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內容
一、冰庫安全操作基本要求
1. 持證上崗：所有冰庫操作人員必須經過專業(yè)培訓，取得相關證書后方可上崗。
2. 穿戴防護裝備：進入冰庫前，必須穿戴防寒服、防滑鞋和安全頭盔。
3. 定期檢查：冰庫設備應每日檢查，確保制冷系統(tǒng)、照明設施及消防設備正常運行。
4. 溫度監(jiān)控：定期記錄并監(jiān)控冰庫溫度，保持在設定的安全范圍內。
二、冰庫出入管理
1. 出入庫時間：減少冰庫開門時間，避免溫度波動，每次出入不超過15分鐘。
2. 庫內行動：避免快速奔跑，防止滑倒，搬運物品時要穩(wěn)重。
3. 緊急出口：熟悉并保持緊急出口暢通無阻，確保安全撤離。
三、應急處理措施
1. 事故報警：一旦發(fā)生異常，立即啟動應急預案，報警并通知相關人員。
2. 自救互救：掌握急救知識，如遇人員凍傷，迅速移至溫暖環(huán)境，進行初步急救。
3. 電源切斷：火災情況下，切斷電源，使用干粉滅火器滅火。
四、衛(wèi)生管理
1. 食品存儲：食品應分類、分批、分層存放，避免交叉污染。
2. 清潔消毒：定期清潔冰庫地面和墻壁，保持無積雪、無積水。
3. 過期處理：及時清理過期或變質食品，防止引發(fā)食品安全問題。
五、維護保養(yǎng)
1. 設備檢修：定期對制冷設備進行保養(yǎng)，確保其高效運行。
2. 冷媒管理：冷媒泄漏時，立即報告并由專業(yè)人員處理，避免環(huán)境污染。
3. 環(huán)境監(jiān)測：定期檢測冰庫內的濕度和空氣質量，保證工作環(huán)境健康。
標準
1. 符合國家《冷庫設計規(guī)范》和《食品冷鏈物流衛(wèi)生規(guī)范》的相關規(guī)定。
2. 遵守企業(yè)內部的安全操作手冊和應急預案。
3. 實施iso 22000食品安全管理體系，確保冰庫操作的食品安全性。
4. 通過定期的內部審計和外部第三方審核，持續(xù)改進冰庫的安全和衛(wèi)生管理。
考試題及答案
1. 問：冰庫操作人員需要具備什么資格？
答：冰庫操作人員需經過專業(yè)培訓，取得相關證書。
2. 問：冰庫內應如何處理過期食品？
答：應及時清理過期或變質食品，防止引發(fā)食品安全問題。
3. 問：在冰庫內發(fā)生火災時，應如何應對？
答：切斷電源，使用干粉滅火器滅火，并啟動應急預案報警。
4. 問：冰庫溫度監(jiān)控的重要性是什么？
答：保持冰庫溫度在安全范圍內，以保證食品質量和存儲安全。
5. 問：冰庫出入時應如何減少溫度波動？
答：減少冰庫開門時間，每次出入不超過15分鐘。
冰庫安全使用規(guī)程范文
(1)進冰庫前,要穿戴好規(guī)定的勞動保護用品。
(2)登高作業(yè)時,腳下要踩穩(wěn),手扶牢固,上下接物精力要集中。
(3)冰坨人庫,碼垛要合理、整齊牢固,不得傾斜,以免塌方,如發(fā)現不牢固現象要立即采取安全措施。
(4)食物裝庫出庫時,必須兩人以下協同作業(yè),裝出完畢,要檢查是否有遺物和帶進不衛(wèi)生物品。人員是否留在庫內,確認穩(wěn)妥無事后,通知主管冰庫人員關好庫門。主管冰庫人員不經裝出庫人員通知不得隨意關庫門,如需關庫門時也要徹底檢查庫內確實無人方可關門。
(5)冰庫門只有負責冰庫人員啟閉,嚴禁他人關閉。
