【第1篇】幼兒園食堂衛(wèi)生制度范例怎么寫250字
1、食堂工作人員每年體檢一次。
2、食堂工作人員要勤洗頭常換衣，常剪指甲，不染指甲，不佩帶手鐲和戒指。
3、食堂工作人員上班前入廁后要用肥皂洗手，入廁前脫掉工作服。工作服要保持干凈，工作時不吸煙。
4、廚房要保持清潔衛(wèi)生，有通風及防蠅設備，做到生熟分開，擦手布與擦鍋、擦板的布分開。
5、幼兒食具每餐用后一洗二漂三消毒。
6、采購員不買腐爛變質(zhì)的食物。水果要先用食物洗滌劑刷洗后用清水沖洗干凈或洗凈削皮后再吃。
7、炊事用具及容器嚴格做到生熟分開用后洗凈消毒。
書寫經(jīng)驗1人覺得有用
寫制度，得結(jié)合實際情況，不能光靠想象。像是幼兒園食堂衛(wèi)生制度，直接關(guān)系到孩子們的身體健康。開始寫的時候，先要把目的說清楚，比如確保食品的安全衛(wèi)生，防止食物中毒什么的。這部分語言得簡潔明了，不能繞來繞去。
食堂里的工作人員，他們的個人衛(wèi)生就特別關(guān)鍵。洗手，穿戴清潔的工作服什么的，這些都是基本要求。不過有時候?qū)懙臅r候容易漏掉一些細節(jié)，比如說忘記強調(diào)指甲長度的問題，這個其實也很重要。廚房里的設備也得定期清洗消毒，尤其是那些直接接觸食物的地方，不然細菌就容易滋生。
進貨這一塊也不能馬虎，食材的質(zhì)量必須過關(guān)。采購員得有責任心，別圖便宜買了些來歷不明的東西回來。還有儲存，生熟分開那是必須的，不然交叉污染可不得了。偶爾也會犯點小錯，比如把不該放一起的食材混在一個地方，這樣就很危險。
檢查這塊兒也得跟上節(jié)奏，不定期抽查一下食堂的情況。要是發(fā)現(xiàn)問題，就得及時整改，不能拖著不管。有時候?qū)懼鴮懼赡芫蜁雎缘艟唧w的時間節(jié)點，這就不太好，因為時間上的安排是很重要的。
食堂的環(huán)境衛(wèi)生也不能忽視，地面要保持干燥整潔，墻面和天花板得定期清掃。有時候?qū)懙臅r候會不小心把“清掃”寫成“清潔”，雖然意思差別不大，但還是應該注意一下。垃圾桶要及時清理，最好是有蓋的那種，防止異味擴散。
【第2篇】二中食堂衛(wèi)生責任追究制度怎么寫500字
谷陽二中食堂衛(wèi)生責任追究制度
學校食堂衛(wèi)生工作是學校安全工作的一件大事，關(guān)系到學校全體師生的健康與生命安全，關(guān)系到學校教育教學秩序穩(wěn)定。為了保證師生的食品衛(wèi)生安全，特制定學校食堂衛(wèi)生責任追究制度。
一、學校食堂食品衛(wèi)生安全由伙食科負責。每天作好進出庫登記，精制飯菜存放不得超過2小時，每天由管理人員指定專人分別進行試嘗，并作好飯菜試嘗記錄。
二、每天堅持作好飯菜留樣和記錄。
三、班主任負責本班學生的食品衛(wèi)生安全教育。班上準備肥皂，要求學生飯前便后用肥皂洗手半分鐘以上。
四、一旦發(fā)生食物中毒，立即報告學校安全領導小組，再由學校安全領導小組報教育局，并組織人員將中毒師生送往醫(yī)院，進行搶救。
五、粗加工區(qū)，操作間，配餐間要分別落實專人負責管理和指導，每間確立固定的員工，嚴格按流程進行操作，并做到分工明確，責任到人，避免出現(xiàn)混崗和食品交叉污染。
六、食堂管理人員指定專人負責餐具、容器用具消毒和保潔工作，要求嚴格按《餐具用具消毒制度》進行消毒和保潔。
七、凡不負責任，檢查不力，不按要求操作，造成食物中毒事故，學校將按有關(guān)規(guī)章制度追究其責任，造成嚴重后果的，報有關(guān)部門追究其刑事責任。
書寫經(jīng)驗0人覺得有用
