食品生產(chǎn)或經(jīng)營(yíng)的單位和個(gè)人都應(yīng)遵守本辦法。
第三條 本辦法適用于經(jīng)批準(zhǔn)的校內(nèi)各服務(wù)場(chǎng)所為師生提供的一切食品、食品添加劑、食品容器、包裝材料和食品用工具設(shè)備、洗滌劑、消毒劑以及食品的生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、設(shè)施和相關(guān)環(huán)境。
第四條 學(xué)校鼓勵(lì)、保護(hù)師生對(duì)食品安全工作進(jìn)行監(jiān)督，任何人均有權(quán)對(duì)違反食品安全管理規(guī)定的行為進(jìn)行實(shí)名舉報(bào)。對(duì)被舉報(bào)的違規(guī)行為，學(xué)校有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)調(diào)查處理，將調(diào)查和處理結(jié)果反饋舉報(bào)人，并為舉報(bào)人保密。
第二章食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)及職責(zé)
第五條 后勤管理處負(fù)責(zé)校區(qū)內(nèi)餐飲、商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)、飲用水的食品安全管理工作，依據(jù)相關(guān)規(guī)定有權(quán)對(duì)違反規(guī)定的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位和個(gè)人進(jìn)行勸戒、責(zé)令其停業(yè)整頓直至取締。
第六條 飲食服務(wù)中心是學(xué)生食堂、餐廳食品安全管理責(zé)任單位，負(fù)責(zé)建立和完善相應(yīng)的管理制度和責(zé)任制度，配備專(兼)職監(jiān)督管理人員，負(fù)責(zé)學(xué)生食堂、餐廳食品安全的日常管理工作。
第七條 房屋管理辦公室是校內(nèi)商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)、桶裝飲用水、直飲水安全衛(wèi)生管理責(zé)任單位，按照《遼寧工業(yè)大學(xué)校園商業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)管理辦法》，建立和完善相應(yīng)的管理細(xì)則和責(zé)任制度，負(fù)責(zé)校內(nèi)商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)、開(kāi)水房、桶裝飲用水、直飲水的日常管理工作。
第八條 水暖服務(wù)中心是校內(nèi)二次供水設(shè)備、設(shè)施、水質(zhì)安全衛(wèi)生管理責(zé)任單位，負(fù)責(zé)建立和完善相應(yīng)的管理制度。配備專職或兼職人員，實(shí)施二次供水的設(shè)備設(shè)施養(yǎng)護(hù)、水質(zhì)檢驗(yàn)、凈化消毒等管理工作。
第九條 后勤管理處成立食品安全安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，對(duì)校內(nèi)食品安全責(zé)任單位實(shí)施監(jiān)督檢查，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患及時(shí)督促整改，發(fā)現(xiàn)重大安全隱患在采取相應(yīng)措施的同時(shí)逐級(jí)上報(bào)。
第十條 依據(jù)相關(guān)規(guī)定，后勤管理處制定食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，并在職責(zé)范圍內(nèi)組織實(shí)施。
第三章食品安全的監(jiān)督管理
第十一條 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境的要求
(一)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蚊蠅和其他有害昆蟲(chóng)及其滋生條件。
(二)食堂的設(shè)備設(shè)施要布局合理，應(yīng)有相對(duì)獨(dú)立的食品原料存放間，食品加工操作間、食品出售場(chǎng)所及用餐場(chǎng)所。
(三)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)配備足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設(shè)施和設(shè)備。
(四)生產(chǎn)、貯存、運(yùn)輸、銷售食品的用具、容器、包裝材料應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和管理規(guī)定，符合食品安全的基本要求。
(五)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所不得存放與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)無(wú)關(guān)的物品。
(六)餐飲具使用前應(yīng)洗凈、消毒，符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用;禁止重復(fù)使用一次性餐飲具;消毒后的餐飲具應(yīng)分開(kāi)存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標(biāo)記;餐飲具貯存柜應(yīng)當(dāng)定期清洗，保持潔凈。
(七)餐飲具所使用的洗滌、消毒劑應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求。洗滌、消毒劑應(yīng)有固定的存放場(chǎng)所(櫥柜)，并有明顯的標(biāo)記。
第十二條 食品采購(gòu)、貯存、加工及銷售的要求
(一)禁止采購(gòu)、生產(chǎn)加工、經(jīng)營(yíng)下列食品
