【第1篇】2025餐飲市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告怎么寫(xiě)2150字
加強(qiáng)培訓(xùn)學(xué)習(xí)，增強(qiáng)從業(yè)人員依法經(jīng)營(yíng)意識(shí)和安全意識(shí)，增強(qiáng)企業(yè)自律，接下來(lái)是小編為大家精心收集的餐飲市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告，供大家參考借鑒。
餐飲市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告范文一、xx縣餐飲業(yè)的基本情況
(一)機(jī)構(gòu)設(shè)置
全縣設(shè)立衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)1家，共有衛(wèi)生監(jiān)督員14名，其食品衛(wèi)生監(jiān)督股室2個(gè)，人員8名，負(fù)責(zé)全縣餐飲經(jīng)營(yíng)企業(yè)的衛(wèi)生行政審批及日常監(jiān)管工作。
(二)食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的主要監(jiān)管內(nèi)容
按照行業(yè)規(guī)定，該縣衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)具體工作有：負(fù)責(zé)餐飲業(yè)的選址、工藝布局、從業(yè)人員衛(wèi)生，食品衛(wèi)生，發(fā)放衛(wèi)生許可證及餐飲業(yè)的日常監(jiān)管;負(fù)責(zé)保健食品專營(yíng)店或藥店經(jīng)銷專柜的衛(wèi)生許可的審批及保健食品的日常監(jiān)管。
(三)行政工作(許可、監(jiān)管、執(zhí)法)依據(jù)
《______食品衛(wèi)生法》第三條、第二十七條、第三十二條、第三十三條、第三十九條至第四十九條、《黑龍江省食品衛(wèi)生管理?xiàng)l例》、衛(wèi)生部《食品衛(wèi)生許可證發(fā)放管理辦法》《黑龍江省食品衛(wèi)生許可證發(fā)放管理辦法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》及各類食品企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范等。
(四)衛(wèi)生許可情況
全縣共有餐飲業(yè)339家，其中縣城內(nèi)224家，農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)115家，從業(yè)人員1089人。按照餐飲業(yè)量化分級(jí)管理的標(biāo)準(zhǔn)，多數(shù)飯店沒(méi)有達(dá)到a、b級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，少數(shù)餐飲業(yè)只能達(dá)到c級(jí)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，而且經(jīng)審查驗(yàn)收合格并發(fā)放《食品衛(wèi)生許可證》的只有84家。
(五)監(jiān)管內(nèi)容
食品衛(wèi)生監(jiān)管內(nèi)容主要是餐飲業(yè)及集體食堂的衛(wèi)生監(jiān)督檢查。對(duì)食品企業(yè)監(jiān)管頻次是一、四季度季監(jiān)督，二、三季度月監(jiān)督。監(jiān)督檢查的內(nèi)容有從業(yè)人員健康證，單位衛(wèi)生許可證，原料進(jìn)貨索證情況，畜禽肉及其制品使用情況，食品添加劑使用情況，食品保存情況，餐具、用具消毒保潔情況，單位衛(wèi)生組織及衛(wèi)生制度落實(shí)情況。
(六)衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)盡職盡責(zé)
餐飲業(yè)的監(jiān)管工作是長(zhǎng)期的、動(dòng)態(tài)的。衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)在監(jiān)管中取得了較突出的成績(jī)。多年來(lái)衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)對(duì)全縣食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)實(shí)施準(zhǔn)入管理，依法發(fā)放衛(wèi)生許可證，依照職責(zé)分工加強(qiáng)監(jiān)管，確保了餐飲業(yè)的衛(wèi)生安全狀況，特別是在各重大節(jié)假日及重大活動(dòng)期間，都盡職盡責(zé)完成了衛(wèi)生監(jiān)督任務(wù)，迄今為止未發(fā)生一起重大食品衛(wèi)生安全事件，每年食物中毒發(fā)生率也都遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于5/100000的指標(biāo)，較好的維護(hù)了全縣的對(duì)外形象和社會(huì)穩(wěn)定。
二、存在的主要問(wèn)題及產(chǎn)生的原因
按照現(xiàn)行餐飲業(yè)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，餐飲業(yè)應(yīng)按要求事先向衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)呈報(bào)申請(qǐng)，提交設(shè)計(jì)圖，廚房和餐廳的硬件設(shè)施設(shè)備都有法定標(biāo)準(zhǔn)。但從實(shí)際看，都是先開(kāi)業(yè)后申請(qǐng)，以致造成很多業(yè)戶的設(shè)施設(shè)備達(dá)不到要求。目前餐飲業(yè)存在的問(wèn)題主要有以下幾個(gè)方面：一是大多數(shù)飯店廚房和餐廳的面積比例達(dá)不到有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。二是沒(méi)有做到事前申請(qǐng)，不經(jīng)驗(yàn)收，隨意從事餐飲經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的現(xiàn)象屢禁不止，隨意性、盲目性從事餐飲業(yè)的現(xiàn)象較為普遍;三是消毒設(shè)施不健全，食品衛(wèi)生達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn);四是衛(wèi)生制度執(zhí)行的不好，法律意識(shí)、安全意識(shí)淡薄，潛在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)較大，餐飲業(yè)普遍存在著難于管理的現(xiàn)象，衛(wèi)生條件和設(shè)施存在極大隱患的小型餐飲業(yè)占多數(shù)，對(duì)從業(yè)人員的管理上存在著流動(dòng)性較大，不便于健康管理的問(wèn)題。五是從業(yè)人員健康檢查做的不好，無(wú)健康證的人員從事餐飲工作的人員大有人在。六是企業(yè)倒閉和新增企業(yè)的頻率較快，難于監(jiān)督，不便于監(jiān)管，餐飲市場(chǎng)變化的節(jié)奏加快，給監(jiān)管工作帶來(lái)困難，目前處于監(jiān)管不到位，缺乏成型的監(jiān)管模式。七是由于現(xiàn)行法律法規(guī)存在的欠缺和空白及資金、車輛、采證工具的不足，制約了食品衛(wèi)生尤其是餐飲業(yè)監(jiān)管工作的進(jìn)一步開(kāi)展，衛(wèi)生監(jiān)督員培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)不足，知識(shí)更新慢，不能很好適應(yīng)餐飲業(yè)監(jiān)管要求。八是各執(zhí)法監(jiān)管部門(mén)配合、協(xié)調(diào)工作尚需加強(qiáng)，執(zhí)法力度有待于進(jìn)一步提高。這些問(wèn)題的產(chǎn)生，有歷史遺留的問(wèn)題，還有人們食品安全意識(shí)淡薄的問(wèn)題。更重要的是全縣整體經(jīng)濟(jì)水平相對(duì)落后，餐飲業(yè)衛(wèi)生狀況底子不好，d級(jí)餐飲業(yè)底數(shù)偏大，由于社會(huì)下崗職工較多，謀業(yè)出路少，現(xiàn)實(shí)經(jīng)濟(jì)狀況與監(jiān)管之間存在相互碰撞的問(wèn)題。如果一旦嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，80%的企業(yè)達(dá)不到從業(yè)要求，就意味著將有一大批下崗職工失去就業(yè)機(jī)會(huì)，依法取締恐怕引起社會(huì)矛盾，這是監(jiān)管工作最難解決的實(shí)際問(wèn)題。另外，監(jiān)管部門(mén)的人員少，難以達(dá)到檢查頻率，存在監(jiān)管盲區(qū)和死角的問(wèn)題。
三、關(guān)于加強(qiáng)餐飲業(yè)管理的建議
