【第1篇】2025年廚師年終述職報告怎么寫2050字
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：
我是餐飲部廚師長王友。伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息即將到來，2025年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利！回首2025年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在同事們的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，工作在生產(chǎn)第一線，對每位員工高要求，對他們各方面嚴(yán)格管理，小到每周的例會，大到每月多次的傳授廚藝和灌輸當(dāng)今餐飲的諸多新元素及餐飲知識，有了我和大家的辛苦付出，才有了今天我們能為，來我們園區(qū)用餐的賓客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，現(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下，
一、食品安全方面
食品安全是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，保證安全生產(chǎn)。我給廚房里每位員工劃分了衛(wèi)生責(zé)任區(qū)，要求他們對各自的衛(wèi)生區(qū)、食品原料、存放容器等負(fù)責(zé)，并由我和食品檢驗(yàn)員進(jìn)行不定期檢查。
其次，加強(qiáng)食品原料的分類管理督導(dǎo)工作。對食品原材料的進(jìn)出使用;將廚房用具在固定位置分類管理，并粘貼膠條加以定位;對廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理、定期溫度和濕度測量。
第三，在細(xì)菌滋生活躍季節(jié)，邀請餐飲部食品檢驗(yàn)員定期給廚房員工進(jìn)行培訓(xùn)，從試紙的使用到和各種消毒的標(biāo)準(zhǔn)方法，從標(biāo)準(zhǔn)化洗手到食品安全知識的普及等，使大家對食品安全有了更深刻的認(rèn)識，提高了食品安全全員參與的意識。
二、經(jīng)營方面
我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下、制定較合理的經(jīng)營計劃。如：根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，推出一些特價菜和創(chuàng)新菜，例如針對市場所有原料價格都在上漲，但是菜品的銷售價格還要保持原來的價格，所以我們精心研發(fā)，利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低價位菜品。
三、管理方面
我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每月再忙也要抽出時間有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們在日常工作中多看多學(xué)多記，以便以后在重要的工作崗位上發(fā)揮大家最大的潛力。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等，現(xiàn)在我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊。曾經(jīng)有些員工不理解我們嚴(yán)格的管理，記得曾經(jīng)有位員工餐廚工來找我，說我們也就是給員工做餐，土豆絲有必要切那么好嗎，當(dāng)時我很明確的告訴他很有必要，并且給他講其中的道理，首先從自身來說你嚴(yán)格要求自己打好刀工的基本功，史自己將來在廚藝上才能有更大的發(fā)展?，F(xiàn)在回想這嚴(yán)格要求沒有白費(fèi)，讓我們到現(xiàn)在看到的的是一支良好的廚師團(tuán)隊。
四、出品控制方面：
菜肴質(zhì)量是餐廳得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味、意、型穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽取員工、前廳服務(wù)員及賓客反饋意見，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改進(jìn)不足;同時我們還把宴會婚宴菜單、桌餐標(biāo)準(zhǔn)菜單有針對性的進(jìn)行修改，好讓經(jīng)常來用餐的老客戶享受到不同口味的新菜品。完成以上工作后，我在餐飲部指導(dǎo)下對明年餐廳帶照片的新菜單進(jìn)行再次整理和研發(fā)，確保體現(xiàn)不斷吸納當(dāng)今餐飲業(yè)的諸多新元素的經(jīng)營特色，以此形成我們金都綠洲獨(dú)特的餐飲品牌，確保回頭客每次都可以嘗到新口味的美食。
五、成本方面
在保證出品質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標(biāo)。身為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：經(jīng)常去市場詢價，或同采購和庫管溝通，可以第一時間掌握價格，以便更精確的制定原料價格表、每次詢價都要帶很多原料回來降低成本、時刻掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行先進(jìn)先出原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成套餐小菜，以降低成本;還讓每個廚師都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實(shí)到每廚師身上，每月成本率一出就會在第一時間告知他們每個月高了還是低了，使所有廚房廚師都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益最大化。