1. 腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的食品;
2. 來(lái)自疫區(qū)或病死、毒死、死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等及其制品;
3. 未按照規(guī)定取得衛(wèi)生許可證的商家生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的，或未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫以及檢驗(yàn)檢疫不合格的食品及原材料;
4. 已經(jīng)死亡的黃鱔、甲魚(yú)、河蟹、烏龜、海蟹、貝類等水產(chǎn)品，以及可能造成食物中毒或其他食源性疾患的食品;
5. 含有致病寄生蟲(chóng)、微生物或微生物毒素含量超過(guò)國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn)的;
6. 有毒有害物質(zhì)殘留量不符合國(guó)家規(guī)定的食品原料及其制品;
7. 未按規(guī)定索取產(chǎn)品生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證、質(zhì)檢報(bào)告等有效證件的食品;
8. 使用不符合規(guī)定的食品添加劑的食品;
9. 摻雜使假、偽造或混有可能影響食品安全質(zhì)量的非食用物品的食品;
10. 不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的冷食、冷飲和使用香精、色素、糖精配制的“三精水”;
11. 未經(jīng)精煉的毛油和不符合食品安全要求的其他食用油;
12. 超過(guò)保質(zhì)期的食品;
13. 其他不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的食品。
(二)食品貯存應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品。用于存放食品的冷藏設(shè)備，應(yīng)貼有標(biāo)志，生食品、半成品和熟食品，植物性產(chǎn)品、動(dòng)物性產(chǎn)品和水產(chǎn)品應(yīng)分柜存放。
(三)用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器應(yīng)標(biāo)志明顯，分開(kāi)使用、定位存放，用后洗凈、保持清潔。
(四)需要熟制加工的食品應(yīng)做到熟透，其中心溫度不得低于70 ℃ 。加工后的熟制品不得接觸有毒物、不潔物。
(五)制作冷葷涼菜應(yīng)在專間內(nèi)進(jìn)行，使用專用冷藏、洗滌消毒的設(shè)備設(shè)施。涼菜間應(yīng)定時(shí)進(jìn)行空氣消毒;專人加工操作，非涼菜間工作人員不得擅自進(jìn)入涼菜間;加工涼菜的工用具，容器應(yīng)專用，用前應(yīng)消毒，用后應(yīng)清洗并保持清潔。每餐的各種涼菜應(yīng)取不少于100克的樣品，留置于冷藏設(shè)備中保存48小時(shí)以上，以備查驗(yàn)。
(六)食品在烹飪后至出售前一般不超過(guò)2個(gè)小時(shí)，若超過(guò)2個(gè)小時(shí)存放的，應(yīng)當(dāng)在高于60 ℃ 或低于10 ℃ 的條件下存放。
(七)食堂剩余食品應(yīng)冷藏，冷藏時(shí)間不得超過(guò)24小時(shí)，在確認(rèn)沒(méi)有變質(zhì)的情況下，應(yīng)經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售。
(八)食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局，食品加工處理流程為生進(jìn)熟出的單一流向。
(九)設(shè)置食品加工過(guò)程各環(huán)節(jié)的專間或區(qū)域。食品處理區(qū)域，應(yīng)設(shè)置專用的粗加工、烹調(diào)和餐用具清洗消毒的場(chǎng)所，并應(yīng)設(shè)置原料和半成品貯存、切配及備餐的場(chǎng)所。
(十)嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入食堂后廚和前臺(tái)售飯區(qū)。
第十三條 食品從業(yè)人員的要求
(一)食品的從業(yè)人員、管理人員應(yīng)掌握相關(guān)食品安全的基本知識(shí)和基本要求;
(二)食品從業(yè)人員每年應(yīng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗;
(三)凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病(含病源攜帶者)，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全疾病的工作人員不得上崗;
(四)食品從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙食品安全的病癥時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品安全的病癥或治愈后，方可上崗;
(五) 食品從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。工作前、處理食品原料后、便后要用肥皂及流動(dòng)的清水洗手，接觸直接入口的食品之前應(yīng)洗手消毒;穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi);不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;不得在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。
第四章獎(jiǎng)勵(lì)與處罰
第十四條 對(duì)在食品安全工作中成績(jī)顯著的單位或個(gè)人，給予表彰、獎(jiǎng)勵(lì)。