食堂衛(wèi)生管理是學校日常運營的重要環(huán)節(jié)，特別是像二中這樣的地方，學生多，用餐頻率高，一旦出現(xiàn)問題影響面很廣。所以，制定一個有效的衛(wèi)生責任追究制度很有必要。寫這類制度的時候，得先把責任劃分清楚，哪些人負責什么，出了問題誰來擔責，這都得說清楚。
比如，食堂經(jīng)理肯定是第一責任人，他得確保整個流程不出岔子，從食材采購到加工再到售賣，每個環(huán)節(jié)都要盯緊。采購員也不能含糊，他們得保證食材來源正規(guī)，不能為了省錢就買些來歷不明的東西。廚師和服務人員也得負起自己的責任，食材處理不當或者餐具沒洗干凈都會出事。把這些人的職責明確下來，才能在出現(xiàn)問題的時候找到責任人。
不過有時候?qū)懙臅r候會遇到一些麻煩，比如有些條款寫得模棱兩可，到底該誰負責可能理解起來會有偏差。還有些時候，因為時間緊，草草寫完后才發(fā)現(xiàn)邏輯不通，比如寫到獎懲措施的時候，前面說了要獎勵表現(xiàn)好的，后面又規(guī)定處罰標準，結(jié)果前后不一致。這種情況就需要反復檢查，最好找?guī)讉€同事一起看看，聽聽他們的意見。
制度里頭還得有一些具體的懲罰措施，不能光說不練。像如果發(fā)現(xiàn)食材變質(zhì)還繼續(xù)使用，那肯定得嚴肅處理，不能只是口頭警告了事。再比如餐具消毒不到位導致學生生病，除了罰款外，責任人還要寫檢討書，這樣能起到一定的震懾作用。
書寫注意事項：
寫制度的時候也要考慮到實際情況，不能太理想化。比如，有些突發(fā)情況確實不是人為因素造成的，像突然停電導致冰箱里的肉解凍了，這種情況就不能一味地怪罪員工。所以制度里頭得留點彈性空間，給具體執(zhí)行的人一點靈活處理的余地。
寫完之后，最好找領導過目一下，他們經(jīng)驗豐富，可能會提出一些你覺得想不到的問題。而且領導認可了，制度推行起來也會順暢不少。當然，制度定下來不是一勞永逸的事，以后還得根據(jù)實際情況不斷調(diào)整完善，這樣才能真正起到應有的作用。
【第3篇】學校食堂衛(wèi)生管理制度怎么寫700字
1、學校要建立校長負責制，配備專職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員，同時建立健全食品安全管理制度、食品衛(wèi)生管理制度及崗位責任制；強化安全防范措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生。
2、學校食堂必須依法取得衛(wèi)生許可證后方可從事食堂經(jīng)營活動，并且在衛(wèi)生許可證有效期滿30日前到發(fā)證機關(guān)申請辦理復驗手續(xù)。
3、食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，取得健康培訓合格證明后方可參加工作，工作期間應穿戴清潔的工作衣帽，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣。
4、食堂應當保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅等有害昆蟲孳生的條件。
5、嚴格把好食品采購關(guān)。嚴格進貨渠道，建立進貨索證登記制度，并設置檔案；食品采購的場所應相對固定，以保證所采購食品的質(zhì)量；禁止采購過期變質(zhì)等不符合衛(wèi)生要求的食品。