六、得與失
在這近一年里，我同時管理著三個廚房的廚師、廚工，在5至10月份用餐較多情況下，由于我們?nèi)齻€廚房人員都配備不足，在這段期間我們大家加班加點(diǎn)，用自己的辛勤和汗水圓滿完成了一次又一次重大接待任務(wù)，在大家堅持不懈的努力下，綠都商務(wù)會館的這個品牌得到了大多數(shù)顧客的認(rèn)可，尤其是婚宴的接待，為來年婚宴的預(yù)定起到了一定的積極作用。
綜上所述，在本年度，通過團(tuán)隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得較好的成績。當(dāng)然，我們也還存在不足，比如我們最關(guān)心的營業(yè)收入，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達(dá)到為會館增收效果。從這個角度來說，我深感肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會帶領(lǐng)我的團(tuán)隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。
辭舊迎新之際，我們將在2025年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在2025年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。與此同時我相信在各位領(lǐng)導(dǎo)和大家的指導(dǎo)和幫助下，我們的團(tuán)隊一定能夠抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的2025！
寫報告經(jīng)驗(yàn)68人覺得有用
2025年廚師年終述職報告怎么寫
年終述職報告對于廚師來說，既是對一年工作的梳理，也是對未來工作的展望。作為廚師，述職報告需要把廚房里的事兒說得清楚明白，既要展現(xiàn)成績，也要指出不足，還得提出改進(jìn)計劃。寫這類報告，得結(jié)合自身的工作經(jīng)歷，用專業(yè)術(shù)語表達(dá)自己的想法。比如，可以聊聊菜品研發(fā)的情況，像最近推出的新菜系，反響如何，有沒有達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。還有日常管理方面，比如團(tuán)隊協(xié)作、成本控制這些關(guān)鍵點(diǎn)，也得提一提。
提到菜品研發(fā)，記得要把過程描述得具體些。比如說某道新菜的研發(fā)背景，靈感來源于什么，是借鑒了傳統(tǒng)菜式的做法還是創(chuàng)新思維下的產(chǎn)物。接著講一下試制階段遇到的問題，當(dāng)時是怎么解決的，最終呈現(xiàn)的效果怎么樣。要是有數(shù)據(jù)支撐就更好了，像新菜推出后銷售額提升了多少百分比之類的。不過有時候?qū)懙竭@兒可能會有點(diǎn)卡殼，畢竟不是每次都能精確統(tǒng)計出數(shù)字，但大致的趨勢還是要說清楚的。
在日常管理這部分，重點(diǎn)可以放在團(tuán)隊建設(shè)上?？梢哉?wù)勂綍r是如何帶領(lǐng)團(tuán)隊的，比如定期組織技能培訓(xùn)，提升大家的操作水平。另外，廚房的成本控制也是重要環(huán)節(jié)，這涉及食材采購、庫存管理等多個方面。如果在這一年里發(fā)現(xiàn)了一些浪費(fèi)現(xiàn)象，比如食材過期報廢率偏高，那就要分析原因，是采購量估算不準(zhǔn)還是儲存不當(dāng)造成的。當(dāng)然，寫到這些的時候，偶爾會出現(xiàn)一些小偏差，比如把“庫存管理”誤寫成“存庫管理”，雖然不影響理解，但確實(shí)有點(diǎn)不嚴(yán)謹(jǐn)。
除了上述兩點(diǎn)，述職報告還應(yīng)該包括個人成長的部分?？梢曰仡欉@一年里參加過的培訓(xùn)或者比賽經(jīng)歷，看看從中收獲了哪些東西。比如參加了某個烹飪大賽，雖然沒拿獎，但學(xué)到了不少新技巧，這對于今后的工作肯定是有幫助的。不過這里需要注意的是，不要把話說得太滿，比如“通過這次比賽徹底改變了我的廚藝觀念”，這樣顯得有些夸張，反而不如直接說學(xué)到的具體內(nèi)容來得實(shí)在。
最后，述職報告不能光談成績，還要提到存在的問題。比如，這一年里廚房的整體效率可能有所下降，原因是人員流動性較大，新手廚師占比增加。針對這個問題，可以提出一些解決方案，比如加強(qiáng)新人培訓(xùn)力度，制定更詳細(xì)的崗位職責(zé)說明書，讓每個人都清楚自己的任務(wù)。當(dāng)然，寫這些問題的時候，可能會不小心遺漏掉某些細(xì)節(jié)，比如把“崗位職責(zé)說明書”錯寫成“職責(zé)說明書”，這種小問題雖然存在，但不影響整體表達(dá)。
【第2篇】廚師年終述職報告怎么寫1350字
作為一名廚師長，是酒樓廚房的負(fù)責(zé)人，執(zhí)行酒樓總經(jīng)理的工作指令，貫徹食品衛(wèi)生法和酒店的有關(guān)規(guī)章制度，負(fù)責(zé)廚房的全面管理工作，領(lǐng)導(dǎo)廚房全體員工完成每一天的生產(chǎn)任務(wù)，審批廚房采購計劃，與樓面、采購部、倉庫部、財務(wù)部等配合、協(xié)調(diào)。對出品質(zhì)量、成本、毛利率、衛(wèi)生、廚房安全等負(fù)責(zé)。作為一名廚師長，是酒樓的一個重要主角，務(wù)必懂專業(yè)技術(shù)、會管理、精通酒樓廚房全面工作，明確自己的職責(zé)。.廚師掙錢靠手不靠嘴，靠嘴只是臨時利益，技術(shù)才是長久的效益。