第十五條 違反本辦法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程不符合食品安全要求，未造成后果的，責(zé)令當(dāng)事人立即整改，給予警告并視情節(jié)輕重給予經(jīng)濟(jì)處罰，拒不改正或有其他嚴(yán)重情節(jié)的，取締其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)資格。
第十六條 違反本辦法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程不符合食品安全要求，造成后果的，按照《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定，報(bào)政府行政管理部門予以處罰。
第十七條 拒絕、阻礙監(jiān)督管理人員執(zhí)行公務(wù)，屬于違反治安管理處罰條例規(guī)定的行為的，報(bào)公安機(jī)關(guān)依法查處，構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。
第十八條 食品安全監(jiān)督管理人員違反《食品安全法》及本辦法規(guī)定，濫用職權(quán)、玩忽職守、收受賄賂、徇私舞弊的，給予行政處分，構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。
第五章附則
第十九條 本辦法所述食品，為廣義食品，包括學(xué)校范圍內(nèi)的二次供水、學(xué)生開(kāi)水房提供的開(kāi)水、桶裝飲用水、直飲水，學(xué)生食堂的主副食品、水果及飲品，校內(nèi)商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)提供的預(yù)包裝食品等。
第二十條 本辦法自發(fā)布之日起施行。
書(shū)寫(xiě)經(jīng)驗(yàn)58人覺(jué)得有用
食品安全管理辦法的制定是個(gè)細(xì)致活兒，得結(jié)合實(shí)際情況來(lái)。比如你要是負(fù)責(zé)一家食品廠，那得從原料采購(gòu)開(kāi)始就盯緊了。這第一步就是建立一套完整的采購(gòu)流程，供應(yīng)商的選擇特別關(guān)鍵，不能光看價(jià)格便宜就行，還得查證他們的資質(zhì)，看看有沒(méi)有相關(guān)的生產(chǎn)許可證什么的。
到了生產(chǎn)環(huán)節(jié)，設(shè)備清潔和員工衛(wèi)生也馬虎不得。設(shè)備每天都要檢查，看看有沒(méi)有生銹或者破損的地方，這些問(wèn)題要是不及時(shí)處理，很可能影響產(chǎn)品的質(zhì)量。至于員工，進(jìn)車間前必須洗手消毒，戴帽子口罩手套，這是基本的操作規(guī)范。不過(guò)有時(shí)候新來(lái)的員工可能一時(shí)疏忽忘記戴手套，這種小事情要是沒(méi)人提醒，就容易出岔子。
檢驗(yàn)環(huán)節(jié)也很重要，出廠前的產(chǎn)品必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的檢測(cè)。這里頭有不少門道，比如檢測(cè)項(xiàng)目要涵蓋產(chǎn)品的主要指標(biāo)，像菌落總數(shù)、大腸桿菌之類的，這些都是衡量食品安全的重要指標(biāo)。如果檢測(cè)人員經(jīng)驗(yàn)不足，可能會(huì)漏掉一些細(xì)節(jié)，導(dǎo)致不合格的產(chǎn)品混進(jìn)去，所以得定期組織培訓(xùn)，提高他們的專業(yè)能力。
銷售這一塊，儲(chǔ)存條件也不能忽視。冷藏食品得放在符合溫度要求的倉(cāng)庫(kù)里，要是溫度控制不好，食品變質(zhì)的概率就會(huì)大大增加。還有運(yùn)輸環(huán)節(jié)，車輛要保持干凈整潔，不能跟其他雜物混裝，不然很容易污染食品。
【第3篇】學(xué)校后勤管理基建處食品安全工作職責(zé)怎么寫(xiě)800字
按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》和《學(xué)校食堂及學(xué)生集體用餐食品安全管理規(guī)定》等有關(guān)要求，負(fù)責(zé)抓好食堂、超市、各食品售賣點(diǎn)的食品安全安全管理工作，加強(qiáng)民主管理，增加工作透明度，虛心聽(tīng)取師生員工對(duì)學(xué)校各食品銷售點(diǎn)的建議和意見(jiàn)，不斷改進(jìn)工作，加強(qiáng)各銷售點(diǎn)食品的質(zhì)量管理，保證食堂不發(fā)生食物中毒事故和其它安全事故。
一、制定學(xué)校食品安全安全管理年度計(jì)劃并組織認(rèn)真貫徹落實(shí);
二、定期對(duì)有效資質(zhì)證、大宗食品采購(gòu)、食品從業(yè)人員有效健康證進(jìn)行驗(yàn)證備案;定期對(duì)托管食堂單位進(jìn)行評(píng)價(jià)，托管到期后落實(shí)簽訂托管協(xié)議。
三、按照學(xué)校制定的有關(guān)規(guī)定，對(duì)食堂各個(gè)環(huán)節(jié)的食品安全管理制度的執(zhí)行情況進(jìn)行經(jīng)常性地督促檢查，落實(shí)獎(jiǎng)懲制度。
四、加強(qiáng)各銷售點(diǎn)的安全衛(wèi)生意識(shí)管理，督促各經(jīng)營(yíng)單位抓好安全生產(chǎn)和食品安全工作，嚴(yán)防投毒、火災(zāi)和其它破壞活動(dòng)。對(duì)每餐的留樣工作和消毒工作進(jìn)行監(jiān)督管理。
五、加強(qiáng)各銷售點(diǎn)的監(jiān)督檢查，食品安全管理員要經(jīng)常深入現(xiàn)場(chǎng)了解掌握情況，檢查食品加工過(guò)程每個(gè)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生狀況，每日有檢查記錄;對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生要求的行為及時(shí)制止，并提出處理意見(jiàn)。加強(qiáng)對(duì)各銷售點(diǎn)進(jìn)貨渠道的檢查，監(jiān)督食品原料進(jìn)貨是否按有關(guān)采購(gòu)制度執(zhí)行，對(duì)庫(kù)房的食品安全安全情況進(jìn)行檢查，其中食堂采購(gòu)的大宗物資必須按照省教育廳有關(guān)規(guī)定進(jìn)行采購(gòu)。