6、嚴把供餐衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質(zhì)或感官性狀異常的食品及其原料；加工食品必須做到燒熟煮透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70℃；加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放，防止交叉污染。
7、食品在烹調(diào)后到出售前，若超過2小時的，應當置于高于60℃或低于10℃的條件下存放。
8、學生集體用餐必須當餐加工，不得使用剩飯菜，不得制售冷葷涼菜。
9、公用餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準。消毒后的餐飲具必須貯存在專用保潔柜內(nèi)備用，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復使用一次性使用的餐飲具。
10、食堂用餐場所應設置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。
11、加工食品用工具容器必須有明顯的標志，做到分開使用、定位存放、用后洗凈、保持清潔。
書寫經(jīng)驗0人覺得有用
在學校里，食堂衛(wèi)生管理是個挺重要的事。這事要是做得好，學生們吃得開心，家長們也放心。但要是沒弄好，出了問題，那麻煩就大了。所以，食堂衛(wèi)生管理制度得好好寫，既要全面又要具體。
寫這種制度的時候，先要把食堂里的各種事列出來，像食材采購、儲存、加工這些環(huán)節(jié)都不能落下。比如，采購的時候要找靠譜的供貨商，進貨的時候得檢查一下食品的質(zhì)量，看看有沒有過期或者變質(zhì)的。還有，食堂的工作人員也要定期體檢，確保健康狀況沒問題。這些都是基本的要求，但具體到每個細節(jié)，就得結(jié)合學校的實際情況去細化。
有時候?qū)懙臅r候會遇到些小問題，比如有些條款寫得不太清楚，或者前后有點矛盾。比如有條寫的是“食堂每天都要清理”，但后面又說“每周清理一次就夠了”。這種地方就需要仔細核對，不然執(zhí)行起來就會亂套。還有就是，有些規(guī)定可能太籠統(tǒng)了，像“食堂環(huán)境要整潔”，這個說法雖然沒錯，但到底怎么才算整潔？這就需要補充具體的措施，像是地面無積水、墻壁無油污之類的。
書寫注意事項：
食堂的設備也要管好。廚房里的爐灶、冰箱、消毒柜這些設備得定期維護，不能一直湊合著用。如果設備老化了，該換就得換，不然出了故障影響工作不說，還可能帶來安全隱患。還有，餐具的清洗和消毒也很關(guān)鍵，這一步要是做不好，細菌什么的就容易滋生，對學生健康不利。
寫制度的時候也不能光靠想象，得聽聽食堂工作人員的意見。他們天天在一線干活，對哪些地方容易出問題最有發(fā)言權(quán)。有時候他們提出來的建議還挺實用的，比如哪個角落容易積灰，哪個流程可以優(yōu)化之類的。把這些意見融入到制度里，會讓制度更接地氣，執(zhí)行起來也更容易。
小編友情提醒：
制度寫完后別急著定稿，最好先試運行一段時間?？纯磳嶋H操作中有沒有什么問題，然后再調(diào)整完善。畢竟紙上談兵和實際操作還是有差距的，只有經(jīng)過實踐檢驗的制度才能真正發(fā)揮作用。
【第4篇】a小學食堂衛(wèi)生管理制度怎么寫800字
e小學食堂衛(wèi)生管理制度
一、自覺遵守和執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》，接受食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)的監(jiān)督檢查。
