c食品倉(cāng)庫(kù)管理制度怎么寫（精選6篇）

書寫經(jīng)驗(yàn)85人覺(jué)得有用

制定食品倉(cāng)庫(kù)管理制度的時(shí)候，得從實(shí)際工作出發(fā)，結(jié)合倉(cāng)庫(kù)的大小、儲(chǔ)存食品的種類和數(shù)量，還有員工的工作習(xí)慣來(lái)考慮。比如，倉(cāng)庫(kù)分區(qū)管理很重要，干貨區(qū)、冷藏區(qū)、冷凍區(qū)這些都要明確劃分，這樣方便查找和盤點(diǎn)。如果分區(qū)混亂，到時(shí)候找東西就像大海撈針一樣麻煩。另外，進(jìn)貨的時(shí)候要檢查食品的質(zhì)量和保質(zhì)期，這個(gè)環(huán)節(jié)不能省略，不然進(jìn)了過(guò)期或者變質(zhì)的東西，后果很嚴(yán)重。

食品入庫(kù)時(shí)需要登記，包括生產(chǎn)日期、進(jìn)貨日期、供應(yīng)商信息等。這里有個(gè)小細(xì)節(jié)需要注意，有時(shí)候?yàn)榱斯?jié)省時(shí)間，登記表上的信息可能填得不完整，比如只寫了日期沒(méi)寫供應(yīng)商名稱，這種時(shí)候一旦出了問(wèn)題就很難追溯源頭。所以，登記信息必須全面準(zhǔn)確，不能偷懶。

出庫(kù)的時(shí)候也要按照先進(jìn)先出的原則，確保庫(kù)存食品的新鮮度。不過(guò)有時(shí)候因?yàn)槿耸志o張，可能會(huì)有人圖方便直接拿最近的貨品出庫(kù)，這就容易導(dǎo)致舊貨積壓。這種情況長(zhǎng)期下去，食品質(zhì)量會(huì)受影響，也增加了企業(yè)的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

倉(cāng)庫(kù)環(huán)境的管理也很關(guān)鍵，保持干燥通風(fēng)，定期清潔消毒。要是忽視了這一點(diǎn)，潮濕環(huán)境下食品容易發(fā)霉變質(zhì)，這不僅浪費(fèi)資源，還可能引發(fā)食品安全事故。還有，倉(cāng)庫(kù)的溫度控制同樣重要，尤其是對(duì)于那些需要低溫保存的食品，稍微偏差一點(diǎn)都可能導(dǎo)致品質(zhì)下降。

員工培訓(xùn)也是必不可少的環(huán)節(jié)，新員工上崗前必須接受相關(guān)的培訓(xùn)，熟悉操作流程和注意事項(xiàng)。有些老員工自認(rèn)為經(jīng)驗(yàn)豐富，對(duì)規(guī)章制度不太上心，覺(jué)得“這么多年的規(guī)矩也沒(méi)出什么大事”，其實(shí)這種僥幸心理非常危險(xiǎn)。每個(gè)員工都應(yīng)該清楚自己的職責(zé)，嚴(yán)格按照規(guī)定執(zhí)行。

書寫經(jīng)驗(yàn)38人覺(jué)得有用

制定一個(gè)食品倉(cāng)庫(kù)及冷藏保鮮庫(kù)的衛(wèi)生管理制度，這事得從實(shí)際出發(fā)。倉(cāng)庫(kù)管理是個(gè)細(xì)致活兒，尤其關(guān)乎食品安全，要是沒(méi)個(gè)規(guī)矩，那后果可不敢想。一開始就得明確，這個(gè)制度是給誰(shuí)看的，是倉(cāng)庫(kù)管理員還是相關(guān)的檢查人員？如果是前者，語(yǔ)言最好直白些，好記又實(shí)用；如果是后者，可能就需要多點(diǎn)專業(yè)術(shù)語(yǔ)了。