六、落實(shí)食品從業(yè)人員的衛(wèi)生法律和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，監(jiān)督各經(jīng)營(yíng)點(diǎn)是否對(duì)從業(yè)人員的健康狀況進(jìn)行登記和管理，是否組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，督促患有有礙食品安全的疾病調(diào)離相應(yīng)崗位。
七、定期召開(kāi)監(jiān)管工作例會(huì)，總結(jié)食品安全工作中存在的問(wèn)題，提出改進(jìn)工作的意見(jiàn)并抓好落實(shí)。
八、定期或不定期邀請(qǐng)市衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法所工作人員對(duì)各經(jīng)營(yíng)點(diǎn)進(jìn)行食品監(jiān)測(cè)、檢驗(yàn)和技術(shù)指導(dǎo)。對(duì)發(fā)生的食物中毒和食品污染事故，及時(shí)報(bào)告衛(wèi)生行政部門和主管領(lǐng)導(dǎo)并協(xié)助調(diào)查處理，防止事態(tài)擴(kuò)大。
九、作好食品安全安全管理資料工作，按照衛(wèi)生行政部門檔案管理要求保存各種檢查記錄。
書(shū)寫(xiě)經(jīng)驗(yàn)12人覺(jué)得有用
學(xué)校后勤管理基建處食品安全工作職責(zé)怎么寫(xiě)
學(xué)校后勤管理基建處負(fù)責(zé)校園內(nèi)食堂、超市等食品相關(guān)場(chǎng)所的安全管理工作，這是保障師生飲食安全的重要環(huán)節(jié)。作為具體執(zhí)行部門，基建處的食品安全職責(zé)需要結(jié)合實(shí)際情況來(lái)制定，既要體現(xiàn)專業(yè)性，又要便于操作。這份職責(zé)清單可以從日常監(jiān)督、制度建設(shè)、人員培訓(xùn)幾個(gè)方面入手。
先說(shuō)日常監(jiān)督，這部分內(nèi)容要詳細(xì)列出具體的檢查項(xiàng)目。比如每周至少開(kāi)展一次全面巡查，重點(diǎn)查看食材來(lái)源是否正規(guī)，儲(chǔ)存條件是否達(dá)標(biāo)，加工流程是否符合標(biāo)準(zhǔn)。巡查記錄得及時(shí)整理歸檔，方便日后查閱。這里有個(gè)小細(xì)節(jié)需要注意，有些管理人員可能會(huì)忘記將巡查結(jié)果錄入系統(tǒng)，這就可能導(dǎo)致后續(xù)追溯困難，所以這一點(diǎn)一定要提醒到位。
再說(shuō)制度建設(shè)，基建處應(yīng)該建立一套完整的食品安全管理制度。包括但不限于進(jìn)貨查驗(yàn)制度、留樣制度、定期消毒制度等等。這些制度不是寫(xiě)出來(lái)擺著好看的，必須嚴(yán)格執(zhí)行。不過(guò)有時(shí)候文件下發(fā)后，基層員工可能不太清楚具體怎么操作，這就需要進(jìn)一步細(xì)化流程圖或者操作手冊(cè)，讓大家一目了然。
至于人員培訓(xùn)，這是保證食品安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一?？梢悦總€(gè)月組織一次集中培訓(xùn)，邀請(qǐng)專家講解最新的食品安全法規(guī)，也可以安排實(shí)操演練，比如模擬突發(fā)情況下的應(yīng)急處理。值得注意的是，培訓(xùn)效果評(píng)估很重要，不能流于形式。有的單位只顧著搞形式主義，培訓(xùn)結(jié)束后就不了了之，這樣肯定不行。
書(shū)寫(xiě)注意事項(xiàng)：
還有一點(diǎn)容易被忽略，就是對(duì)外包方的管理?，F(xiàn)在很多學(xué)校食堂都是外包經(jīng)營(yíng)的，基建處在簽訂合同時(shí)就要明確雙方的責(zé)任義務(wù)，明確指出哪些事情是外包方必須做到的。如果外包方出了問(wèn)題，學(xué)校方面也不能完全免責(zé)，所以合同條款一定要嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致。
小編友情提醒：
基建處還要保持跟市場(chǎng)監(jiān)管部門的密切聯(lián)系。一旦接到投訴或者檢查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，要及時(shí)整改并反饋結(jié)果。當(dāng)然，有時(shí)候信息傳遞過(guò)程中可能會(huì)出現(xiàn)偏差，導(dǎo)致某些環(huán)節(jié)落實(shí)不到位，這需要加強(qiáng)內(nèi)部溝通協(xié)調(diào)機(jī)制。
【第4篇】餐飲業(yè)食品安全管理員管理規(guī)定范本怎么寫(xiě)1200字
第一條 為了加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)行業(yè)食品安全管理員的管理，保證食品安全，保障人民健康，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，特制定本規(guī)定。
第二條 本規(guī)定適用于餐飲服務(wù)行業(yè)。
第三條餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)建立食品安全管理制度，設(shè)立專(兼)職食品安全管理員。
食品安全管理員的設(shè)置要求:
大型及特大型餐館、學(xué)校和幼兒園食堂、供餐人數(shù)1000人及以上的機(jī)關(guān)和企事業(yè)單位食堂、連鎖經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)企業(yè)的總部必須配備專職的食品安全管理員，其他可為兼職，但不得由加工經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)的人員擔(dān)任。