(一)加強(qiáng)培訓(xùn)學(xué)習(xí)，增強(qiáng)從業(yè)人員依法經(jīng)營(yíng)意識(shí)和安全意識(shí)，增強(qiáng)企業(yè)自律。
(二)嚴(yán)把企業(yè)準(zhǔn)入關(guān)，對(duì)達(dá)不到要求的堅(jiān)決不予發(fā)證，并嚴(yán)厲查處無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為。
(三)建議在機(jī)構(gòu)改革過(guò)程中，增加監(jiān)管人員編制，地方財(cái)政撥付專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)，在檢測(cè)設(shè)備上加大投入，確保餐飲業(yè)監(jiān)管工作有一個(gè)新的起色，盡快解決監(jiān)管不到位、措施不到位的問(wèn)題，以確保公眾的飲食安全。
(四)加大《食品安全法》的學(xué)習(xí)宣傳力度，要采取進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)社區(qū)進(jìn)行廣泛宣傳，提高全民食品安全意識(shí)和自我保護(hù)意識(shí)。要積極組織召開(kāi)不同層面的座談會(huì)、研討會(huì)，研究餐飲業(yè)管理的新方法、新途徑，并開(kāi)展專題輔導(dǎo)，使公眾的食品安全意識(shí)、法律意識(shí)和責(zé)任意識(shí)有一個(gè)新提高，推動(dòng)食品監(jiān)管工作上檔次、上水平。特別是《食品安全法》實(shí)施在即，將由食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)承擔(dān)對(duì)餐飲業(yè)、化妝品和保健品的監(jiān)督工作，對(duì)于這項(xiàng)新的工作，相關(guān)人員要掌握必要的法律法規(guī)和專業(yè)知識(shí)，完成角色轉(zhuǎn)換，爭(zhēng)取在原有的基礎(chǔ)上能有所突破，有所創(chuàng)新。
餐飲市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告范文，盡在。
寫(xiě)報(bào)告經(jīng)驗(yàn)15人覺(jué)得有用
做一份餐飲市場(chǎng)的調(diào)研報(bào)告，第一步得確定目標(biāo)。搞清楚為什么要做這個(gè)調(diào)研，是為了了解市場(chǎng)趨勢(shì)、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手還是消費(fèi)者喜好？比如，要是想知道消費(fèi)者喜歡什么口味，就得從問(wèn)卷設(shè)計(jì)入手，問(wèn)題是關(guān)鍵。問(wèn)卷里的問(wèn)題不能太籠統(tǒng)，像“您喜歡什么菜？”就太模糊了，改一改，問(wèn)“您最近三個(gè)月內(nèi)最常點(diǎn)的菜是什么？”這樣就具體多了。
收集數(shù)據(jù)的時(shí)候，渠道很重要?？梢酝ㄟ^(guò)線上問(wèn)卷、實(shí)體店調(diào)查或者電話訪問(wèn)，每種方式都有優(yōu)缺點(diǎn)。比如，線上問(wèn)卷方便快捷，覆蓋面廣，但可能樣本不夠全面；實(shí)體店調(diào)查直觀，能觀察到顧客的表情反應(yīng)，不過(guò)效率低。所以，得根據(jù)實(shí)際情況選擇合適的方式，別偷懶只選一種。
整理數(shù)據(jù)時(shí)，分類很重要。把數(shù)據(jù)按區(qū)域、年齡、性別這些維度分好，然后看看有沒(méi)有規(guī)律。舉個(gè)例子，如果發(fā)現(xiàn)年輕女性更傾向于外賣，而男性更多去堂食，這就得注意餐廳的營(yíng)銷策略。不過(guò)有時(shí)候會(huì)遇到數(shù)據(jù)混亂的情況，像把“男”寫(xiě)成“女”的情況，這時(shí)候得仔細(xì)核對(duì)，確保數(shù)據(jù)準(zhǔn)確。
分析數(shù)據(jù)時(shí)，可以用一些簡(jiǎn)單的統(tǒng)計(jì)方法。比如計(jì)算平均值、百分比之類的，這能幫助看清趨勢(shì)。假設(shè)某地區(qū)快餐店數(shù)量增加了20%，而銷售額只漲了10%，這就說(shuō)明競(jìng)爭(zhēng)加劇了，得想辦法提升服務(wù)質(zhì)量。不過(guò)有時(shí)候算錯(cuò)了數(shù)字，比如把“20%”算成“30%”，就會(huì)得出錯(cuò)誤結(jié)論，所以計(jì)算時(shí)要多檢查幾遍。
小編友情提醒：
寫(xiě)報(bào)告的時(shí)候，要注意邏輯清晰。開(kāi)頭簡(jiǎn)單介紹背景和目的，中間詳細(xì)描述調(diào)研方法、數(shù)據(jù)分析結(jié)果，結(jié)尾提建議。比如，如果發(fā)現(xiàn)某個(gè)區(qū)域的顧客更喜歡健康餐，就可以建議在那個(gè)區(qū)域增加健康餐選項(xiàng)。當(dāng)然，寫(xiě)報(bào)告的時(shí)候可能會(huì)出現(xiàn)措辭不當(dāng)?shù)膯?wèn)題，像把“建議”寫(xiě)成“推薦”，雖然意思差不多，但專業(yè)一點(diǎn)用詞會(huì)更好。
【第2篇】改善餐飲業(yè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)食品衛(wèi)生安全環(huán)境調(diào)研報(bào)告怎么寫(xiě)3350字
“民以食為天，食以安為先”。食品衛(wèi)生安全直接關(guān)系到人民群眾的身體健康和生命安全，直接關(guān)系到經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定，已成為百姓日常生活中十分關(guān)心的問(wèn)題之一。今年是奧運(yùn)決戰(zhàn)之年。據(jù)估計(jì)，xx年奧運(yùn)會(huì)期間，將有近40萬(wàn)人次來(lái)我區(qū)觀看比賽。這將為我區(qū)的旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展宣傳石景山提供機(jī)遇。同時(shí)，也是對(duì)我區(qū)相關(guān)食品衛(wèi)生安全保障工作的一次考驗(yàn)。立足于構(gòu)建和諧社會(huì)；立足于迎接奧運(yùn)會(huì)的舉辦;立足于加強(qiáng)和改善我區(qū)的食品衛(wèi)生安全工作和環(huán)境，我們采取專委會(huì)聯(lián)合集中視察、黨派互動(dòng)、委員聯(lián)組、明查暗訪、問(wèn)卷調(diào)查、居民座談等多種形式，重點(diǎn)對(duì)我區(qū)貫徹《食品衛(wèi)生法》、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、餐飲業(yè)食品衛(wèi)生安全環(huán)境狀況及監(jiān)督管理進(jìn)行了調(diào)研。
一、區(qū)食品衛(wèi)生安全工作情況
(一)食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)單位現(xiàn)狀
我區(qū)現(xiàn)有與食品有關(guān)各類經(jīng)營(yíng)企業(yè)單位4769戶。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)28家(較規(guī)范個(gè)，設(shè)施較簡(jiǎn)陋的有7個(gè);總攤位數(shù)2554個(gè)，從業(yè)人員近萬(wàn)人)；餐飲單位37戶，目前在86戶餐飲單位(集體食堂32戶除外)，現(xiàn)已完成量化分級(jí)的647戶，其中a級(jí)29戶，占4.5%；b級(jí)3戶，占7.5%；c級(jí)468戶，占72.3%；d級(jí)37戶，占5.7%。
(二)調(diào)研結(jié)果顯示
居民普遍掌握一定的食品衛(wèi)生安全知識(shí)。居民在選擇餐館和購(gòu)買食品時(shí)，根據(jù)收入情況而定。大部分工薪階層首選超市購(gòu)買熟食食品或鮮肉；就近到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買蔬菜；選擇中型以上、大眾化既干凈又實(shí)惠或有一定品牌特色的餐館就餐。但大部分老年人、低收入者和外來(lái)務(wù)工人員在購(gòu)買熟食品和肉食品時(shí)更喜歡到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)；在外就餐則喜歡到方便低廉的小餐館。老百姓普遍對(duì)加快建設(shè)規(guī)范化農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)呼聲較高，對(duì)無(wú)照經(jīng)營(yíng)、食品加工的衛(wèi)生狀況及食品質(zhì)量表示不滿，對(duì)小餐館及大排檔食品衛(wèi)生安全表示擔(dān)心。特別是對(duì)居民區(qū)周邊的大排檔要求對(duì)其“嚴(yán)格監(jiān)管”的呼聲強(qiáng)烈。