二、學校集體用餐管理組成員:校醫(yī)、全體行政、后勤中心成員。
三、食堂從業(yè)人員必須持證(健康證、培訓證、上崗證)上崗;如果患手部感染、咳嗽、痢疾等疾病應及時隔離治療，痊愈后才能上班;上班時穿干凈的工作服、帽、不留長指甲保持良好的個人衛(wèi)生;在分裝飯菜或拿取消毒后的餐具時，要用肥皂洗凈和擦干雙手。
四、采購食品及原料，必須按《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定向供貨商索取該產(chǎn)品生產(chǎn)產(chǎn)家《衛(wèi)生許可證》、檢驗合格證及發(fā)票。蔬菜、魚肉等原料要新鮮。定型包裝食品標簽要符合有關(guān)要求，不準用國家禁止使用的各種有礙人體健康的食品原料。應相對固定食品采購場所，確保原料無毒無害。每日購進食品或原料要詳細登記其購進日期、品名、商家、發(fā)票。
五、食品貯存、加工及刀案等工具要做到生熟分開，倉庫內(nèi)各種原料有標簽，做到整齊、分類存放、離地離墻。進貨要有專人驗收檢查登記，做到先進先出。
六、加工蔬菜要反復漂洗，并用開水燙一下，去除菜水，防止農(nóng)藥中毒。食品烹調(diào)前要徹底洗凈，烹飪時要煮(炒)熟透。要采取有效的方法，嚴格防止熟食在食用前被污染。
七、餐具要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保管。
1、洗:用水洗掉菜渣。
2、刷:用純堿水刷洗(最好不用洗潔劑)。
3、沖:用清水沖干凈餐具。
4、消:保證消毒柜無故障，能達到消毒效果。消毒液為專用餐具消毒液，無毒、有效、使用方法正確。
5、保管:防止已消毒的餐具被污染。
八、食堂要做到無蠅、無鼠、無蟑螂及其它有害昆蟲。垃圾桶蓋嚴，保證廚房和餐廳清潔、整齊、美觀。
九、要用高度的警惕性防止食物中毒。萬一發(fā)生食物中毒，要立即向福田區(qū)衛(wèi)生防疫站報告、保留現(xiàn)場、封存可疑食品以便查清原因。
十、以上制度發(fā)到食堂及學校各辦公室，請全體就餐人員監(jiān)督執(zhí)行。食堂從業(yè)人員如果違反以上規(guī)定，學校將依據(jù)所訂合同予以相應的處罰。
e小學
書寫經(jīng)驗0人覺得有用
學校食堂的衛(wèi)生管理得有個章程，這章程要是寫得好，學生吃得放心，家長也安心。一開始就得把目標定清楚，就是確保食品的安全和衛(wèi)生，不讓細菌什么的鉆空子。食堂的負責人得對這事負責到底，不能光靠嘴上說說。
先說食材，進貨的時候要仔細檢查，看看有沒有變質(zhì)的，新鮮不新鮮一眼就能看出來。有些菜看著蔫了，摸著軟塌塌的，這樣的就別收了。還有就是索證索票這事不能忘，買什么都要留個記錄，萬一出了問題也好查。不過有時候采購員忙起來，可能就會忘記登記一些小單據(jù)，這事就有點麻煩，得提醒一下。
廚房里的衛(wèi)生也不能馬虎，每天開餐前得打掃一遍，灶臺，案板，都得擦干凈。抹布也要勤換，不然用久了會滋生細菌。不過有時候工作人員圖省事，可能會多用幾天，這就不太好。刀具和砧板最好分開用，生熟食混一塊兒可不行。還有，消毒柜得每天都開，不能偷懶。
餐具清洗也是關(guān)鍵環(huán)節(jié)，洗完得放進消毒柜里高溫消毒。要是手頭事情多，有些人可能會覺得隨便沖沖就行，這可不行。飯?zhí)美镱^還應該定期做檢查，發(fā)現(xiàn)問題馬上整改。但有時候領導檢查的時候走馬觀花，沒注意到細節(jié)，這也是個問題。