第四條 餐飲服務(wù)單位設(shè)立的食品安全管理員必須符合以下條件:
(一)高中以上學(xué)歷，具有從事食品安全管理工作的經(jīng)驗(yàn);
(二)參加食品安全管理員培訓(xùn)并取得食品安全管理員資格證;
(三)身體健康并取得食品從業(yè)人員健康合格證明。
第五條 食品安全管理員應(yīng)掌握下列知識(shí):
(一)食品安全法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn);
(二)常見(jiàn)的食品污染及其預(yù)防控制措施;
(三)食物中毒和其他食源性疾病的預(yù)防方法;
(四)餐飲場(chǎng)所、環(huán)境、設(shè)備以及食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工制作、銷售等過(guò)程的食品安全要求;
(五)個(gè)人衛(wèi)生要求;
(六)其他相關(guān)內(nèi)容。
第六條 食品安全管理員應(yīng)履行以下職責(zé):
(一)組織從業(yè)人員的食品安全法律、法規(guī)知識(shí)培訓(xùn);
(二)制定食品安全管理制度，并對(duì)管理制度的執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查;
(三)檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生狀況，每日有檢查記錄;對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的行為及時(shí)制止，提出處理意見(jiàn);
(四)對(duì)食品檢驗(yàn)工作進(jìn)行管理;
(五)對(duì)從業(yè)人員的健康狀況進(jìn)行登記和管理，組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，督促相關(guān)部門對(duì)患有有礙食品衛(wèi)生的疾病者及時(shí)調(diào)離相關(guān)崗位;
(六)對(duì)發(fā)生的食物中毒和食品污染事故及時(shí)報(bào)告衛(wèi)生行政部門，并協(xié)助調(diào)查處理;
(七)接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)本單位的食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查，如實(shí)提供有關(guān)情況，并定期向衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)報(bào)告本單位食品安全工作情況;
(八)建立食品安全管理檔案，保存各種檢查記錄;
(九)與保證食品安全有關(guān)的其他管理工作。
第七條餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)為食品安全管理員提供必需的工作條件，不得妨礙食品安全管理員履行職責(zé)。
第八條 餐飲服務(wù)單位應(yīng)向監(jiān)管的衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)報(bào)送食品安全管理員設(shè)立情況。食品安全管理員發(fā)生變動(dòng)時(shí)，餐飲服務(wù)單位應(yīng)向監(jiān)管的衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)備案，并及時(shí)配備具備資質(zhì)的食品安全管理員。
第九條 各級(jí)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督檢查，對(duì)未設(shè)立食品安全管理員或食品安全管理員無(wú)食品安全管理員資格證的餐飲服務(wù)單位，不得發(fā)放(換發(fā))餐飲服務(wù)許可證。對(duì)食品安全管理員未履行職責(zé)，責(zé)成其所在單位作出處理，并取消其食品安全管理員資格。
第十條 市衛(wèi)生監(jiān)督所負(fù)責(zé)制定食品安全管理員培訓(xùn)教材和試題，負(fù)責(zé)食品安全管理員資格證書(shū)的發(fā)放，食品安全管理員實(shí)行網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)或者是集中培訓(xùn)等方式進(jìn)行。
第十一條 食品安全管理員資格證書(shū)有效期4年，每年應(yīng)接受培訓(xùn)一次，資格證書(shū)在全市范圍內(nèi)有效。
第十二條 本規(guī)定自下發(fā)之日起實(shí)行。
書(shū)寫(xiě)經(jīng)驗(yàn)16人覺(jué)得有用
餐飲行業(yè)的食品安全管理員管理規(guī)定，企業(yè)想管好食品安全，就得有個(gè)章法，這個(gè)章法就是規(guī)定。可怎么才能寫(xiě)出個(gè)靠譜的規(guī)定？說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單，做起來(lái)復(fù)雜。
先說(shuō)說(shuō)規(guī)定的基本框架，什么叫框架？就是規(guī)定的大體模樣，就像房子的骨架一樣。開(kāi)頭得講清楚這是誰(shuí)定的，為什么要定，目的是什么。比如，“為了確保餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的食品安全”，這句就挺好。接著就要把食品安全管理員的職責(zé)列出來(lái)，這就好比給管理員分配任務(wù)。像進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、食品加工操作規(guī)程之類的，這些都得寫(xiě)進(jìn)去。不過(guò)寫(xiě)的時(shí)候別太死板，可以結(jié)合自家企業(yè)的實(shí)際情況調(diào)整一下措辭，這樣顯得更有針對(duì)性。