開頭怎么寫？

可以直接講清楚目的。比如，“為了確保食品儲(chǔ)存環(huán)境的安全衛(wèi)生，防止交叉污染，特制定本制度?！边@樣開門見山，直接切入主題。接著就該具體化了，比如要求倉(cāng)庫(kù)內(nèi)保持清潔干燥，定期清理地面、墻面和貨架。這里有個(gè)小細(xì)節(jié)要注意，有時(shí)候?qū)懼鴮懼鴷?huì)漏掉一些關(guān)鍵點(diǎn)，像什么清潔頻率，使用的清潔劑種類之類的，這就得靠寫的人自己留心了。

關(guān)于冷藏保鮮庫(kù)，溫度控制是最關(guān)鍵的一環(huán)。通常規(guī)定庫(kù)溫應(yīng)該維持在某個(gè)范圍，比如零下18℃以下，這個(gè)數(shù)值得根據(jù)存儲(chǔ)的食品類型來(lái)調(diào)整。但有時(shí)候?qū)懙臅r(shí)候，可能會(huì)忘記補(bǔ)充一句“具體數(shù)值需參照相關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)”，結(jié)果讀者一看就懵了，不知道具體怎么操作。

對(duì)于食品入庫(kù)驗(yàn)收這部分，建議詳細(xì)列出檢查項(xiàng)目，像包裝是否完好、是否有異味、生產(chǎn)日期是否清晰等。如果寫到這里突然想起還缺了個(gè)重要環(huán)節(jié)，比如沒(méi)有提到記錄臺(tái)賬的事，那就會(huì)顯得有點(diǎn)兒虎頭蛇尾。臺(tái)賬的重要性不言而喻，它能追蹤食品的來(lái)源去向，但就是有人會(huì)在草稿階段忽略了這一點(diǎn)。

書寫注意事項(xiàng)：

對(duì)于員工的操作規(guī)范也得提一提。比如進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)前要穿戴整潔的工作服，手部消毒，不能攜帶食物進(jìn)入等等。不過(guò)有時(shí)候?qū)懼鴮懼赡軙?huì)忘記強(qiáng)調(diào)鞋底消毒這一項(xiàng)，畢竟鞋底沾染的灰塵和細(xì)菌也是隱患之一。

還有就是關(guān)于廢棄物處理的部分，得明確規(guī)定如何分類存放，定期清理，并且指定專門的處理人。如果這部分沒(méi)寫清楚，比如沒(méi)有說(shuō)明廢棄物桶的位置或者清理時(shí)間，就會(huì)給后續(xù)工作帶來(lái)麻煩。有時(shí)候?qū)懽髡呖赡芟胫凑蠹叶级?，就沒(méi)必要啰嗦，但這恰恰是容易出問(wèn)題的地方。

最后別忘了加上一些應(yīng)急措施，比如發(fā)現(xiàn)蟲害怎么辦，遇到突發(fā)停電怎么應(yīng)對(duì)之類。如果這部分寫得模模糊糊，像是“發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)”，這樣的描述就顯得太籠統(tǒng)了，實(shí)際操作起來(lái)反而不好執(zhí)行。

書寫經(jīng)驗(yàn)97人覺(jué)得有用

寫管理制度的時(shí)候，得先搞清楚這個(gè)制度到底是管什么的。像食品倉(cāng)庫(kù)冷藏保鮮庫(kù)這種地方，衛(wèi)生可是頭等大事，畢竟關(guān)系到千家萬(wàn)戶的健康。這制度要是寫出來(lái)，就得讓人一看就明白該怎么做，不該怎么做。一開始別急著下筆，得先去實(shí)地看看，了解這個(gè)地方的具體情況，比如面積多大、設(shè)備什么樣、人員配置什么情況。

起草的時(shí)候，要從實(shí)際出發(fā)，不能憑空想象。比如，冷藏庫(kù)的溫度必須保持在某個(gè)范圍內(nèi)，這是基本要求，但具體數(shù)字得查相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，不能自己隨便定。還有，進(jìn)進(jìn)出出的人都得登記，這很重要，萬(wàn)一出了問(wèn)題能及時(shí)追溯。不過(guò)有時(shí)候?qū)懼鴮懼?，可能?huì)漏掉一些細(xì)節(jié)，像是沒(méi)提到定期檢查設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)，這就有點(diǎn)疏忽了。