二、食品衛(wèi)生安全工作存在的問(wèn)題
(一)規(guī)范執(zhí)法監(jiān)督管理力度不夠
食品衛(wèi)生安全領(lǐng)域法律支持不夠。存在法律法規(guī)滯后和處罰偏輕，違法成本低、執(zhí)法成本高的現(xiàn)象。對(duì)違法生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)者打擊力度不夠。
食品衛(wèi)生安全工作涉及多部門(mén)監(jiān)管，職能交叉重疊。部門(mén)之間難以實(shí)現(xiàn)無(wú)縫隙監(jiān)管，不能形成較強(qiáng)的合力，影響工作效率。
推行和宣傳餐飲業(yè)食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理力度不夠。強(qiáng)化明示餐館執(zhí)行食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理的措施也不夠到位。
(二)餐飲業(yè)食品衛(wèi)生安全工作有待進(jìn)一步改進(jìn)
在餐飲業(yè)推行的食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理工作中，部分餐館沒(méi)有按照食品衛(wèi)生量化分級(jí)要求明示a、b、c、d等級(jí)牌；部分中小餐館不知道量化分級(jí)管理制度；大部分老百姓不知道其作用。
衛(wèi)生狀況級(jí)別檔次低的餐館數(shù)量占絕大多數(shù)，與食品衛(wèi)生安全要求有較大的差距。隨著人民群眾生活水平的不斷提高，人們更加講究飲食健康、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生和安全。但是，目前我區(qū)上檔次有規(guī)模有特色，或大眾化既干凈又衛(wèi)生的餐館數(shù)量少，達(dá)到a、b級(jí)標(biāo)準(zhǔn)僅占22%；而低檔次、無(wú)特色、衛(wèi)生環(huán)境差，需整改或應(yīng)取締的餐館數(shù)量多，評(píng)定為c、d級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的達(dá)到78%。
餐飲業(yè)存在著嚴(yán)重的安全隱患。部分中小餐館、小加工、小賣店的操作間面積狹小，操作條件不符合衛(wèi)生要求；生、熟食品儲(chǔ)藏不符合食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)和管理規(guī)定；廚房衛(wèi)生環(huán)境臟、亂、差；部分經(jīng)營(yíng)人員及從業(yè)人員無(wú)健康證；部分餐館、攤點(diǎn)無(wú)餐具消毒措施;部分單位的管理者和從業(yè)人員食品安全意識(shí)淡薄，衛(wèi)生管理制度不健全;超范圍經(jīng)營(yíng)。
大排檔食品衛(wèi)生安全問(wèn)題突出。部分在路邊或是居民樓底層經(jīng)營(yíng)大排檔的餐館，經(jīng)營(yíng)者自己沒(méi)有執(zhí)照，使用的是借或租來(lái)的經(jīng)營(yíng)執(zhí)照;不具備食品衛(wèi)生條件，食品的冷、熱制作加工、儲(chǔ)藏等設(shè)施都是臨時(shí)性的。
食品準(zhǔn)入存在漏洞。調(diào)研中我們了解到，雖然大部分餐館能夠按照食品準(zhǔn)入制度要求，從指定供銷廠家和市場(chǎng)采購(gòu)豬肉、蔬菜、水產(chǎn)品等重點(diǎn)商品。但部分餐館仍然存在不按指定渠道私下進(jìn)貨問(wèn)題。
(三)不規(guī)范農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)食品衛(wèi)生安全管理不到位
我區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的總體設(shè)施狀況列在城八區(qū)之末。由于不規(guī)范的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理不到位，為市場(chǎng)內(nèi)的食品安全帶來(lái)極大的隱患。
.市場(chǎng)投入及管理不到位。由于市場(chǎng)不規(guī)范，市場(chǎng)的主辦方不愿意進(jìn)行投資建設(shè)或配備相應(yīng)的設(shè)施，市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)食品的條件和衛(wèi)生環(huán)境差。市場(chǎng)管理人員只管收取攤位費(fèi)，對(duì)市場(chǎng)缺少有效的管理。
2.對(duì)食品經(jīng)營(yíng)及從業(yè)人員管理不到位。市場(chǎng)內(nèi)從事食品加工經(jīng)營(yíng)的小餐館、小加工的人員及從業(yè)人員普遍存在無(wú)食品衛(wèi)生許可證、無(wú)執(zhí)照、無(wú)健康證的情況；熟食品、干貨制品暴露經(jīng)營(yíng)，衛(wèi)生環(huán)境條件差；超范圍經(jīng)營(yíng)；食品進(jìn)貨渠道混亂，票、證不全；餐飲服務(wù)人員主要是外地務(wù)工人員，食品衛(wèi)生知識(shí)偏低且流動(dòng)性大。
3.食品衛(wèi)生與安全的其他問(wèn)題。我區(qū)衙門(mén)口地區(qū)的向豐寶龍農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)無(wú)證經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)象較為嚴(yán)重。另外我區(qū)部分自然村外來(lái)人口居住的大雜院，成為偽劣假冒食品的制作窩點(diǎn)。制作加工和供應(yīng)的“烤鴨、肉餡、雞排、臘腸、酒”等食品和飲料令人擔(dān)憂。
三、幾點(diǎn)建議
(一)進(jìn)一步加大食品衛(wèi)生安全監(jiān)管工作力度
建立區(qū)食品衛(wèi)生安全監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制。進(jìn)一步理順食品衛(wèi)生安全監(jiān)管職能，形成高效、統(tǒng)一、權(quán)威的食品衛(wèi)生安全管理體系。
壓濾機(jī)濾布增加食品衛(wèi)生安全專項(xiàng)資金投入。配備必要的檢測(cè)設(shè)備，解決監(jiān)管人員不足等問(wèn)題；加強(qiáng)對(duì)專業(yè)技術(shù)人員培訓(xùn)，提高監(jiān)管人員整體職業(yè)素質(zhì)和規(guī)范執(zhí)法水平。
加快對(duì)我區(qū)現(xiàn)有不規(guī)范農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的升級(jí)改造。爭(zhēng)取市有關(guān)部門(mén)對(duì)不規(guī)范農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)升級(jí)改造資金的支持，用足對(duì)新建社區(qū)菜市場(chǎng)的政策。政府應(yīng)對(duì)投資建設(shè)經(jīng)營(yíng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和社區(qū)菜市場(chǎng)的社會(huì)單位或個(gè)人，給予分級(jí)的政策優(yōu)惠或資金補(bǔ)貼。研究制定食品衛(wèi)生安全長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃。
(二)進(jìn)一步提高執(zhí)法人員監(jiān)管執(zhí)行力
一是嚴(yán)把食品衛(wèi)生安全準(zhǔn)入關(guān)。加強(qiáng)對(duì)食品衛(wèi)生安全源頭的控制，進(jìn)一步完善食品衛(wèi)生安全準(zhǔn)入制度。抓責(zé)任的落實(shí)、加大日常監(jiān)督的頻次。
二是強(qiáng)化餐飲業(yè)食品衛(wèi)生安全監(jiān)管量化分級(jí)管理。對(duì)所有參加衛(wèi)生質(zhì)量量化分級(jí)管理的餐館，要求在門(mén)口掛a、b、c、d等級(jí)牌，定期進(jìn)行檢查，加大動(dòng)態(tài)管理力度。對(duì)達(dá)到a、b級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的'餐飲單位堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，發(fā)揮其示范和帶動(dòng)作用；將監(jiān)督重點(diǎn)放在級(jí)別低、風(fēng)險(xiǎn)度較大的餐館；依法規(guī)范中小餐館，促使其上檔次、上水平；對(duì)衛(wèi)生環(huán)境差餐館限期整改，提高級(jí)別檔次。在我區(qū)奧運(yùn)場(chǎng)館周邊地區(qū)進(jìn)行試點(diǎn)，參照衛(wèi)生部在海淀區(qū)試點(diǎn)實(shí)行的公示餐館衛(wèi)生狀況的臉譜方式，強(qiáng)制執(zhí)行餐館衛(wèi)生量化分級(jí)管理制度。