再說(shuō)說(shuō)具體的操作細(xì)節(jié)。管理員日常得檢查食材質(zhì)量，這事可不能馬虎。比如，冷凍食品得看看有沒(méi)有解凍過(guò)再凍回去的情況，這可是個(gè)隱患。還有，廚房里的設(shè)備也得定期維護(hù)保養(yǎng)，不然出了問(wèn)題麻煩就大了。這些工作最好能形成書(shū)面記錄，方便以后查證。要是哪天監(jiān)管部門來(lái)檢查，這些記錄就是證據(jù)。
不過(guò)，有些地方容易疏忽。比如采購(gòu)食品添加劑的時(shí)候，得仔細(xì)核對(duì)生產(chǎn)許可證編號(hào)，千萬(wàn)別圖省事就隨便買。還有，有些企業(yè)可能覺(jué)得培訓(xùn)員工費(fèi)時(shí)費(fèi)力，其實(shí)這是不對(duì)的。員工要是不懂食品安全知識(shí)，出了事誰(shuí)擔(dān)責(zé)？所以定期組織培訓(xùn)這事必須堅(jiān)持下來(lái)。
還有一點(diǎn)要注意，食品安全管理員的工作可不是一個(gè)人的事。他得跟其他部門配合好才行。像采購(gòu)部進(jìn)貨時(shí)得及時(shí)通知管理員驗(yàn)收，廚師長(zhǎng)也得配合做好食品留樣工作。大家要是各自為政，那食品安全肯定搞不好。
寫(xiě)規(guī)定的時(shí)候也不是一帆風(fēng)順的。有時(shí)候?qū)懼鴮?xiě)著思路就亂了，比如把“食品安全”寫(xiě)成了“安全食品”，雖然意思沒(méi)變，但看著總覺(jué)得別扭。還有一次差點(diǎn)把“責(zé)任人”寫(xiě)成“責(zé)任者”，幸好同事提醒了一下才改過(guò)來(lái)。這種小問(wèn)題雖然不影響大局，但還是得小心點(diǎn)。
【第5篇】產(chǎn)品質(zhì)量食品藥品安全監(jiān)督管理站工作職責(zé)怎么寫(xiě)650字
一、 認(rèn)真學(xué)習(xí)宣傳、貫徹執(zhí)行國(guó)家產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全等方面的法律法規(guī)，貫徹執(zhí)行縣委、縣政府的各項(xiàng)決定，在鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府的領(lǐng)導(dǎo)下，認(rèn)真履行質(zhì)量安全監(jiān)督管理職責(zé)。
二、 綜合管理本鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村社(街道)的產(chǎn)品質(zhì)量和食品藥品安全工作，認(rèn)真制定、落實(shí)鄉(xiāng)鎮(zhèn)質(zhì)量及食品藥品安全工作目標(biāo)責(zé)任制;配合縣產(chǎn)品質(zhì)量和食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)本轄區(qū)生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行質(zhì)量普查和建檔工作，建立健全食品藥品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)企業(yè)的質(zhì)量檔案，對(duì)轄區(qū)內(nèi)特種設(shè)備使用情況摸底建檔，實(shí)現(xiàn)動(dòng)態(tài)管理。
三、 負(fù)責(zé)轄區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量、食品藥品和特種設(shè)備安全，根據(jù)各級(jí)政府及相關(guān)監(jiān)督管理部門的安排部署，有計(jì)劃地開(kāi)展檢查，規(guī)范市場(chǎng)，打假治劣，保護(hù)廣大人民群眾的切身利益。
四、 負(fù)責(zé)對(duì)本鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村社(街道)內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)、小作坊和食品藥品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的巡查回防和咨詢服務(wù)工作。
五、 配合上級(jí)相關(guān)監(jiān)督管理部門開(kāi)展各類專項(xiàng)整治和監(jiān)督檢查工作，協(xié)助縣相關(guān)監(jiān)督管理部門對(duì)各類產(chǎn)品質(zhì)量和食品藥品違法案件的調(diào)查處理。
六、 負(fù)責(zé)本鄉(xiāng)鎮(zhèn)產(chǎn)品質(zhì)量和食品藥品的安全分析和預(yù)測(cè)，按照工作要求上報(bào)各類產(chǎn)品質(zhì)量和食品藥品安全工作總結(jié)、信息和統(tǒng)計(jì)報(bào)表。
七、 負(fù)責(zé)本鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村社(街道)產(chǎn)品質(zhì)量和食品藥品安全常識(shí)和法律知識(shí)宣傳普及工作，加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員以及食品、藥品安全協(xié)管員、信息員、監(jiān)督員的培訓(xùn)。
八、 組織開(kāi)展產(chǎn)品質(zhì)量和食品藥品安全、特種設(shè)備安全事故應(yīng)急救援培訓(xùn)演練，切實(shí)做好產(chǎn)品質(zhì)量和食品藥品安全事故的應(yīng)急救援工作。發(fā)生事故及時(shí)向當(dāng)?shù)卣拖嚓P(guān)主管部門上報(bào)，并采取積極有效的措施進(jìn)行處置。
九、 負(fù)責(zé)做好縣政府及監(jiān)管部門交辦的其他事項(xiàng)。
書(shū)寫(xiě)經(jīng)驗(yàn)60人覺(jué)得有用