管理措施這部分，要細(xì)一點(diǎn)，比如每天早上上班后要檢查一遍，看有沒(méi)有異常氣味或者漏水的情況。還有，庫(kù)里的貨架擺放也有講究，不能亂堆亂放，不然影響通風(fēng)不說(shuō)，還可能滋生細(xì)菌。但有時(shí)候?qū)懼鴮懼赡軙?huì)把“貨架”寫成“架貨”，雖然不影響理解，但仔細(xì)想想還是不妥當(dāng)。

責(zé)任分工也很關(guān)鍵，誰(shuí)負(fù)責(zé)日常巡查，誰(shuí)負(fù)責(zé)記錄臺(tái)賬，都得明確下來(lái)。要是職責(zé)不清，出了事誰(shuí)都推卸責(zé)任。不過(guò)偶爾也會(huì)犯點(diǎn)小錯(cuò)，比如把“巡查”寫成“巡環(huán)”，雖然不影響整體意思，但總感覺(jué)怪怪的。

獎(jiǎng)懲制度也不能少，干得好要表?yè)P(yáng)，違反規(guī)定就得處罰。這事說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單，做起來(lái)卻不容易，因?yàn)楠?jiǎng)罰標(biāo)準(zhǔn)得公平合理，不然大家心里不平衡。有時(shí)候?qū)懼鴮懼赡軙?huì)忘記交代清楚具體的懲罰措施，這樣就顯得不夠周全了。

小編友情提醒：

制度不是寫完就完事了，還得定期評(píng)估，看看是不是真的管用。要是發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，要及時(shí)調(diào)整。不過(guò)有時(shí)候?qū)懼鴮懼?，可能?huì)把“評(píng)估”寫成“評(píng)古”，雖然意思還能猜到，但總覺(jué)得不那么專業(yè)。

書寫經(jīng)驗(yàn)80人覺(jué)得有用

小學(xué)食品倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理制度該怎么弄？這事得結(jié)合實(shí)際情況去想。先說(shuō)說(shuō)倉(cāng)庫(kù)的位置，最好別挨著廁所或者垃圾場(chǎng)什么的，不然味道一飄進(jìn)來(lái)，那可就麻煩了。要是位置實(shí)在沒(méi)法改，就得在門口裝個(gè)擋風(fēng)簾子，定期噴點(diǎn)消毒水，這樣氣味才不會(huì)跑進(jìn)去。

食品進(jìn)倉(cāng)庫(kù)前得檢查一下包裝，看看有沒(méi)有破損或者受潮。每次進(jìn)貨都要登記清楚，誰(shuí)送來(lái)的、什么時(shí)間到的，都得記下來(lái)。登記本要放在顯眼的地方，方便大家看。還有，貨架上的食品得分類擺放，生熟分開，干貨濕貨也分開，這樣找起來(lái)方便，也不容易搞混。

清潔這塊兒挺關(guān)鍵的。每天收工后要用拖把把地面拖一遍，每周還得徹底清掃一次，包括墻角旮旯都不能放過(guò)。清潔工具用完后要放到指定的地方，別亂扔，不然容易滋生細(xì)菌。還有，抹布和拖把最好多準(zhǔn)備幾套，用過(guò)的要及時(shí)清洗晾干，別圖省事一直用舊的。

工作人員進(jìn)出倉(cāng)庫(kù)也有講究。進(jìn)倉(cāng)庫(kù)要換鞋，最好穿那種專門的工作鞋，不能隨便穿外面的鞋子進(jìn)去。要是誰(shuí)感冒發(fā)燒了，最好暫時(shí)別進(jìn)倉(cāng)庫(kù)，以免傳染。工作服也要勤洗勤換，保持干凈整潔。

說(shuō)到管理，領(lǐng)導(dǎo)得時(shí)不時(shí)抽查一下，看看是不是按規(guī)矩來(lái)的。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題就得及時(shí)糾正，該整改的地方必須整改到位。有時(shí)候事情多了，難免會(huì)有些疏忽，比如說(shuō)忘了登記某一批貨，或者忘記清理某個(gè)角落的灰塵，這種小問(wèn)題就得趕緊補(bǔ)救，不然積少成多就麻煩了。