強(qiáng)化餐飲業(yè)自律意識(shí)。指導(dǎo)建立餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、商會(huì)，協(xié)助政府有關(guān)部門(mén)加強(qiáng)對(duì)餐飲行業(yè)食品衛(wèi)生安全的監(jiān)督管理與服務(wù)，使其成為行業(yè)治理的主體。強(qiáng)化經(jīng)營(yíng)者的自律意識(shí)，樹(shù)立良好的企業(yè)行業(yè)形象，促進(jìn)餐飲行業(yè)發(fā)展與管理。
結(jié)合x(chóng)x年奧運(yùn)會(huì)的舉辦，濾布有關(guān)部門(mén)應(yīng)盡快制定出臺(tái)高標(biāo)準(zhǔn)的《管理辦法》或《保障服務(wù)奧運(yùn)行動(dòng)規(guī)劃》。重點(diǎn)對(duì)奧運(yùn)會(huì)場(chǎng)館周邊的餐館和大排檔等進(jìn)行24小時(shí)食品衛(wèi)生安全“無(wú)縫隙”監(jiān)管。確保在奧運(yùn)會(huì)期間不出現(xiàn)食品衛(wèi)生安全問(wèn)題。
三是加強(qiáng)對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)食品衛(wèi)生安全的監(jiān)管。對(duì)現(xiàn)有不規(guī)范農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)的食品加工、經(jīng)營(yíng)者及攤位，進(jìn)行重新審核登記建立檔案；嚴(yán)格實(shí)行每日對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)的食品、蔬菜、水果檢查進(jìn)貨渠道及檢測(cè)票證和臺(tái)帳管理制度；嚴(yán)格要求市場(chǎng)主辦方合法經(jīng)營(yíng)，對(duì)出現(xiàn)超范圍經(jīng)營(yíng)和管理不到位的，要依法處罰；堅(jiān)決取締不規(guī)范農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)臨時(shí)性、無(wú)執(zhí)照、無(wú)上下水、無(wú)消毒保障的食品餐飲攤點(diǎn)；建立農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)食品衛(wèi)生安全保證金制度，維護(hù)老百姓的合法權(quán)益，提高市場(chǎng)的自我約束力。為所有的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)配備相應(yīng)的簡(jiǎn)易檢測(cè)(箱)設(shè)施，讓大家買著放心，吃著安心。
(三)深入開(kāi)展食品衛(wèi)生安全宣傳教育
有關(guān)部門(mén)應(yīng)加大對(duì)食品衛(wèi)生安全法律法規(guī)、職業(yè)道德和社會(huì)公德方面的宣傳教育。普及食品衛(wèi)生安全知識(shí)，提高全民的食品衛(wèi)生安全的法律意識(shí)和自我保護(hù)意識(shí)。
加大向社會(huì)廣泛宣傳的力度。不僅讓餐飲行業(yè)知道食品衛(wèi)生質(zhì)量a、b、c、d量化分級(jí)管理制度，也要向社會(huì)和老百姓廣泛宣傳，做到家喻戶曉。
加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的宣傳教育和培訓(xùn)。強(qiáng)化其食品衛(wèi)生安全第一責(zé)任人的意識(shí)，使其知法、懂法、守法，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為。借助迎奧運(yùn)的宣傳，使經(jīng)營(yíng)者樹(shù)立石景山的主人形象意識(shí)。
充分發(fā)揮新聞媒體的作用，及時(shí)向社會(huì)發(fā)布食品衛(wèi)生安全監(jiān)督抽檢結(jié)果，以警示違法行為。
通過(guò)調(diào)研，大家一致認(rèn)為：我們應(yīng)借助北京舉辦xx年奧運(yùn)會(huì)的機(jī)遇，大力改善我區(qū)的餐飲業(yè)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的食品衛(wèi)生安全環(huán)境，大力推進(jìn)我區(qū)的旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展和crd建設(shè)，保障我區(qū)老百姓的食品衛(wèi)生安全，為奧運(yùn)會(huì)的順利召開(kāi)提供食品衛(wèi)生安全保障，為首都新城區(qū)的建設(shè)做出我們的努力。
寫(xiě)報(bào)告經(jīng)驗(yàn)85人覺(jué)得有用
撰寫(xiě)一份關(guān)于改善餐飲業(yè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)食品衛(wèi)生安全環(huán)境的調(diào)研報(bào)告，關(guān)鍵是要做到既有專業(yè)性又有實(shí)用性。這類報(bào)告通常涉及實(shí)地考察、數(shù)據(jù)分析以及提出具體建議，因此在寫(xiě)作過(guò)程中需要特別注意幾個(gè)方面。
首先，報(bào)告的開(kāi)頭部分應(yīng)該簡(jiǎn)明扼要地介紹調(diào)研背景和目的。比如可以這樣寫(xiě)：“近期我們注意到，隨著城市化進(jìn)程加快，餐飲業(yè)與農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的聯(lián)系愈發(fā)緊密，這不僅促進(jìn)了經(jīng)濟(jì)發(fā)展，也帶來(lái)了不少食品安全隱患。”這里需要注意的是，描述背景時(shí)不要過(guò)于冗長(zhǎng)，抓住核心即可。另外，“密切聯(lián)系”這個(gè)詞用得不錯(cuò)，但緊接著的“隱患”一詞稍顯籠統(tǒng)，如果能進(jìn)一步明確具體有哪些隱患會(huì)更好。
接著，進(jìn)入正文部分，這部分要詳細(xì)記錄調(diào)研過(guò)程中的發(fā)現(xiàn)。例如，可以通過(guò)表格或圖表的形式展示不同時(shí)間段內(nèi)市場(chǎng)內(nèi)各攤位的衛(wèi)生狀況評(píng)分情況。這里有個(gè)小細(xì)節(jié)需要注意，有些報(bào)告在列舉數(shù)據(jù)時(shí)喜歡用百分比表示，但如果能結(jié)合實(shí)際情況給出具體數(shù)字，會(huì)讓讀者更容易理解。比如，“某攤位的清潔評(píng)分從最初的65分提升至80分”，這樣的表述比單純說(shuō)“提高了23%”更有說(shuō)服力。
然后，針對(duì)調(diào)研中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，報(bào)告應(yīng)當(dāng)提出針對(duì)性的改進(jìn)建議。這里可以提到加強(qiáng)監(jiān)管力度，比如定期組織相關(guān)部門(mén)進(jìn)行聯(lián)合檢查，確保每個(gè)攤位都符合基本衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，還可以鼓勵(lì)商家主動(dòng)參與培訓(xùn)課程，提高他們的食品安全意識(shí)。不過(guò)，這里有個(gè)地方表述稍顯模糊，“定期組織相關(guān)部門(mén)進(jìn)行聯(lián)合檢查”雖然表達(dá)了意圖，但沒(méi)有明確檢查頻率，如果能具體到每月一次或每季度兩次，會(huì)更加清晰。
小編友情提醒：
報(bào)告的結(jié)尾部分可以強(qiáng)調(diào)持續(xù)關(guān)注的重要性，并呼吁社會(huì)各界共同參與到改善行動(dòng)中來(lái)?？梢赃@樣寫(xiě)：“通過(guò)本次調(diào)研可以看出，提升農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)食品衛(wèi)生安全并非一日之功，它需要政府、商戶和消費(fèi)者共同努力才能實(shí)現(xiàn)?！边@里“并非一日之功”這個(gè)表達(dá)很形象，但后面直接跳到“共同努力才能實(shí)現(xiàn)”略顯倉(cāng)促，如果能補(bǔ)充一些具體的后續(xù)步驟，會(huì)讓整篇文章更有深度。
【第3篇】關(guān)于餐飲業(yè)市場(chǎng)的調(diào)查報(bào)告怎么寫(xiě)1550字
通過(guò)近期對(duì)xx酒店餐飲業(yè)市場(chǎng)的情況進(jìn)行的摸底來(lái)看，本地酒店餐飲業(yè)發(fā)展迅速，從事該產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)成分發(fā)生了深刻變化，由以國(guó)有經(jīng)濟(jì)為主體發(fā)展為多種經(jīng)濟(jì)成分并存，民營(yíng)企業(yè)居多;市場(chǎng)繁榮活躍，競(jìng)爭(zhēng)激烈，酒店餐飲行業(yè)有喜有憂。