要當(dāng)好一名合格的廚師長，就務(wù)必做好以下各項工作;
一、擬定好菜譜;
菜名要通俗易懂，盡量避免如“一本萬利”、“腰纏萬貫”之類客人猜都猜不出來的菜名。如某些菜必須要用寓意菜名時，后面務(wù)必加用料和烹調(diào)方法，以便客人對菜肴的了解。根據(jù)酒樓的檔次和經(jīng)營目標(biāo)去擬出菜譜，高檔豪華酒樓的目標(biāo)是高層次的客人，這類客人消費(fèi)高，菜肴品種應(yīng)從名貴的山珍和高檔的海鮮、海味燕、鮑、翅為主;中檔酒樓的目標(biāo)是中等消費(fèi)的客人，菜肴品種應(yīng)從中檔的海鮮、禽類為主，菜價要適中;大眾酒樓經(jīng)營的目標(biāo)是低消費(fèi)的平民百姓，菜肴要以家畜、家禽、魚鮮為主，菜價要便宜，菜肴要實(shí)惠。如高檔豪華酒樓經(jīng)營一般的菜肴，客人就會認(rèn)為檔次太低;如大眾酒樓經(jīng)營名貴山珍海味，就會無人問津。因此，擬定菜譜務(wù)必與酒樓的檔次和經(jīng)營目標(biāo)相符，否則，就會導(dǎo)致經(jīng)營失敗。
二、制定成本表、搞好成本的核算;
是將每一道菜的用料、用量做個詳細(xì)的列表，算出每一道菜的成本和毛利，這樣配菜就有了一個統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，出品的份量就會得到很好的控制，給成本的核算帶來更為精確的數(shù)字。
廚房的成本和毛利，主要是由廚師長控制。廚師長應(yīng)于財務(wù)部門共同搞好廚房的月終盤底和核算工作。搞好成本核算，是確保酒樓利潤和維護(hù)消費(fèi)者利益的根本措施，搞好成本核算的要求是;
1、廚師長務(wù)必了解原材料的市場價格，掌握各種原料的凈料率，熟悉各種菜肴的用料與用量，根據(jù)規(guī)定的毛利率計算出菜肴的銷售價格，對于成本和毛利率的關(guān)系又要結(jié)合實(shí)際狀況而靈活看待。不必須要求每一道菜都是規(guī)定的毛利率，有些促銷菜肴、急推菜肴、特價菜肴則可降低毛利率，甚至能夠虧本銷售。不見得成本越低，毛利率越高，利潤越大。如果沒有生意或生意太差，即使成本再低、毛利率再高，也照樣沒利潤，甚至虧損。如果生意個性好，即使成本高一些，毛利率低一些，也照樣掙錢，反而利潤還大了。
2、認(rèn)真搞好盤點(diǎn)工作，盤點(diǎn)時務(wù)必全面盤清、盤準(zhǔn)。每月盤點(diǎn)一次至二次，這樣才能使成本和毛利率的結(jié)果準(zhǔn)確。
三、人員的合理安排;
應(yīng)根據(jù)每一個人的特長和愛好進(jìn)行合理的分工，安排到適合的工作崗位上能夠更好的發(fā)揮每一人的作用，使工作做得更好。
四、出品的質(zhì)量;
質(zhì)量就是生命，酒樓的質(zhì)量不行，就不會給酒樓創(chuàng)造效益，所以，出品就是酒樓的生命。要抓好出品的質(zhì)量就應(yīng)從五個方面把好關(guān);
1、采購應(yīng)把好進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)，采購的原材料務(wù)必新鮮、質(zhì)優(yōu)、而且還要貼合菜肴的選料要求。
2、廚房不受也不用不貼合菜肴要求的原材料。
3、原材料的加工刀工、火候、調(diào)味務(wù)必按照菜肴的要求進(jìn)行
4、主、配、調(diào)料必須要在色彩、口味上得到科學(xué)合理的搭配。
5、裝盤的成形美觀
五、加強(qiáng)原材料的管理;
廚房原材料的管理是一項很重要的工作。原材料的管理好與差，關(guān)系到成本、出品的質(zhì)量。原材料的管理目的是保證出品的質(zhì)量，減少損耗，提高酒樓的利潤。
寫報告經(jīng)驗(yàn)38人覺得有用
廚師年終述職報告怎么寫
年終述職報告對于廚師來說，不僅是對過去一年工作的總結(jié)，也是對未來規(guī)劃的重要鋪墊。寫好這份報告，不僅需要梳理工作成果，還需要體現(xiàn)專業(yè)能力與職業(yè)態(tài)度。
首先要明確報告的核心內(nèi)容，一般包括日常管理、菜品研發(fā)、團(tuán)隊建設(shè)等方面。比如日常管理這部分，可以具體描述廚房運(yùn)作流程的優(yōu)化情況，比如如何調(diào)整排班表提高效率，又或是通過改進(jìn)食材儲存方式減少浪費(fèi)。不過有時候，細(xì)節(jié)可能有些混亂，比如提到某次庫存調(diào)整時，時間順序可能寫得不太清晰，但只要不影響整體理解就行。
接著是菜品研發(fā)的部分，這是廚師述職報告的重點(diǎn)之一。要詳細(xì)列舉研發(fā)的新菜品數(shù)量，以及這些菜品在市場上的反饋如何。比如去年研發(fā)了一款新烤鴨，雖然味道得到了顧客好評，但在成本控制上似乎沒完全達(dá)到預(yù)期，這可能是由于初期測試階段忽略了某些調(diào)料的成本核算問題。這種情況下，就需要在后續(xù)工作中加強(qiáng)成本意識，避免類似的問題再次發(fā)生。
至于團(tuán)隊建設(shè)，這是展現(xiàn)領(lǐng)導(dǎo)力的關(guān)鍵部分。報告中可以強(qiáng)調(diào)自己如何通過培訓(xùn)提升團(tuán)隊技能，比如定期組織刀工比賽或者烹飪技巧分享會。不過有時候可能會忽略一些細(xì)節(jié)，比如某次培訓(xùn)的具體參與人數(shù)沒有寫清楚，但這并不影響表達(dá)團(tuán)隊建設(shè)的重要性。
另外，報告中還可以加入一些個人感悟，比如對餐飲行業(yè)的熱愛，以及對自身成長的期待。這部分內(nèi)容可以讓報告更有溫度，也能讓上級看到你的職業(yè)熱情。但要注意，這類感悟不宜過多，以免喧賓奪主。