說(shuō)到寫(xiě)這類工作職責(zé)，得先明白這活兒跟別的不一樣。不能光靠腦袋空想，得結(jié)合實(shí)際。像產(chǎn)品質(zhì)量食品藥品安全監(jiān)督管理站這樣的地方，頭一樁事就是得把那些法律法規(guī)整明白，不然人家問(wèn)起來(lái)，你啞巴吃黃連，有苦說(shuō)不出。
就拿日常巡查來(lái)說(shuō)，這是個(gè)基礎(chǔ)活兒，但也是個(gè)技術(shù)活兒。你要能一眼看出問(wèn)題，這就不只是走個(gè)過(guò)場(chǎng)的事了。比如，檢查食品生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生情況，你得知道哪些環(huán)節(jié)最容易出岔子，像原料進(jìn)貨有沒(méi)有什么貓膩，加工環(huán)境是不是達(dá)標(biāo)。要是企業(yè)那邊說(shuō)流程沒(méi)問(wèn)題，你就得較真兒?jiǎn)枂?wèn)具體咋做的，別光聽(tīng)他們嘴上說(shuō)得好聽(tīng)。
還有投訴處理這塊兒，也是個(gè)重頭戲。接到舉報(bào)后，你得迅速反應(yīng)，不能拖著不辦。有的時(shí)候，事情可能沒(méi)那么復(fù)雜，就是消費(fèi)者誤會(huì)了，這時(shí)候你就得耐心解釋，態(tài)度好點(diǎn)，別給人家添堵。但要是確實(shí)有問(wèn)題，那就得快刀斬亂麻，該查的查，該罰的罰，不能含糊。
有時(shí)候文件材料也得好好整理，這看似不起眼，但其實(shí)挺關(guān)鍵的。像是會(huì)議記錄，檢查報(bào)告，都得記得清清楚楚。要是記錯(cuò)了什么，到時(shí)候出了事，追責(zé)起來(lái)可就麻煩了。當(dāng)然，這也不能全怪個(gè)人，有時(shí)候領(lǐng)導(dǎo)布置任務(wù)時(shí)沒(méi)說(shuō)清楚，下面執(zhí)行的人就容易搞混。
書(shū)寫(xiě)注意事項(xiàng)：
培訓(xùn)也不能落下。定期給企業(yè)負(fù)責(zé)人開(kāi)個(gè)會(huì)，講講最新的政策法規(guī)，讓他們心里有底。要是培訓(xùn)內(nèi)容太枯燥，大家不愛(ài)聽(tīng)，那效果肯定不好。所以，得想辦法讓講課變得有趣一點(diǎn)，比如多舉例子，讓大家更容易理解。
小編友情提醒：
溝通也很重要。內(nèi)部同事之間要相互配合，遇到難題一起商量解決辦法。要是部門間扯皮，互相推諉，那事情就難辦了。所以，平時(shí)得培養(yǎng)良好的團(tuán)隊(duì)氛圍，遇事先商量著來(lái)，別動(dòng)不動(dòng)就拍桌子瞪眼睛。
【第6篇】流通環(huán)節(jié)食品經(jīng)營(yíng)食品安全管理操作流程范本怎么寫(xiě)1600字
為了保證食品安全，根據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)的相關(guān)規(guī)定，制定本工作流程。
一、食品采購(gòu)(責(zé)任人: )
1、制定食品采購(gòu)計(jì)劃。確定采購(gòu)食品的品種、品牌、數(shù)量等相關(guān)計(jì)劃安排。
2、選擇供貨商。要認(rèn)真查驗(yàn)供貨商的主體資格證明，保證食品的來(lái)源合法。
3、簽訂供貨合同。與供貨商簽訂供貨合同，明確雙方的權(quán)利義務(wù)關(guān)系，特別是出現(xiàn)食品質(zhì)量問(wèn)題時(shí)的雙方的責(zé)任和義務(wù)。
4、索取食品的相關(guān)資料。向供貨商索取食品的生產(chǎn)許可證、qs認(rèn)證證書(shū)、商標(biāo)證明、進(jìn)貨發(fā)票等證明材料，采用掃描、拍照、數(shù)據(jù)交換、電子表格等科技手段建立供貨商檔案?jìng)洳椤?/p>
5、對(duì)食品進(jìn)行查驗(yàn)。具備條件時(shí)設(shè)立食品檢測(cè)室，對(duì)供貨商提供的食品進(jìn)行檢測(cè)并做好詳細(xì)記錄。經(jīng)查驗(yàn)不合格的食品，通知供貨商做退貨處理。
6、每一批次的進(jìn)貨情況詳細(xì)記錄進(jìn)貨臺(tái)帳，賬目保管期限為二年。
二、食品儲(chǔ)存(責(zé)任人: )
1、設(shè)立食品儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)。專門用于存放查驗(yàn)合格的食品。
2、詳細(xì)記錄食品入庫(kù)信息。食品入庫(kù)要詳細(xì)記錄商品的名稱、商標(biāo)、生產(chǎn)商、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨數(shù)量、供貨商名稱、聯(lián)系電話等信息。
3、按照食品儲(chǔ)藏的要求進(jìn)行存放。食品要離墻離地，按入庫(kù)的先后次序生產(chǎn)日期、分類、分架、生熟分開(kāi)、擺放整齊、掛牌存放。嚴(yán)禁存放變質(zhì)、有臭味、污染不潔或超過(guò)保存期的食品。
4、貯存直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采用密閉容器。在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
5、食品出庫(kù)要詳細(xì)記錄商品流向。批發(fā)銷售的情況應(yīng)建立銷售臺(tái)帳，詳細(xì)記錄購(gòu)買方的信息，以備查驗(yàn)，賬目保管期限為二年。
6、每天對(duì)庫(kù)存食品進(jìn)行查驗(yàn)。發(fā)現(xiàn)食品有腐爛變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期等情況，要立即進(jìn)行清理。
7、每周對(duì)倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生檢查一次。確保庫(kù)房通風(fēng)良好、干凈整潔，符合食品儲(chǔ)存要求。
8、變質(zhì)食品設(shè)立專門的倉(cāng)庫(kù)或容器進(jìn)行保管。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。