一、酒店餐飲業(yè)現(xiàn)狀：
1、經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)多樣化，品種豐富多彩：綜合性高中檔酒店、飯店、專業(yè)飯店、酒樓，以及大眾快餐、自助餐、休閑餐、沙龍餐飲、娛樂(lè)餐飲、美食街、美食城、特色餐飲、地方小吃店，甚至莊戶飯店等應(yīng)運(yùn)而生，并迅速發(fā)展，形成多層次、多樣化經(jīng)營(yíng)格局。
過(guò)去，餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)是以地方菜和少數(shù)份額的北方菜為主，現(xiàn)在是魯菜、川菜、京菜、滬菜、粵菜、東北菜等應(yīng)有盡有;日本料理、韓國(guó)料理等外國(guó)餐飲，麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐也逐漸被人們所接受和青睞，形成了花樣繁多、豐富多彩，南北菜系大合唱、中西餐飲大交流的局面。
2、餐飲企業(yè)經(jīng)濟(jì)成分和網(wǎng)點(diǎn)結(jié)構(gòu)發(fā)生了深刻變化：隨著經(jīng)濟(jì)體制改革的深化和酒店餐飲市場(chǎng)發(fā)展的需要，行業(yè)的經(jīng)濟(jì)成分發(fā)生了深刻變化。以國(guó)有經(jīng)濟(jì)為主的時(shí)代已成為歷史。社會(huì)上各種經(jīng)濟(jì)成分的酒店餐飲企業(yè)，諸如多種形式的股份制、私有制酒店、飯店迅速發(fā)展。據(jù)調(diào)查，現(xiàn)有的全部餐飲業(yè)網(wǎng)點(diǎn)中，非公有經(jīng)濟(jì)性質(zhì)的企業(yè)都占80%以上，但在餐飲大店中國(guó)有經(jīng)濟(jì)仍占較高的比重。
酒店餐飲業(yè)的網(wǎng)點(diǎn)結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)兩極分化的趨勢(shì)。過(guò)去是以中、小規(guī)模為主，大規(guī)模、高檔次的酒店很少。現(xiàn)在是新建、擴(kuò)建的大型、豪華、多功能、高檔次和具有品牌特色的飯店、酒店不斷增加;各種方便大眾消費(fèi)、具有經(jīng)營(yíng)特色的小餐館、小吃店更是雨后春筍般的發(fā)展。與此相反，中等規(guī)模、檔次的餐飲企業(yè)發(fā)展緩慢，有的甚至逐步減少。
3、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，酒店餐飲企業(yè)盈利能力減弱：該行業(yè)已成為市場(chǎng)化程度極高的行業(yè)，競(jìng)爭(zhēng)激烈，優(yōu)勝劣汰，重新洗牌的程度加大。競(jìng)爭(zhēng)促進(jìn)了餐飲質(zhì)量和服務(wù)水平的提高，推動(dòng)了行業(yè)的發(fā)展。但多數(shù)酒店餐飲企業(yè)盈利水平偏低。從調(diào)查情況來(lái)看，淡旺季節(jié)明顯，甚至在某些時(shí)候呈現(xiàn)供過(guò)于求的局面，部分酒店的客房入住率不足30%，加劇了市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，企業(yè)的盈利能力減弱。
二、餐飲業(yè)發(fā)展中存在的主要問(wèn)題：
1、行業(yè)自律和行業(yè)協(xié)調(diào)服務(wù)：沒(méi)有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范，特別是一些私營(yíng)小企業(yè)缺乏誠(chéng)信，違規(guī)違法經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，損害了消費(fèi)者的利益，影響了行業(yè)形象。
2、經(jīng)營(yíng)觀念轉(zhuǎn)變慢，研發(fā)創(chuàng)新不夠：隨著餐飲業(yè)發(fā)展，大部分酒店、飯店整體素質(zhì)和經(jīng)營(yíng)管理水平有了很大提高，但相當(dāng)數(shù)量的酒店、飯店在經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)模式、管理技術(shù)等方面還沒(méi)有擺脫傳統(tǒng)的影響，企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理落后，科學(xué)技術(shù)應(yīng)用程度不高，軟硬件不配套，經(jīng)營(yíng)管理人員整體素質(zhì)和管理水平還比較低。
三、本單位在行業(yè)中所處地位及現(xiàn)狀：
1、經(jīng)營(yíng)方式的轉(zhuǎn)型困難：由于本處的背景，我們不能向其他同行那樣承攬多種商業(yè)性活動(dòng)，導(dǎo)致許多慕名而來(lái)的商戶轉(zhuǎn)投他家，從而造成了本處在經(jīng)營(yíng)形式上的縛手縛腳。但同時(shí)，該背景也給我們帶來(lái)了較大的行業(yè)影響力，應(yīng)該更好的利用這種影響力來(lái)拉攏客戶。
2、高層次的經(jīng)營(yíng)管理人才和技術(shù)人才不足，引進(jìn)力度不夠，培訓(xùn)工作又跟不上，餐飲烹飪研發(fā)創(chuàng)新不夠，菜品、經(jīng)營(yíng)缺乏特色。解決行業(yè)整體素質(zhì)不高的問(wèn)題，一是引進(jìn)和培養(yǎng)高素質(zhì)的經(jīng)營(yíng)管理人才和技術(shù)人才;二是切實(shí)抓好行業(yè)培訓(xùn)工作。在人才引進(jìn)的同時(shí)，重點(diǎn)是抓好在職培訓(xùn)工作。
3、在鞏固和保持現(xiàn)有客戶的同時(shí)，還要更多的面向社會(huì)，積極扶持適合大眾消費(fèi)、具有經(jīng)營(yíng)特色、誠(chéng)信服務(wù)、衛(wèi)生、方便、實(shí)惠的經(jīng)營(yíng)方式，滿足多層次、多元化的消費(fèi)需求。打造餐飲酒店名牌，發(fā)展特色經(jīng)營(yíng)，是提高本行業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要內(nèi)容。
總之，我們要進(jìn)一步深化企業(yè)內(nèi)部改革，加快機(jī)制創(chuàng)新，充分調(diào)動(dòng)員工的積極性和創(chuàng)造性;堅(jiān)持創(chuàng)新與發(fā)展，創(chuàng)品牌、創(chuàng)名牌，突出經(jīng)營(yíng)特色，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力;改善經(jīng)營(yíng)管理，提高企業(yè)管理水平和盈利水平。
寫(xiě)報(bào)告經(jīng)驗(yàn)98人覺(jué)得有用
關(guān)于餐飲業(yè)市場(chǎng)的調(diào)查報(bào)告怎么寫(xiě)
做餐飲市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告，這事挺重要，得先把目標(biāo)搞清楚，是要看某個(gè)區(qū)域的餐飲發(fā)展情況，還是針對(duì)某一類餐飲品牌做研究。一開(kāi)始，先列個(gè)大綱，大致分幾個(gè)部分，像是背景介紹、現(xiàn)狀分析、存在問(wèn)題、建議什么的，這樣心里有個(gè)譜。
收集資料的時(shí)候，不能光靠網(wǎng)上查，最好能實(shí)地走訪幾家餐館，問(wèn)問(wèn)老板經(jīng)營(yíng)狀況，聊聊成本和收入。要是有條件的話，還能找一些統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，比如餐飲行業(yè)的年度報(bào)告，或者是統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的消費(fèi)數(shù)據(jù)。不過(guò)，有些數(shù)據(jù)可能更新不及時(shí)，用的時(shí)候得留意下發(fā)布時(shí)間。
寫(xiě)報(bào)告正文時(shí)，開(kāi)頭這部分得簡(jiǎn)潔明了，直接點(diǎn)出調(diào)查目的和方法。比如“為了解本市餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，本次調(diào)查選取了十家不同類型餐館進(jìn)行深度訪談，并結(jié)合公開(kāi)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。”這樣寫(xiě)既交代了來(lái)源又顯得專業(yè)。
接著就是詳細(xì)描述現(xiàn)狀，這里要注意用具體數(shù)字說(shuō)話，像“今年上半年，本市餐飲總收入達(dá)到xx億元，同比增長(zhǎng)x%”，這樣能讓讀者直觀感受到市場(chǎng)規(guī)模。不過(guò)有時(shí)候數(shù)字多了也容易亂，寫(xiě)的時(shí)候得留神別把一堆數(shù)據(jù)堆一塊兒，分段說(shuō)會(huì)好些。