最后，記得檢查報告中的格式和用詞是否規(guī)范。雖然偶爾會出現(xiàn)一些小問題，比如標(biāo)點(diǎn)符號的使用不太統(tǒng)一，但這些問題不會太影響整體效果。畢竟報告的核心在于內(nèi)容本身，形式上的小瑕疵是可以接受的。
希望以上的建議能幫助大家寫出一份高質(zhì)量的廚師年終述職報告，讓大家在新的一年里繼續(xù)進(jìn)步。
【第3篇】廚師年終述職報告格式怎么寫800字
新年的鐘聲即將敲響，新的一年就要來臨，在即將過去的一年里，中廚房全體員工在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門同事的大力支持協(xié)助下，在國家政策對餐飲的不利條件下，在廚房全體員工的共同努力下，圓滿完成了酒店的各項接待工作的指標(biāo)。
新的一年開始了，我們有別要回顧總結(jié)去年的工作，發(fā)揚(yáng)優(yōu)勢，找出差距，有利于揚(yáng)長避短，在新的一年里創(chuàng)新進(jìn)取，努力拼搏，創(chuàng)造更好的成績。
中央下達(dá)的八項紀(jì)律，六項制度，嚴(yán)禁公款吃喝，嚴(yán)禁大操大辦，鋪張浪費(fèi)的紀(jì)律已是兩年了，這對我們餐飲企業(yè)經(jīng)營者來說是嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)和考驗(yàn)，眾所周知，中國是政府帶動消費(fèi)，餐飲企業(yè)要生存，要發(fā)展，想在市場中站穩(wěn)腳根，并有利潤，這是我們餐飲行業(yè)管理者務(wù)必去思考、掂量的問題，這是我作為酒店廚師長在新的一年的重要工作。就去年酒店餐飲部接待的狀況來分析，散客少，會議接待少、餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)低的狀況下，廚房迅速調(diào)整思路，調(diào)整菜品，把婚宴、喬遷、社會團(tuán)體接待作為重點(diǎn)來抓，這方面我們?nèi)〉昧吮仨毜某煽?。新的一年里，這一次我們將持之以恒，爭取做得更好，取得更好的成績。
在新的一年里廚房將重點(diǎn)抓原材料的采購，進(jìn)貨渠道
降低成本，把利益讓給客人，讓客人高興而來，滿意而去，做到客人和酒店之間互惠互利，樹立更好的口碑。
在新的一年里，廚房將嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》抓好廚房的安全生產(chǎn)工作，嚴(yán)格廚房規(guī)范的操作程序，加強(qiáng)廚房技能技術(shù)和作風(fēng)紀(jì)律的培訓(xùn)考核，創(chuàng)新技術(shù)、創(chuàng)新菜品，建立一支技術(shù)過硬、紀(jì)律過硬、作風(fēng)過硬的廚房團(tuán)隊，杜絕一切安全事故的發(fā)生。
新的一年即將來臨，我們廚房將在嚴(yán)峻的市場競爭中團(tuán)結(jié)一致、努力拼搏、開拓創(chuàng)新、創(chuàng)造利潤、創(chuàng)造更好成績，在新的一年里向酒店圓滿交上一份圓答卷，謹(jǐn)此，我代表中廚房全體員工向酒店領(lǐng)導(dǎo)和各部門同事及家人致以新年問候。
祝大家在新年里身體健康、工作順利、合家幸福、更上一層樓。
寫報告經(jīng)驗(yàn)206人覺得有用
廚師年終述職報告格式該怎么弄？其實(shí)這個也不是很復(fù)雜的事情，關(guān)鍵是要把工作情況說清楚，讓大家知道你這一年都干了啥。
先說說開頭部分吧，得有個自我介紹，比如姓名、職位之類的，這樣人家才知道你是誰。然后就是簡單回顧一下這一年的主要工作，用幾句話概括就行，別太啰嗦。比如說我負(fù)責(zé)廚房日常管理，參與菜品研發(fā)，還有就是培訓(xùn)新員工啥的。這部分就差不多了，不要太長。
接著就是重點(diǎn)了，要把具體的工作成績拿出來講。比如說今年我們推出了幾個新菜式，得到了顧客的好評，銷售額提升了多少個百分點(diǎn)。還有就是在成本控制方面做了哪些努力，可能節(jié)省了多少成本。這些都是很實(shí)在的東西，能讓人看到你的貢獻(xiàn)。不過這里有個小問題，有時候可能會忘記把具體的數(shù)字給寫上去，這就不太好，最好還是能有個大概的數(shù)據(jù)支撐。
再往后就是遇到的問題和解決辦法。每個廚師在工作中都會碰到各種各樣的難題，像食材供應(yīng)不穩(wěn)定，員工技能不足啊之類的。重要的是要說明自己是怎么處理這些問題的，有沒有什么好的方法。比如說為了應(yīng)對食材漲價的情況，我們調(diào)整了采購策略，從長期合作的供應(yīng)商那里進(jìn)貨，這樣價格就能穩(wěn)定一些。這個事情挺重要的，但有時候會因?yàn)橛X得沒什么大不了就一帶而過，這就不妥了。
最后就是對未來的展望啦?？梢哉?wù)劽髂暧惺裁从媱?，比如想開發(fā)新的菜品系列，或者加強(qiáng)團(tuán)隊建設(shè)之類的。這部分不用寫得太詳細(xì)，主要是表達(dá)一種積極向上的態(tài)度。不過有時候會不小心把未來的設(shè)想說得太具體了，反而顯得有點(diǎn)不現(xiàn)實(shí)，所以要注意把握分寸。
整個報告寫完之后，記得檢查一下有沒有錯別字或者不通順的地方，畢竟這是給領(lǐng)導(dǎo)看的，不能太隨意。要是覺得自己的表達(dá)還不夠清晰，可以找同事幫忙看看，聽聽他們的意見。
【第4篇】2025年廚師長年終述職報告怎么寫750字
公司各位領(lǐng)導(dǎo)及同仁：
你們好！
我是營運(yùn)部**電力項目助理廚師長**，我在我們項目原任廚師長退休后接任**電力項目。由于時間短、工作經(jīng)驗(yàn)少，在工作中難免不足，請大家諒解。在這幾個月的工作中，我著重在以下幾個方面開展工作：
一、菜品的制作質(zhì)量