其實(shí)寫制度的時(shí)候，最重要的是把每個(gè)環(huán)節(jié)都想周全，既要考慮到日常操作的便利性，也要確保食品安全萬(wàn)無(wú)一失。如果覺(jué)得哪條不合適，可以慢慢調(diào)整，畢竟每個(gè)學(xué)校的情況都不一樣。

書寫經(jīng)驗(yàn)69人覺(jué)得有用

寫管理制度的時(shí)候，得結(jié)合實(shí)際情況來(lái)，不能太籠統(tǒng)。像食品倉(cāng)庫(kù)這種，就得考慮食品的安全問(wèn)題，還有儲(chǔ)存條件。開頭部分，先說(shuō)說(shuō)目的，就是為什么要做這個(gè)制度，然后說(shuō)說(shuō)適用范圍，哪些地方要用到這個(gè)制度。

像我之前參與過(guò)一個(gè)食品倉(cāng)庫(kù)管理的制定，當(dāng)時(shí)就想著要全面點(diǎn)。比如說(shuō)入庫(kù)檢查這一塊，就得明確誰(shuí)負(fù)責(zé)檢查，檢查哪些內(nèi)容，檢查完之后要是發(fā)現(xiàn)問(wèn)題怎么辦。記得當(dāng)時(shí)寫的時(shí)候，光是這部分就改了好幾次，因?yàn)閯傞_始寫的時(shí)候漏掉了幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，后來(lái)才發(fā)現(xiàn)，比如溫度記錄沒(méi)寫進(jìn)去，這可是個(gè)大問(wèn)題，要是溫度控制不好，食品質(zhì)量就受影響了。

出庫(kù)的時(shí)候也得有規(guī)矩，不能亂來(lái)。出庫(kù)順序要合理，先進(jìn)先出，這樣能減少庫(kù)存積壓。還有就是出庫(kù)時(shí)需要核對(duì)數(shù)量和品名，這一步千萬(wàn)不能省略。有一次我發(fā)現(xiàn)有人出庫(kù)的時(shí)候只看了包裝上的名字，沒(méi)仔細(xì)核對(duì)數(shù)量，結(jié)果出了差錯(cuò)，多發(fā)了幾箱貨，這事讓我特別警覺(jué)。

盤點(diǎn)這塊也不能馬虎，定期盤點(diǎn)是必須的。以前有個(gè)同事覺(jué)得盤點(diǎn)麻煩，就隔三差五才做一次，結(jié)果有一次查賬的時(shí)候發(fā)現(xiàn)少了好幾箱貨，找都找不到，最后只能自己賠。所以盤點(diǎn)頻率要定下來(lái)，最好每月都來(lái)一次，而且盤點(diǎn)的時(shí)候要有兩個(gè)人在場(chǎng)，互相監(jiān)督。

文件歸檔也是重要環(huán)節(jié)，每次檢查、盤點(diǎn)、出入庫(kù)都要有記錄，這些記錄不能隨便丟掉。記得有一次整理檔案的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)有些單據(jù)找不到了，問(wèn)了好幾個(gè)人都說(shuō)不知道放哪了，最后只能重新補(bǔ)一份，特別浪費(fèi)時(shí)間。所以歸檔的時(shí)候一定要有固定的位置，最好是專門的文件柜，分類存放，這樣找起來(lái)方便。

不過(guò)寫的時(shí)候要注意，不能光寫流程，還得強(qiáng)調(diào)責(zé)任。每個(gè)步驟都要明確責(zé)任人，不然出了問(wèn)題都不知道找誰(shuí)。像我剛才提到的溫度控制，如果規(guī)定里沒(méi)有明確誰(shuí)負(fù)責(zé)監(jiān)控，那出了問(wèn)題就沒(méi)人擔(dān)責(zé)了。還有就是獎(jiǎng)懲措施也要寫清楚，激勵(lì)大家遵守制度。