三、食品運(yùn)輸(責(zé)任人: )
1、運(yùn)輸食品時(shí)運(yùn)輸工具和容器要清潔衛(wèi)生，并生熟分開(kāi)，運(yùn)輸中要防蠅、防塵、防食品污染。
2、在裝卸所采購(gòu)的食品時(shí)要講究衛(wèi)生，不得將食品直接與地面接觸。
3、直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采用密閉容器裝運(yùn)。不要把直接入口的食品堆放在地面或與需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染。
四、食品銷售(責(zé)任人: )
1、每天對(duì)上架銷售的食品進(jìn)行查驗(yàn)。銷售人員要按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說(shuō)明或者注意事項(xiàng)的要求，銷售預(yù)包裝食品，確保食品質(zhì)量合格，食用安全
2、對(duì)即將到達(dá)保質(zhì)期的食品，集中進(jìn)行擺放，并作出明確的標(biāo)示。
3、用于食品銷售的容器、銷售工具必須符合衛(wèi)生要求。
4、銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
5、銷售散裝、裸裝食品必須有防蠅防塵設(shè)施，防止食品被二次污染。
6、批發(fā)銷售的情況應(yīng)建立銷售臺(tái)帳備查，賬目保管期限為二年。
五、不合格食品退市(責(zé)任人: )
1、食品安全管理人員在食品經(jīng)營(yíng)中發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，或接到執(zhí)法部門、生產(chǎn)企業(yè)的召回通知，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)，下架封存，做好登記，并及時(shí)通知政府監(jiān)管部門。
2、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者或供貨商，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況。
3、在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所向消費(fèi)者公示召回食品的名稱、批號(hào)等信息，并安排專人處理消費(fèi)者退貨事宜。
4、被召回的食品，食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無(wú)害化處理并予以封存，做好記錄，嚴(yán)禁再次流入市場(chǎng)。
5、召回及封存食品的情況要及時(shí)通知供貨商及政府監(jiān)管部門。
6、不合格食品的處置。與供貨商有合同約定的，按照約定執(zhí)行。政府監(jiān)管部門有明確要求的，按照政府部門的通知要求進(jìn)行處置。
7、政府部門明令召回的不合格食品，其召回和銷毀處理流程依照《食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定及政府監(jiān)管部門的通知要求執(zhí)行。
8、不合格食品退換貨、下架封存、召回等處置資料，要建立專門的檔案進(jìn)行保管，以備查驗(yàn)。
9、本公司保證遵守《中華人們共和國(guó)食品安全法》的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行。
書(shū)寫(xiě)經(jīng)驗(yàn)89人覺(jué)得有用
做食品經(jīng)營(yíng)這塊，食品安全管理那是頭等大事，這可不是鬧著玩的。要是管理不當(dāng)，出了事，那損失可就大了，輕則罰款，重則關(guān)門。所以，寫(xiě)個(gè)操作流程，得把每個(gè)步驟都清清楚楚地列出來(lái)，還得讓人一看就明白。
先說(shuō)進(jìn)貨這一塊，貨一到就得檢查，看看是不是合格的。進(jìn)貨單子上那些信息，什么生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠家地址什么的，都得核對(duì)好。要是碰上供貨商給的貨不對(duì)勁，像是包裝破了或者標(biāo)簽不清，那就要趕緊退回去，別心存僥幸，覺(jué)得湊合著用就行。有時(shí)候忙起來(lái)，可能會(huì)忘記查這個(gè)，結(jié)果后面出了問(wèn)題，那就麻煩了。
接著就是儲(chǔ)存這部分，食品得分類放好，生的熟的分開(kāi)，別混一塊兒。溫度濕度這些條件也得控制住，該冷藏的冷藏，該冷凍的冷凍。有些食品對(duì)環(huán)境要求挺高的，稍微馬虎一點(diǎn)，就可能變質(zhì)。比如，有個(gè)地方忘記調(diào)溫度了，結(jié)果一批貨全壞了，這種事不是沒(méi)發(fā)生過(guò)。
還有就是銷售環(huán)節(jié)，貨賣出去前再檢查一遍。收銀臺(tái)那邊也得注意，別把過(guò)期的貨賣出去。偶爾會(huì)有員工圖省事，直接拿貨就賣了，結(jié)果被顧客發(fā)現(xiàn)了投訴，這事就尷尬了。所以，每天開(kāi)市前，最好抽時(shí)間復(fù)查一下貨架上的貨，確保萬(wàn)無(wú)一失。
清潔消毒也不能忘，廚房、倉(cāng)庫(kù)、柜臺(tái)這些地方，每天都得搞干凈。清潔劑用完后記得蓋好蓋子，別隨手亂放，要是不小心濺到食品上，后果可嚴(yán)重了。有時(shí)候人手緊張，可能有人偷懶，覺(jué)得擦一下就行，但這樣隱患就埋下了。
最后就是記錄工作，每次檢查、消毒、進(jìn)貨什么的，都得記下來(lái)。這不光是為了應(yīng)付檢查，也是為了以后萬(wàn)一出問(wèn)題了，能有據(jù)可查。有些人覺(jué)得記不記無(wú)所謂，但真出了事，后悔都來(lái)不及。
寫(xiě)操作流程的時(shí)候，別光想著自己看明白就行，還得考慮其他員工能不能看得懂。要是太復(fù)雜，他們看了摸不著頭腦，那這個(gè)流程就沒(méi)意義了。另外，流程寫(xiě)好后，別以為萬(wàn)事大吉了，得定期回顧一下，看看有沒(méi)有需要調(diào)整的地方，畢竟情況總是在變嘛。