在菜品的制作中，根據(jù)電力公司職工的口味，及時調(diào)整菜品的制作，以求達(dá)到大家滿意的效果。比如，有些菜品的制作(如重慶辣子雞、水煮肉片等)在制作的過程中做成兩種口味，以滿足不同口味的需求。有些菜品，大家不愿吃，就盡量不做。大家喜愛的菜品，基本上每兩周就做一個，力求達(dá)到最佳效果。
二、餐廳衛(wèi)生方面
餐廳衛(wèi)生方面分為兩大塊。一塊是廚房，在廚房衛(wèi)生工作中，要求員工每周做一次大清掃，天天做一般衛(wèi)生，定期清理廚房油煙道，避免火災(zāi)的發(fā)生。廚房衛(wèi)生做到無衛(wèi)生死角，冰箱、冰柜及時清理除霜，成品、半成品做好防護(hù)工作，避免交叉污染。另一大塊為餐廳就餐區(qū)，在工作中，餐廳桌椅每天用玻璃水擦洗，隨時保持餐廳地面干凈整潔，窗明幾凈，給就餐員工造就一個舒心的環(huán)境。
三、在食品衛(wèi)生方面嚴(yán)格把關(guān)
從進(jìn)貨的驗(yàn)收、半成品的加工，到菜品的制作，都嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行。餐具、分餐工具及容器具除每天必須清、洗、消以外，每月還進(jìn)行一次徹底的清洗和消毒。
四、對員工的管理培訓(xùn)
在這兩個月的工作中，對員工進(jìn)行了安全、品質(zhì)衛(wèi)生方面的培訓(xùn)，做到人人對安全、品質(zhì)衛(wèi)生都有了足夠的認(rèn)識。在平常的工作中，由于項目人員少，工作雜，不能夠你是廚師就干廚師活兒，你是內(nèi)管員就干內(nèi)管員活兒，必須大家密切配合，就像一塊磚，哪里需要往哪搬。
五、經(jīng)常和甲方溝通，根據(jù)就餐員工的意見及時調(diào)整工作中的不足，通過我們項目全體員工的努力，以求達(dá)到電力公司員工、領(lǐng)導(dǎo)的一致認(rèn)可。
以上就是我在這兩個月工作中的體會和成績，如有不足之處，望大家指正。
寫報告經(jīng)驗(yàn)28人覺得有用
2025年廚師長年終述職報告怎么寫
又到了年底，作為廚師長，需要交一份總結(jié)性的報告給上級。這可不是隨便寫寫就能應(yīng)付過去的，得認(rèn)真對待才行?；仡欉@一年的廚房管理工作，我覺得可以從幾個方面入手。
先說說菜品創(chuàng)新吧。今年我們推出了幾道新菜，像那道黑椒牛柳就挺受歡迎的。不過當(dāng)時研發(fā)的時候，因?yàn)闀r間緊，沒有做太多試吃，導(dǎo)致口味調(diào)整不夠到位，后來收到不少反饋才慢慢優(yōu)化。還有那個季節(jié)限定的南瓜湯，剛開始擺盤有點(diǎn)亂，經(jīng)過幾次修改才達(dá)到現(xiàn)在的效果。
廚房管理這塊也得好好說說。年初的時候，員工流動性比較大，有時候一個班次缺了好幾個人手，這讓我很頭疼。后來調(diào)整了排班制度，把固定班次和臨時替補(bǔ)結(jié)合起來，情況就好轉(zhuǎn)了不少。不過也有個小插曲，有一次采購單子寫錯了，買多了調(diào)料，雖然沒浪費(fèi)，但還是多花了一筆錢。
服務(wù)質(zhì)量也是重點(diǎn)?？腿送对V主要集中在上菜速度和餐具衛(wèi)生這兩塊。針對上菜慢的問題，我增加了備餐環(huán)節(jié)，提前準(zhǔn)備好一些半成品，這樣效率提高了不少。至于餐具，確實(shí)有過幾次沒擦干凈的情況，后來加強(qiáng)了檢查流程，現(xiàn)在基本沒問題了。
再就是成本控制了。今年食材價格上漲，對預(yù)算影響挺大的。我跟供應(yīng)商重新談判了價格，同時調(diào)整了菜單結(jié)構(gòu)，減少了一些高成本菜品的比例。不過也有點(diǎn)小疏忽，有一次忘記核對賬單上的折扣，多付了一筆錢，還好財務(wù)部門及時發(fā)現(xiàn)了。
最后談?wù)剛€人成長。這一年參加了不少培訓(xùn)，學(xué)到了不少新東西。比如食品安全管理的新標(biāo)準(zhǔn)，我就特意組織大家學(xué)習(xí)了一下，效果不錯。不過有時候培訓(xùn)結(jié)束后，落實(shí)起來會打些折扣，畢竟員工的理解程度不一樣，后續(xù)還得加強(qiáng)監(jiān)督。。
【第5篇】廚師年終述職報告范例怎么寫1250字
一、經(jīng)營方面：我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計劃。如：根據(jù)顧客的消費(fèi)心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，我們推出一些特價菜。等等。二、管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際狀況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每一天都對員工進(jìn)行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。此刻，我們已經(jīng)構(gòu)成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊。
三、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改善不足;我們還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都能夠嘗到新口味。