問(wèn)題部分就不太好寫(xiě)了，既要客觀反映實(shí)際情況，又不能太消極。比如，“部分小型餐飲企業(yè)面臨租金上漲壓力，利潤(rùn)空間受到擠壓?！边@就比直接說(shuō)“很多餐館都快撐不下去了”要好聽(tīng)一些。
最后提建議的時(shí)候，得結(jié)合前面提到的問(wèn)題來(lái)寫(xiě)，不能天馬行空地想當(dāng)然。像“建議政府出臺(tái)更多扶持政策，幫助中小企業(yè)減輕負(fù)擔(dān)?！边@樣的建議比較實(shí)在，也能體現(xiàn)出調(diào)研的價(jià)值。
寫(xiě)完初稿后，最好找個(gè)同行的朋友看看，聽(tīng)聽(tīng)他們的意見(jiàn)。畢竟外人有時(shí)候能發(fā)現(xiàn)一些自己沒(méi)注意到的小問(wèn)題，比如用詞不當(dāng)或者邏輯不通什么的。不過(guò)修改的過(guò)程可能有點(diǎn)費(fèi)勁，有時(shí)候改著改著就把原意給弄丟了，所以得小心點(diǎn)。
整個(gè)過(guò)程中，格式也很關(guān)鍵。標(biāo)題字號(hào)要統(tǒng)一，段落間距也不能太擠。要是覺(jué)得麻煩，可以參考下以前做過(guò)的類似報(bào)告，照著樣子套就行。但千萬(wàn)別照搬照抄，稍微改動(dòng)一下才穩(wěn)妥。
【第4篇】南昌餐飲業(yè)發(fā)展市場(chǎng)調(diào)查的調(diào)查報(bào)告怎么寫(xiě)1050字
南昌餐飲業(yè)發(fā)展市場(chǎng)調(diào)查的調(diào)查報(bào)告范文
南昌在近幾年來(lái)經(jīng)濟(jì)得到快速的發(fā)展，餐飲業(yè)也得到長(zhǎng)足的發(fā)展與進(jìn)步，形成許多知名餐飲品牌以及連鎖店，乃至全國(guó)都名聲大噪，面對(duì)改革發(fā)展的新形式，南昌餐飲企業(yè)應(yīng)靈活應(yīng)變，以優(yōu)良的品質(zhì)，過(guò)硬的品牌尋求更大更廣的發(fā)展空間。
一、當(dāng)前南昌餐飲業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀
1、過(guò)去的餐飲行業(yè)規(guī)模普遍較小，餐飲發(fā)展緩慢，現(xiàn)在的餐飲業(yè)規(guī)模較大，檔次也較高，品牌連鎖化做大；
2、價(jià)格大眾化，偏向中間消費(fèi)群體；
3、菜品時(shí)尚化但不偏離傳統(tǒng)，針對(duì)消費(fèi)者需求的不斷提高，菜品在樣式上越來(lái)越時(shí)尚新穎，但對(duì)于老南昌人的口味卻依然做足；
4、各品牌都在服務(wù)特色上下足功夫，縮短上菜時(shí)間，在上菜的空隙里增添了趣味性和觀賞性；
二、南昌餐飲業(yè)的主要問(wèn)題
1、過(guò)去的餐廳較少，競(jìng)爭(zhēng)不激烈，現(xiàn)在餐廳多了，消費(fèi)者選擇的空間大了，但是餐廳決策者的思想并未轉(zhuǎn)變，投資思路不當(dāng)，導(dǎo)致失敗率高，要有適合自身的想法，才能開(kāi)出與眾不同的特色店，贏得市場(chǎng)；
2、南昌孺子路是著名的小吃一條街，但這條街上的經(jīng)營(yíng)品種、風(fēng)格以及菜色上都及其雷同，導(dǎo)致特色不鮮明，競(jìng)爭(zhēng)過(guò)大；
3、不誠(chéng)信行為較為普遍，侵害消費(fèi)者權(quán)益，很多餐廳在經(jīng)營(yíng)上動(dòng)歪腦筋，為了節(jié)省成本不惜以各種手法欺騙消費(fèi)者，導(dǎo)致名聲掃地；
三、南昌餐飲業(yè)的發(fā)展策略
1、認(rèn)真分析市場(chǎng)，分析自身的定位點(diǎn)和餐飲賣點(diǎn)，做必要的市場(chǎng)調(diào)查，分析消費(fèi)群體需求，加強(qiáng)品牌意識(shí)，餐飲業(yè)的品牌是生存競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)勢(shì)，南昌的餐飲業(yè)既要繼承優(yōu)秀的文化傳承，發(fā)揮老字號(hào)的工藝，將傳統(tǒng)與新文化相融合，發(fā)揮品牌效應(yīng)；
2、消費(fèi)者對(duì)于餐飲的新品總是有不斷的獵奇心理，因此，保證產(chǎn)品的.特色、品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)是至關(guān)重要的，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，信息間的互通，在菜系上，可以做不同的融合，發(fā)揮有利因素，才能走出創(chuàng)新之路；
3、傳統(tǒng)的中式餐廳面臨著如果與高科技接軌的問(wèn)題，傳統(tǒng)的手工技藝可以保存下來(lái)，但是單點(diǎn)經(jīng)營(yíng)的情況下，設(shè)備老舊，衛(wèi)生狀況差，勞動(dòng)強(qiáng)度也隨之增大，嚴(yán)重影響了菜品的質(zhì)量，要保證菜品的健康，就必須改換科技設(shè)備；
4、管理者們應(yīng)正視自己的決策是否科學(xué)化，并且從中是否能夠得到經(jīng)濟(jì)效益，科學(xué)管理是我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的必經(jīng)之路，不但講究設(shè)備設(shè)施的管理科學(xué)化，還要求工作思想和業(yè)務(wù)水平的科學(xué)化；
南昌餐飲業(yè)需要新的經(jīng)營(yíng)理念、方式、品種和服務(wù)，為廣大消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的餐飲需求做準(zhǔn)備，調(diào)整市場(chǎng)結(jié)構(gòu)，不斷推陳出新，主動(dòng)搶占市場(chǎng)占有率，拉動(dòng)南昌經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展。
南昌餐飲業(yè)發(fā)展市場(chǎng)調(diào)查的調(diào)查報(bào)告范文
寫(xiě)報(bào)告經(jīng)驗(yàn)82人覺(jué)得有用
南昌餐飲業(yè)的發(fā)展近年來(lái)受到越來(lái)越多的關(guān)注。做這類調(diào)查報(bào)告，開(kāi)頭部分得先把背景講清楚，比如南昌本地的飲食文化特色，還有這些年南昌餐飲市場(chǎng)的變化趨勢(shì)。餐飲業(yè)涉及的東西挺多的，光是菜系就有不少，像贛菜、川菜、粵菜之類的都在南昌市場(chǎng)上占有一席之地。
在收集資料的時(shí)候，得通過(guò)各種渠道去獲取信息，比如到各大餐飲店實(shí)地走訪，跟老板聊聊天，看看他們的經(jīng)營(yíng)狀況如何。還有就是查一些公開(kāi)的數(shù)據(jù)，像政府發(fā)布的經(jīng)濟(jì)統(tǒng)計(jì)報(bào)告，里面可能會(huì)提到餐飲行業(yè)的相關(guān)指標(biāo)。不過(guò)有些時(shí)候，這些數(shù)據(jù)不一定特別詳細(xì)，可能需要自己再深入挖掘一下。
報(bào)告里的數(shù)據(jù)分析這部分很關(guān)鍵。你可以從營(yíng)業(yè)額、客流量、菜品受歡迎程度等方面入手，把這些數(shù)據(jù)整理出來(lái)，然后試著找找其中的規(guī)律。比如，發(fā)現(xiàn)某個(gè)時(shí)間段的客流量明顯增加，可能就和當(dāng)?shù)氐墓?jié)慶活動(dòng)有關(guān)。但有時(shí)候，分析數(shù)據(jù)的時(shí)候可能會(huì)忽略掉一些細(xì)節(jié)，像是沒(méi)有注意到某些節(jié)假日對(duì)數(shù)據(jù)的影響，這樣就可能導(dǎo)致結(jié)論不太準(zhǔn)確。
寫(xiě)報(bào)告的時(shí)候，關(guān)于建議的部分也很重要?；谇懊娴姆治鼋Y(jié)果，可以提出一些具體的改進(jìn)措施。比如，如果發(fā)現(xiàn)某類菜品銷量不高，就可以考慮調(diào)整菜單，或者改進(jìn)制作工藝。當(dāng)然，這些建議得結(jié)合實(shí)際情況，不能憑空想象。不過(guò)有時(shí)候，提出的建議可能會(huì)顯得有點(diǎn)籠統(tǒng)，像是“加強(qiáng)管理”，這樣的說(shuō)法雖然沒(méi)錯(cuò)，但缺乏針對(duì)性。
小編友情提醒：
報(bào)告的格式也得注意。標(biāo)題要醒目，正文部分層次分明，最好能用表格或者圖表來(lái)輔助說(shuō)明問(wèn)題。不過(guò)有時(shí)候，為了趕時(shí)間，可能會(huì)忽略掉這些細(xì)節(jié)，導(dǎo)致報(bào)告看起來(lái)比較雜亂。另外，報(bào)告的長(zhǎng)度也要控制好，太長(zhǎng)了容易讓人失去耐心，太短了又怕表達(dá)不清楚。
【第5篇】2025年餐飲o2o市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告怎么寫(xiě)1100字