最后一點(diǎn)，寫的時(shí)候要多參考現(xiàn)有的管理制度，不能憑空捏造。有些公司在這方面做得比較好，可以借鑒一下他們的做法。不過(guò)有時(shí)候會(huì)遇到一些小問(wèn)題，比如術(shù)語(yǔ)用得不太恰當(dāng)，或者句子結(jié)構(gòu)有點(diǎn)復(fù)雜，讀起來(lái)費(fèi)勁。比如有一次寫的時(shí)候，我把“確保倉(cāng)庫(kù)內(nèi)溫濕度符合標(biāo)準(zhǔn)”寫成了“保證倉(cāng)庫(kù)內(nèi)溫濕度達(dá)標(biāo)”，雖然意思差不多，但總覺(jué)得后半句有點(diǎn)別扭，后來(lái)修改了好幾遍才滿意。

書寫經(jīng)驗(yàn)22人覺(jué)得有用

食品安全倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理這個(gè)事，說(shuō)復(fù)雜也復(fù)雜，說(shuō)簡(jiǎn)單也簡(jiǎn)單。關(guān)鍵得看你怎么下手。一開始，你得搞清楚倉(cāng)庫(kù)到底是用來(lái)存什么的，食品種類不一樣，要求就不同。比如說(shuō)生鮮和干貨，一個(gè)是怕熱怕濕，一個(gè)是要防蟲防霉，這倆要是混一塊兒，麻煩就大了。

制定制度的時(shí)候，先別急著整那些花里胡哨的東西，先把基本的規(guī)矩列出來(lái)。比如，進(jìn)出庫(kù)必須登記，誰(shuí)放進(jìn)去的，誰(shuí)拿出來(lái)的，都得記清楚。要是有人偷懶沒(méi)登記，出了問(wèn)題可就不好說(shuō)了。還有，庫(kù)房的溫度濕度得定期測(cè)，這玩意兒不能光靠感覺(jué)，得有儀器幫忙。要是儀器壞了沒(méi)及時(shí)修，溫度濕度超標(biāo)了，食品質(zhì)量肯定受影響。

書寫注意事項(xiàng)：

清潔這塊兒也不能馬虎。倉(cāng)庫(kù)里的貨架、地面，隔段時(shí)間就得徹底打掃一遍，不然積灰積油什么的，都是隱患。掃地的時(shí)候，別光顧著掃表面，犄角旮旯也要照顧到。有時(shí)候，掃帚一揮，灰塵全揚(yáng)起來(lái)，那可不是開玩笑的。不過(guò)有些人可能覺(jué)得這事不重要，覺(jué)得掃一下就行，其實(shí)這是不對(duì)的。

消毒工作也很重要，特別是處理過(guò)腐爛食品的地方，必須好好消毒。要是消毒不到位，細(xì)菌病毒什么的就容易殘留，影響下一批貨的質(zhì)量。消毒液的選擇也有講究，不是隨便買瓶什么消毒水就能用的，得符合相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)。有時(shí)候，消毒完忘了通風(fēng)，人進(jìn)去就可能聞到刺鼻的味道，這種時(shí)候最好戴上口罩再進(jìn)去。

至于人員管理，進(jìn)倉(cāng)庫(kù)的人都得換鞋換衣服，這是基本的要求。有些人嫌麻煩，不愿意換，覺(jué)得反正就進(jìn)去一會(huì)兒，這種想法很危險(xiǎn)。還有，培訓(xùn)也是必不可少的，新員工得知道倉(cāng)庫(kù)的基本規(guī)矩，老員工也不能例外，定期組織培訓(xùn)，讓大家都能保持警惕。

小編友情提醒：

檢查這事也不能忘。不定期抽查是個(gè)好辦法，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題馬上整改。要是發(fā)現(xiàn)有人違反規(guī)定，該罰就得罰，但也不能太狠，得給人改正的機(jī)會(huì)。有時(shí)候，檢查的時(shí)候太嚴(yán)厲了，搞得大家緊張兮兮的，反而會(huì)影響工作效率。