四、衛(wèi)生方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都務(wù)必對各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時，由我進(jìn)行不定期檢查;其次，規(guī)定食品原料務(wù)必分類存放，分別處理，廚房用具也務(wù)必存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切能夠利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面：在保證菜肴質(zhì)量的狀況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標(biāo)。作為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都明白自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實(shí)到每個員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而到達(dá)效益化。
綜上所述，在本年度，透過團(tuán)隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績。當(dāng)然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機(jī)的影響，消費(fèi)者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到必須程度的影響。但應(yīng)對不可抗力，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，程度的增加年收入，從而到達(dá)轉(zhuǎn)危為機(jī)的良好效果。從這個事件上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我必須會帶領(lǐng)我的團(tuán)隊不斷理解挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。
辭舊迎新之際，我們將在xx年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改善自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在xx年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。
上海世博會將會給我們帶來又一次的發(fā)展機(jī)遇。與此同時，周邊酒樓和飯店的與日俱增也使得xx年餐飲業(yè)的競爭更加白熱化。但是，我相信，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和幫忙下，我們的團(tuán)隊必須能夠抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的xx！
寫報告經(jīng)驗(yàn)11人覺得有用
廚師年終述職報告怎么寫？這得從幾個方面入手，頭一件是要把一年的工作情況說清楚，比如做了哪些菜品，改進(jìn)了什么流程，參與了哪些培訓(xùn)之類的。接著，要說說遇到的問題，像是食材供應(yīng)不穩(wěn)定啦，廚房人手不足啦，這些問題怎么解決的，得給領(lǐng)導(dǎo)一個交代。
比如說我去年就在菜單上做了調(diào)整，增加了幾道特色菜，結(jié)果客人反饋不錯，點(diǎn)單率提高了不少。不過也有問題，就是有時候供應(yīng)商送來的魚不新鮮，我就跟他們溝通，后來他們改用冷鏈運(yùn)輸，情況就好多了。還有一點(diǎn)，廚房衛(wèi)生這塊兒我也抓得緊，每天下班前都要檢查一遍，確保沒有死角。
還有就是個人成長這部分，這一年參加了兩次烹飪大賽，雖然沒拿獎，但學(xué)到不少東西。特別是跟其他廚師交流的時候，發(fā)現(xiàn)他們的擺盤技巧很值得借鑒。至于管理方面，我?guī)У男峦降苓M(jìn)步挺快的，現(xiàn)在都能獨(dú)立負(fù)責(zé)部分工作了，這也是我的成績之一。
不過寫報告的時候也得注意點(diǎn)，別光顧著說自己好，該反思的地方還是要寫出來。比如說有一次因?yàn)槭韬?，忘了檢查冰箱溫度，導(dǎo)致一批食材報廢，這件事就讓我印象深刻。以后得養(yǎng)成隨時檢查的習(xí)慣，不然真出了事就麻煩了。
另外，寫報告的時候語言要正式些，畢竟這是給領(lǐng)導(dǎo)看的。要是寫得太隨意，可能會影響印象分。但也不能太死板，適當(dāng)?shù)目谡Z化能讓內(nèi)容更生動。比如說“這個月的營業(yè)額漲了三成”，不如改成“這個月生意特別好，營業(yè)額比上個月漲了三成”。這樣讀起來順耳多了。
最后一點(diǎn)，別忘了附上一些數(shù)據(jù)，像營業(yè)額、成本控制之類的數(shù)字，能讓報告更有說服力。但要注意的是，數(shù)據(jù)不能瞎編，得真實(shí)可靠。要是數(shù)據(jù)不準(zhǔn)，領(lǐng)導(dǎo)一看就知道你在糊弄事兒，那就適得其反了。
總之，寫報告是個細(xì)致活兒，既要實(shí)事求是，又要有點(diǎn)技巧。希望以上的建議能幫到大家，寫出來的報告既全面又專業(yè)，領(lǐng)導(dǎo)看了肯定滿意。
【第6篇】廚師長年終述職報告怎么寫2700字
述職報告是指向上級領(lǐng)導(dǎo)機(jī)關(guān)或人事部門報告的書面述職報告。就行了小編為大家?guī)砹藦N師長年終述職報告范文，歡迎閱讀。
廚師長年終述職報告
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：
我是餐飲部廚師長王友。伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息即將到來，201x年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利！回首201x年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在同事們的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，工作在生產(chǎn)第一線，對每位員工高要求，對他們各方面嚴(yán)格管理，小到每周的例會，大到每月多次的傳授廚藝和灌輸當(dāng)今餐飲的諸多新元素及餐飲知識，有了我和大家的辛苦付出，才有了今天我們能為，來我們園區(qū)用餐的賓客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，現(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下，