速途研究院分析師團(tuán)隊(duì)根據(jù)互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)數(shù)據(jù)結(jié)合用戶采樣調(diào)查，針對(duì)餐飲o2o市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀做解析。
根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，餐飲o2o用戶有78%的人習(xí)慣于移動(dòng)端訪問(wèn)，pc端訪問(wèn)的占比僅為22%，并且隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，移動(dòng)端占比還在保持逐步走高的趨于。移動(dòng)端的使用習(xí)慣已經(jīng)逐漸取代pc端成為用戶日常生活主要使用的工具，出行、點(diǎn)餐、社交等方方面面都離不開(kāi)手機(jī)，手機(jī)已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ畋貍涞墓ぞ摺?/p>
美團(tuán)外賣與餓了么在____年紛紛獲得融資，在強(qiáng)有力的資金支持下，加快了擴(kuò)張的腳步。以餓了么舉例，其從原本的16個(gè)城市覆蓋面擴(kuò)充到了150多個(gè)，市場(chǎng)份額更是突飛猛進(jìn)。在瘋狂擴(kuò)張的階段，美團(tuán)外賣與餓了么更是為了市場(chǎng)爭(zhēng)奪，從補(bǔ)貼之戰(zhàn)一路升級(jí)到了拳打腳踢的肉搏之戰(zhàn)中來(lái)，一段時(shí)間不同的城市不斷出現(xiàn)兩家企業(yè)員工為了爭(zhēng)奪市場(chǎng)斗毆的現(xiàn)象。另外因?yàn)槊つ康臄U(kuò)張市場(chǎng)，對(duì)于商戶的審查力度出現(xiàn)偏差，大量不良用戶涌入平臺(tái)，對(duì)于提供食品的衛(wèi)生安全問(wèn)題出現(xiàn)隱患，工商部門(mén)更是再次不斷曝光問(wèn)題商家，讓消費(fèi)者對(duì)于平臺(tái)信息產(chǎn)生質(zhì)疑。在質(zhì)疑聲中，以中高端外賣為定位的到家美食會(huì)、易淘食在該階段與中高端連鎖餐飲達(dá)成合作協(xié)議，并自建配送隊(duì)伍，為消費(fèi)者提供更為放心的外賣服務(wù)。雖然其市場(chǎng)占比不高，覆蓋范圍還是局限于大多一線二線城市，但其也獲得了廣大白領(lǐng)的喜愛(ài)，成為忠實(shí)的消費(fèi)群體。
根據(jù)o2o發(fā)展水平數(shù)據(jù)可以看出，一線城市o2o發(fā)展速度較快，以較為明顯的優(yōu)勢(shì)排在第一位;二三線城市發(fā)展與其有著一定的差距。主要因?yàn)橐痪€城市網(wǎng)絡(luò)發(fā)展水平較快，智能機(jī)用戶普及群體較高，產(chǎn)業(yè)支撐能力較強(qiáng)等因素。但一線城市o2o用戶規(guī)模增長(zhǎng)紅利已經(jīng)逐步進(jìn)入到后期，其未來(lái)增長(zhǎng)速度放緩，因此o2o產(chǎn)業(yè)逐漸渠道下沉到擴(kuò)展二三線城市當(dāng)中來(lái)，并且隨著二三線城市移動(dòng)網(wǎng)絡(luò)的快速發(fā)展，智能機(jī)用戶普及率的提升，未來(lái)將成o2o市場(chǎng)的新的增長(zhǎng)點(diǎn)。
通過(guò)消費(fèi)者投訴情況可以看出送餐慢已經(jīng)成為投訴重點(diǎn)，每天訂餐高峰集中在11點(diǎn)至13點(diǎn)，在這兩個(gè)小時(shí)內(nèi)送餐量將占全天總量的八成左右，雖然不少送餐應(yīng)用承諾45分鐘或1小時(shí)內(nèi)送到，但面對(duì)用餐高峰期等待時(shí)間長(zhǎng)、交通狀態(tài)難以預(yù)料、送餐地點(diǎn)較為分散等眾多因素，導(dǎo)致準(zhǔn)點(diǎn)送達(dá)困難重重。針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，到家美食會(huì)、易淘食等針對(duì)中高端外賣的應(yīng)用，采用自建送餐團(tuán)隊(duì)的方式解決配送時(shí)間的問(wèn)題，及保證了送餐時(shí)間，又能在送餐過(guò)程中保證送餐質(zhì)量，提高用戶滿意度。另外一大問(wèn)題就是食品安全問(wèn)題，隨著訂餐平臺(tái)中的問(wèn)題餐廳越來(lái)越多，引起了食品藥品監(jiān)督管理局的重視，希望通過(guò)加強(qiáng)管理的方式解決食品安全問(wèn)題。食品安全是民生問(wèn)題，只有保證食品安全才能保證行業(yè)更為健康快速的發(fā)展。
寫(xiě)報(bào)告經(jīng)驗(yàn)69人覺(jué)得有用
在撰寫(xiě)2025年的餐飲o2o市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告時(shí)，首先要明確的是報(bào)告的核心目標(biāo)是什么。通常來(lái)說(shuō)，這類報(bào)告需要涵蓋市場(chǎng)的現(xiàn)狀、趨勢(shì)分析、消費(fèi)者行為洞察以及競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)。當(dāng)然，這并不是說(shuō)每個(gè)部分都要嚴(yán)格按照某種順序來(lái)完成，而是根據(jù)實(shí)際情況靈活調(diào)整。
開(kāi)頭部分應(yīng)該簡(jiǎn)明扼要地介紹背景信息，比如當(dāng)前餐飲o2o行業(yè)的規(guī)模和發(fā)展階段。這部分內(nèi)容可以通過(guò)引用權(quán)威機(jī)構(gòu)發(fā)布的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來(lái)增強(qiáng)說(shuō)服力。例如，“據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，截至2025年底，國(guó)內(nèi)餐飲o2o市場(chǎng)規(guī)模已突破萬(wàn)億元大關(guān)?！边@里需要注意的是，引用的數(shù)據(jù)必須真實(shí)可靠，最好是從官方渠道獲取。
接著可以進(jìn)入具體分析環(huán)節(jié)。對(duì)于市場(chǎng)現(xiàn)狀的描述，建議從多個(gè)維度展開(kāi)，包括但不限于平臺(tái)類型（如綜合類外賣平臺(tái)、垂直細(xì)分領(lǐng)域平臺(tái)）、服務(wù)模式（到家、到店等）以及技術(shù)應(yīng)用情況。在這個(gè)過(guò)程中，如果能夠結(jié)合一些具體的案例就更好了。比如，“某知名連鎖餐飲品牌通過(guò)與頭部外賣平臺(tái)合作，成功實(shí)現(xiàn)了線上訂單量同比增長(zhǎng)30%?！?/p>
至于趨勢(shì)分析，則需要更多依賴于預(yù)測(cè)性的判斷?？梢詤⒖夹袠I(yè)專家的觀點(diǎn)，也可以基于歷史數(shù)據(jù)進(jìn)行推演。例如，“隨著年輕一代消費(fèi)習(xí)慣的變化，預(yù)計(jì)未來(lái)幾年內(nèi)無(wú)接觸配送將成為主流需求之一。”這里需要注意的是，預(yù)測(cè)性內(nèi)容雖然重要，但也存在一定風(fēng)險(xiǎn)，因此表述時(shí)應(yīng)留有一定的余地，避免絕對(duì)化。
消費(fèi)者行為研究是整個(gè)報(bào)告中的關(guān)鍵部分之一。這部分工作可以通過(guò)問(wèn)卷調(diào)研、深度訪談等方式收集一手資料。值得注意的是，在整理這些數(shù)據(jù)時(shí)，不僅要關(guān)注數(shù)量上的變化，更要深入挖掘背后的原因。比如，“通過(guò)對(duì)數(shù)百名消費(fèi)者的訪問(wèn)發(fā)現(xiàn)，超過(guò)七成受訪者表示選擇外賣平臺(tái)時(shí)最看重的是價(jià)格優(yōu)惠程度，而非品牌知名度。”
最后談?wù)劯?jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)這部分內(nèi)容。可以從市場(chǎng)份額分布、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手策略等方面入手。不過(guò)，在這里可能會(huì)遇到一個(gè)小問(wèn)題，那就是如何平衡客觀描述與主觀評(píng)價(jià)的關(guān)系。畢竟，每個(gè)企業(yè)都有自己的立場(chǎng)，所以寫(xiě)作者在表達(dá)時(shí)需要保持一定的謹(jǐn)慎態(tài)度?！澳炒笮筒惋嫾瘓F(tuán)近期加大了對(duì)自有app的投資力度，試圖減少對(duì)外部平臺(tái)的依賴，這一舉動(dòng)無(wú)疑會(huì)對(duì)現(xiàn)有格局產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響?！?/p>
【第6篇】開(kāi)展專項(xiàng)整治餐飲業(yè)和購(gòu)物市場(chǎng)的動(dòng)員報(bào)告怎么寫(xiě)1450字