飲水機什么的也得定期清洗，濾芯要按時更換。有時候工作人員嫌麻煩，可能就會拖一拖，這可不行。食堂的環(huán)境也得保持整潔，垃圾桶要及時清理，不然味道難聞不說，還容易招蟲子。不過有時候人手緊張，清潔工作可能就做得不到位。
【第5篇】建筑工地食堂衛(wèi)生管理制度五怎么寫350字
建筑工地食堂衛(wèi)生管理制度范本5
一、工地食堂應設置在遠離廁所、垃圾站、有毒有害場所等污染源的地方。
二、食堂制作間的飲具宜存放在封閉的櫥柜內(nèi)，刀、盆、案板等飲具應生熟分開。食品應有遮蓋，遮蓋物品應有正反標識。各種佐料和副食品應存放在密閉器皿內(nèi)，并應有標識。
三、食堂必須有衛(wèi)生許可證，飲事人員必須持身體健康證上崗。
四、炊事人員上崗應穿戴潔凈的工作服、工作帽和口罩，并應保持個人衛(wèi)生。不得穿工作服出食堂，非炊事人員不得隨意進入制作間。
五、食堂的炊具、餐具和公用飲水器具必須清洗消毒。
六、食堂應加強食品、原料的進貨管理，食堂嚴禁出售變質(zhì)食品。
七、食堂應配備必要的排風設施和冷藏設施。
八、食堂外應設置密閉式泔木桶，并應及時清運。
書寫經(jīng)驗0人覺得有用
建筑工地食堂衛(wèi)生管理制度五怎么寫
寫這種制度的時候，得先把基本的要求弄明白，不能上來就亂寫一氣。比如食堂的衛(wèi)生管理，這跟工人的健康息息相關(guān)，要是搞不好，出了問題麻煩就大了。先從人員管理說起，廚師和服務員都得定期體檢，這個是必須的，不然萬一有個帶菌的，后果不堪設想。還有就是個人衛(wèi)生，他們干活的時候要戴帽子口罩什么的，手也得洗干凈，這點很重要。
廚房里的設備也得好好管著，每天都要清潔消毒，尤其是那些接觸食物的地方。菜刀、砧板什么的最好分開用，生熟食不能混在一起處理。冰箱也不能馬虎，里面的食材要分類存放，過期的東西堅決不能留著。要是發(fā)現(xiàn)有壞掉的蔬菜肉類，得及時清理掉，別舍不得浪費，健康才是最重要的。
餐具的清洗也很關(guān)鍵，洗碗池要專用，不能跟洗菜的混著用。用完的餐具得高溫消毒，確保沒有細菌殘留。要是食堂里有消毒柜的話，盡量用起來，這樣更保險些。另外，垃圾也要及時清運，別讓食堂里頭到處都是剩飯剩菜，那樣不僅影響環(huán)境，還容易滋生蟲害。
有時候領導可能會覺得這些規(guī)定太繁瑣，想省點事，但這是絕對不行的。有些人可能覺得偶爾放松一下沒關(guān)系，可一旦出了問題，追悔莫及。還有，食堂周圍的環(huán)境衛(wèi)生也得顧到，不能讓周圍堆滿雜物，蒼蠅蚊子多了，對大家都不好。
食堂的采購也是個重要環(huán)節(jié)，得找正規(guī)渠道進貨，別為了省錢買一些來歷不明的東西。蔬菜水果要新鮮，肉品要合格，調(diào)料也得是正規(guī)廠家生產(chǎn)的。采購回來的東西要登記清楚，誰買的、什么時候買的、數(shù)量多少，都得記下來，方便以后查賬。要是發(fā)現(xiàn)采購員偷懶，只買便宜貨，質(zhì)量不過關(guān)，那就要嚴肅處理了。
制度寫出來后，還得有人監(jiān)督執(zhí)行，不能光寫在紙上好看。要是發(fā)現(xiàn)有人違反規(guī)定，該批評的批評，該處罰的處罰，這樣才能讓大家重視起來。當然，制度不是一成不變的，可以根據(jù)實際情況調(diào)整，但大的原則不能動，畢竟安全衛(wèi)生是底線。
有時候?qū)懼贫鹊臅r候，可能會忽略一些細節(jié)，比如沒說清楚具體的操作流程，或者忘了提到某個重要的環(huán)節(jié)。這就需要多和相關(guān)人員溝通，聽聽他們的意見，把制度弄得更完善些。還有，制度寫得再好，要是沒人執(zhí)行，那也是白搭。所以，一開始就得明確責任，誰負責哪部分工作，都要有明確規(guī)定。