一、食品安全方面
食品安全是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，保證安全生產(chǎn)。我給廚房里每位員工劃分了衛(wèi)生責(zé)任區(qū)，要求他們對各自的衛(wèi)生區(qū)、食品原料、存放容器等負(fù)責(zé)，并由我和食品檢驗(yàn)員進(jìn)行不定期檢查。
其次，加強(qiáng)食品原料的分類管理督導(dǎo)工作。對食品原材料的進(jìn)出使用;將廚房用具在固定位置分類管理，并粘貼膠條加以定位;對廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理、定期溫度和濕度測量。
第三，在細(xì)菌滋生活躍季節(jié)，邀請餐飲部食品檢驗(yàn)員定期給廚房員工進(jìn)行培訓(xùn)，從試紙的使用到和各種消毒的標(biāo)準(zhǔn)方法，從標(biāo)準(zhǔn)化洗手到食品安全知識的普及等，使大家對食品安全有了更深刻的認(rèn)識，提高了食品安全全員參與的意識。
二、經(jīng)營方面
我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下、制定較合理的經(jīng)營計劃。如：根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，推出一些特價菜和創(chuàng)新菜，例如針對市場所有原料價格都在上漲，但是菜品的銷售價格還要保持原來的價格，所以我們精心研發(fā)，利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低價位菜品。
三、管理方面
我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每月再忙也要抽出時間有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們在日常工作中多看多學(xué)多記，以便以后在重要的工作崗位上發(fā)揮大家最大的潛力。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等，現(xiàn)在我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊。曾經(jīng)有些員工不理解我們嚴(yán)格的管理，記得曾經(jīng)有位員工餐廚工來找我，說我們也就是給員工做餐，土豆絲有必要切那么好嗎，當(dāng)時我很明確的告訴他很有必要，并且給他講其中的道理，首先從自身來說你嚴(yán)格要求自己打好刀工的基本功，史自己將來在廚藝上才能有更大的發(fā)展?，F(xiàn)在回想這嚴(yán)格要求沒有白費(fèi)，讓我們到現(xiàn)在看到的的是一支良好的廚師團(tuán)隊。
四、出品控制方面：
菜肴質(zhì)量是餐廳得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味、意、型穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽取員工、前廳服務(wù)員及賓客反饋意見，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改進(jìn)不足;同時我們還把宴會婚宴菜單、桌餐標(biāo)準(zhǔn)菜單有針對性的進(jìn)行修改，好讓經(jīng)常來用餐的老客戶享受到不同口味的新菜品。完成以上工作后，我在餐飲部指導(dǎo)下對明年餐廳帶照片的新菜單進(jìn)行再次整理和研發(fā)，確保體現(xiàn)不斷吸納當(dāng)今餐飲業(yè)的諸多新元素的經(jīng)營特色，以此形成我們金都綠洲獨(dú)特的餐飲品牌，確保回頭客每次都可以嘗到新口味的美食。
五、成本方面
在保證出品質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標(biāo)。身為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：經(jīng)常去市場詢價，或同采購和庫管溝通，可以第一時間掌握價格，以便更精確的制定原料價格表、每次詢價都要帶很多原料回來降低成本、時刻掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行先進(jìn)先出原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成套餐小菜，以降低成本;還讓每個廚師都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實(shí)到每廚師身上，每月成本率一出就會在第一時間告知他們每個月高了還是低了，使所有廚房廚師都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益最大化。
六、得與失
在這近一年里，我同時管理著三個廚房的廚師、廚工，在5至10月份用餐較多情況下，由于我們?nèi)齻€廚房人員都配備不足，在這段期間我們大家加班加點(diǎn)，用自己的辛勤和汗水圓滿完成了一次又一次重大接待任務(wù)，在大家堅持不懈的努力下，綠都商務(wù)會館的這個品牌得到了大多數(shù)顧客的認(rèn)可，尤其是婚宴的接待，為來年婚宴的預(yù)定起到了一定的積極作用。