開(kāi)展專項(xiàng)整治餐飲業(yè)和購(gòu)物市場(chǎng)的動(dòng)員報(bào)告
各位領(lǐng)導(dǎo)，各位旅游飯店業(yè)的同仁們：
你們好！近年來(lái)，我市旅游業(yè)進(jìn)入快速發(fā)展時(shí)期，帶動(dòng)了我市餐飲業(yè)和購(gòu)物市場(chǎng)的發(fā)展，____年我市旅游餐飲業(yè)和購(gòu)物市場(chǎng)總收入為元，占我市旅游業(yè)總產(chǎn)值的%，但是我市餐飲和購(gòu)物市場(chǎng)還沒(méi)有形成規(guī)模化發(fā)展，主要還是以個(gè)體戶經(jīng)營(yíng)為主。隨著旅游業(yè)的發(fā)展，企業(yè)發(fā)展規(guī)模越來(lái)越大，但是同行業(yè)之間競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中存在的一些問(wèn)題也就逐漸曝露出來(lái)，如服務(wù)人員素質(zhì)不高、產(chǎn)品質(zhì)量不合格，甚至假貨、宣傳手段不當(dāng)?shù)?，誤導(dǎo)和欺騙了消費(fèi)者，嚴(yán)重?fù)p害了消費(fèi)者的利益，擾亂了我市的旅游市場(chǎng)秩序，影響了我市旅游城市形象和聲譽(yù)，不利于旅游業(yè)和諧有序發(fā)展，造成了游客（消費(fèi)者）的投訴。主要表現(xiàn)在：
1、服務(wù)人員素質(zhì)普遍不高。
很多餐館、飯店和購(gòu)物商場(chǎng)在招聘服務(wù)人員時(shí)，為了降低經(jīng)營(yíng)成本，很少對(duì)被招聘的人員在上崗前進(jìn)行正規(guī)、系統(tǒng)地培訓(xùn)，而且企業(yè)管理人員對(duì)這方面的意識(shí)也不強(qiáng)，服務(wù)人員與游客（消費(fèi)者）之間時(shí)有發(fā)生矛盾，甚至發(fā)生爭(zhēng)吵，造成投訴。如：某商店出售物品時(shí)不向開(kāi)具發(fā)票，當(dāng)游客（消費(fèi)者）向商店索取發(fā)票時(shí)，服務(wù)人員不予開(kāi)具，且態(tài)度惡劣。
2、產(chǎn)品質(zhì)量不合格。
一些購(gòu)物商場(chǎng)為了降低成本，提高利潤(rùn)，所出售的產(chǎn)品存在嚴(yán)重的質(zhì)量問(wèn)題，甚至通過(guò)“老鄉(xiāng)店”的方式，欺騙游客（消費(fèi)者），如：某購(gòu)物商場(chǎng)出售的玉貔貅為假貨；游客（消費(fèi)者）在某水晶宮購(gòu)買的玉器為偽劣產(chǎn)品；某旅游團(tuán)在導(dǎo)游帶領(lǐng)下到某商場(chǎng)購(gòu)物。銷售人員以“老鄉(xiāng)店”銷售方式欺騙游客，所出售的產(chǎn)品質(zhì)量低劣，游客購(gòu)物一共花費(fèi)約兩萬(wàn)元，要求退貨。
一些餐館則存在服務(wù)人員素質(zhì)不高、欺詐游客（消費(fèi)者）、飯菜和酒水中有異物、短斤少兩、把游客（消費(fèi)者）點(diǎn)的菜調(diào)了包等問(wèn)題，如某旅游團(tuán)在酒店吃飯時(shí)，在酒菜中吃到蟲(chóng)子，客人叫經(jīng)理前來(lái)處理，可是一個(gè)服務(wù)人員進(jìn)來(lái)用筷子就把蟲(chóng)子放進(jìn)自己嘴里出去了，造成游客情緒激動(dòng)，向旅游管理部門(mén)投訴。
3、宣傳手段不當(dāng)。
有游客投訴某企業(yè)宣傳保膚靈產(chǎn)品時(shí)，用燒紅的鐵鏈燙工作人員的手，然后用涂抹保膚靈的方式來(lái)宣傳，宣傳方式有點(diǎn)殘忍。
隨著我市旅游的發(fā)展，旅游企業(yè)的經(jīng)營(yíng)趨于規(guī)?；?、正規(guī)化，上述方面的投訴也逐年在減少，由____年的11起，減少到____年（截止到11月20日）5起。但上述問(wèn)題還沒(méi)有從根本得到解決。為了維護(hù)旅游企業(yè)和旅游消費(fèi)者的合法權(quán)益，樹(shù)立我市旅游企業(yè)良好的誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)服務(wù)形象，鞏固和提升中國(guó)優(yōu)秀旅游城市形象，保障旅游餐飲業(yè)和購(gòu)物市場(chǎng)的健康有序發(fā)展。我們計(jì)劃用兩個(gè)月的.時(shí)間，對(duì)我市餐飲業(yè)和購(gòu)物市場(chǎng)開(kāi)展一次專項(xiàng)整治活動(dòng)。
整治工作將分成宣傳教育、自查自糾、查處、總結(jié)等四個(gè)階段。各餐館、購(gòu)物商場(chǎng)須在自查自糾階段的15天時(shí)間內(nèi)，自行糾正違規(guī)問(wèn)題，及時(shí)將存在的問(wèn)題進(jìn)行清理。
在查處階段中，旅游局將配合工商、物委等部門(mén)，分成若干工作小組，到對(duì)餐館、飯店和購(gòu)物商場(chǎng)，對(duì)整治所涉及到的內(nèi)容進(jìn)行深入排查。對(duì)存在問(wèn)題的單位和個(gè)人將依法進(jìn)行處罰，并通過(guò)新聞媒體、網(wǎng)絡(luò)通告、行業(yè)通報(bào)等方式給予通報(bào)。
整治中，要求：
1、要加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確責(zé)任。要從凈化旅游發(fā)展環(huán)境的高度，充分認(rèn)識(shí)專項(xiàng)清理整治活動(dòng)的重要性，落實(shí)專人負(fù)責(zé)，細(xì)化責(zé)任分工，強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)。
2、要嚴(yán)格執(zhí)法，依法處罰。認(rèn)真組織執(zhí)法檢查，扎扎實(shí)實(shí)地做好調(diào)查取證工作，把好處罰程序關(guān)。堅(jiān)持法律面前人人平等，加大違規(guī)查處，對(duì)拒不整改的企業(yè)和個(gè)人，一律從重處罰，決不手軟。
3、要完善協(xié)同機(jī)制，確保整治長(zhǎng)效。加強(qiáng)與工商、媒體等部門(mén)協(xié)作，加大查處力度和曝光率，維護(hù)良好的市場(chǎng)氛圍，樹(shù)立武夷山雙世遺品牌。
謝謝大家！
寫(xiě)報(bào)告經(jīng)驗(yàn)82人覺(jué)得有用
開(kāi)展專項(xiàng)整治餐飲業(yè)和購(gòu)物市場(chǎng)的動(dòng)員報(bào)告該怎么寫(xiě)？得把情況說(shuō)清楚，還得讓大家明白為什么要這么做。
先說(shuō)背景，最近接到不少群眾反映，餐飲業(yè)和購(gòu)物市場(chǎng)存在一些問(wèn)題，像食品質(zhì)量參差不齊，商家服務(wù)態(tài)度不好，還有價(jià)格虛高現(xiàn)象什么的。這些問(wèn)題如果不管，會(huì)影響大家的生活質(zhì)量，也影響咱們這個(gè)地方的形象。所以，決定搞個(gè)專項(xiàng)整治行動(dòng)，好好查查這些問(wèn)題到底有多嚴(yán)重，看看能不能徹底解決。
接下來(lái)就是具體怎么干了。這次行動(dòng)分幾個(gè)步驟，第一個(gè)是摸底排查，組織人手去各個(gè)餐館、商場(chǎng)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，看看實(shí)際情況咋樣。第二個(gè)是集中整治，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題就立即整改，該處罰的處罰，該停業(yè)整頓的停業(yè)整頓。第三個(gè)，就是建立長(zhǎng)效機(jī)制，讓這些措施能長(zhǎng)期有效，不能搞一陣風(fēng)就過(guò)去了。
當(dāng)然了，這事不是光靠政府就能做好的，需要大家配合。尤其是那些經(jīng)營(yíng)餐飲和零售的商家，要主動(dòng)自查自糾，不能老想著鉆空子。要是發(fā)現(xiàn)誰(shuí)故意隱瞞問(wèn)題，那后果可就嚴(yán)重了，不但要接受處罰，還可能被列入黑名單，以后想做生意都難。
說(shuō)到這兒，得提醒一下，有些細(xì)節(jié)需要注意。比如在檢查過(guò)程中，工作人員的態(tài)度一定要好，不能跟商戶鬧僵了，畢竟大家都是為了一個(gè)目標(biāo)。還有，記錄情況的時(shí)候，務(wù)必要做到客觀公正，不能憑個(gè)人喜好胡亂下結(jié)論，這樣既是對(duì)商戶負(fù)責(zé)，也是對(duì)自己的工作負(fù)責(zé)。
書(shū)寫(xiě)注意事項(xiàng)：
這次行動(dòng)還要借助媒體的力量。通過(guò)報(bào)紙、電視、網(wǎng)絡(luò)等多種渠道宣傳，一方面可以讓更多人了解情況，另一方面也能起到震懾作用，讓那些心存僥幸的人知道，違法成本是很高的。
小編友情提醒：
我想強(qiáng)調(diào)的是，這次行動(dòng)不僅僅是為了改善市場(chǎng)環(huán)境，更是為了提升整個(gè)社會(huì)的文明程度。希望大家都能積極參與進(jìn)來(lái)，共同營(yíng)造一個(gè)公平、透明、和諧的消費(fèi)環(huán)境。