【第6篇】餐廳食堂衛(wèi)生管理制度怎么寫500字
餐廳(食堂)衛(wèi)生管理制度
良好的衛(wèi)生環(huán)境是每個食堂得以發(fā)展的基本要求。為了給就餐者提供一個清潔、衛(wèi)生、舒適的就餐環(huán)境，本餐廳特制定以下規(guī)定:
1、餐廳內(nèi)衛(wèi)生:
(1)空氣清新、無異味;
(2)無蠅、無鼠、無污水沉積、泔水桶潔凈并加蓋;
(3)污水排放暢通，地面無積水、無雜物、無殘渣;
(4)桌椅、物品、設備潔凈、無污垢、無油膩、定位放置;
(5)門窗、墻面、排風扇、照明燈具、吊扇保持干凈、無塵土及蜘蛛網(wǎng)。
(6)抹布、墩布洗凈，定位懸掛，無異味，
2、售餐前，對售餐區(qū)和操作區(qū)紫外線消毒40分鐘。
3、上崗前用用肥皂流水洗手并消毒。如離開操作區(qū)，或接觸不潔物品后，繼續(xù)進行操作前，必須再次洗手消毒。
4、分發(fā)餐具時，不得用手接觸餐具內(nèi)面，發(fā)現(xiàn)不潔餐具立即更換，掉落的餐具不得接著使用。
5、售飯時:
(1)收起食品蓋被，接觸食品面對疊放在指定位置:
(2)食品蓋被內(nèi)外面標志明顯，保潔清潔，每周消毒2次:
(3)不面對食品打噴嚏、咳嗽，并且要帶口罩;
(4)不得用手直接接觸熟食品;
(5)售飯用具放在潔凈盛具內(nèi)，不得隨意亂放:
(6)掉落的食品及用具不許繼續(xù)售賣或使用。
以上規(guī)定各負責人不能認真執(zhí)行，由經(jīng)理給予相應負激勵處罰。
書寫經(jīng)驗0人覺得有用
寫餐廳食堂衛(wèi)生管理制度的時候，得先把食堂的實際情況摸清楚。比如食堂面積有多大，工作人員有多少，設備設施的情況怎么樣，這些都是要考慮進去的因素。像一些大型食堂可能需要更細致的規(guī)定，而小型食堂就可以稍微簡化點。這里要注意的是，不能光憑想象去制定，得結(jié)合具體條件。
制定的時候，先列出幾個關(guān)鍵點，像是食品采購驗收這塊，一定要嚴格把控，確保食材來源正規(guī)，還要檢查有沒有變質(zhì)的情況。還有加工環(huán)節(jié)，每個步驟都要符合標準，比如刀具、砧板要生熟分開，避免交叉污染。還有儲存這一塊，冷藏冷凍的溫度得控制好，不然容易出問題。
寫的時候，語言要嚴謹，但也不能太死板。比如說消毒頻率，可以規(guī)定每天至少一次，而不是籠統(tǒng)地說定期消毒。這樣具體明確一點，執(zhí)行起來也方便。不過有時候?qū)懼鴮懼?，可能會忘記前面提到過的內(nèi)容，導致前后有點重復，這都是正常的，不用太糾結(jié)。
食堂管理里頭，環(huán)境衛(wèi)生也是個重點。地面要保持干凈整潔，墻面和天花板也要定期清潔。還有就是通風情況，空氣流通不好很容易滋生細菌。有時候?qū)懙竭@兒，可能會不小心漏掉一個重要的點，像垃圾處理，這其實也很關(guān)鍵，得及時清理，防止異味擴散。
書寫注意事項：
人員管理這部分也不能忽視。工作人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，上崗前必須洗手消毒，穿戴清潔的工作服帽。要是哪天寫著寫著思路亂了，把“工作服”寫成“工作帽”之類的，也沒太大影響，只要不影響整體理解就行。
小編友情提醒：
制度制定完后，最好能找?guī)讉€有經(jīng)驗的老員工看看，聽聽他們的意見。他們可能知道一些平時容易忽略的小細節(jié)，比如某些設備的特殊維護方法，或者某些操作流程的實際可行性。這樣能讓制度更加完善，也有利于后續(xù)的執(zhí)行。