綜上所述，在本年度，通過團(tuán)隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得較好的成績。當(dāng)然，我們也還存在不足，比如我們最關(guān)心的營業(yè)收入，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達(dá)到為會館增收效果。從這個角度來說，我深感肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會帶領(lǐng)我的團(tuán)隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。
辭舊迎新之際，我們將在201x年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在201x年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。與此同時我相信在各位領(lǐng)導(dǎo)和大家的指導(dǎo)和幫助下，我們的團(tuán)隊一定能夠抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的201x！
【延伸閱讀】
述職報告種類簡介
述職報告的分類，可以從幾個不同的角度進(jìn)行劃分，因而存在著交叉現(xiàn)象。
從內(nèi)容上劃分
1。綜合性述職報告：是指報告內(nèi)容是一個時期所做工作的全面、綜合的反映。
2。專題性述職報告：是指報告內(nèi)容是對某一方面的工作的專題反映。
3。單項工作述職報告：是指報告內(nèi)容是對某項具體工作的匯報。這往往臨時性的工作，又是專項性的工作。
從時間上劃分
1。任期述職報告：這是指從任現(xiàn)職以來的總體工作進(jìn)行報告。一般來說，時間較長，涉及面較廣，要寫出一屆任期的情況。
2。年度述職報告：這是一年一度的述職報告，寫本年度的履職情況。
3。臨時性述職報告：是指擔(dān)任某一項臨時性的職務(wù)，寫出其任職情況。比如，負(fù)責(zé)了一期的招生工作，或主持一項科學(xué)實(shí)驗(yàn)，或組織了一項體育競賽，寫出其履職情況。
從表達(dá)形式上分
1?？陬^述職報告：這是指需要向選區(qū)選民述職，或向本單位職工群眾述職的，用口語化的語言寫成的述職報告。
2。書面述職報告：是指向上級領(lǐng)導(dǎo)機(jī)關(guān)或人事部門報告的書面述職報告。
要注意將“工作總結(jié)”同述職報告區(qū)別開來。工作總結(jié)，可以是單位的、集體的、也可以是個人的，其寫作角度是全方位的，即凡屬重大的工作業(yè)績，出現(xiàn)的問題，經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，今后工作設(shè)想等都可以寫，而述職報告卻不同，它要求側(cè)重寫個人執(zhí)行職守方面的有關(guān)情況，往往不與本部門、本單位的總體業(yè)績、問題相摻雜。
寫報告經(jīng)驗(yàn)14人覺得有用
廚師長年終述職報告該怎么寫？這事兒說起來有點(diǎn)復(fù)雜，但也不是特別難。開頭得先把這一年的工作情況大致說一下，比如做了哪些菜、搞了幾次培訓(xùn)、廚房管理上有啥改進(jìn)之類。不過，光說干了啥還不行，還得提提遇到的問題，像是菜品研發(fā)過程中碰到的瓶頸啦，員工培訓(xùn)時有些人不太配合之類的。這些問題咋解決的，也得講清楚。
比如，今年我們推出了幾道新菜，本來挺受歡迎的，但后來發(fā)現(xiàn)有些食材供應(yīng)不穩(wěn)定，導(dǎo)致成本上升。后來跟采購那邊協(xié)調(diào)了一下，換了種相對便宜的替代品，總算把成本控制住了。還有一次，后廚新人太多了，大家配合起來總是出錯，我就組織了一次集中培訓(xùn)，教他們怎么分工協(xié)作?，F(xiàn)在看效果不錯，至少忙的時候沒那么亂了。
說到成績嘛，今年的營業(yè)額比去年漲了不少，客人對我們的評價也挺高。我覺得這跟廚房團(tuán)隊的努力分不開，當(dāng)然也有其他部門的支持。不過這里有個小細(xì)節(jié)需要注意，就是表揚(yáng)的時候別忘了具體點(diǎn)名感謝某些表現(xiàn)突出的員工，這樣能讓他們更有干勁。
至于未來計劃吧，接下來得繼續(xù)優(yōu)化菜單，爭取推出更多特色菜。另外，廚房設(shè)備也該更新?lián)Q代了，老化的設(shè)備不僅效率低，還容易出故障。當(dāng)然，更新設(shè)備需要預(yù)算，這就得提前跟管理層溝通好，爭取支持。
當(dāng)然，述職報告里少不了數(shù)字。像我剛才提到的營業(yè)額增長了多少百分比，培訓(xùn)參與人數(shù)是多少，這些都是硬指標(biāo)。不過，用數(shù)字的時候要注意別堆砌太多，挑幾個關(guān)鍵的說就行。要是數(shù)字太多太雜，反而會讓讀者看花了眼。
最后，寫報告的時候得注意語氣。作為廚師長，說話得有底氣，但也不能太自大。畢竟，這不是個人秀場，而是工作匯報。既要把自己的貢獻(xiàn)說出來，也要承認(rèn)不足，這樣才能顯得真實(shí)。如果一味吹噓自己，反而會讓人覺得不踏實(shí)。
寫報告的時候，還有一點(diǎn)很重要，就是條理要清晰。可以分幾個部分來寫，每個部分都圍繞一個主題展開。比如先寫工作成果，再寫問題和解決方案，最后說下一年的打算。但千萬別說成“分三個部分”，這種說法太直白了，還是得自然些，讓讀者順著你的思路走。
寫報告的時候，有時候會遇到一些小麻煩，比如記不清具體的數(shù)字，或者不確定某些事情的具體時間。這時候就得多翻翻記錄本，實(shí)在不行就問問同事幫忙回憶一下。千萬別憑印象瞎編，萬一被領(lǐng)導(dǎo)發(fā)現(xiàn)，那可就尷尬了。
